Ⅰ 如何製作高顏值抹茶大理石蛋糕卷
蛋黃80g / 蛋白160g / 細砂糖70g
玉米油60g / 牛奶80g / 低筋麵粉85g
抹茶粉4g / 熱水20g /檸檬汁5滴
芒果1個 / 淡奶油300g / 細砂糖15g
28*28cm烤盤
1.低筋麵粉提前過篩一次，分離好蛋清和蛋黃，蛋清放冷藏室冷藏
Ⅱ 如何做抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法
1.
准備食材
2.
這個餡料的食材哦
3.
90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發
4.
加入牛奶
5.
加入色拉油攪打均勻
6.
一起篩入低筋麵粉，抹茶粉
7.
用手動打蛋器輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋
8.
把蛋白放入另外一個盆中
9.
用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂
10.
打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
11.
等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
12.
攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了，打到濕性就可以
13.
將1/3蛋白放進抹茶麵糊中
14.
輕輕上下翻拌均勻
15.
再分次加入其它2/3的蛋白糊
16.
輕輕上下翻拌均勻
17.
拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內
18.
用刮板抹平表面
19.
震幾下去掉大氣泡
20.
入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右
21.
烤好後戴手套取出
22.
倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便捲起
23.
下面是餡料的做法：把淡奶油倒入另一個打蛋盆中
24.
倒入細砂糖
25.
用電動打蛋器打發至不會流動的狀態（可以裱花的程度）
26.
用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯
27.
從下往上捲起
28.
外包一層油紙
29.
放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
30.
切好了就可以開吃啦
Ⅲ 抹茶蛋卷怎麼做
內餡：淡奶油200克、細砂糖18克
步驟2
抹茶蛋糕卷的做法大全
備料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
步驟3
黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻，分2-3次將牛奶加入拌均勻，再加入抹茶牛奶糊拌均勻，3個雞蛋黃混合分三次倒進麵糊中拌勻，靜置15分鍾
步驟4
抹茶蛋糕卷的做法圖解
雞蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的狀態 大概就是8分硬
步驟5
抹茶蛋糕卷的家常做法
取少量蛋白霜放入步驟3的雞蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平即可
步驟6
抹茶蛋糕卷的簡單做法
放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度烤約15分鍾左右，至表面綠色中帶金黃色即可，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性，沒有沙沙聲。烤好後，移到網架上撕去油紙放涼(可見底部顏色有點偏黃了，下次可以把底部溫度再調滴5-10度，蛋糕底放涼後，把淡奶油和18克細砂糖打發好
步驟7
抹茶蛋糕卷怎麼吃
奶油塗抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄點，卷好後冷藏20分鍾定型切片即可享用
Ⅳ 烘焙大師教你如何製作值爆表的抹茶蛋糕卷，香甜綿軟，快來看看吧
抹茶的清香能帶出紅豆的香甜，紅豆的香甜又能突出抹茶的清新，我用的抹茶粉是治宇的，除了治宇，青嵐和若竹都是很好的抹茶粉，不過價格都挺高，還是一句話，一分錢一分貨，想要口味好顏色靚，還是選擇好的抹茶粉吧。抹茶蛋卷是很多女孩子比較喜歡的一種甜點，但是一般蛋卷裡面的奶油比較少，吃起來有點不夠盡興的感覺。烘焙大師教你如何製作值爆表的抹茶蛋糕卷，香甜綿軟，快來看看吧！
美食，是現代人追求的東西，已經足夠管溫飽的現代人更多的還是注重食物的質量，追求健康的美食，越來越多的吃貨出現，也讓世界從此多了一個「物種」，世界各個國家也都有許多不同的美食，許多人因為美食而愛上一個國家。
Ⅳ 怎麼自製抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的過程中可以根據個人口味去調料，這樣的話會更加的好吃。做蛋糕卷的時候要准備雞蛋，細砂糖，純牛奶，低筋粉，抹茶粉，黃油打發的淡奶油以及水果粒。在准備好食材之後，可以將雞蛋打散，然後倒入細砂糖，最後攪拌，攪到糖融化就可以了。然後把牛奶以及低筋粉混合在一起繼續攪拌，攪拌到沒有顆粒的狀態就行了。同時將抹茶粉倒入色拉油裡面進行調和要調和均勻，這樣才能夠進行後續工作。
在把麵皮奶油都鋪好之後開始卷麵皮，把麵皮捲成毛巾卷的樣子就可以了。最後在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的過程中，鍋里一定要先加熱，同時黃油要用水融化，並且和抹茶粉混合在一起。
Ⅵ 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
Ⅶ 抹茶蛋糕卷怎麼做好吃
食材明細
雞蛋4個
低筋麵粉80克
細砂糖10克 50克
色拉油50克
牛奶65克
鹽1克
檸檬汁5滴
抹茶粉1大勺
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
抹茶蛋糕卷做法
1用分蛋器把蛋白、蛋黃分開，注意分蛋時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。
2分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆，打蛋盆要保證無水無油。裝蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆為20CM不銹鋼加深盆，蛋黃盆18CM。
3將1克鹽放入蛋黃盆。鹽可以讓糖的甜味不那麼膩。再加入10克細砂糖。用電動打蛋器攪打均勻。
4將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用電動打蛋器攪打均勻。
5將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻至油水融合。
6將80克低粉篩入蛋黃盆中。
7電動打蛋器不通電，攪拌至基本無乾麵粉狀態。
8電動打蛋器通電，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。
9用勺子取16克蛋黃糊於小碗中。
10將1大勺抹茶粉篩入蛋黃盆中（圖10）。
11電動打蛋器不通電攪拌至基本無乾粉狀態，通電攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀（圖11）。這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊，將兩種蛋黃糊放置一旁備用。
12用電動打蛋器將蛋白打散，加入5滴檸檬汁（圖12）。
13攪打至（圖13）所示呈魚眼泡狀時，加入50克細砂糖三分之一（17克）。
14打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈（圖14）所示細密泡沫時，再加入三分之一的細砂糖（17克）。
15繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時（圖15），加入剩下的細砂糖（16克）。
16繼續攪打，打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立（圖16），表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
17此時蛋白雖有紋路，但是手感較輕，較軟。盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀（圖17）。
18取約為原味蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內（圖18）。
19用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與原味蛋黃糊完全融合（圖19）。混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的月白色。
20取一小號裱花袋，裝在廣口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。將原味蛋糕糊倒到裱花袋內（圖20）。
21將裱花袋敞口端捥一個結，用剪刀在裱花袋細端剪一個小口（圖21）。
22烤盤內鋪好事先畫好運動項目圖案的紙張（列印或手畫，清楚即可），再鋪好油紙（圖22）。
23手握裱花袋（圖23），在油紙上畫出圖案。
24圖案畫好後，將墊在油紙下面的帶有運動項目圖案的白紙抽出來。剩下的麵糊可以在無圖案區域隨意畫上幾個圓點，這樣不會造成浪費。將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鍾，定型。
25烤運動項目圖案的同時，抓緊時間製作抹茶蛋糕糊。取三分之一打發好的蛋白到抹茶蛋黃糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均勻（圖25）。注意要從底部往上翻拌，就象炒菜一樣，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
26翻拌均勻後的麵糊倒入蛋白盆內（圖26），用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的綠色。
27將切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的運動項目圖案上（圖27）。
28用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平（圖28）。
29雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層（圖29），180度烤21分鍾。輕拍蛋糕表皮，有彈性，不粘手即可。
30將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙（圖30）。
31在另一個涼網上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙（圖31）。
32在第一個涼網鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。用擀麵杖卷著油紙，把蛋糕捲起來。擀麵杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後定型10分鍾（圖32）。打開油紙，切去兩頭不規則部分就OK了。
Ⅷ 抹茶蜜豆蛋糕卷應該怎樣做
材料
蜜紅豆材料：紅豆500克，細砂糖200克，鹽2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：雞蛋4個，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，鹽，醋少許，裝飾材料：鮮奶油100克，細砂糖35克，蜜豆適量
做法
蜜紅豆做法：
1、紅豆加水放入冰箱浸泡一夜，將浸泡的水倒掉，加入蓋過紅豆的足夠水量；
2、大火煮至沸騰，小火繼續煮40-60分鍾至紅豆軟爛，熄火，瀝掉鍋中多餘的水，加入細砂糖，煮出糖水後繼續翻炒收干水分；
3、放入一勺鹽，翻拌均勻以中和甜味；
4、持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；
2、分次加入色拉油、水混合均勻；
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）
5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；
7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鍾即可。
裝飾材料做法：
將鮮奶油加細砂糖打至九分發，塗到蛋糕表面，加蜜豆捲起來，再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。
Ⅸ 一道抹茶彩布蛋糕卷怎樣做
1. 用戚風的步驟做這個蛋糕卷。蛋黃先加入砂糖2攪打均勻然後倒入油拌勻，加入牛奶拌勻，篩入低筋麵粉後用刮刀拌成蛋黃糊備用
2. 烤箱預熱180度 烤盤墊上烤紙 然後蛋白分三次加白砂糖1用電動打蛋器打成質地光滑倒扣不流出提起打蛋器有小小尖角的蛋白霜即可
3. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻後倒回剩下的蛋白霜內快速翻拌成蛋糕糊
4. 分出三分之一的蛋糕糊 加入抹茶粉拌勻 再倒回剩下的蛋糕糊內 粗略的拌兩下使其稍作融合即可
5. 將蛋糕糊倒入烤盤內 輕震兩下消除大氣泡 抹平表面 即可送入烤箱中層180度 20分鍾左右即可
6. 烤好的蛋糕馬上倒扣在另一張烤紙上 撕去蛋糕四邊的烤紙讓其散熱 晾涼
7. 大盆裝滿冰塊 小盆倒入鮮奶油加入白砂糖3再放在大盆里打發 打好的奶油抹在放涼的蛋糕卷上色的那面上 捲起後用烤紙包裹起來放入冰箱冷藏定型即可