① 水果蛋糕的製作方法
水果蛋糕的製作方法?
方法及配方有很多的
【美食原料】
原料:普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
【美食做法】
1、時鮮水果洗凈切塊,普通蛋糕坯橫切成三等份;
2、將奶油與糖粉混合並打發;
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻,上面撒些罐頭裝水果塊;
4、蓋上第二片蛋糕片,在上面抹一層奶油;
5、蓋上第三片蛋糕片後,用奶油將蛋糕周圍抹勻;
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
【烹飪關鍵】
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀,它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果;
2、擠袋也是必不可少的,可以購置現成的,也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單,把油紙捲成圓錐形的卷後,再放入花嘴即可;
3、用擠袋擠花時用力要均勻,盡量避免手部抖動。如果沒有把握,可先在別處練習一下;
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力,以免破壞周圍平整的奶油表面。
② 自己做水果蛋糕怎麼做
水果蛋糕是很多女性最愛,這類蛋糕味道獨特,吃的時候也不會有甜膩的感覺,常吃水果蛋糕對身體不會有太多影響,有很多女性在月經期的時候,都是會選擇這類食物,但是要注意,月經期的時候吃甜品一定要適量,否則會引發身體問題,對水果蛋糕的做法大全中,在對水果蛋糕的做法有一些介紹。
水果蛋糕的做法大全:
材料
主料:蛋白5個,蛋黃4個,色拉油70克,低筋麵粉125克,細砂糖120克,可可粉35克,巧克力35克,水125克
輔料:草莓,芒果,獼猴桃,櫻桃各適量
做法
1、色拉油加入可可粉攪拌均勻。
2、加入蛋黃和水。攪拌均勻。
3、篩入低粉,攪拌均勻。
4、攪拌好的樣子。
5、蛋白中加入檸檬汁。
6、放廚師機裡面打開三檔攪拌。
7、攪拌成粗泡時,第一次加入白糖,然後再分兩次加入。攪拌至乾性發泡。
8、取三分之一的蛋白放入可可糊中,從右到左用蛋抽劃過盆底,上來,轉動盆,重復剛才的動作,攪拌均勻。
9、把攪拌均勻的可可糊倒入剩下的蛋白中,還是按照原來的攪拌方法,攪拌均勻。
10、放入巧克力碎攪拌均勻。
11、倒入模具中,這是兩個6寸的量。
12、放入預熱好的烤箱中,120度,中下層,60分鍾。
13、烤好後立即倒扣。
14、放涼後脫模。
15、分成四片,實際我用了三片,覺得已很高了,就省了一片。
16、拿一片放盤裡面,再放裱花台上。
17、抹一層奶油,再放水果,再把另外一片子蓋上,依次做好其他的。
18、最後在上面堆上水果即可。
在對水果蛋糕的做法大全中,對水果蛋糕的做法認識後,製作水果蛋糕的時候,對它的製作前,需要注意水果的購買一定要選擇新鮮的,這樣製作出來的蛋糕才會更加好吃,這點在在製作水果蛋糕的時候要注意的。
③ 怎樣製作水果蛋糕
奶油草莓蛋糕
基本材料
器具:烤盤(12x25cm)1個
材料:
雞蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法:
1)將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2)低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3)將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4)將蛋黃,砂糖倒入干凈的鋼盆里,以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5)加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料,充分攪拌均勻。再倒入烤盤里,以180度的溫度烤12分鍾。
6)蛋糕待涼後從烤盤取出。
7)將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8)把洗干凈的草莓去蒂頭,只留下2-3顆作裝飾。
9)步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾,即可完成。
注意:
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外,在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油,如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料,這一道甜點可說是即美觀又有營養
④ 水果蛋糕的基本製作辦法以及詳細步驟
如何製作水果蛋糕
1.
將干水果蜜餞放入一個大的玻璃碗中。
2.依照喜好加入檸檬汁,白蘭地、威士忌、雪利酒,攪拌均勻後,放在一邊備用。3.將另一些原料(糖、麵粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黃油)放在另個玻璃碗內,准備加入雞蛋。
4.使用木匙對原料進行攪拌
5
攪拌至均勻光滑
6.將兩種原料混合起來。
7.攪拌均勻
8.將混合好的原料放入預先准備好的錫盤中,使用金屬匙將其頂部抹平。准備烘焙。
9.烘焙後冷卻。將其拿出後置於金屬架上。
11.在蛋糕周圍包上襯紙,將蛋糕用金箔紙包裹起來以便保存。
⑤ 水果蛋糕怎麼製作
步驟 1,蛋黃和蛋白分離,分放在兩個不銹鋼盆中,其中,蛋白要放入無油無水的盆中。
步驟 2,
在蛋白中加幾滴白醋。
步驟 3,在蛋白中分三次加入60克綿白糖,用打蛋器打發至乾性發泡狀態。
步驟 4,在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油,用打蛋器一檔輕輕打散。注意不要把蛋黃打發了。
步驟 5,在蛋黃混合液中加入過篩的低粉,翻拌均勻。注意不可過度攪拌,以免麵粉起筋。
步驟 6,
取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中,用刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
步驟 7,將蛋黃糊倒入至剩餘的2/3蛋白中,翻拌均勻成蛋糕糊。
步驟 8,將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中,然後,用手端住模具在桌上大力震幾下,將內部的大氣泡震出。
步驟 9,烤箱130度,預熱10分鍾,然後,將裝有蛋糕糊的模具放入,先120度烤55分鍾,後150度烤5分鍾,即可。
步驟 10,
將烤好的蛋糕從烤箱中取出,倒扣在烤架上冷卻,30分鍾後,脫模。
步驟 11,
在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層果醬,然後,根據喜好在表面擺上香蕉、桔子瓣、萊果片。
步驟 12,再放上葡萄乾、枸杞和水果糖點綴,即可。
注意事項
1、放蛋白的不銹鋼盆,一定要保證無油無水。
2、在蛋白中滴入幾滴白醋,便於蛋白的打發。
3、做戚風蛋糕前,建議先將雞蛋冰箱冷藏一天一夜,便於蛋白的打發。
4、蛋白打發時,在蛋白呈魚眼泡狀時加1/3糖(20克),攪打至粗泡狀時,放入1/3糖(20克),在蛋白比較濃稠,表面出現紋路時,再加1/3糖(20克),分糖加入便於蛋白的打發與穩定。
5、蛋白打至能拉出一個個短小直立的尖角時,表明達到乾性發泡狀態,可以用一個牙簽插入不倒的方法來檢驗。
6、蛋白打發好後,放入冰箱冷藏,這點在夏季尤為重要。
7、蛋白與蛋黃糊混合時,一定從底部往上翻拌,不可劃圈,以免蛋白消泡。
8、蛋糕翻拌一定均勻,才能倒入模具中。
9、原方子中的烤制溫度是170度,但要根據各自烤箱的溫度來摸索適應,個人的經驗是130度55分鍾,150度5分鍾。
10、加少許鹽是為了中和蛋糕的甜膩口感。
11、水果和果醬可根據各自喜好來裝飾。
⑥ 怎麼自製水果蛋糕
水果奶油蛋糕
原料:普通蛋糕坯、時鮮水果
蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)
做法:
1.時鮮水果洗凈切塊,普通蛋糕坯橫切成三等份。
2.將奶油與糖粉混合並打發。
3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻,上面撒些罐頭裝水果塊。
4.蓋上第二片蛋糕片,在上面抹一層奶油。
5.蓋上第三片蛋糕片後,用奶油將蛋糕周圍抹勻。
6.在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
Tips:製作蛋糕的小秘訣
1.製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀,它們分別用來抹奶油等用途的。
2.擠袋也是必不可少的,可以購置現成的,也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單,把油紙捲成圓錐形的卷後,再放入花嘴即可。
3.用擠袋擠花時用力要均勻,盡量避免手部抖動。如果沒有把握,可先在別處練習一下。
4.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力,以免破壞周圍平整的奶油表面。
⑦ 自製水果蛋糕的做法
自製水果生日蛋糕
用料
牛奶 50克
雞蛋 5個
酸奶 適中
白糖 80克
棒棒糖 4隻
水果 多樣
兒童長條麵包 適中
自製水果生日蛋糕的做法
上述材料烤制蛋糕一個,我是新手,請忽略賣相,配方在下廚房裡學著做的,自家人吃的,好吃就行,嘻嘻😜
酸奶打底,各種水果擺盤,棒棒糖擺放好,第一次做就按腦子里想的直接擺了,關鍵疫情期間水果有限,材料也有限,只能買到這些,隨性即來
最後效果呈現,好吃健康美味的蛋糕,要不是疫情期間買不到蛋糕給兒子過生日,誰曾想他老媽我還有這手藝呀,以後慢慢學起來
沒有啥講究的,兒子看到棒棒糖隨手拿走一隻
小貼士
個人總結:水果顏色要有層次感,形狀根據材料做造型,稠酸奶可以代替奶油打底呦!
⑧ 簡單的水果蛋糕怎麼做
主料
雞蛋3
牛奶50克
色拉油30克
低筋麵粉50克
輔料
白砂糖65克 檸檬1個 淡奶油300克 精鹽1克
步驟1
1雞蛋分蛋清和蛋黃。 2大盆放入50克牛奶,30克油,攪拌後放入白砂糖20克,鹽1克。 3放入蛋黃,攪拌均勻。4加入麵粉,攪拌至沒有顆粒
步驟2
1蛋清在小盆打至魚泡眼。 2分次放入30克白砂糖,打至細沫狀,提起打蛋器有自立尖
步驟3
1蛋清沫放入蛋黃糊中,1/3分次放,不能畫圈,用鏟翻動。 2將兩者混合均勻
步驟4
1混合後蛋糊放入模具中,在桌子大力頓幾下。2蒸法:錫紙密封模具,放入已燒開的鍋中蒸,中火15分鍾,轉小火5分鍾,熄火悶10分鍾,出鍋。 3烤法:放預熱的烤箱中層上下火150度烤20分鍾,轉170度烤25分鍾
步驟5
1出鍋,連模具倒扣在烤網上,放30分鍾。 2脫模具,蛋糕切片
步驟6
1淡奶油300克,在冰箱中放置5分鍾左右。 2取出奶油,加50克白砂糖,打至有紋路
步驟7
1放1片蛋糕,抹一層奶油,放蔓越莓干,再抹一層奶油。 2加1片蛋糕,抹奶油,放葡萄乾,再抹奶油。 3加1片蛋糕,抹奶油,放水果。 4用巧克力寫字,裱花
⑨ 水果蛋糕怎麼做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油,撒上水果粒,邊上貼上草莓片。