① 蛋糕的做法大全烤箱視頻
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
② 如何包錫紙步驟
水浴法包錫紙的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
以六寸活底圓模為例，先剪兩張大概20厘米左右寬的錫紙（8寸需要三張），底端折3厘米左右，再把折出來的這部分每隔2厘米剪一刀成鋸齒狀。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把剪好的錫紙立起來沿著內側邊緣放到模具里，再把模具底放進來，整理平整。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
高出模具的部分用同樣方法剪開，包在模具邊緣。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放一張圓形的油紙墊在模具底上，接著就可以放心大膽的鋪消化餅干底啦。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
裡面的錫紙包好了，外面還需要再包一層，盡量錫紙要覆蓋整個模具，否則還是會容易進水的。這一步忘記拍照了，就用這張拉花的照片代替一下吧，仔細看模具邊緣，外層的錫紙我是裹到了最上面哦。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後的脫模，更加沒有難度啦，等把外層錫紙撕下來才想起來我又忘記拍照了。。不過這一步只要是知道水浴烤法的朋友應該都會懂的啦。大家看哦，這么包錫紙，真的是一點點水都沒有呢，除了餅干底的黃油有一點點滲出來，有一點點油，這也只是模具和錫紙上，完全不會影響到裡面的蛋糕。然後把整個蛋糕模具架在杯子上，把內層包裹在模具邊緣的錫紙松開，很輕松的就可以退去圓模圈了。內層錫紙也可以輕松拿下。
③ 烘焙錫紙怎麼用
1、烤麵包的時候可以用，可以防止麵包烤焦。
2、在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。
3、有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。錫紙將食材中的營養和水分包裹在里邊。
錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。
(3)烤蛋糕如何加蓋錫紙教程視頻擴展閱讀：
錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。
使用錫紙注意事項：
1、不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。
2、要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。
④ 請問做芝士蛋糕時錫紙的作用是什麼什麼叫「上色加蓋錫紙」
在以下條件下，烤蛋糕時錫紙起到的是輔助作用。
1、在烤芝士時，因為需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那麼可以用錫紙將模具底部包起，這樣就可以避免水會向模具內滲透。
2、當烤蛋糕發現表皮顏色過深，當時蛋糕沒有烤透，那麼可以用錫紙蓋住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至於烤焦掉。
上色加蓋錫紙就是上色之後，將錫紙蓋在麵包表面，延緩它上色的時間。
⑤ 烤乳酪蛋糕，錫紙怎麼用
活底模外面要用錫紙包好以免滲水，包在外面如圖;
上色後加蓋錫紙顏色會好看一些
⑥ 錫紙盒蛋糕的做法步驟圖，錫紙盒蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 四個
低筋麵粉 120克
白糖 70克
牛奶 100克
錫紙蛋糕的做法
首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器里（我做的時候沒有拍材料，借用網上圖片）
我的錫紙蛋糕完成啦！其實這個做法和電飯鍋蛋糕做法是一樣的
⑦ 怎樣在家烤蛋糕
1
材料 : ( 1杯份)
自發粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即沖美綠 3茶匙
雞蛋 1隻
做法:
"將以上材料倒進打蛋器桶的容器內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2
材料：
麵粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 25+25克
牛奶 6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
微波爐巧做綠茶蛋糕
材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用打蛋器攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
首先打雞蛋
取雞蛋兩個，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個沒有水的碗裡面
打蛋青，用打蛋器把蛋青打倒發起雪白的泡沫為止，要做到一點流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了
接下來室蛋黃，這個容易，加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可
二來就是弄麵粉
麵粉呢，家裡普通的麵粉就可以了，一杯麵粉，一小勺泡打粉攪勻，著時候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什麼的都可以，要是想加果脯的話這時候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經驗來看，果脯都會沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，
三來混和
首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如麵粉中，攪拌，如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣，如果你作出來的是麵粉嘎瘩就坊點牛奶，如果你作出來的是麵粉湯就放點乾麵粉
然後把蛋青泡沫放在裡面，攪勻（我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）
這樣蛋糕液就做好了
最後就是做成蛋糕了
把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器裡面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐裡面，高火三分鍾就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。好玩的很呢
看著有用就轉過來給大家看看，自己也做過好幾次，也抓到了點小竅門，轉出來的蛋糕會有些雞蛋的腥味，可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鍾，那樣會更香一點，還可以根據自己的喜好加如別的味道，果汁什麼的都可以。給大家看看我做的吧，樣子不是很好看但很好吃類
⑧ 製作蛋糕的方法
家庭自製蛋糕
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
轉載 好運!!
⑨ 淡奶油戚風蛋糕視頻教程
淡奶油戚風蛋糕視頻教程
奶油水果戚風蛋糕
菜譜簡介 戚風蛋糕是CiffonCake的音譯，Ciffon的原意是一種輕薄柔軟的面料，顧名思義此蛋糕有著絹絲般的細潤柔軟，戚風是西點中的基礎蛋糕，也被看作是烘焙的起步，學會了戚風就容易深入學做其它西點，戚風的質地蓬鬆柔軟而富有彈性，口感非常滋潤嫩爽，它的用料基本簡單，蛋、油、糖、麵粉，但要做出成功的戚風也是不易，稍不小心就會失敗，要充分了解和掌握它的製作要點，才能烤出成功戚風.
材料
8寸活模材料：蛋黃糊：，蛋黃5個(約80克），細砂糖20克，現榨橙汁65克，色拉油65克，低粉90克，玉米澱粉10克，泡打粉2克，鹽1.5克，朗姆酒8克，蛋白糊：蛋白5個（約200克），細砂糖60克，檸檬汁數滴，裝飾：安佳淡奶油300克，(這次我加了10克百利甜酒一起打發，口感更香醇，顏色更漂亮了），芒果丁，獼猴桃丁，火龍果，蘋果，杏仁片適量
做法
1、橙汁加糖攪勻，分次加入色拉油使之完全乳化，篩入低粉，泡打粉和鹽拌勻。
2、分次加入蛋黃拌勻，一個個加每次攪拌，最後加入朗姆酒攪勻成蛋黃糊，蓋上濕布防干。
3、蛋白加幾滴白醋打成魚泡眼（約15秒），然後加入1/3的糖打成粗泡沫（約半分鍾），再加第2個1/3糖繼續打發成有紋路（約半分鍾），最後加入餘下的1/3糖打成中性偏干或乾性的細膩泡沫（約2分鍾左右），提起蛋頭油短小尖頭。
4、兩糊混合：先取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速切拌均勻，餘下的分兩次加入翻拌均勻，入模震出氣泡。
5、打發蛋白前烤箱預熱150度，烘烤70分鍾左右（根據自己的烤箱調節），出爐後輕輕摔模震出氣後立即倒扣網架待涼。
裝飾：涼後分切成兩片，中層抹上打發的奶油，撒上水果丁，蓋上另一蛋糕片，周圍均勻抹上奶油，用三角花齒刮片刮出條紋，放上水果，周邊沾上烤香的杏仁片。
小訣竅
1、蛋黃糊加糖能使材料更好乳化，要用手動打蛋器攪拌均勻，所有粉要過篩。
2、裝蛋白的盆一定要干凈乾燥，蛋白中也不能有一點點蛋黃，打發蛋白，糖要分次加入，要打發成中性偏干或乾性。
3、混合兩糊要用橡皮刮刀，用切拌手法，動作要輕要快以免蛋白消泡。
4、蛋糕模不能抹油，烘烤過程中蛋糕靠模壁慢慢膨脹爬升。
5、烘烤過程中一定不能打開烤門，如需要蓋錫紙要在最後幾分鍾，快速開門放進，時間要烤夠，烤熟烤透的蛋糕才會蓬鬆不塌陷。