1. 做蛋糕手動攪蛋清要多久
你好，蛋清打發要放些塔塔粉的。如果你沒有塔塔粉，放幾滴白醋也可以。根據打發程度放入白砂糖，我做蛋糕手動打了幾次蛋清，太累了，呵呵。手動打發就是很累，還是打蛋器比較方便。
製作蛋糕時蛋清打發基本步驟如下，這是新浪美食博客君之的方子，他是烘焙高手哦，我經常用來做戚風蛋糕：
1.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
2.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
3.注意：打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。要把打好的蛋白放入冰箱冷藏，否則打發的泡沫會消退。
------------------------------------------------------------
你好，我覺得是力度不夠吧，用手動打蛋器時我和我男朋友換著打，如果一個人打的話手腕太酸了，停下來蛋清的泡沫就消了。你在蛋清里滴幾滴白醋試下。打蛋清時不要停。
也有一種可能是你打蛋清的盆不行。不銹鋼的或者玻璃碗最好，要乾的，沒有油和水的，才能打出泡沫。
2. 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話，一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是，打發的過程中不能中斷，如果中斷的時間過長的話，很容易影響蛋清的膨脹。
首先，將將雞蛋的蛋白和蛋清分開，分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次，打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發，蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是，打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發，順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發，中間不要中斷。
還有，最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖，最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈現出彎曲的狀態為止。
3. 做蛋糕手動打發蛋清要多久
看你用什麼工具打發，用蛋抽的話5顆雞蛋也得20分鍾左右
4. 通常雞蛋清要打多久
蛋清兒，小編之前在家裡面真的手動打過蛋清，時間非常長，四個雞蛋打了兩個小時還沒有打發，因為在打發蛋清的時候，需要不停的攪拌，而且要一個方向不停的攪拌，這個就是非常考驗我們的臂力和腕力，但是現在好在有這種電動打蛋器，就是用電去打發這個蛋清兒為什麼要打發蛋清兒？因為蛋清兒可以做蛋糕，我們可以打發這個蛋清兒把它打發至出現不掉落的小彎鉤兒，這個時候蛋清兒就打發了。
而且，還可以用一些蜂蜜蛋清做這種面膜，因為蛋清裡面有對我們皮膚非常營養的元素，很多美容院都用蛋清蜂蜜去營養我們的面部。而且蛋黃、蛋清分離也要注意，不用讓蛋清裡面混入一絲絲蛋黃，會影響打發效果。
5. 打發蛋清要多長時間
蛋糕放入烤箱中層，上下火150度烤20分鍾，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
6. 打蛋器打發蛋清需要多長時間
3到10分鍾。打蛋器分電動打蛋器和手動打蛋器。電動打蛋器只要3到5分鍾，它會自動將蛋白打發好。手動打蛋器要想把蛋白打發好的時間是10分鍾左右，無論是手工還是用打蛋器打發蛋清，都必須掌握好打發蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定。
打發蛋白的小知識點。
1、使用新鮮的冷藏過的雞蛋，這樣的雞蛋蛋清粘稠，更容易打發。
2、要將蛋清和蛋黃分離開，最好在准備打發的蛋清里看不見蛋黃，因為摻入了蛋黃的蛋清不好打發。
3、打發蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁有利於打發蛋白。
4、打發的過程會一些氣泡，這是正常現象，因為在打發的過程中會進入許多的空氣，這樣也會更加有利於打發蛋白。
5、如果做戚風蛋糕，此時可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然後繼續攪打3分鍾左右。蛋清的體積會膨大5倍以上，打蛋頭劃過的痕跡越來越清晰。
6、輕輕提起打蛋頭，蛋清會出現一個小尖尖，說明蛋清已經基本打發了。蛋清打發有濕性打發和乾性打發之分。區別只在於攪打的時間長短而已。
7、要打發出高質量的蛋清，你還要學會調節蛋清的PH值。微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等，但家庭製作用白醋是最簡單方便的了。
7. 做蛋糕用這個打發蛋清要多少時間
手動的話一般需要15 —— 20分鍾
8. 手動打蛋器打發蛋白要多久 優質
手動打蛋器打發蛋清是一件很費力的事情，一般需要1個小時左右。此外打發蛋清的過程中，保證所有所使用的工具（包括你的雙手）都必須很乾凈，無水無油。
製作蛋糕的時候都會用到奶油，常見奶油都是用蛋白打發出來的，在沒有電動打蛋器的時候，都是用手動打蛋器來進行打發的，一般需要打發多長時間呢？下面一起來了解一下吧。
01
手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。
02
要成功的製作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會有膨脹的作用。
03
掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發溫度為23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。
04
打發蛋清的整個操作過程所使用的工具（包括你的雙手）都必須很乾凈，要絕對保證無水、無油。另外，蛋清和蛋黃也必須分離的很乾凈，最後得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在。因為哪怕有一點點的水或油或蛋黃也足以讓打發失敗。
05
實踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很乾凈，現在大家的雞蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出來以後馬上分離效果最好。把分離出來的蛋清放在銅質容器里打發效果是最好的，因為打發過程中銅質容器可以釋放出微量的酸性物質，它有利於維持氣泡的穩定性。