Ⅰ 做蛋糕放泡打粉怎麼變苦了
可能是泡打粉放多了，一公斤麵粉需要泡打粉20到25克左右。且一定要拌勻。
Ⅱ 自製蛋糕有點苦是怎麼回事
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。 簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
Ⅲ 怎樣讓蛋糕中的可可粉不苦
由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。 可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響
Ⅳ 慕斯蛋糕表面放可可粉太苦
你可以灑可可粉之前先灑防潮糖分，再灑可可粉。
可可粉不苦吧，你真這么怕苦，可以不用可可粉裝飾嘛。
Ⅳ 為什麼我自己做的蛋糕有點苦啊
首先要看你的蛋糕是否有焦掉，是因為焦掉顏色較深的那部分苦還是整個蛋糕吃起來都是苦的。
要是前者的話，那麼就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是後者的，有兩個可能：
1.可能是麵粉的問題。你是買散裝麵粉來做的嗎？不建議使用散裝麵粉，最好是去超市買那種小小包的袋裝麵粉（底筋粉和發泡麵粉都是可以做蛋糕的）。因為一般店家或者在農菜市場里的零稱的麵粉都是開放式售賣的，而且又不知道它擺在那裡多久了，更加不知道有沒有一些小蟲子之類的「光顧」過。要是實在要在這些地方買麵粉的話，要聞聞有沒有霉味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裡面，如麵粉結塊不鬆散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用過量也會產生苦味的。
最後建議在打蛋白的時後除了加入糖，也可以適量的加入一點點鹽，可以增加甜味。
Ⅵ 我做的蛋糕為什麼有點苦
有可能是你的麵粉在發酵暴露在空氣里,沒蓋上保鮮膜,所以變質了.也有可能是你加錯了調料!一般做出來的蛋糕是不可能會是苦的!酵母放多了` 就會苦的`
Ⅶ 為什麼我買的可可粉很苦，撒在蛋糕上面根本不能吃，蛋糕店是怎麼弄不苦的
這款布朗尼不需要用到黑巧克力，用可可粉即可，大大降低成本.
內部質感非常綿密，口感潤不幹澀.
圖片上的成品用了方子一半的量，步驟中的圖片也是方子一半的量。
一半量的成品整塊大小8cm見方，厚2cm，圖片上又切成了四小塊。
Ⅷ 怎麼做蛋糕才能讓蛋糕沒有濃濃的麵粉味
沒有麵粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料：
蛋黃57克、牛奶38克、椰漿40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、細砂糖48克、鹽少許。
做法：
1、蛋黃用打蛋器稍攪拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌勻。
3、加入椰漿和牛奶。
4、用打蛋器攪拌成均勻的蛋黃糊。
5、將粘米粉過篩進蛋黃糊內。
6、用打蛋器稍攪拌一下，讓米粉完全吸收成為質地均勻的米糊。
7、蛋白用電動打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的細砂糖和鹽。
9、繼續用打蛋器攪拌，泡沫會漸漸變得越來越柔細，此時再加入1/3的細砂糖，攪拌至糖完全溶化。
10、再加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌。
11、蛋白打發至濕性接近乾性發泡狀態，提起打蛋器，立起的尖稍為有些彎勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀攪拌均勻。
14、再倒入剩餘的蛋黃糊。
15、用橡皮刮刀輕輕的從下往上攪拌，將蛋白和蛋黃糊充分攪拌均勻。
16、將拌好的蛋糕糊倒入中空的戚風模中。
17、用兩手拿住模子，拇指緊緊壓住中心圓筒部分，在桌上輕輕敲兩下。
18、放時已預熱好的烤箱中，上火180度/下火160度，下層，烘烤。
19、烘烤40分鍾後，用竹簽斜插入蛋糕中心內部，只要拔出來的竹簽沒有沾黏麵糊就表示烘烤完成。
20、出爐後立刻將模子倒扣放涼。
21、放涼後的蛋糕，小心的脫模切塊即可。
用米粉做戚風蛋糕的6要點：
1、米粉攪拌均勻後，一經久置就易沉底，粉與液態分離，在與蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀攪拌一下。
2、由米研磨而成的米粉，吸水性較麵粉來得高，而每一種米粉的吸水性也不盡相同，水量的控制相當重要，以免糊化效果不好。
3、米粉和麵粉一樣，也一定要過篩。
4、椰漿中含較多油脂，千萬不要因喜歡椰子味就加入過多份量，也不能完全取代牛奶。
5、戚風蛋糕蛋白的打發，偏乾性即可，千萬不可打發過頭，其實就象超Q潤戚風蛋糕一樣，打發到蛋白立起時前端有微微往下低垂的狀態。
6、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候，也要不攪拌過頭，容易讓蛋白糊消泡。
Ⅸ 可可粉直接篩蛋糕上太苦怎麼辦
可可粉直接篩蛋糕上太苦，可加一些水果。
可可主要價值
經濟
可可的種子為製造可可粉和「巧克力糖」的主要原料。為世界上三大飲料之一。
葯用
從可可中分離出來的黃烷醇和原花青素，可增加一氧化氮的產生、氧化防禦以及免疫系統等方面都有積極的推動作用。它們可以延長體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素的作用時間。
可可食譜
可可雪花酥
用料
棉花糖 180g黃油 50g奶粉 40g可可粉(法芙娜) 10g杏仁 60g紅葡萄乾 30g餅干 200g可可粉(裝飾) 10g奶粉(裝飾) 15g
步驟
1、首先准備好各種食材。
2、將棉花糖切小塊，便於融化。
3、餅干提前掰小塊。
4、取一個烤盤，墊上油紙備用。
5、不粘鍋內加黃油，小火融化。
6、加入棉花糖。
7、小火不斷攪拌，翻炒至完全融化。
8、倒入篩好的可可奶粉。
9、繼續不斷攪拌翻炒均勻。
10、拌勻後，立馬倒入餅干、杏仁和紅葡萄乾。
11、快速攪拌翻炒均勻。
12、翻炒均勻後，立馬倒入烤盤。
13、戴上一次性手套，將混合物壓實。
14、撒上可可奶粉。
15、翻面同樣的撒可可奶粉。
16、稍稍晾涼，然後切成約2cm寬的條狀。
17、不要熱也不要全涼，不然會比較難切。
18、再90度角，約2cm寬切斷，成一個個正方塊。
熱可可
主料
牛奶2杯 可可粉4大勺 棉花糖適量 2人份
輔料
細砂糖30克 香草精3滴 鹽少許
步驟
將牛奶，鹽和香草精倒入奶鍋中攪拌
然後加入細砂糖篩入可可粉
混合加熱，沿著鍋邊有小氣泡冒起就可以了，不要沸騰
倒入杯中，趁熱放上棉花糖淋上巧克力醬
可可麻薯軟歐包 分享
可可麻薯軟歐包
食材
可可面團材料：
麵包粉200g
全麥粉50g
可可粉15g
紅糖35g
清水160g
乾酵母3g
鹽3g
黃油20g
麻薯材料：
玉米澱粉20g
糯米粉70g
糖30g
黃油10g
牛奶120g
夾餡材料：
蔓越莓干適量
葡萄乾適量
核桃適量
步驟
160g清水中取80g水融化乾酵母
可可麻薯軟歐包,可可面團材料中除黃油、清水以外的材料全部放入碗里
少量多次加入清水拌成棉絮狀，和成稍微濕潤的面團
麵粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面團過濕
揉到抻開面團有破洞的薄膜 （揉面大約10至15分鍾）
加入黃油繼續揉面，揉至完全擴展階段
揉好的面團放盆里蓋上保鮮膜，放室溫發酵大約1小時左右
同時准備麻薯內陷材料
除黃油以外的麻薯材料放入碗里 攪打均勻
上鍋隔水蒸15分鍾
面團發酵至原來大小的2至3倍 手指戳一洞不回縮就表明發酵好了
面團排氣分成2等份 蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鍾
蒸熟的麻薯表面凝固 趁熱加入黃油攪拌至黃油完全融合 冷卻後放冰箱冷藏備用
同時准備好果乾材料
麻薯分成2等份
面團擀薄 鋪上同時擀好的麻薯 撒上適量的果乾
從上至下捲起來 縫好介面
放室溫發酵大約1小時30分鍾左右，發酵到原來大小的2倍左右，割出花紋
篩適量的低粉到發酵好的面團上 篩麵粉的時候，篩子提高，動作輕柔，以免篩一大坨上去
烤箱預熱 170度上下火烤30分鍾左右
可可椰蓉卷
食材
高筋麵粉250g
細砂糖50g
乾酵母3g
牛奶110g
鹽3/4小勺
黃油50g
可可粉20g
椰蓉餡：
黃油50g
細砂糖50g
全蛋液50g
椰蓉100g
步驟
除黃油和鹽以外的材料揉成團後加入鹽，揉成光滑的面團，可以拉開膜，但洞口有鋸齒狀。加入黃油後揉到擴展階段，能拉出透光的薄膜，扯開的洞口光滑。
整理好面團， 平均分成兩份，其中一份加入可可粉揉勻。放溫暖出進行基礎發酵至兩倍大。用手指沾點麵粉，在面團上戳個洞，洞口緩慢的略微回縮，就發酵好了。
面團發酵時來做椰蓉餡。黃油軟化加入細砂糖拌勻。
加入打散的蛋液拌勻。
加入椰蓉翻拌。
拌勻後備用。可以一次多做點放冰箱隨時用，用之前拿出來稍稍回溫。
面團發酵好後擀成厚約0.7cm的片。
可可面團也擀成片，尺寸為寬度和原味面片相同，長度是原味面片的三分之二。
將可可面片放到原味面片上，一邊對齊。
抹上椰蓉餡。
長出來的原味面片向中心折。
另一邊也向中心折。裝入保鮮袋放冰箱冷藏鬆弛30分鍾。
取出鬆弛好的面片，擀開成30cm*30cm的面片。
平均分成五份。
取一份，在面片的中心切一下，切透但兩邊不要切開。拿起一頭翻向中心切開口。
連著向中心卷三次，這樣一個就卷好了。
卷好所有的排入烤盤。這個是28cm*28cm的深盤。
放溫暖處發酵至兩倍大，刷上全蛋液。
放入預熱190℃的烤箱，烤20分鍾左右至上色滿意。