14.成品！冷凍後更好吃
『貳』 彩虹芝士蛋糕怎麼做
彩虹芝士蛋糕
主料餅干5塊 乳酪300克
輔料淡奶油150毫升 雞蛋2個 食用色素10克
調料黃油40克 白砂糖75克
彩虹芝士蛋糕的做法
壓餅底：1.餅干打成碎末備用
2.黃油放入微波爐中叮25-30秒至熔化
3.倒入打碎的餅干拌勻
4.壓到模具底部壓平壓實
蛋糕做法：1.奶油乳酪加糖攪拌至細膩
剛開始攪拌→攪拌光滑
2.加入高脂淡奶油攪拌
3.分次加入雞蛋攪拌（一次加一個）攪好的麵糊光滑細膩到對不上焦，只能對著打蛋器拍
4.另取5個碗，每個碗中加入3湯匙麵糊調色
5.紫麵糊倒入壓好餅底的模具中，用平鏟推開
6.烤箱預熱170℃，中上層，上火，水浴（烤盤里倒開水），10分鍾
7.重復5-6步依次倒入藍，綠，白，橙，紅色麵糊
8.最後一層紅色倒入後蓋錫紙烤20分鍾，即可
『叄』 怎樣做芝士蛋糕
用動物乳經乳酸菌，並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀，具體步驟如下：
主料：乳酪150克；低筋麵粉15克。
輔料：牛奶60克；雞蛋3個；玉米澱粉(栗粉)10克。
調料：白砂糖50克。
做法：
1、乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）。
2、在逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。
3、在篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。
4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可。
5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）。
6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。
7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。
注意事項
1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
『肆』 6寸彩虹芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 200克
淡奶油 200克
糖 45克
奧利奧餅干 一條
吉利丁片 2片
牛奶 80克
色素 若干
彩虹芝士蛋糕（6寸圓模）的做法
餅干去芯弄碎加40克黃油弄成餅底，我偷懶沒去芯，
餅底
奶油乳酪隔熱水打至順滑
加淡奶油打勻
打勻
，吉利丁片用冰水泡軟後放入熱牛奶融化，加入奶油乳酪糊中拌勻。
分成幾等份分別加入色素
分別倒入模具入冰箱冷藏4小時以上
完成
『伍』 彩虹芝士蛋糕的做法，彩虹芝士蛋糕怎麼做好吃
彩虹芝士蛋糕的做法
材料
芝士層：奶油乳酪200G，糖20G，牛奶100G，魚膠片2片（5G/片），紫薯層：紫薯1個，牛奶100G，魚膠片1片（5G/片），餅底：奧利奧巧克力夾心餅干，黃油適量，巧克力層：黑巧克力適量，牛奶適量，可可光亮膠，表面裝飾：雀巢淡奶100G，糖20G，車厘子5顆
做法
1、芝士層：奶油乳酪+糖，隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，放涼後，加入乳酪拌勻，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小時。
2、紫薯層：紫薯洗凈，隔水蒸至熟軟，稍稍放涼後，剝去表皮，壓成泥，過篩。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，與紫薯泥拌勻。從冰箱里取出冷藏的模具，將紫薯泥倒在已大致凝結成型的乳酪層上，放入冰箱冷藏。
3、餅底：將奧利奧可可夾心餅干用擀麵杖壓碎，拌入適量黃油。從冰箱里取出模具，將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上，輕輕壓實、壓平，放入冰箱冷藏4小時以上。
4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕，用熱毛巾包住模具，片刻後即可反轉脫模。
5、黑巧克力隔水溶化，加入適量牛奶調節濃度，淋在蛋糕表面，並在側面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果（也可不加）。
6、雀巢淡奶+糖打發，部分擠入蛋糕中間的空隙，其餘部分擠在表面裝飾，將車厘子嵌在奶油層中。
『陸』 彩虹凍芝士蛋糕怎麼做如何做好
－ 准備食材 －
奶油乳酪 250g
細砂糖 80g
蛋黃 1個
淡奶油 250ml
魚膠粉 10g
檸檬汁 10g
溫水 20g
消化餅 100g
黃油 40g
食用色素 適量
－ 步驟 －
1.把消化餅用保鮮袋裝起來，用擀麵杖擀成餅碎
2.黃油隔熱水加熱至液體，加入餅碎拌勻，倒入蛋糕模中用小勺壓緊、摁平，冷藏備用（我這里用的是自己做的蛋糕做餅底）這個模具是七寸的
3.奶油乳酪軟化加入細砂糖攪拌均勻
4.加入蛋黃一隻到乳酪糊中，用打蛋器打至順滑無粒狀
5.魚膠粉加入20克溫水隔熱水溶化成液體（或用兩片吉利丁片代替魚膠粉）
6.將檸檬汁加入魚膠粉液中攪拌均勻
7.把魚膠粉和檸檬汁混合液加入乳酪糊中拌勻
8.淡奶油打發至滴水尖角，但不會滴落
9.打發奶油分次加入乳酪糊中拌勻
10.按份量從多至少分5份調入食用色素
11.從冰箱取出蛋糕模具，先倒入量最多的糊，輕輕搖晃，讓乳酪糊鋪均勻
12.倒入量第二多的糊，找准圓心倒入，使顏色能夠均勻分布
13.繼續從圓心倒入量第三多的糊，如此繼續倒入剩下兩種糊，倒完後輕輕震動模具，讓乳酪糊鋪平，不要太大力哦，會變形的，有氣泡用牙簽撮破即可
14.放入冰箱冷藏4小時以上
15.脫膜成功了
16.再自己裝飾一下，就可以開吃了
『柒』 芝士蛋糕的製作方法竅門
用料：雞蛋 2個、奶油乳酪 120g、低筋麵粉 20g、牛奶 50g、食用油 30g、糖 40g、玉米澱粉 10g、鹽 1g
做法步驟：
1、所有材料准備好以後，奶油乳酪放進盆里室溫軟化一下
2、用勺子把奶油乳酪壓扁來
3、倒入牛奶
4、倒入植物油
5、盆地坐熱水，用勺子壓拌一下
6、用手動打蛋器混合奶油乳酪（盆底坐熱水）混合到完全沒有塊，非常順滑的程度。這個要有耐心啊，然後盆地水建議不要超過70度。
7、分離蛋清蛋黃，然後加入第一個雞蛋黃，攪拌均勻來
8、混合第二個蛋黃，攪拌均勻來。這個一定要分開來，不要一次性全部加進去
9、加入過篩的低粉跟玉米澱粉，鹽
10、混合至無乾粉
11、開始打發蛋清，這里可以事先預熱烤箱135度10分鍾
12、打到提起大彎角就好，就是表面還非常光滑，濕性發泡狀態。千萬不要打過了，會開裂的。
13、混合麵糊，先混合三分之一
14、混合剩下的麵糊
15、混合均勻的麵糊
16、准備一個6寸戚風磨具，周圍鋪一圈油紙，底下刷油
17、麵糊倒入磨具內
18、如果是活底磨具就要包一層錫紙，反之則不用
19、准備一個方盤，盤內裝涼水，然後磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分鍾，140度10分鍾 烤箱溫度時間僅供參考20、完成，出爐啦。出爐三分鍾左右就可以脫模了。成功的芝士蛋糕很容易脫模的，也沒有開裂，完美！
21、芝士蛋糕烤好以後放涼，然後放冰箱冷藏4小時以上更好吃哦。我都是頭一天晚上做好，第二天想吃的時候隨時都可以拿出來吃。
小貼士
這個一定要低溫滿烤，不然容易開裂。 蛋白一定不要打發過頭了，這個不能打到戚風蛋糕那個程度，一定在剛開始打到有紋路提起有大彎角就可以了，不然也是會導致開裂。
『捌』 彩虹芝士蛋糕怎麼做如何做好吃
彩虹芝士蛋糕的做法步驟
彩虹芝士蛋糕的做法圖解11. 准備好所有的材料，芝士室溫軟化，雞蛋蛋黃和蛋清分離.
彩虹芝士蛋糕的做法圖解22. 芝士軟化後打至順滑，然後依次加入細砂糖、蛋黃，攪打均勻後加入過篩的低粉,繼續攪拌均勻，加入奶油，一邊加一邊打。最後加入酸奶，攪打均勻。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解33. 蛋清打發。蛋清打發的時候糖要分三次加入。先打發蛋清至出現細密的小泡時加入第一次糖，然後打發至稠密加入第二次糖，最後打發到出現紋理時加入第三次糖。蛋清打發到提起把蛋器可以拉出一個尖尖，並且尖尖會向下彎曲就可以了。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解44. 用橡皮刮刀舀1/3的蛋清到芝士糊里，從下往上翻拌，不可以畫圈攪拌，畫圈會使蛋白消泡，烤出來的蛋糕會塌塌的。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解55. 將上一步拌均勻的芝士糊全部倒到蛋白碗里，繼續翻拌,直至均勻。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解66. 將拌好的芝士糊分成4份，按照4:3:2:1的分量分。最外面的一個顏色是4，最裡面一個顏色是1。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解77. 加入色素拌均。加色素的時候一滴一滴的加，不要一次加多了。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解88. 在蛋糕模里抹一層黃油。防止烤完的蛋糕黏在蛋糕模上。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解99. 在蛋糕模的外麵包兩層錫紙，因為一會要用水浴法烤，防止底部進水。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解1010. 先把比例為4的那份芝士倒入蛋糕模，然後對准中心點依次倒入剩下的幾份。倒的時候一定要對准中心倒，這樣顏色才整齊。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解1111. 倒完之後放入烤箱，用水浴法烤，上下火160度，烤60分鍾。烤的時候注意觀察蛋糕的變化，如果表面出現過大的裂紋就說明溫度高了，要調低溫度。
彩虹芝士蛋糕的做法圖解1212. 烤好後放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。烤完之後可以用手指輕壓蛋糕表面，感覺內部沒有流動感了就是烤好了。
『玖』 怎麼做彩虹凍芝士蛋糕呢
彩虹凍芝士蛋糕的做法步驟如下:
1.黃油隔水軟化成液體
2.將餅干用料理機打碎備用（沒有料理機可以放在保鮮袋裡用擀麵丈杖碾碎）。我用了三種餅干：奧利奧 趣多多 和孩子吃剩下的手指餅干，放了趣多多挺好玩的，因為裡面的巧克力豆打不碎，吃蛋糕的時候還能嚼到，有意外的效果。
3.黃油和餅干碎倒在一起，攪拌均勻。
4.導入活底模中，用勺子壓平，放入冷藏室備用。
5.乳酪隔水軟化，用打蛋器打至順滑，中間分三次加入40克白糖。
6.打入一個蛋黃（請忽略圖片上的蛋清），繼續攪拌均勻。拌勻後分次倒入酸奶繼續攪拌成均勻乳酪糊。
7.吉利丁片泡在水中軟化，鮮奶和淡奶油在微波爐里加至溫熱，把泡好的吉利丁片加入攪拌直至完全溶解，可以過下篩，以防沒有溶解的吉利丁片影響口味。最後把淡奶油混合液加入酸奶乳酪糊里糊勻。蛋糕液就做好了。
8.把和好的蛋糕液分成六等份，加入使用色素調色。
9.依次倒入六中顏色的蛋糕液，順序是從外到內的顏色順序，隨著你倒後一種顏色，頭一種顏色會自動暈開到外圈，過程非常有趣。
10.完成後放入冰箱冷藏四小時以上，拿出來用熱毛巾在模子外面捂一捂就可以脫模了。
『拾』 第一次做彩虹芝士，為什麼會發苦而且有點稀，凝固的不是很好，我忘記放奶油了，也沒放檸檬汁，這兩個東
不凝固有幾個原因造成：
1、吉利丁片不夠…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁，還有吉利丁片要在冰水下泡軟，平時水龍頭的水泡會融掉一部分在水裡面
2、可能是淡奶油沒打發好。淡奶油需要打發到出現紋路的狀態
3、冷藏時間不夠。芝士蛋糕至少放冰箱4個小時以上