A. 新手開蛋糕店注意事項
1、做好市場定位
首先要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定，比如你要在社區開，一般就是社區的居民來買蛋糕，看看社區的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道開，你針對的人群就比較廣了，有錢的沒錢的，年輕的老的都有，所以建議檔次不要太高，一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。
2、樹立品牌
要看你自己對於品牌的認知是怎樣的，是定位在什麼層次和年齡段的人群，是白領，還是家庭主婦，還是小孩，這就要看你自己的認識了，不同的對象採取的品牌策略也不同。白領，你可以將產品定位在精緻，高雅，有品位；家庭主婦，你可以定位在好看，便宜，量大，實惠；小孩，你可以定位在便宜，口味，花樣多，等等。
3、服務
都說餐飲行業賣的不只是產品，更多的是服務。對於新手開蛋糕店來說，店鋪的口碑很重要。不僅僅只是蛋糕店蛋糕的質量要好，而且產品服務方面也要做好。
4、產品種類方面
有人說開蛋糕店品種較單調，其實並不，開蛋糕開不僅可以賣麵包蛋糕、還可以賣一些曲奇、酥餅、乳酪等等種類。
5、證件方面
開店當然證件的齊全，開蛋糕店需要辦理營業執照、衛生許可證、個人健康證等等，都可以在當地辦理完成。
B. 如何開好一家蛋糕店
無論做聲生意都需要投資，不投資就像賺錢的好事情，不會輪到你，特別是2011年，人們都講究環保，很多人不在街邊吃小吃了，那麼早上的早點就是蛋糕了，也可以做些活動，如：買蛋糕3塊，就送奶茶一杯，買5塊，就送一塊蛋糕等等。特別是早上，朋友們一塊吃飯的多，這活動整好可以為你帶來不少生意！經常的做做活動，有所創新，相信你的蛋糕店一定會生意興隆的！蛋糕味道首先要好、而且蛋糕的樣子不能太慫、要有時尚感。特別是色彩的搭配。一個是給專業蛋糕師傅准備的做蛋糕的地方、一個是給學生、年輕人DIY自己製作的地方。不過自己DIY必須規定的尺寸或者要多花2~4塊。（這點你自己考慮。）還有準備好自己家經典蛋糕的貼紙。可以送給來買蛋糕的人、做到宣傳。或者在店內裝一個可以拍大頭貼的地方。買蛋糕滿多少錢就可以送、老闆自己考慮。裝修必須透露可愛簡單，的感覺。必須有卡通的布偶、玩偶、玩具。給學生、年輕人一種夢幻的感覺。
C. 如何開蛋糕店
蛋糕店要保證正常運轉，離不開合理的工作制度和流程。作為店面管理者，必須得制定好工作流程，並根據流程來指派人員做相應的工作，保證有條不紊、服務周到。
店面開門作業一開門前的准備
1、當班所有人員提前10分鍾到達店面。
2、放好自己的交通工具。
3、深呼吸，將自己的狀態調整到正常工作狀態，精神飽滿。
二開門
1、領班檢查門窗完好情況。
2、打開店面大門，當班員工根據先後次序進行打卡。
3、檢查店面內部設備設施、產品、環境，確認正常後打開總電源開關和室內照明、設施開關。
4、根據情況通風透氣，確保室內無異味。
三儀容儀表
1、店面當班員工分批在指定位置放置好自己的個人物品。
2、當班員工更換工裝，根據要求對自己的儀容儀表進行修飾整理。
上貨一上貨前准備
1、按照相關規定和標准對店面環境開展全面的工作，並填表簽章。
2、將昨晚打烊作業時收納的商品小心拿出，放置在即將上貨的貨架前。
3、藉助一次性手套、托盤、夾子等工具開始整理、檢查上櫃產品，檢視每一個產品包裝及內部實際狀況，比如顏色、形態、標識、手感、有無霉斑、有無水汽凝結等。
二上貨
1、根據分區作業和產品美辰要求，對不同品種的麵包、常溫蛋糕、糕點等常規產品進行貨品上架工作。
2、上貨時按照先入先出的原則，先從貨架的最高層往最底層按順序上；新貨往後上，舊貨往前移。
3、上貨時按照產品的種類、形狀、大小、口味、顏色按照順序分開擺放。
4、平角袋包裝的產品陳列在前，三角袋包裝的產品陳列在平角袋產品的後面，從高到低；筒裝的產品集中陳列在一起，簡易包裝的產品集中陳列在一起。
5、一個食品盤和食品箱里產品陳列不得超過2個品種。
6、特價產品、新產品放在店內最顯眼的位置。
7、貨上好後，再依次按順序把產品價格標簽一一對應，將價簽放入指定位置。
8、上貨時要使用經過消毒的托盤。如果在上貨過程中有掉屑掉渣，要用夾子將其夾出。
三整理
1、領班檢查貨品是否按照操作標准來進行合理上貨。
2、領班檢查各食品托盤擺放是否整齊；從前後左右看食品盤、價格標簽是否呈平行線。
3、對於未在昨晚打烊作業時進行收納的冷櫃西點、恆溫櫃產品進行逐一檢查（包括品相、飽滿度、完整度、新鮮度、顏色、氣味等），確保產品可以正常售賣。
4、把檢查不符合售賣條件的食品退出賣場。
商品檢查一檢查的項目和時間
1、商品檢查是店面管理的一項日常工作，其核心目的是要保證店面售賣的商品符合國家相關規定，確保銷售商品的品質，維護企業和品牌形象。
2、檢查的項目：商品品相（外觀顏色、體積、重量、飽滿度、完整度、手感等）、標簽（廠名廠址、生產日期、保質期、電話等）、異常情況（霉斑、長毛、袋內水汽凝結、包裝破損等）
3、檢查時間：該工作是一項日常工作，店長、領班可指派負責不同產品（或區域）的店員進行經常性檢查和重點檢查；同時，店長、領班進行定時、隨時重點抽查。
4、店員重點檢查時間：上貨時重點檢查、上午10點鍾重點檢查、下午5點重點檢查（根據餅店具體情況而定）
二檢查標准
1、根據不同產品的標准進行檢查。
2、每一個商品必須有相應的標簽。
3、每一種產品必須對應相符合的價簽。一種產品多處陳列必須多處對應相符的價簽。
4、特價商品除正常的標識外還必須標注原價和特價金額。
三不合格產品處理
1、標識不全：先下架暫存，待張貼符合要求的產品標識後再上架銷售。
2、產品過期：最好是當著消費者的面進行過期產品的銷毀。
3、價簽不符：按要求做到一品一簽。新品做專門的價簽（KT板、POP）
溫馨提示：鑒於每家店的規模大小不一，老闆們要根據自己餅店的實際情況來進行合理的工作調整和操作實施。
D. 想開一家西點蛋糕店,如何經營好一家西點蛋糕店
（1）定位
開一家烘焙店最主要的便是定位，一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向！
（2）選址
根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。選址還有一個需要注意的，那就是你的資金，烘焙店和其他店鋪不一樣，從原材料在到用電量，這些都是大出處，如果不保證資金充足的情況下，很容易就被斃在了啟動階段，所以選擇自己能承擔的地址。
（3）裝修
選址選好了，我們接下來就要考慮裝修風格，現在的消費者很多時候不僅只在意產品有多好吃，還會在意消費環境對自己的感受，一個好的裝修門店，會有利於經營、品牌塑造與發展！更會是吸引顧客到店的重要元素！
E. 如何經營好蛋糕店。
如果是加盟形式，需要考察這個品牌的加盟店，考察總部的加盟店數量及存活時間。
考察加盟店不僅要看加盟商數量，更要看加盟商有多少活下來的，活下來的加盟商都做了多久。加盟商經營的時間長，說明這個加盟店肯定是可以盈利的，有些「快招項目」幾個月內會有上百家加盟創業者加盟，但是絕大部分都存活時間不長。
硬體設施一般是指經營店面、製作設備等等，具體的條件主要有以下幾點:
1、店面:裝修面積最好在30平米以上，選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置，店門口最好視野開闊，無大量車流，周邊最好環境美、治安佳，切忌選址在高速公路附近。
如何經營好蛋糕店
2、設備:開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作台、收銀台等等，創業者一定要准備周全，且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。
3、營業資格:創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證，也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。
希望我的回答可以幫到你！
F. 蛋糕店開店注意事項
第一、基本證件要有
首先開蛋糕店跟其他的食品店一樣，三個基本證件必須要有：經營許可證、稅務登記證和衛生許可證。這個非常關鍵，不然你開起來以後會被強制關閉的。
第二、做好市場定位
其次你要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定，比如你要在社區開，一般就是社區的居民來買蛋糕，看看社區的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道開，你針對的人群就比較廣了，有錢的沒錢的，年輕的老的都有，所以建議檔次不要太高，一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。
第三、購齊所需設備
在購買你所需要的設備和原材料時也要根據你針對的人群來決定，如果自己會製作蛋糕，那就可以不用再請專業的師傅了。如果你不會做蛋糕也不想請師傅那可以在開店前先學習技術，可以選擇到一家蛋糕店去打工，在打工期間虛心求學，在學習技術的同時，也要學習一下店面的管理，看看人家店裡是怎麼做生意的。
第四、准備好開店資金
開店前你要有足夠的資金來撐起你的店鋪。一般小蛋糕店佔地面積不大，大概25平米左右最好。在不計房租的情況下，你需要投資3萬左右的資金。其中包括設備投入：烤箱、打蛋器、烤盤、裱花托盤、裱花帶、裱花嘴、油紙、刮刀、紙杯、紙杯托等約一萬五元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃六千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等幾千到一萬不等。
G. 如何開好蛋糕店
以10平方米左右的小店為例。啟動資產（按消費水平中等城市） 大約需9.5萬元。1、房租5000元。2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）。3、貨架和賣台投入約1500元。4、員工（2名）統一服裝需500元。5、機器設備8萬元（包括製作蛋糕的全套用具），首期進貨款（麵粉、奶油等原材料）約6000元。
以下提示要注意：
1、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。尤其是鋪面裝修，一定要裝修得光亮，燈光最好冷暖光搭配。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
2、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有「健康證」。要請一流的師傅，因為師傅決定出品。要培訓訓練有素的服務員，因為服務決定回頭客。最好自己都會做，如果不會的，就得邊做邊學。
3、產品的包裝需有特色，最好每件產品都有獨立包裝。
4、如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客。
H. 開蛋糕店需注意些什麼
1、技術方面
無論開什麼餐飲店，技術是前提，開一家蛋糕店也是這樣的，產品因為只有你全面了解蛋糕店以及充分掌握了知識和技術，擁有好技術這樣才能給消費者帶來心滿意足的產品，這樣子才能經營好一家蛋糕店。
2、資金方面
開一家店，最重要的就是要准備充足的資金。
3、設備方面
一般開蛋糕店，就是普通蛋糕店所用的設備了，不過，隨著店鋪的不斷發展的同時也需要更新設備哦。
4、選址方面
選址要正確，位置是店鋪發展是否好壞的關鍵，蛋糕店的位置一定要在交通便利、人流量大且豐富的地區，比如：社區、商業街、大學城等等。
5、裝修方面
蛋糕店裝修不需要奢華風格、盡量風格簡潔明了、溫馨浪漫，如果蛋糕店鋪比較大的話，可以賣一些飲品，在店裡設休閑區，擺放桌椅，供消費者休息就餐。
6、服務方面
蛋糕店不僅要有好產品，還需要有好服務，所以經營商需要制定嚴格的規章制度。
7、產品種類方面
有人說開蛋糕店品種較單調，其實並不，開蛋糕開不僅可以賣麵包蛋糕、還可以賣一些曲奇、酥餅、乳酪等等種類。
I. 怎樣開個蛋糕店
如何從零開始經營一家蛋糕店，想要了解的快來看看吧
擁有一家溫馨甜蜜的蛋糕店，是大部分熱愛西點的人們的一個夢想，比如在一個比較繁華的市中心，有一家屬於自己的蛋糕店，推開門暖色簡約又溫馨的裝飾和不吵鬧的輕音樂，空中彌漫著麵包的香氣，客人在一個個挑選著自己想要帶走的食品，很夢幻也很滿足!但是，夢想不能只是嘴上說說而已，經營一家蛋糕店也沒有那麼簡單，下面我們就來講講開一家蛋糕店都需要准備一些什麼吧!
圖片來自百家號免費正版圖庫
首先我們要了解必不可少的四個證書:
1.營業執照
在當地的工商局辦理
2.稅務登記證
在當地的衛生局辦理
3.衛生許可證
在當地的衛生局辦理
4.健康證
在當地的疾控中心辦理
以上四個證之前可以提前准備好一些一寸的和兩寸的彩照，還有身份證的復印件和原件在去辦理，營業執照需要經營場所的房產證或者租賃合同，健康證的話需要去體檢記得早上不要吃飯
圖片來自百家號免費正版圖庫
證書我們了解了，下面我們要有個簡單的策劃書，也可以理解成一個思維導圖，可以讓我們更直觀更方便地了解我們下一步要做什麼，這里推薦拿一根筆，看著我問的問題和我的回答，然後想出自己的回答，當然也可以參考我的答案，讓我們來試一試吧:
1.我們的店名叫什麼?店名的含義有沒有一個有趣的小故事?
XXXXX(這個我就不回答了不打廣告嘿嘿)
2.我們的經營產品是什麼?
蛋糕類:水果蛋糕、造型花卉蛋糕、插件網紅蛋糕、慕斯蛋糕、節日蛋糕。
烘焙類:牛角麵包、菠蘿包、毛毛蟲麵包、曲奇餅干、酥皮泡芙、吐司、泡芙和蛋撻等等。
3.開店的行情有沒有了解過?
有，如果開一家蛋糕店最好要向品牌化打造，現在市場上在當地沒有知名度，沒有打造出好口碑的店鋪能明顯地感受到壓力，目前國內西點行業還在迅速發展中，各種有趣的西點產品層出不窮，開店之後還需要打造出自家店的熱門產品和創新產品，不能停止學習。
4.店希望開在幾線城市?連鎖店還是自營店?
我選擇二、三線城市之中，一線城市人多消費高，但是競爭也很激烈，需要雄厚的資金去維持，相比之下二、三線城市雖然不如一線城市人流量大，但是二、三線城市也在快速發展中，消費水平也在步步提高。
關於連鎖還是自營，我選擇自營，雖然連鎖店有一定的顧客基礎，但是需要比較貴的加盟費用，還不能按照自己的想法去研發新品販賣。
圖片來自百家號免費正版圖庫
5.你的店想開在哪些地方?消費人群是哪些?
我想把店鋪開在商場內，主要消費人群是女性顧客或情侶，因為商場內有大量的服裝店和電影院、電玩城、ktv等設施，消費人群女性和情侶居多。
6.有什麼營銷計劃嗎?
有，我們剛開始可以在商城內穿玩偶服發放傳單，收集信息關注公眾號送優惠券或者小禮品等等，也可以在網路平台上找當地的美食博主等推廣自己的店鋪，等有一定的粉絲基礎就可以舉辦活動，比如借用一個場所辦理一場DIY蛋糕活動，增加顧客的黏性和提高店鋪在顧客中的檔次。
7.店鋪開多大規模?人員怎麼分配?
我打算開一家中小型的蛋糕店鋪，需要兩位裱花師負責慕斯蛋糕和整體蛋糕的製作，能獨立熟練完成作品，有創新性，並盤點裱花間庫存，烘焙工四位能獨立完成麵包製品和一些簡單的手工糖、巧克力、月餅粽子的製作，還需要三位學徒看情況分配在裱花間或者烘焙間，兩名收銀負責為顧客介紹產品提供幫助、結賬，工作結束時算賬。
8.我們的店需要購置哪些設備?
1.輔助設備:工作台、洗水池、冷藏展示櫃、常溫展示櫃、烤盤架。
2.面團設備:打面機、多功能攪拌機、醒發箱、起酥機。
3.烤制凍制設備:大型多層烤箱，風爐、急凍冰箱和冷藏冰箱。
4.量具:磅秤、電子秤、量杯、量少、紅外線溫度儀、量尺。
5.輔助工具:篩子、擀麵杖、蛋抽、鮮奶機、電動打蛋器、羊毛刷、剪刀、火槍。
6.刀具:鋸齒刀、抹刀、西餐刀、刮板、軟刮刀、麵包整形刀、鏟刀。
7.成型模具:戚風模具、吐司模具、慕斯圈、巧克力模具、月餅模具、蛋撻模具和水果派模具
8.其他用具:轉台、散熱網、高溫耐熱手套、裱花袋、裱花嘴。
大家看到這里，心中也大概有一個輪廓了，那麼身為老闆的我們需要做什麼呢?
我們需要做的是協調和管理團隊之間的融洽，制定營銷方案和活動策劃，建立員工的考核培訓制度和工作流程以及安排休假，適當聽取員工意見以及最大的努力找到一個優質實惠的供貨商進取好的原材料，要懂得制定產品的價格和利潤，控製成本。