❶ 請問雞蛋糕怎麼蒸
主料
雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的,如果有電飯鍋,那就有另外一種做法了。
我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法:
用料:2~3個雞蛋,干凈的盤子,放上少許蔥花,少許熱水,鹽,豆油,胡椒粉(可有可無)
先取一個干凈的盤子;
攪勻雞蛋,放入盤子中;
放入少許鹽,放豆油,胡椒粉;
加入熱水;
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾,(火力最好是大火);
取出盤子,放上少許蔥花;
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
菜品特色
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
色拉油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
營養價值
豐富的蛋白質。美容養胃。
做法
1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆,盆里放入溫水,准備一個盆,把雞蛋打入盆里,細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱,烤25分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
9.烤好了。
❷ 雞蛋糕怎麼蒸
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散,之後我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕,這時候可以在雞蛋中加入少許食鹽,然後再在其中加入少量的白糖拌勻,也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水,還要之前煮沸過的溫水,把水和雞蛋完全攪拌均勻之後。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮,我們可以等水熱之後,然後再把雞蛋放入蒸屜中,開小火開始蒸煮,小火蒸煮的時候應該適當的留下氣孔,這樣是可以防止蒸蛋沸騰之後留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時間,大概需要10-15分鍾,這時候雞蛋羹的表面比較平滑,而且其中的香氣也可以出來,這時候雞蛋羹就完全蒸好,在製作的時候可以發現整個過程是比較簡單美味的。最後還可以在其中加入一些額外的調料,可以撒上一些蔥花,再加點白糖就可以吃了
❸ 怎樣蒸雞蛋糕好吃
雞蛋糕是一道非常好吃的家常菜,很多朋友都喜歡吃,但是不知道是怎麼做的,今天的這篇文章就告訴大家操作步驟。
食材:雞蛋(適量)、適量溫水、食鹽(可選)、牛奶(可選)、白糖(可選)、香蔥
1、香蔥洗凈,切蔥花。
2、首先把雞蛋在碗中打散,然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以加入少量食鹽,如果喜歡甜的則加入少量白糖或牛奶,拌勻。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻,如果有濾網可以用濾網過濾一下會讓雞蛋更絲滑。
4、在鍋中把水燒熱,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹的香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。
6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。
❹ 怎麼蒸出松軟的雞蛋糕
家庭自製【雞蛋糕】需要的食材:1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可;
【雞蛋糕】的做法和步驟:
第1步:雞蛋糊的製作過程~
【需要注意的細節】:
1、家中如果有低筋麵粉,可以選用低筋麵粉製作,麵粉筋性低,做出來的【雞蛋糕】更加彭松軟嫩;
2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制,用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕,火候不好把控,蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。
❺ 百度雞蛋糕如何蒸
雞蛋糕是一道廣為人知的家常菜。口感嫩滑,蛋香四溢!我這里分享一下雞蛋糕配香菇的做法:
食材
1、雞蛋4個
2、生抽 適量
3、味精5克
4、咸鹽一勺
5、香油一勺
6、香菇60克
做法:
1、香菇切成小丁,鍋燒開水,倒入香菇丁焯水,撈出冷水(可以保持香菇香脆)沖洗後瀝干水分備用。
2、雞蛋打入碗中,攪拌均勻。倒入溫水,水和雞蛋液的比例是1:2
3、倒入備好的調料,攪拌均勻。
4、倒入香菇丁。
5、蒸鍋燒水,水開以後把雞蛋糕放進鍋里蓋上鍋蓋蒸15分鍾。
6、出鍋以後澆上生抽即可享用!
❻ 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹,直接水的做法是不對的,牢記這1點,雞蛋羹滑嫩!雞蛋很常見,幾乎家家戶戶都會買一些,價格在四五塊錢一斤的樣子,春秋季節天氣溫不是太高,這時候雞蛋也比較多,所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯,很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對,做出來之後有蜂窩一樣的結塊,雞蛋羹要是做得不好吃,家裡人都不愛吃,是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候,他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩,又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺,會各種菜,特意和我說了製作方法,尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢?大爺詳細的告訴了我,後來我在家試了一次,果然很好吃。
首先,雞蛋打在碗中,打雞蛋也是很關鍵的,需要用筷子往上挑著打,這樣才均勻,要是打的不均勻會影響口感,裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起,煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢?要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了,不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟,我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織,這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下,然後再加水。
其次是要加入適當的水,水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好,不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水,要事先准備好一些溫水,雞蛋打好之後,加入溫水,一定不能加熱水,不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的,水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了,這一步很關鍵。緊接著是調味,在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油,攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水,把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面,大火燒開之後,蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩,上面是黃澄澄的香油,吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃,營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃,要是白煮蛋吃膩了,可以每周做幾次雞蛋羹,而且孩子愛吃,這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心,在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎?可以在家試試哦,保證做出來很好吃
❼ 在家怎麼蒸雞蛋糕
蒸蛋糕無油少糖,材料簡單,成功率高。做出來松軟可口,用時也短,半小時搞定,特別適合老人和寶寶吃🥰
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 100克
細砂糖 45克
檸檬汁 少許滴
【蒸雞蛋糕】簡單易做,用料簡單,半小時搞定的做法
面盆打入四個雞蛋,擠一點檸檬汁
❽ 雞蛋糕怎麼蒸啊
打蛋清,蛋清出現細細的泡泡。3 蛋清打發,奶白奶白的。4 容器倒過來,打發的蛋清也不會掉出來。5 將雞蛋黃打散。6 自發粉放在大碗中,加入適量的清水攪拌均勻。7 在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。8 攪拌麵糊,使白糖充分溶解。9 將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。10 再將麵糊放入雞蛋液中。11 將麵糊充分攪拌均勻。12 將攪拌好的麵糊倒入容器中,放入蒸鍋中。13 鍋中水燒開後,繼續蒸15-20分鍾即可出鍋。