❶ 6寸的慕斯蛋糕配方怎麼計算出做8寸的配方數
這里的寸是指的英寸,一寸2.54厘米。
8寸的一般是20厘米,6寸是15厘米。
❷ 免烤凍芝士蛋糕 有6寸的方子 想做8寸的,材料要各加多少
8寸模和6寸模高度基本一致。所以只要算一下底面積的比值,就差不多了。
8寸模的半徑算是4寸,6寸模的半徑算是3寸。
8寸模的底面積是3.14乘以4的平方,是3.14*16
6寸模的底面積是3.14乘以3的平方,是3.14*9
8寸模與6寸模體積比值是;3.14*16/3.14*9=16/9=1.78
所以,要做到8寸,需要6寸的材料都乘以1.78。如果考慮損耗和波動,差不多也就是2倍的樣子。
❸ 一個八寸加一個六寸.戚風蛋糕怎麼做好吃
難度:切墩(初級) 時間:30–60分鍾
主料
美玫低筋麵粉140g 雞蛋6個(平均每個52克)
純牛奶70g 玉米油(減油了)40g
白醋(沒檸檬了才用白醋代替)1小滴 冰糖粉(蛋黃)45g
冰糖粉(蛋白)90g 泡打粉2g
鹽少許
6寸和8寸戚風蛋糕一起來的做法步驟
17.附上我之前做的8寸戚風蛋糕的材料用量,給親們參考。
❹ 六寸派的烘焙配方怎麼換算八寸的量
八寸用量=六寸用量*1.78
❺ 做兩個6寸的戚風蛋糕的方子可以做一個8寸的戚風蛋糕嗎
嘿嘿,我那個方子是適用7寸布丁模量,如果是普通8寸模子的的話要加量的哦。
❻ 6寸蛋糕的配方如果做8寸怎麼做
好算點,一般就是加一倍,所有材料都乘以2就可以了,然後需要注意的是,烘烤時間和溫度
不知道你做什麼蛋糕,如果是戚風,我一般6寸用140度20分鍾160度15分鍾,8寸用130度30分鍾150度30分鍾
❼ 我想做8寸的蛋糕,可是只有6寸的配方,想知道6寸的材料加多少是8寸的
用6寸配方的重量乘2就可以做8寸的了,烘烤的溫度降低10都,時間加20分種左右
❽ 烘焙:6寸的心型模和8寸的圓模,能做成雙層的蛋糕么
當然可以。
蛋糕先按兩個標准6寸和8寸蛋糕烤制好,然後把8寸蛋糕放在下面,做好裝飾後加上水果夾心,再把6寸心型蛋糕居中放在上面,再進奶油塗抹和水果造型,難度不大。
以下是用電飯煲做蛋糕的方法,你一定要試試
一、工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);
3、糖100克;
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分
鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並
且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK!
四、說明:
比例為蛋、糖、面比例為2:1:1,一定要把蛋白充分打好。
用電飯煲做蛋糕的方法二
三個雞蛋,蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。。
用電飯煲做蛋糕的方法
蛋黃內加入三勺低筋(或中筋)麵粉,六勺牛奶,兩勺白糖。。混合調勻。
混合後就是這樣,也可以加點小蘇打,更松軟。。(試驗證明,加點調和油在裡面,更好。。)
第三步:蛋白內加一點點鹽,一勺白糖。用三支筷子一個方向打,使勁打,直到成白色泡沫狀(把一根筷子放進去,不倒就行了)。
第四步:把打好的蛋清分兩次加入蛋黃,上下攪拌均勻,不能打圈會破壞筋度的。
用電飯煲做蛋糕的方法
第五步:電飯煲倒入點油,防止粘鍋。 電飯煲預熱一會兒,倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態,用毛巾封住排氣孔,悶20分鍾
第五步:再按下煮飯鍵,悶20分鍾。
剛出鍋,好香啊。。。
不錯吧。。。味道很醇,個人感覺比蛋糕店的好吃。。。
用電飯煲做蛋糕的方法
原料:雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油先選3個雞蛋,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗里,最好是喝湯的大碗,碗里要無水無油,切記!第一步
開始:首先在蛋清的碗里加一點鹽,能更容易將蛋清打發,另一個作用是提高甜度。接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以。接著就是拿起打蛋器拚命
的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖。註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力
活了!(15-45分鍾吧)直到打成將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明功夫到了!蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白
糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單。攪拌均勻後,就是這樣
滴!在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清
,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動的攪拌,切記!不
能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻後,是這樣子滴。接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層
食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋。倒好就是,最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來。蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀
態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了(這里有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。
❾ 6寸的蛋糕方想做8寸的烘培時間怎麼算
緞帶草莓芝士蛋糕
材料
芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細砂糖60克、低筋麵粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克餅底:奧利奧餅干150克、奶油30克
做法
1、餅干放入保鮮袋內壓碎,拌入奶油;
2、鋪入模具內,用平底的容器壓平,放入冰箱中冷藏;
3、奶油芝士隔水加熱,分三次加入牛奶拌勻;
4、加入蛋黃拌勻;
5、加入酸牛奶拌勻;
6、麵粉過篩後加入拌勻;
7、蛋白加細砂糖打發,加入麵糊中拌勻;
8、烤箱預熱175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分鍾即可。
——芝士蛋糕做法參考《法式點心》
表面裝飾:
粉色心:
材料:
無鹽黃油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉紅色素兩三滴
做法:
1、黃油軟化,加糖粉拌勻,篩入低粉拌勻;
2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑狀態;
3、滴入兩三滴食用色素混合均勻;
4、用1-2mm厚的紙板剪下粉紅心的模子;
5、烤盤鋪不粘布,把麵糊填在鏤空處,表面刮平,小心掀起紙板,一個粉紅色的心就做成了,依此類推,做出所需的個數;
6、冷藏凝固。
可可緞帶蛋糕片:
材料:
低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、雞蛋1個、蛋白1個、砂糖10克
做法:
1、低粉加糖粉加可可粉混合過篩2遍;
2、全蛋打勻加入1,拌勻;
3、蛋白加砂糖打至硬性發泡,加入2混合均勻;
4、倒到心形圖案上;
5、烤箱預熱200度,烤箱中層,烤約10分鍾,依個人烤箱調節溫度。
組裝:
將可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;
隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕與可可蛋糕片縫隙中,粘牢;
趁巧克力未乾時,擺上草莓粘在上面,灑上白巧克力碎即可。
——心形緞帶做法參考海的溫暖陽光和烘焙美食與攝影日記
製作提示:
1、看到許多筒子把奧利奧的夾心去掉,我覺得挺浪費的,其實不必去掉,少加一點黃油就行了。一盒奧利奧加30黃油就可以,試驗了幾次覺得這個量還比較合適;
2、心形緞帶做法看起來比較復雜,其實並不難,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好後,直接在烤盤上冷藏,然後把可可麵糊倒在上面即可。
3、需要注意的是可可緞帶蛋糕片烤的時間不要過長,如果變硬,就不容易彎曲,烤時注意觀察,依個人烤箱溫度調節時間。