Ⅰ 如何做戚風蛋糕餅
前言
本來是做戚風蛋卷的，結果失敗變成餅了--我們家小盆友說好像華夫餅的味道。
其實我蛋白打發的蠻好的，應該是面團拌幹了。
還有就是開了200°火大了。昨天那蛋糕170烤了40分鍾，我看別人的都15或者20分鍾就行，我想是不是火小了所以今天調大了火力，底部有焦。
材料
主料：低粉80g、雞蛋4個、牛奶50ml；
輔料：油50ml、細砂糖70g、饅頭改良劑適量
戚風蛋糕餅
1
准備好的食材。
2
雞蛋分離。
3
蛋黃加糖打散。
4
依次加入油、牛奶、低粉、饅頭改良劑。
5
上下攪拌。
6
攪拌好了（感覺好乾跟做饅頭的面一樣，應該多放些牛奶的）
7
蛋清分3次加糖打發，打發至乾性發泡狀態，提起打蛋器後蛋白立住不塌。（蛋清打發是應該到位的）
8
蛋白分3次加入到蛋黃裡面上下攪拌。
9
將上下攪拌均勻的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力振幾下，振出氣泡。（這個動作沒有到位，後來烤出了泡）
10
烤箱預熱、200°、上下管、20分鍾。（火大了，底部有點焦）
11
鼓泡了。
12
拿出來趁熱撕下油紙。（好明顯焦了）
13
切塊即可。雖然沒發起來倒是不影響味道的，就把它當餅好了O(∩_∩)O哈哈~
小貼士
1.麵糊調稀點。2.蛋白要打發。3.倒入烤盤後一定要用力振出氣泡。4.寧可火小點時間長些也比大火烤要好些。