1. 怎麼刷鏡面果膠
你可以按照如下步驟：
將果凍倒入小碗中，再倒入涼開水。
趁還沒凝固，趕快刷上去。或放入冰箱冷藏成果凍。
2. 如何在奶油蛋糕上刷果膠
直接裝在裱花袋中擠在奶油蛋糕上就可以了。不過一般不會將整個蛋糕都淋上果膠，在蛋糕店中一般講透明果膠用果汁稀釋後刷在水果上防止水果幹掉，也可以增加水果的光澤度
3. 鏡面膠做什麼用的怎麼用
鏡面膠，全稱為鏡面果膠，適用於麵包、蛋糕及頂飾水果的保濕、增亮及定型，鏡面果膠體態通透，口味純正，易取用、塗抹，具有優良的被膜及掛壁性能。
鏡面果膠能使糕點及水果製品表面具有晶瑩透亮的誘人效果，賦予水果及糕點的保溫、增亮和定型的特性，同時賦予產品清爽的口感，保持並增強產品的風味。鏡面果膠可以給成品表面增加一層誘人的光澤，讓的甜點賣相更好。同時，鏡面果膠還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。
鏡面果膠體直接塗抹在糕點的表面即可。
(3)蛋糕表面如何刷果膠擴展閱讀：
當鏡面果膠所刷的物體是不易吸收水分的（如水果派表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。
果醬之所以可以用來製作鏡面果膠，是因為果醬本身含有豐富的果膠，同時市售的果醬為了增加稠度還添加了明膠等增稠劑，稀釋再冷卻後就會具有類似鏡面果膠的稠度。所以，如果要製作鏡面果膠，用市售的果醬效果是最好的（而且果肉顆粒越少越好），而家庭自製的果醬，因為太「貨真價實」，反而不適合製作鏡面果膠。
4. 起司蛋糕上的鏡面果膠是怎麼做出來的
答:鏡面果膠可以在烘焙材料行買到。也可以准備一罐杏桃果醬，使用時舀1大匙加一點點熱水混合均勻，就可以塗抹在蛋糕表面了，效果與鏡面果膠一樣。
5. 請問淋在慕斯上的鏡面果膠是怎麼做的 有詳細步驟嗎
鏡面果膠
材料：香橙味旺仔QQ糖一包（70克），鮮榨橙汁90克
製作：將QQ糖和橙汁混在一起，隔水融化，備用。
芒果慕斯
材料：淡奶油200克，芒果肉200克（打泥），芒果肉50克（切丁），芒果片若干（裝飾），牛奶80克，砂糖100克，酸奶190了，吉利丁片2片（10克）
製作：
1.吉利丁片浸在40克牛奶中，泡軟，隔水加熱至融化備用。
2.芒果肉200克，加入40克牛奶，用攪拌機打成泥。
3.將芒果泥和吉利丁液混合拌勻。
4.加入酸奶拌勻。
5.淡奶油加砂糖打至八分發，和芒果酸奶液混合拌勻。備用。
巧克力裝飾
1.將適量巧克力裝在巧克力筆或者裱花袋內，隔熱水使巧克力融化。
2.在錫紙上擠出想要的造型。
3.待巧克力凝固後，輕輕的從錫紙上取下。
慕斯蛋糕的組合
1.蛋糕片四周稍微切除一些邊緣，整形。
2.一層蛋糕片，鋪上適量芒果丁，芒果丁要鋪的均勻，倒入慕斯液。
3.再加一層蛋糕片，倒入慕斯液，表面平整。
4.冷藏至凝固。
5.表面澆上鏡面果膠（鏡面果膠很容易凝固，速度要快）。
6.放上裝飾用芒果片（將裝飾的芒果皮小部分浸在果膠中，會比較牢固）。
7.冷藏至凝固。
8.插上巧克力片和裝飾用糖片，就可以了。
6. 應該在什麼時候給芝士蛋糕塗上果膠
涼了以後再塗。因為芝士蛋糕出爐以後會有一個回縮過程，所以要等冷卻且組織穩定以後再塗果膠。用刷子刷就可以。
7. 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果膠怎麼做
蛋糕上的水果增亮的透明果膠怎麼做
烘焙小貼士---鏡面果膠的兩種簡易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等時候，我們都喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠。鏡面果膠可以給成品表面增加一層誘人的光澤，讓我們的甜點賣相更好。同時，鏡面果膠還可以起到保濕、防止水果甜點切的時候散開等功效。
不過，並非人人家裡時時刻刻都有鏡面果膠。當想用而手頭上沒有的時候怎麼辦呢？有兩個簡單的方法可以達到我們的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果凍30克，涼開水30克
做法：果凍倒入小碗里，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果醬30克，涼開水30克
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
TIPS：
1、當鏡面果膠所刷的物體是不易吸收水分的（如水果派表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二則無此限制。
2、當鏡面果膠所刷的物體是很容易吸收水分的（如直接刷在海綿蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），則更適用於方法二，並且要等冷卻以後再刷。如果用方法一，可能剛一刷上，就會被吸收了，無法起到應有的效果。
3、果醬之所以可以用來製作鏡面果膠，是因為果醬本身含有豐富的果膠，同時市售的果醬為了增加稠度還添加了明膠等增稠劑，稀釋再冷卻後就會具有類似鏡面果膠的稠度。所以，如果要製作鏡面果膠，用市售的果醬效果是最好的（而且果肉顆粒越少越好），而家庭自製的果醬，因為太「貨真價實」，反而不適合製作鏡面果膠。
4、可以根據實際情況選擇果凍的顏色及果醬的口味。比如刷在草莓上的，當然應該是紅色的果凍或者草莓果醬哈。如果一定要用一種鏡面果膠應用於所有場合，果凍推薦用黃色的，而果醬推薦用杏子醬。
5、如果沒有微波爐，可將混合物用小火加熱至溶化混合。
8. 水果蛋糕塗在水果上的那層透明的膠叫什麼啊
那個是透明果膏，一般是荔枝口味，刷上去防止水果變色，有保鮮的作用，另外亮晶晶的比較好看。
9. 有人會做巧克力鏡面果膠嗎
鏡面果膠的做法 重乳酪蛋糕，涼透之後刷上一層薄薄的鏡面果膠，上火250度烤5分鍾 ，非常的的漂亮 鏡面果膠的做法: 三~四大匙水煮開+一大匙gelatine(吉利丁粉或者明膠)+一大匙糖，攪拌均勻，趁熱刷在蛋糕表面，涼了就是鏡面果膠了.. 注意： 1、水不可太多，要不然成不了「膠」的效果； 2、量不要太大，一點點就行了 有個簡單的做法: 杏桃或桔子果醬加點水加熱調開，直接刷在蛋糕上，放冰箱冰一下就會定型了。 （因為果醬里有果膠，效果類似果凍粉，所以只要加一點水調開即可。不要用味道太強烈及顏色太深的果醬，杏桃或桔子都不錯）
10. 請問法式甜點裡面的果膠淋面是怎麼做的
配料：果凍30克，涼開水30克
做法：果凍倒入小碗里，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
配料：果醬30克，涼開水30克
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
就是果膠了，淋在什麼上面都可以。