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蛋糕盒廠家哪裡最多 2024-12-25 02:12:59

不用打發蛋清的酸奶蒸蛋糕蒸多久

發布時間: 2022-07-11 06:31:16

A. 蒸蛋糕需要多少時間

蒸箱大火蒸40分鍾即可。做法如下:
1.材料備好:雞蛋、麵粉、糖。

2.首先把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打。

3.把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打,蛋液打發,一直打到提起打蛋器,蛋糊呈柱狀下流,紋路不會馬上消失的狀態。

4.倒入過篩的低粉。

5.用刮刀翻拌均勻,不要過度攪拌,要畫半圓翻拌均勻,蛋糊倒入六寸模具,震去氣泡,蓋好保鮮膜。

6.放入蒸箱,上汽後大火蒸40分鍾,時間到開鍋,蛋糕漲發很完美。

B. 蒸蛋糕要多長時間

在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鍾左右,鍋蓋上有蒸汽後,差不多再燜5分鍾就可以出鍋了。在蒸的時候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子,這樣可以防止蛋糕的氣體外溢,從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的,吃完之後也不會發胖。

C. 酸奶蒸蛋糕蒸多長時間

用料
雞蛋 4隻
濃稠酸奶 180克
玉米油 20克
低筋麵粉 100克
糖 70克
檸檬汁(白醋) 幾滴
酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法
分蛋,蛋清放入無水無油的容器,放一旁備用。

我用的是本土品牌酸奶,有的地方叫老酸奶。

180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均勻。

加上100克低筋麵粉拌勻至無乾粉。

分兩次加入蛋黃拌勻至細膩光滑的麵糊。

按照平時打發蛋清的習慣,分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋(我是打到粗泡後一次性加入的)打發到濕性至中性狀態。

蛋白分兩次或三次加入麵糊中,用刮刀拌勻。

拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的。

入模,鍋內倒入開水(我是打發好蛋白後用電熱水壺燒的水),入鍋加蓋用中小火蒸20分鍾,筷子或牙簽測試一下沒有生麵糊就可以了,起鍋後倒扣、放涼。(沒有大圓盤也可以用烤盤,如果用小口徑的模具,蒸的時間要相應增加。)

D. 蒸酸奶蛋糕

步驟1
分好雞蛋,將蛋清放入無油無水的盆中,滴入幾點白醋,分三次加入砂糖,用打蛋器高速打發至乾性,再用低速打約半分鍾穩定蛋清(夏天可放入冰箱冷藏)。

步驟2
在蛋黃中加入酸奶,直接用攪拌器低檔攪拌(這就是為什麼我要先打蛋清),再塞入低粉,用橡皮刀攪拌均勻(攪拌好後不可以太濃稠,否則和蛋清很難攪拌均勻,當然也不能太稀)。

步驟3
蒸鍋里加入水預熱,再從冰箱取出蛋清,分三次混合均勻,注意別消泡,倒入八寸活底陽模,摔兩下,水開後放入蒸鍋,加蓋大圓盤,中火蒸35分鍾左右。1分鍾後再拿出。不可倒扣,濕度大而且活底模,會壓壞。

E. 酸奶蒸蛋糕怎麼做比例是多少

食材

  • 高筋麵粉 80g

  • 雞蛋 2個

  • 酸奶 半碗

  • 白砂糖 50g

  • 植物油 少許

  • 白醋 少許

  • 酵母 2g

  • 小蘇打 0.5g

  • 方法/步驟

  • 將雞蛋的蛋清和蛋白分離。

  • 4

    在拌勻的麵糊中加入少許植物油,加入油是因為我喜歡口感油潤的蛋糕。

  • 5

    稍微攪拌一下使油充分被吸收,然後靜置麵糊使其發酵。

  • 6

    在蛋清液中滴入幾滴白醋,然後快速攪拌使其產生大的泡泡,產出如圖的泡泡以後,加入約15g白砂糖。

  • 7

    繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫如圖所示,此時加入第二次白砂糖,也是約15g。

  • 8

    當蛋白可以提起使,加入第三份約15g的白砂糖,繼續攪拌至完全打發的狀態,已經攪拌了2-30分鍾了,到這里就差不多了,就不追求乾性發泡了,因為反正前面麵糊里已經加了發酵劑嘛^_^。

  • 9

    將打發的蛋白倒進酸奶麵糊里,輕輕攪勻。

  • 10

    取一個干凈的碗,在碗底刷一層植物油。

  • 11

    將麵糊倒入,蒸鍋水燒開上汽以後,放進去蒸25分鍾即可。

  • 12

    取出用小刀沿著碗壁劃一圈,倒扣在碟子上脫模。

  • 13

    這酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道賣相都很不錯哦。

F. 蒸蛋糕的做法

麵粉
糯米粉

泡打粉
雞蛋
牛奶

香草精

菜譜做法:
1.把材料准備好,蛋黃和蛋白分開,把麵粉,糯米粉和泡打粉混合並過篩
2.將蛋黃,糖,油,香草精和鹽混合後加入牛奶
3.然後加入混合好的粉
4.打發蛋白
5.將蛋白打至濕性發泡
6.將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊
7.再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白
8.把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子里,摔出氣泡,鍋里水燒開後,蒸40分鍾
9.把竹簽拆進蛋糕的中心,拔除後不粘黏就好了!
菜譜小貼士:
1,我家吃得比較甜,加上我一般用的蛋也是特大的,所以不喜歡吃太甜的可以少放一點糖。
2,我們這里是高原氣候,也許大家不用蒸40分鍾,然後還要按各家的爐火而言。把竹簽拆進蛋糕的中心,拔除後不粘黏就好了。
3,這基本上是個0失敗的方子,如果沒有電動攪拌機的朋友們,雞蛋可以不打發,吃起來也好吃,只是沒有打發後的超級松軟。