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如何在家做一個簡單的蒸蛋糕

發布時間: 2022-07-10 23:56:09

⑴ 怎樣在家裡自己蒸蛋糕

你家有電飯煲嗎>如果有的話,那就很簡單了,往下看...
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉,最好用低筋粉,我用的普通麵粉。

(最好用篩子篩一遍,我偷懶沒用,可能造成的後果是面攪和不均勻,

成品中出現小的塊狀物)

2、泡打粉,作用類似於酵母,才三毛錢一袋。我買了,但沒用,因為它還有一

個名稱是食品添加劑,其配方是明礬,碳酸氫鈉,澱粉,甜味劑,食用香精,

我個人不太贊成用這個的.但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬

松,柔軟,如果想用方法也很簡單,放二小勺和麵粉和勻就好。

3、黃油 超市有很多選擇,植物黃油、還有純黃油,如果用建議使用純黃油,

因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好.光明的125克大約七八塊錢,我

只用了幾滴花生油,一是降低成本、二是避免發胖。

但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。

4、白糖 正常應該和麵粉一樣量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。

5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。

6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建議不用。

做法:

1、先放少許白糖,半小勺鹽在蛋白里,然後拿打蛋器打,如沒有就用蛋抽子,

我家連蛋抽也沒有,是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打,最好的結果

是蛋白打的象奶油一樣白,很稠,既使盆倒過來,蛋白也不會往下淌的。有人

說需要打一個小時,但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。

鹽和糖都有助於打發蛋白,這一環節相當重要,直接關繫到蛋糕

2、蛋黃加適量的糖,攪勻,把篩好的麵粉倒入,這個比較難,因為蛋黃少,

加入麵粉後很乾,一定要攪拌均勻,我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。

如果用泡打粉,可在麵粉中加入牛奶攪拌。

如果用黃油,可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。

3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底,我是用花生油抹的,作用是防止粘鍋

建議少用一點點即可,鍋里千萬不要有油殘留,除非你願意吃油大的東東。

然後提前約十分鍾把電飯煲預熱.

4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中,再迅速攪拌均勻,然後倒入熱的電飯煲

中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都帶著小泡泡的,不美觀。

5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少,鍋的大小來確定跳閘

的時間。我家鍋很小,原料是100克麵粉,3個雞蛋,只用了二分鍾就跳閘了,

這個時候不要動,保溫十幾分鍾後再打開,香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。

如果用的原料多,鍋又大,怕不熟的話,可再按一次煮飯鍵,但容易糊底.

建議大家先少量試做.

電飯鍋蛋糕

做法如下

材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個

(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越

多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一

多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是

估莫著放的.

1、麵粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

製作步驟和注意要點

1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶 7湯勺。(沒有牛奶,也可以用椰奶,)幾滴色拉油打勻

3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋麵粉)

4、攪勻。(可以劃圈攪,如果怕出筋,就朝一個方向圈攪)

5、打打蛋黃,倒入碗中拌均勻。

6、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發)的盆內。先用

打蛋器(超市有賣8元)打倆下(手工打也夠),起泡沫後,蛋清里放少

許鹽(有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次

放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外

面賣的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長時間,連續打)

7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑料鏟

(盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈,再倒入蛋白糊中上下攪拌

勻,分三次混合完。

8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中,加入少許油,以防粘鍋。

按加熱即可,跳上來後,就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40

分鍾即可。

9、取出倒扣在盤中上,晾涼。

三大要點:

一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多,稀了幹了都不好

二是蛋白要打發,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來。

三是電飯煲要預熱,跳上來後就不要再按了。加溫過度也會回縮。 打開

鍋,用竹簽插一下,不沾面就是行了。

閑暇之餘,嘗試一下,也是一大樂趣啊

蛋糕的超級簡單做法(無需烤箱)工具:電飯鍋一個

材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作:

先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重

放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它

作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不

松軟了)

將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒

出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽

到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保

溫十分鍾讓其充分的膨脹,十分鍾後就可以出來了,用一個大盤子倒扣

在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做

出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

電飯鍋做的蛋糕的方子用料:麵粉60克(大家都說用低筋粉,我用的普

通麵粉),白砂糖90克(家用的勺子一勺大概10克),三個雞蛋,色拉

油30克,牛奶30克,泡打粉少許.

做法:

1.蛋黃蛋清分開。准備打發蛋清的容器一定要干凈無油。

2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色,然後加入牛奶,色拉油,泡打粉攪

勻;分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀,待用。

3.接下來就要費點力氣來打發蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時,加

30克糖,打啊打啊,胳膊好酸。。。十分鍾拉,再加剩下的糖,打啊打

啊。。。我終於打發了蛋白,雖然沒到插根筷子不到的地步,但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容嘍。

4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊,迅速攪勻。

5.電飯鍋稍稍預熱,抹上一點色拉油,以防粘鍋;倒入蛋糕糊,將鍋掂

出使勁墩幾下,這樣可減少氣泡,成型更細膩。

6.好拉,按下煮飯鍵吧,不到十幾分鍾它就跳起變保溫了,不要急讓它

保溫15分鍾,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種.

7.起鍋!好有成就感啊,蛋糕原來可以這樣做出來.

用電飯鍋做蛋糕

材料:雞蛋4枚 麵粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油

步驟:

1。蛋清蛋黃分離;黃油溶化備用;

2。麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用;

3。將蛋黃內加入3勺白砂糖,打勻,然後加入溶化了的黃油,打勻,再

加入篩好的麵粉(分2-3次加入),打勻,最後加入牛奶(適量),打勻

麵糊備用,;

4。開始打蛋清,順時針猛打,分3次分別加入適量的糖,10-15分鍾左右

蛋清就能打的很發了,把盆倒過來,蛋清都留不下來就算打好了。

5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中,用木鏟子子上下翻飛,將麵糊和蛋

清糊拌勻。

6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里,按下煮飯鍵,當煮飯跳

到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵,如此反復了3次,蛋糕就好了。

注意:我家的電飯煲極小,是最簡單的那種,5分鍾就從煮飯跳到保溫

了,每家的電飯煲時間不同,所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到

蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了。

⑵ 自己在家怎樣蒸蛋糕

蒸蛋糕】
食材 主料 雞蛋6個 白砂糖60克 低粉180克
輔料 檸檬汁幾滴
過程:
雞蛋打入無油無水的盆里,加入幾滴檸檬汁。
用打蛋器打至出現大氣泡,加入30克白糖,繼續用打蛋器打。
大約5分鍾左右,雞蛋液里的氣泡變得又密又小,再加入30克白糖。
再打5分鍾左右,雞蛋液變得粘稠,紋路不易消失,提起打蛋器,蛋液滴落後不容易散開,這樣的狀態,就表示蛋糕糊打好了。
篩入低粉。
用刮刀將麵糊拌勻。
倒入紙杯里,直接用家裡喝水的紙杯就行了,紙杯裡面都有一層膜,防粘效果非常好。
在紙杯的表面覆蓋上錫紙或者保鮮膜,防止蒸的時候水蒸氣進去。將紙杯放在蒸鍋里,水燒開後再蒸15分鍾即可。
蓬鬆柔軟的蒸蛋糕,多吃也不上火哦,喜歡就收藏試試吧。
蒸蛋糕做起來特別簡單,不放添加劑,給孩子吃更放心。15分鍾就出鍋,不用烤箱也能做呢,喜歡就收藏,給家裡的小饞貓試試吧。蒸蛋糕雖然不難,但是在製作的時候稍微注意幾點,基本上就零失敗啦!   

⑶ 在家該怎麼做出美味的蒸蛋糕,好吃不上火呢

蛋糕口感松軟,是不少人的最愛,有的人覺得在家沒有烤箱就不能做了,其實不然,蛋糕也能直接蒸出來,口感甚至比烤出來的更好,好吃不上火,非常適合老人和小孩子吃,搭配酸酸甜甜的飲品是再適合不過的了。

然後把攪拌好的麵糊直接倒入模具里,可以把盆子在桌上震一下,這樣能把裡面殘留的氣泡弄碎,再在盆上面蓋一層保鮮膜,放入蒸鍋,開中小火蒸四十分鍾左右就可以取出來了。

不過在製作過程中需要注意的一點就是蛋白霜的製作過程,如果沒能把控好,那麼不同情況下的蛋白霜能製作的蛋糕也有所不同。如果偏濕那就只能做蛋糕卷了,如果偏干就是和做輕乳酪,如果是比較硬挺的話,那就只能做戚風蛋糕了。如果都不是以上的三種狀態,那就不能使用了,打發過度很容易讓其變成水絮狀,只能重新來過。

以上就是在家蒸蛋糕的簡單步驟講解,如果你有更好的建議或想法可以直接發表在評論區~

⑷ 在家如何簡單做蛋糕,小編為你支招

在家做蛋糕的製作材料:主料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。

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⑸ 蒸蛋糕怎麼做

水嫩嫩的蒸蛋糕,蓬鬆柔軟,而且特別的細膩,教你在家做,不用烤箱,詳細的做法,想失敗都難,趕緊收藏起來吧愛
所需食材:5個雞蛋50克白糖,50克食用油,60克清水,85克麵粉
1:蛋清和蛋黃分離(蛋清一定要放在一個無油無水的碗里)
:放有蛋黃的碗里加入10克白砂糖,50克食用油和60克的清水攪拌均勻
在篩入85克麵粉攪拌均勻
:滴上2滴檸檬汁去腥,放一旁備用
5;蛋清分三次加入40克白砂糖,打至提起打蛋器呈小尖角
61:取三分之一蛋白倒入蛋黃中切拌均勻,然後再全部倒入蛋白中,再次切拌均勻
:倒入模具或者碗里,震出氣泡,蓋上保鮮膜,防止上面滴水
8:起鍋,大火將水燒開,水開之後放入蛋糕模,中火蒸50分鍾
9:時間到後關火,不要開蓋繼續燜6分鍾
10:出鍋往地上蒸幾下,倒扣放涼

⑹ 在家怎麼蒸蛋糕

蛋糕採用蒸的方法,做法特別簡單,做給寶寶吃非常不錯喲,雖然很簡單,但是您一定要注意裡面的要點,只有關鍵點做到了,才能保證蛋糕成功,那具體有什麼竅門呢,下面就來揭秘其中奧妙!
食材:
雞蛋 3個
低筋麵粉 75克
細砂糖 45克
蔓越莓干 適量
檸檬汁 幾滴
製作步驟:
1、准備好原材料,蔓越莓干切碎;
2、雞蛋打入無水無油的干凈容器中,加入細砂糖,擠入幾滴檸檬汁;
3、用電動打蛋器低速打,一直保持低速打,打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落為止,這一步至關重要,一定要打發到這個程度,才能保證蛋糕成功;
4、篩入低筋麵粉;
5、用上下翻拌方式拌勻,像炒菜一樣翻拌,這一步也非常重要,不要轉圈拌,以免消泡,動作要快,並且一定要拌勻;
6、倒入模具中,震動幾下,去掉多餘氣泡;
7、放入蒸箱中,蒸20分鍾左右,蒸好燜幾分鍾後出爐,沒有蒸箱的用蒸鍋蒸,水燒開後放入,大約蒸20分鍾。
【小貼士】
一、一直低速打,打出來的蛋糊穩定性更高;
二、沒有檸檬汁的可以用幾滴白醋代替,為了去腥和提高穩定性;
三、做蛋糕雞蛋不要用土雞蛋,因為土雞蛋的蛋白比較少,蛋白和蛋黃的比例不太恰當,另外土雞蛋做出來的蛋糕腥味也比較重。