❶ 蛋糕上淋果醬的竅門
我們做蛋糕的時候，那些果醬都是用裱花袋裝好，然後剪個小孔，這樣均勻的擠上去的，然後再用抹刀均勻的抹平。
❷ 自製蛋糕里如何加果醬
介紹一種在家製作蛋糕的簡便方法!
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾(也可以加入自己喜歡口味的果醬)、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦：）
❸ 果醬蛋糕的製作過程
1．將（A）混合拌勻，加入（B）攪拌至濃稠。
2．加入（C）續攪拌至松發、濃稠。
3．加入（D）攪至均勻。
4．倒入直徑約30厘米的方形模具里。
5．放在烤箱中層，用190℃烘烤20分種，烤後馬上將蛋糕從模具里反扣出來，冷卻備用。
6．用黃油忌廉將兩片蛋糕夾起來。
7．用直徑約8厘米的圓切刀模具將蛋糕壓切成圓形。
8．在蛋糕周邊，塗上黃油忌廉，然後沾上干椰絲。
9．將黃油忌廉擠在蛋糕表層的邊緣，然後將果醬擠在中間即可。
❹ 蛋糕果醬怎麼做
製作草莓醬需要准備一些新鮮草莓，清洗干凈，再放到鍋裡面，用大火煮開，再改成小火，慢慢的熬煮，加入適量的冰糖，喜歡吃甜的話就可以多放一些，喜歡吃酸味就可以不放，熬到粘稠狀就應該用鏟子不停的攪拌，攪拌到厚重的狀態，就可以趁熱的時候裝在密封瓶子裡面保存。
藍莓醬，先把檸檬一切為二，再榨成汁，藍莓清洗干凈，水分瀝干，放到鍋裡面加入一些檸檬汁攪拌均勻，再用中火煮上5分鍾，煮好以後改成小火，加入適量的麥芽糖，再煮三分鍾左右，不停的攪拌，然後再加一些細砂糖，一邊煮一邊攪拌，一直到果醬濃稠，趁熱的時候裝進容器裡面密封保存，放涼以後再放進冰箱裡面冷藏保存就可以了。
芒果醬，先把芒果肉取出切成小塊狀，檸檬的汁液擠出來，芒果肉和檸檬汁一起放進鍋裡面煮開，再改成小火，加入適量的麥芽糖，一直煮到融化，加入白砂糖，繼續煮到濃稠以後就可以把火關掉，趁熱把果醬裝進消過毒的瓶子裡面，瓶蓋擰緊以後倒扣。
菠蘿醬，需要先把菠蘿的皮去除，放到鹽水裡面浸泡一會，再清洗干凈，菠蘿切成小塊，要轉放到容器中，放一層菠蘿，添加一層冰糖，全部放完後放進冰箱冷藏裡面，腌制幾個小時，再把它倒進不粘鍋中，用小火慢慢的熬，大概30分鍾左右，就需要用鏟子不停攪拌，讓它受熱均勻，等到變濃稠狀的時候，就可以關火，加入適量的檸檬汁，趁熱裝進玻璃瓶裡面，再倒扣放涼，放進冰箱裡面冷藏保存。
還可以製作櫻桃醬，需要把檸檬清洗干凈，把櫻桃放到鹽水裡面浸泡一下，然後把櫻桃的核去除，檸檬榨成汁，根據自己的喜好添加適量的蜂蜜，把檸檬汁，櫻桃以及蜂蜜混合在一起攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏一個晚上，第2天就可以把櫻桃連同汁水一起放到鍋裡面熬煮，適當的添加一些冰糖，大火熬10分鍾，把白沫去除，改成小火再熬煮60分鍾，不停攪拌，然後關火冷卻以後，裝到瓶子裡面，再放到冰箱中保存就可以了。
❺ 西餐擺盤時，盤子上的醬汁背景如何做
在西餐中，從開胃小吃（ Amuse Bouche ）到最後的甜點（ Dessert ），每道菜都很注重擺盤。擺盤的關鍵在於，主料與輔料的搭配需要從顏色和形狀上去平衡；從我個人的審美角度來說，我覺得擺盤跟建築、設計非常類似，要營造出空間感，增強人與食物之間的交流，「留白」很重要。
西餐的擺盤是要根據這道菜的一個主料，配料和醬料來整體規劃的。在擺盤之前，先要構圖，不管如何擺，核心主料一定要突出，所有配料和醬汁都是為了搭配主料，提升主料的風味。另外西餐的盤式風格是一種簡約美學，不要太復雜和凌亂。盤子的選擇也盡量簡單大氣，擺盤時不好超過盤子的邊緣，擺好盤以後要用廚房紙把空白邊緣擦拭乾凈。
❻ 果醬戚風蛋糕怎麼做
果醬戚風蛋糕怎麼做
材料
雞蛋(每顆約60~65g)5顆細白砂糖60g葡萄籽油40g果醬80g水50ml莓果類香甜酒(or蘭姆酒.橙酒)1t低筋麵粉110g8吋中空戚風烤模一個
做法
1
備齊所有食材~蛋白蛋黃分開置於兩干凈無油的攪拌盆中,蛋黃部分+1/2細砂糖 →沙拉油→ (果醬+酒+水)~拌均勻..
2
低筋麵粉過篩後...加入蛋黃糊中輕拌均勻..蛋白+另1/2細砂糖打至硬性發泡後~ 將蛋白霜分次再與蛋黃麵糊拌均勻即可.
3
將拌好的蛋糕麵糊到入烤模中..輕敲一下..將多餘空氣敲出,入預熱好的烤箱中以上下火170度~ 烤35分鍾即可...取出後倒扣放涼~OK.
4
冷卻後即可脫模(各家烤箱狀況不同..時間溫度僅供參考!)
5
果醬隨個人喜好選擇~自製果醬最佳。草莓.檸檬.柳橙.蔓越莓.覆盆子等..皆適合,但以草莓.檸檬.柳橙的香氣表現最優!僅供參考~^^
❼ 西餐擺盤醬汁怎麼畫
勾畫法
（演示醬料--豌豆泥）
基礎的盤式方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線；
舉個栗子
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❽ 西點怎麼擺盤
西點的分類，目前尚未有統一的標准，但在行業中常見的有下述幾種：
1、按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心。
2、按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。