① 怎麼製作蛋撻.蛋糕
蛋撻：
雞蛋5個，牛奶350毫升、奶油450毫升，糖110克。酥皮蛋撻杯35個。將所有原料攪拌均勻，倒入蛋撻杯內8分滿.進烤箱上下火180度，烤制25分鍾就好了！
② 沒有烤箱，怎麼做蛋撻，和做蛋糕，求全部做法過程
沒有烤箱和微波爐，蛋撻是不可能的了，蛋糕的話，可以用蒸的
材料：低筋小麥粉120g，白砂糖60g，雞蛋1個，牛奶80CC，發酵粉1小勺，色拉油2大勺
做法：1、低筋小麥粉和發酵粉混合後過篩；2、拿一個容器，把雞蛋打進去，糖也放進去，用打蛋器攪拌，再倒入牛奶和色拉油，再用力攪拌；3、把混合的粉類倒進2里，用小木鏟輕輕的攪拌；4、把3倒如耐熱容器里大火蒸10分鍾就可以了。
蒸好的蛋糕，如果想要抹奶油，可以去超市買whip
cream
，按比例放入白砂糖後用打蛋器用力打泡，打到奶油用打蛋器撈起來掉下去不會消失痕跡的程度，往蛋糕上抹就可以了，還可以根據個人喜好，在上面加水果或者水果乾。。。。。。
③ 蛋糕店裡的蛋撻是怎麼做的
用料
全蛋（中） 2個
細紗糖 25g
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
煉乳 2tsp（10g）
葡式蛋撻【全蛋版】的做法
【准備工作】烤箱預熱 240度 市售蛋撻皮放在烤盤即可
牛奶，淡奶油，糖，煉乳加熱 攪拌至糖完全溶解
將2中的溶液 稍微冷卻 加入全蛋 攪拌均勻
不需要過篩 直接加到蛋撻皮中 8分滿
可以在蛋液中加入喜歡的配料【果乾、紅薯、栗子、水果等】
小貼士
1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要過篩 絕對簡單好次！
2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜歡次 所以我都是挖著吃！
3.雞蛋用中等大小的，草雞蛋亦可。（土雞蛋、草雞蛋的蛋黃比較深，想要蛋撻顏色金黃的話，就用草雞蛋/土雞蛋）
4.可以不用加熱 在全蛋里加入糖 攪拌至溶解也可 其餘的都往裡加即可
④ 蛋塔製作方法及材料
所用材料：蛋撻皮9個。蛋撻液配方：雞蛋黃3個，牛奶1盒250克，白糖2大勺。
做法步驟：
第一步：把雞蛋盒純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。
第二步：把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果後攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。。
第三步：拌勻以後，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調配，但是味道和口感絕對的好。
第四步：蛋撻液好了，把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。
第五步：八分滿就可以，不要太滿了，容易溢出。
第六步：烤箱200度預熱5分鍾，放入烤盤調溫210度大約烤制10分鍾，蛋撻個個鼓起，表皮有斑點就可以出爐了，我在烤箱底部還烤了紅薯，哈哈~
第七步：出爐後，趁熱開吃，很燙嘴，注意別燙著哦~~總起來說這款蛋撻沒有難度，特別簡單，教會我家小妮，想吃了她都會自己烤。
滑嫩誘人，比洋快餐的都好吃，從此以後再也不用帶著孩子吃去吃蛋撻啦~~想吃了15分鍾就輕松搞定。蛋撻皮一般我會買現成的，如果自己做也可以，就是包酥費勁一些。
1，這款蛋撻是原味的，如果想吃蜜豆的，可以加入蜜豆，想吃水果的就可以加入水果粒，自己烤蛋撻，自己做主。
2，烤制的時候要高溫烤制，烤箱的品牌不同，溫度會略有差異，以自家的烤箱做適當調整就可以。
⑤ 用家用烤箱做蛋糕和蛋撻
蛋撻要烤箱啊，你家裡有沒有？
先來兩個簡單的吧，不用烤箱就能做，都是布丁
蛋奶布丁
原料：雞蛋，牛奶，糖。
1.首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。
2.跟著拿出去蒸5－10分鍾左右，就好像蒸水蛋那樣。
3.蒸好以後馬上吃也OK，冰凍一下吃也以
紅豆栗子蛋炒奶 原料:紅豆 栗子 鮮牛奶,雞蛋,白糖 做法:把紅豆和栗子煮熟後壓成泥狀，然後將鍋燒熱,不放油;雞蛋打入碗里備用.將紅豆泥和栗子泥倒入鍋中，炒幾分鍾後，把牛奶倒入鍋中,加適量白糖,一邊攪拌一邊倒入雞蛋液.雞蛋稍有凝結就起鍋,盛入盤中.
焦糖蛋奶布丁
材料：（成品約兩個飯碗的份量）
焦糖：白砂糖40G，熱水2匙
布丁：500ML ，砂糖50G，蛋黃3個，全蛋1個，香草粉少許。
做法：
製作以下兩份東東時，先用一杯水倒入電鍋的外鍋。預熱。
1. 製作焦糖，倒入糖至鍋內，小火加熱，一邊攪拌，
2. 砂糖變色後，迅速加入2匙水，會有劇烈聲響，正常。
3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠變色即可。
1. 砂糖，全蛋，蛋黃放入干凈的耐熱容器內，輕攪拌均勻（均勻就好，不要攪拌太久）
2. 牛奶（可選擇是否加入香草粉）加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入1的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。
3. 把2倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中，（先用濾網過篩），在放入電鍋內蒸。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。
注意事項：
加熱焦糖時，可加熱一陣子，稍微離開火源，再繼續加熱。倒入兩匙熱水的時候，的確會有糖結塊的現象，但只要快速繼續攪拌，就會慢慢溶解。
喜歡焦糖的人，可以多用一些糖和熱水。
一般大雞蛋用二個蛋黃也行。
牛奶品牌不限，喜歡奶香的，可以用乳脂比例較高的鮮奶。
布丁主體的1.2。步，注意不要攪拌太久，布丁口感才好。
布丁過篩也是為了口感。
蒸布丁時，記得內鍋與鍋蓋之間要保留縫隙。建議中間夾一要筷子。好讓蒸汽可以透出來。蒸出來的布丁才會漂亮。
熱的吃也很棒，但冰涼之後，風味更佳！
一、准備 1、撻皮：製成蛋撻外面酥皮的主要原料是麵粉，家庭中製作可以選用普通的中筋麵粉，例如「富強粉」、「餃子粉」等。在和面時，加入少許的黃油可以令面團既光潔又不黏手。制皮時，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。
2、撻水：蛋黃、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是製作蛋撻內餡必不可少的原料，這樣烤出的蛋撻味道才會軟嫩細膩、蛋香飄萬里。
3、工具：烹調所用的烤箱需要有上、下賜教加熱烘烤的功能，只有單獨上端或下端1組加熱管的烤箱都不適合用來製作蛋撻。西式滾輪型的擀麵杖與普通的擀麵杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均勻地壓落在面團上，令擀成的面片薄厚均勻。使用金屬材質的蛋撻模在捏制撻皮時不會變形，非常方便操作，而且還可多次重復使用。此外，製作蛋撻時還會用到保鮮膜、烤盤、量杯、小秤和隔熱手套等工具。
二、和面 1、預先取250g黃油，用保鮮膜包裹好，入在室溫下使其自然軟化。
2、用小秤稱出300g中筋麵粉，倒在案板上，將中間的麵粉堆向四周，使麵粉堆成類似火山口的形狀。
3、用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的麵粉中，並不停地將麵粉與冷水混合。
4、最後將麵粉與冷水完全混合均勻，和成一個完整的面團。
5、取20g自然軟化的黃油放入面團中，用手不停地按壓揉搓，直到黃油完全滲透入面團中（起初用水和好的面團質地較硬，但均勻揉入黃油後就會變得綿軟而不黏手）。
6、取少許和好的面團放在手中，按成小餅狀，再用雙手拉開，如果小面餅可以抻得很薄、很長而且不破，面團就算和好了。
三、擀皮 1、將和好的面團按成餅狀，再將餘下的自然軟化黃油（230g）放在面餅中間，並用保鮮膜將黃油表面按壓平呈餅狀。
2、將保鮮膜揭下，再用底下的面餅將中間的黃油完全包裹住，並將上口封嚴。
3、把包好黃油的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏10分鍾。
4、在案板上撒少許薄面，將冷藏過的面團用手小心地按成餅狀，注意不要將麵皮按破，使中間的黃油露出來。
5、用擀麵杖將面餅擀開擀薄，製成1張厚約1cm的長圓形麵皮。
6、將擀好的長圓開薄餅均分成3折，再將左右兩段向內折疊，接著用手輕輕壓實。
7、繼續將面餅擀壓開，擀成1張薄厚均勻的長方形麵皮，注意適時地在麵皮上撒些薄面，避免案板或擀麵杖與麵皮粘黏。
8、接著將長方形麵皮均分成3折，繼續將左右兩段向內折疊，並用手輕輕壓實，將面片疊成一個薄厚均勻的長方形面餅。
9、將疊好的長方形面餅用保鮮包裹好，放入冰箱中冷藏30分鍾。
10、將面餅從冰箱中取出，揭去保鮮膜，再次用擀麵杖擀壓開，擀成厚約1cm的長方形麵皮，並再次均分成3折，繼續將左右兩段向內折疊，疊成一個薄厚均勻的長方形面餅。
11、最後將長方形面餅擀成厚約1cm的長方形麵皮，再從較窄的一邊開始捲起，注意一定要將麵皮卷緊實。
12、待將面卷直徑卷至約5cm時，用刀將麵皮斜切斷，再將麵皮邊緣壓實，並用保鮮膜將面卷包裹好，再放入冰箱中冷凍1小時。
13、然後繼續將餘下的麵皮用同樣的方法捲成面卷，放入冰箱冷凍。
四、捏皮 1、將凍硬的面卷從冰箱中取出，在室溫下使其自然解凍，用手輕捏面卷，感覺面卷回軟，可以捏動即可。把面卷外的保鮮膜揭開，用刀切成長約4cm的小段，每段約25g。（因金屬材質的蛋撻模大小型號略有不同，所以在製作時要根據實際情況，靈活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比較適宜。）
2、將面卷小段立放在蛋撻模中，用大拇指向四周捻按開。
3、再用大拇指將面卷的邊緣抹壓在蛋撻模內壁上，不要留有空隙。
4、一隻手握住蛋撻模慢慢轉動，用另外一隻手的大拇指從面卷中心向外圈捻壓。直至將蛋撻模中的面卷捻成一個與蛋撻模形狀類似的碗狀撻皮。
5、接著慢慢轉動蛋撻模，將撻皮邊緣向上捻起至略高於蛋撻模邊緣。將將所有的面卷小段用同樣方 法捏好，再放入冰箱中冷藏10分鍾。
五、制餡 1、取120ml全脂牛奶倒入大碗中，再加入80g白砂糖，用打蛋器輕輕攪動，使白砂糖充分溶化在牛奶中。如家中有攪拌機，可先將白砂糖攪打成較細的白砂糖顆粒，這樣更加容易溶解。
2、在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5個蛋黃（約80g）。
3、再用打蛋器輕輕地混合均勻，注意不要猛烈攪打，以免將淡奶油打至發泡。
4、用細篩網將混合好的撻水過濾一次，以便去除其中的雜質。
六、烤制 1、將烤箱溫度設定為250度，選用下下同時烘烤檔，時間設定為25分鍾，將烤箱提前預熱。
2、將蛋撻模從冰箱中取出，整齊地碼放入烤盤中，再將混合好的撻水倒入蛋撻模中，約倒至蛋撻模高度的2/3處即可。
3、待10分鍾後，烤箱預熱至250度時，將烤盤小心地移入烤箱中，注意不要將蛋撻模中的撻水灑出來，用250度的溫度烤制15分鍾。
4、戴上隔熱手套，將烤盤小心地取出，蛋撻的餡會像小山一樣高高鼓著，表面有自然的黑色斑點。數分鍾後待蛋撻變至溫熱，中間的蛋撻餡就會像外面買到的蛋撻一樣，向下凹陷。
5、待蛋撻模不燙手時，再將裡面的蛋撻小心地取出;
⑦ 如何製作蛋撻
製作蛋撻的方法和材料
第一步：准備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。
第二步：再准備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
PS：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入准備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
PS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢出來了。
第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鍾的方式烤蛋撻
⑧ 沒有烤箱沒有微波爐，但是我想要做蛋糕和蛋撻。不知道有沒有哪位高人知道怎麼做啊！
沒有烤箱和微波爐，蛋撻是不可能的了，蛋糕的話，可以用蒸的
材料：低筋小麥粉120g，白砂糖60g，雞蛋1個，牛奶80CC，發酵粉1小勺，色拉油2大勺
做法：1、低筋小麥粉和發酵粉混合後過篩；2、拿一個容器，把雞蛋打進去，糖也放進去，用打蛋器攪拌，再倒入牛奶和色拉油，再用力攪拌；3、把混合的粉類倒進2里，用小木鏟輕輕的攪拌；4、把3倒如耐熱容器里大火蒸10分鍾就可以了。
蒸好的蛋糕，如果想要抹奶油，可以去超市買whip
cream
，按比例放入白砂糖後用打蛋器用力打泡，打到奶油用打蛋器撈起來掉下去不會消失痕跡的程度，往蛋糕上抹就可以了，還可以根據個人喜好，在上面加水果或者水果乾。籂禒焚溉蒔防鋒獅福餞。。。。。
我自己做的時候更省事，直接從超市買現成的烤好的蛋糕，回家往上面抹奶油，嘿嘿
⑨ 蛋撻的做法步驟
做蛋撻，有人加澱粉有人加奶油，都不用！簡單3種食材，香酥滑嫩！今年疫情的原因，孩子都現在也都沒有開學，宅在家裡，給孩子做這一款簡單零失敗的蛋撻，孩子超喜歡吃，每次做了出爐就搶光。
做蛋撻，蛋撻液很重要，很多人會買蛋撻液或者搜一些配方，上面的蛋撻液配料很多，有的用澱粉有的用奶油，做起來復雜熱量高。今天和大家分享一款最簡單的蛋撻液配方，不用過稱不復雜，特別的簡單，烤出的蛋撻香酥滑嫩超好吃。
說起這一配方還要感謝我在甜點店裡工作的朋友。記得，那一陣朋友搬家住的和我稍微遠一點，一有空我就經常會去她工作的地方的找她玩。朋友也總是抽時間和我聊天說話，在說到蛋撻時，她告訴我：其實蛋撻液的配方超簡單，根本不復雜，完全可以自己調配，還很好吃，比洋外餐都強，她們店裡就是這么做的。我聽了不以為然，她非讓我回家試試。沒想到回家嘗試以後，真的特別好吃。從此後，有了這個配方再也沒有出去吃過蛋撻~想吃啥味的蛋撻都會自己烤。
所用材料：蛋撻皮9個。蛋撻液配方：雞蛋黃3個，牛奶1盒250克，白糖2大勺。
做法步驟：
第一步：把雞蛋盒純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。
第二步：把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果後攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。。
第三步：拌勻以後，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調配，但是味道和口感絕對的好。
第四步：蛋撻液好了，把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。
第五步：八分滿就可以，不要太滿了，容易溢出。
第六步：烤箱200度預熱5分鍾，放入烤盤調溫210度大約烤制10分鍾，蛋撻個個鼓起，表皮有斑點就可以出爐了，我在烤箱底部還烤了紅薯，哈哈~
第七步：出爐後，趁熱開吃，很燙嘴，注意別燙著哦~~總起來說這款蛋撻沒有難度，特別簡單，教會我家小妮，想吃了她都會自己烤。
滑嫩誘人，比洋快餐的都好吃，從此以後再也不用帶著孩子吃去吃蛋撻啦~~想吃了15分鍾就輕松搞定。蛋撻皮一般我會買現成的，如果自己做也可以，就是包酥費勁一些。
峰兒話語：
1，這款蛋撻是原味的，如果想吃蜜豆的，可以加入蜜豆，想吃水果的就可以加入水果粒，自己烤蛋撻，自己做主。
2，烤制的時候要高溫烤制，烤箱的品牌不同，溫度會略有差異，以自家的烤箱做適當調整就可以。
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