Ⅰ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小,有什麼解決辦法
電飯煲做蛋糕冷了會縮小,有什麼解決辦法?
很多人在家用電飯煲做蛋糕總是不蓬鬆,電飯煲做蛋糕冷了會縮小,那有什麼解決辦法呢?
電飯鍋蛋糕回縮了有解決辦法嗎?
早已搞好的蛋糕發生了的回縮的狀況,一般是沒有辦法再開展彌補的,那樣的蛋糕也是可以再次使用的,僅僅從外觀和口味上而言,沒有一切正常蛋糕那麼美味。
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Ⅱ 用電飯鍋做出來的蛋糕老是會回縮,什麼原因
我今天要說的是電飯鍋蛋糕倒塌的幾個原因。是來和大家一起學習做蛋糕的經歷!
第一類蛋白質不會被送到硬發炮。如果蛋白質是屬於習性開火的中性開火,就不能收縮復發。
這是因為蛋糕剛成熟時,體積膨脹,內部組織比較柔軟,支撐力較弱。如果不打翻,蛋糕就不能支撐自己的重量,因此會引起收縮和崩潰,影響蛋糕的口感。所以我們要採取反過來冷卻的方法。蒸蛋糕的時候打開電飯鍋蓋子,中間打不開。要在電飯鍋里保持足夠的蒸汽。蒸蛋糕最好是進去的時候打開,出來的時候打開一次電飯鍋就可以了。電飯鍋蒸汽不夠穩定的話,可能會收縮。
Ⅲ 電飯煲做蛋糕開蓋回縮怎避免
1蛋白里不能有蛋黃,裝蛋白的碗要無油無水。
2、蛋白要打到硬性發泡,碗反過來倒扣蛋白都不會流下來,這個只要有打蛋器就好辦了。
3、蛋白跟蛋糊混合的時候要防止消泡,要用橡皮刮刀上下攪拌,然後切刮,不能打圈哦,這個有橡皮刮刀會比較好解決。
4、麵粉下得太少也會回縮的哦,最好有量勺。
5、蛋糕沒熟就打開,也容易回縮。蛋糕做好後要馬上拿出來倒扣。
Ⅳ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小,有哪些解決辦法
蛋糕的含水量比較大,所以烘烤的時間比較長,如果沒有烤熟就出爐,那蛋糕體就會回縮,尤其是最中間的位置,會粘連在一起,蓬鬆不起來,蛋糕就會塌陷的比較厲害。目測,蛋糕在烤箱裡面慢慢長高,等它膨脹到最高處時,就會出現慢慢回縮的現象,一旦發現蛋糕體不長高了,反而回縮了,就代表蛋糕烤熟了。
拿出來時如果顏色較深,稍微震動下,就從眼部向內凹陷,但切開後觀察,蛋糕表皮顏色較深,但內部還可以。下次再烤時,需要降低溫度,縮短時間;把蛋黃和蛋清分離,蛋清里不能有一點蛋黃,這個是孩子操作的。蛋清盆子里不能有一點水和油,估計是影響打發。蛋清里我擠了幾滴檸檬汁,然後放白糖,打蛋器開始打發。蛋黃里放了花生油,牛奶攪拌均勻,篩子篩進麵粉,我直接用的普通麵粉,用鏟子畫一字攪拌。
Ⅳ 電飯煲做蛋糕開蓋回縮怎避免
隨著大家對生活條件的要求越來越高,在飲食方面的要求也隨之提高。人們開始已經不再滿足於外麵店裡購買美食,或者是從店裡購買帶回家來進行食用。人們趁著工作之餘,開始在家各種DIy美食製作。其中蛋糕就是人們的首選之一。外面甜品店的蛋糕高糖分,食用過多對身體不好,在家製作的蛋糕不僅健康低糖,更主要是方便。用家用電飯煲就能烤制一個甜美的蛋糕。但是很多人在實際操作過後發現,剛出爐的漂亮蛋糕不一會兒就發生了回縮,到底是怎麼回事呢?我們來學會幾個秘訣,避免這種現象。
最後,需要速度。在蛋黃和蛋白混合的過程中,一定要速度,而且刮刀不能採取攪拌打圈的方式,而應該採取上下翻拌的方式。當然除了這幾個重要注意點,還應該注意加入足夠的麵粉,另外蛋糕烤熟了才出爐,一出爐就立即倒扣,也是稍微需要注意的。
Ⅵ 電飯鍋做蛋糕,蒸好後,要不要馬上倒出來怎樣才能不回縮呢
不用倒出來,蒸好後,不要馬上揭開鍋蓋,阻止涼空氣接觸蛋糕,等蛋糕冷卻了再打開鍋蓋,這樣會減少回縮
Ⅶ 電飯鍋做蛋糕時想要松軟不回縮,就得怎麼做呢
每次一進蛋糕店門時,就有一種濃濃刺鼻的香氣,想必這就是所謂的香料,用這種食材做出的蛋糕雖然好吃,但一點營養也沒有啊,這對於正在長身體的孩子來說,可是尤為不利的。於是我決定自己在家做蛋糕,不加添加劑,健康又衛生!
簡單幾步,香甜松軟的蛋糕就做好了,把它倒扣出來,顏色金黃,特別漂亮。邊緣帶有一點點焦香的味道,切開一看,松軟細膩,放在口中,一入口就化了,老人小孩也可以輕松食用哦!
感興趣的朋友可以製作一鍋給家人食用,軟軟糯糯,比外面賣的蛋糕可要好吃多了!上桌就搶光!
Ⅷ 電飯鍋做蛋糕,怎麼才能松軟不回縮
麵包這道美味我相信許多人對於它都是非常的熟悉,尤其是我們八零九零後,幾乎從小都是吃著它長大的,對它可以說是別有的一種回憶。而說到麵包它的種類非常多,如我們平常過生日吃的蛋糕、手撕包等等都是屬於麵包一類,特別是有一款電飯煲做出來的蛋糕,那真的是非常有味,剛出鍋的香味讓人聞著都會直咽口水,非常的美味。
電飯煲做蛋糕之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於電飯煲蛋糕的做法,已經有了更深的認知。其實這道美味的蛋糕還是生日蛋糕的底座,而它的整體步驟可以分為兩步,第一步打發翻拌,這一步打發就沒什麼要說的了,直接順著一個方向打發就可以了,可翻拌就要注意了,一定要翻拌而不是攪拌,否則做出來十分容易塌陷,也不會蓬鬆;第二步就是烤制,這一步每個電飯煲的脾氣都不一樣,具體按照蛋糕的顏色來決定。
Ⅸ 蛋糕烤好怎麼樣才能不回縮
味谷的廚房
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教你在家做蛋糕,掌握好小竅門,不塌陷不回縮,比烤的還要好吃
最近因為疫情的緣故,大家都宅在家裡已經是快一個月了,天天在家太悶?不如研究美食學點手藝,既可以讓我們每天的生活更加充實,又可以讓孩子參與做美食的樂趣,還可以把做好的美食曬到朋友圈,和朋友分享著自己的快樂!喜歡吃蛋糕不用出門買,自己在家就能做,沒有烤箱也別擔心,用電飯煲同樣能輕松地做出蛋糕,五十分鍾即可出鍋,而且又細膩又松軟,比烤的還要好吃,幸福不過如此。
最近電飯煲蛋糕真的火遍整個網路,甚至連朋友圈都一樣火起來,電飯鍋作為家家戶戶必備的做飯工具,給自製蛋糕帶來了便利的條件,使得人們都開始了學習電飯鍋做蛋糕,而用電飯煲做可以說比烤箱簡單多了,香甜滑嫩,色澤金黃。下面我便會將電飯鍋做蛋糕的方法詳細分享給大家,掌握好這些小竅門,做出來的蛋糕不塌陷不回縮,綿甜又松軟,而且蒸著吃不上火,家裡如果有想吃蛋糕的寶寶,寶媽們不妨嘗試一下,別忘了發朋友圈,哈哈。
【材料】:雞蛋 4個,牛奶 200克,白糖 90克,鹽 2克,低筋麵粉 180克,玉米油 40克,白醋 幾滴
【做法】:1、將牛奶倒入小鍋里煮至溫熱,也可以直接用溫熱的水泡奶粉。然後把牛奶倒入大碗里,再倒入玉米油,不斷的攪拌到油和牛奶完全融合,然後篩入低筋麵粉,攪拌均勻,麵糊要攪拌到無顆粒的狀態。
2、取4個雞蛋,蛋黃和蛋清分離,蛋清裝入無水無油的盆子里。將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻,攪勻後放在一旁備用。
3、滴幾滴白醋或者檸檬汁到蛋清裡面,然後打發1分鍾,再放入白糖打發,白糖要分三次放入,放一次白糖打發1分半鍾左右。
4、所有的白糖加入後繼續用高速打,打至可以提起一個尖尖的角,反扣後不會留下來,即完成;
5、開始混合蛋白霜和蛋黃液了,要分三次操作,先在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜,一定要用上下切拌的方式切拌均勻,切拌好的蛋糕糊,分批倒入剩下的蛋白霜中盆,繼續上下切拌均勻;
6、把蛋糕糊倒入電飯煲內,輕輕震幾下,震出裡面的氣泡,然後蓋好鍋蓋,按電飯煲的蛋糕功能,蒸50分鍾,蒸好後燜5分鍾再打開;
7、揭開後倒扣至涼,就是電飯煲形狀的蛋糕了。(我的電飯煲是不粘鍋內膽,所以不刷油也可以基本完整)
蛋糕味道很濃,口感也很好,疫情當前,想吃蛋糕就自己做一個簡單版的蛋糕吧,操作簡單,口感細膩,松軟美味,特別適合小朋友吃哦。
【小提示】:
1、加適量檸檬汁或者白醋,能使蛋白更白,同時可以穩定打好蛋白的氣泡,使它對熱更穩定。
2、蛋白要打發至能立起來,不然蛋糕也並不會蓬鬆。
3、用到的盆一定要無水無油的哦,切記。
4、家裡電飯鍋沒有蛋糕的功能,那就選擇「煮飯」功能。
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