1. 從冰箱里拿出來的雞蛋能直接做雞蛋糕嗎
從拿出來的雞蛋可以直接做雞蛋糕的，有時候天氣太熱的時候蛋糕店都會把雞蛋放冰箱門上一段時間，然後再拿出來做蛋糕的。
2. 雞蛋攪完放到第二天在蒸雞蛋糕可以嗎
雞蛋攪完放到第二天不能再蒸雞蛋糕！雞蛋液是高營養的物質，放一天已經長了很多菌。
2、完整的雞蛋怎麼保存？
速燙法：將鮮蛋洗凈，在沸水中迅速浸燙半分鍾，晾乾後，密封保存。由於蛋的外層蛋白質受熱凝固，形成一層保護膜，可保存數月不壞。
抹油法：用豬皮或其它油脂（凡士林也可）塗抹蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的毛細孔，保藏效果好。
谷糠干藏法：在盛器中先捕上一層，放一層蛋再鋪一層谷糠（作鋸未和草木灰也可），一般在幾個月內不會變質。
把鮮蛋泡在稀的鹼水中浸一浸即取出，可防止蟲咬或細菌侵入，能保存三個月。
3. 在做蛋糕時，打發蛋白的雞蛋需不需要冷藏過的那種。
打發蛋白是不是用冷藏的雞蛋好些
蛋白打發後如果暫時不用，確實可以先放在冰箱里冷藏保存一段時間，但冷藏時間絕對不能超過12小時。而且，隨著冷藏時間的不斷增加，最後成品的質量就會越來越差。有時蛋白就會變渾濁。
蛋白打發後可以做蛋糕，雙皮奶。而且去掉了蛋黃，可以降低膽固醇，更有利於健康，但是最好現打現用，也可以在短時間在冰箱里放，長時間就不新鮮了。
4. 冰箱里的雞蛋為什麼蒸不成雞蛋糕
可以蒸雞蛋糕的，但最好提前拿出來放在室溫下回溫一下，可以選擇前一天晚上從冰箱中拿出來。
望採納~
5. 我們家只有放了很久的雞蛋，就是不可以做蛋糕了
要看具體放了多久，如果是常溫下的雞蛋的話，也是可以用來做蛋糕的。
6. 冰箱拿出來的雞蛋能做蛋糕么
從冰箱拿出來的雞蛋可以做蛋糕。注意蛋白應該是在20度左右最容易打發，配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
7. 雞蛋糕能放多久 雞蛋在冰箱里能放多久
雞蛋是有保質期的。營養專家介紹，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
8. 冰箱里的雞蛋能蒸雞蛋糕嗎
冰箱里的雞蛋只要沒有超過保證期是完全可以做雞蛋糕的，你說的可能是雞蛋放置的時間太長或者雞蛋被凍過造成
9. 做蛋糕的雞蛋可以是冰的嗎
可以用冰的做，但蛋白應該是在20度左右最容易打發，配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
(9)冰箱雞蛋放多久能做蛋糕擴展閱讀
烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；
蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
10. 雞蛋打出來了放冰箱後還能做蛋糕嗎
放到冰箱里不要超過一天，拿出來之後馬上用可以的。
注意蛋黃不要散，不然回暖了上面會有不少水蒸汽，要是那樣就只能做全蛋打發的蛋糕了。注意不要沾上冰箱里其它食品的油脂。