㈠ 蛋糕幹了怎麼辦啊
一、生日蛋糕類
生日蛋糕一般奶油作為外皮，如果奶油蛋糕外皮幹了。可以用小刀將表面那層幹掉的奶油刮掉，適用於皸裂狀表皮。如果表皮過干，就直接切掉或扣掉，
主要事項：干奶油不建議食用
二、普通糕點蛋糕
1.如果是普通的糕點類蛋糕幹了，可以放到鍋中加熱下，就像蒸小籠包一樣加熱。
注意事項：不要用微波爐，那樣水分流失，就更幹了，蒸的時候時間不宜太久，手指按下柔軟即可食用
2.也可以泡在熱牛奶、芝麻糊、小米粥中食用，可作為餐食。
3.如果已經很幹了，泡不開了，就直接用微波爐加熱，把它整個烘乾後，碾成粉末，沖食或者攪拌番茄、蘋果等果醬吃也可以
㈡ 戚風蛋糕裡面很濕，怎麼解決
戚風蛋糕裡面很濕是因為製作的方法有問題，下面介紹詳細的製作方法，按照下面的步驟進行就可以解決問題，具體操作如下：
1、首先准備兩個容器，雞蛋5個，牛奶50ml，白砂糖80g，色拉油50ml，低筋麵粉90g。
㈢ 給已經熟的食物再烘烤是什麼烤
首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來學下一下如何判別蛋糕已經烤熟了吧！
看成色、膨發情況
一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。
戳孔看是否有粘液
可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。
輕拍聽回聲
用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。
輕按看彈性
手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
但是，如果以上方法都試過了，烤出來的仍然是不熟，該怎麼辦呢？能直接放回烤箱烘烤嗎？
是可以的，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調節與時間的控制。這里又可以分幾種情況：
剛出爐
如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時沒問題的。
出爐一段時間
出爐一段時間後的蛋糕，表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。
完全涼透
比較棘手。蛋糕完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。
所以建議放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟吧。
【麵包篇】
麵包的成熟倒沒有蛋糕的那麼復雜。那具體要怎麼做呢？
1、進行回爐烘烤時，可以把烤箱溫度調低，烘烤時要翻轉一下麵包，使得表皮慢點結皮，讓麵包裡面的濕氣能夠迅速散發從而使得麵包成熟。如果翻面不及時，則會導致麵包受熱不均勻，那樣麵包就會一塊熟一塊不熟了。
2、所有的食物在烤箱內都是由外往內烤的，所以不能單獨憑麵包的上色情況去判斷麵包內部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測溫計測量一下麵包內部的溫度，一般溫度需要達到200℃以上才算烤熟。烘烤後最好把麵包留在烤箱內由余溫繼續烘乾，確保麵包的水分蒸發完全。
3、如果是麵包裡面成塊，沒法烤熟的話，則下次製作時應少放點水。
4、在烤麵包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給麵包進行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。最後你可以看到一個表面不變色，而內部卻熟透了的麵包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱~
【餅干篇】
餅干沒烤熟較少發生。如果遇到了，用錫紙包住扔進去烤箱加熱吧，否則容易烤出一堆炭黑狀不明物……
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㈣ 如何防止烘焙的蛋糕變干
如何防止烘焙的蛋糕變干
過度烘烤而導致蛋糕烤得過干，吃起來的口感粗糙難以下咽。
提供參考建議回答，如何防止烘焙的蛋糕變干
一、不要過度烘烤
這也許是蛋糕太乾燥的最常見原因。總是使用一個計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鍾檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利，再將蛋糕放回烤箱。
也可以在應該烤熟的前五分鍾，對蛋糕做一個測試，檢查是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鍾後再檢查一次，每次間隔五分鍾直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
二、注意烤箱的溫度
有時候烤箱刻度是180˚C，但實際上並不一定是這個溫度。那麼有什麼方法?買一個烤箱溫度計並測試它的實際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需要根據買來的溫度計來調試烤箱的溫度。你可能還需要調整烘烤的時間、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕麵糊里。
三、試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油
白脫牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助於軟化蛋糕麵糊里的麵筋，防止蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量，能給予蛋糕更多的水分。使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來一個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。
如果你沒有買了白脫牛奶，可以自己在家自製，添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中並充分混合，讓牛奶靜置下沉直到它凝固(約10分鍾)。
㈤ 新手小白在家該怎麼烘烤蛋糕怎麼脫模
新手小白在家該怎麼烘烤
10、在烘焙過程中觀察蛋糕的狀態。如果出現裂紋，可將溫度降低10°。如果溫度過高，很容易開裂。蛋糕烤好後，戴上絕緣手套，迅速取出蛋糕，然後將其扔到離桌子40厘米的地方，把熱量抖掉，扣在網格上晾乾。一定要等到它冷卻後再脫模。脫模前，確保在底部和周圍進行刮擦。你也可以把它放在兩個碗里散熱。
觸摸方法：用手指按壓中間。如果它立即反彈，就意味著它已經成熟；
探頭法：將牙簽等細棒插入蛋糕中間，拔出時如果牙簽上沒有粘糊狀物，則表示已烘焙；如果你看不清蛋糕的熟態，你可以用刀在蛋糕表面切一小口，然後烘烤1-2分鍾。如果表面出現裂紋，則未煮熟。
㈥ 烘焙控看過來！蛋糕烘烤時間及溫度的小知識！
不少零基礎的同學會擔心自己能不能學會？練習的時間夠不夠？能不能跟上課程的節奏？其實，學習的時長是根據自己的學習目標來確定的，如果只是興趣愛好，想做完自己吃，可以嘗試西點短期班。在學習過西點基礎的製法後，在家製作會更加簡單。如果是有就業需求的同學，不建議你參加短期班。想入烘焙行業，建議從基本的一步一步來，進行一個系統的學習，不僅學到的種類多，練習時間也更長，基本功會更加扎實。熟練掌握西點製法後，可以舉一反三，延伸更多的產品或是自主創新，對將來的就業創業都是十分有幫助的。學習烘焙需要多長時間？其實學多久這個問題，我個人感覺這並不是重點，重要的是能找到一個真正的好學校，有合理的學習時間安排，能學到真正的東西。
㈦ 古早蛋糕做好後底部沒有干透怎麼解決
做古早蛋糕做好以後，底部如果沒有干透的話，說明它沒有熟透呀，這樣的話做出來的麵包並沒有完全成熟，口感也不好，效果也不好，建議給他繼續烤製做古早蛋糕做好以後，底部如果沒有干透的話，說明它沒有熟透呀，這樣的話做出來的麵包並沒有完全成熟，口感也不好，效果也不好，建議給他繼續烤制。
㈧ 古早蛋糕怎麼烘烤
古早蛋糕的做法
1⃣️色拉油蓋上保鮮膜放進微波爐里加熱2分鍾，大概油溫70度左右
㈨ 戚風蛋糕做好上層總是濕的，這是怎麼回事呢
才會造成中間沒熟透的感覺，下面我給你分享一個最簡單的比例，你可以試一下雞蛋5個，低筋粉90可，白糖80克，50克加入蛋清，30可加入蛋黃，純牛奶50克，色拉油50克，蛋糕要倒扣在架子上透氣，蛋糕剛剛烤出來的時候溫度比較高，不及時拿出來透氣散熱，悶著水汽自然就會濕濕的。
蛋糕溫度不能過高，溫度高的話，表面烤焦了，中間還沒熟，也就是你說的還是濕的。調到合適的溫度，一般150度的烤箱溫度，再加上足夠的時間，這個中間濕的問題就能解決了。