『壹』 500克的麵粉小蘇打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克麵粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則會帶有較重的鹼味、苦味，並且色澤發黃，維生素也會被破壞，效果不理想，口感也不好。
蘇打的關鍵成份是碳酸氫納，較為溶於於水，可用以食品製做全過程中的膨鬆劑。蘇打不但在日常生活中是普遍的食物，在醫葯學主要用途中也是許多的作用。
500克麵粉放5克小蘇打。小蘇打，學名又叫做碳酸氫鈉，持氣的能力比酵母菌和發酵粉都弱很多。在日常生活中，經常會用小蘇打蒸麵食，用小蘇打蒸出來的饅頭，非常松軟又蓬鬆。除了蒸饅頭、包子外，做一些甜點的時候也會用到它。
小蘇打還可以使舊毛巾變新，把毛巾放入鍋中，倒入水，再加上一些小蘇打，煮沸幾分鍾，等到水不燙了，揉搓幾下毛巾，然後在清洗干凈，毛巾上面黃黃的地方就變白了。
『貳』 食用小蘇打怎麼用
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
1.西式方法
兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的功效，一個是鹼，一個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麵粉。這種方法只適合做蛋糕、速成麵包等低筋麵食。
2.中式方法
用酵母發面充分後，加入少量小蘇打中和面團的酸味。小蘇打要注意不能多方，否則會澀。
『叄』 小蘇打的主要特性是什麼做蛋糕可以幹嘛
小蘇打就是碳酸氫鈉，發面時加點進去，起中和反應，發出的面沒有酸味，也增加發泡，做饅頭和蛋糕油條等都可以加少許的。
『肆』 小蘇打做麵包方法
很多香味十足的麵包啊或者是面類的食品中都含有一種物質，是小蘇打，這個名字大家一定不是很陌生吧，它是家庭主婦烹飪的必備，有了它做飯就不是難題了，它可以製作很多的面類的美食，那麼大家知道這樣的物質對於孕婦來說到底合適不合適呢?
小蘇打粉，又稱碳酸氫鈉，俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。而且它在五十度的空氣中就會逐漸分解成為碳酸鈉和二氧化碳還有水，也會成為弱鹼性的物質。而且在醫學上來說，它是可以有治療胃酸的作用的，可以中和胃酸，而且還可以緩解胃酸過度造成的不適的感覺。在生活中，小蘇打可以做蛋糕喝麵包，還有各類的餅乾等食物。所以是居家必備。
另外還可以作為開胃的調味品，因為它可以增加麵包點心的蓬鬆感，令人增加食慾。孕婦在孕早期的時候會經常出現嘔吐啊，食慾不振等情況的發生，所以在食物中添加一些小蘇打，可以吃麵包啊或者是蛋糕點心之類的食物可以促進孕婦的食慾，同時也可以讓孕婦緩解孕吐等反應。
值得注意的是，雖然小蘇打粉能夠讓孕婦開胃緩解她們的孕吐反應，但是也不能吃得過多，因為畢竟含有很多的化學的物質，如果吃的過多的話很可能會出現產氣或者是脹氣的情況，對於孕婦的胎兒的成長是不利的，而且對身體有所影響。
小蘇打適不適合孕婦的這個問題，上面我們已經了解了，可以看出，孕婦是可以吃一些含有小蘇打物質的食物的，比如說麵包啊，或者是蛋糕等食物，可以增加食慾，緩解孕吐等不適的影響，這樣可以對孕婦的健康有所幫助，但是不能食用過多。
『伍』 如何用小蘇打做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
香噴噴的蛋糕就這樣出爐啦！小蘇打做蛋糕不僅可以讓蛋糕更加酥軟，還能夠讓蛋糕保管起來更加持久。這樣的話上班族的你早上起來不用再擔心沒有早餐吃而空著肚子去上班了！配上一杯鮮美的咖啡一整天都會美美的！
『陸』 食用小蘇打做蛋糕要放多少
120g麵粉放2g小蘇打即可。
食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料添加劑、醫葯、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
其它：小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，經常用它當發酵粉做饅頭、餅乾等食品添加劑。
食用小蘇打NaHCO3. 性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
『柒』 做西點的小蘇打和泡打粉有什麼區別怎麼用
在製作西點的過程中，大家都會使用到小蘇打和泡打粉，小蘇打和泡打粉都是使製作的糕點膨脹起來的一種工具。眾所周知，要想是自己製作的糕點進行膨脹，就必須要使用小蘇打和泡打粉讓面團進行發酵，這個發酵成果的好壞將直接決定了大家做出的糕點的品質。然而小蘇打和泡打粉還是有一些區別的，大家在使用的過程中也要根據不同的情況，分別選用兩種。
那麼在製作糕點的過程中，到底該如何使用泡打粉和小蘇打呢？首先，大家要明確一個事實，這兩種用料並不是給的越多越好，大家要把握好這個度。對於小蘇打的使用，最好每1千克的麵粉中放入5克的小蘇打，一旦放入過多，那麼不能夠得到反應的小蘇打就會在大家所製作的糕點中產生一些金屬或肥皂味，直接影響到糕點的品質。而泡打粉，在你好，製作糕點的過程中，最好在每250克麵粉中放入5克的泡打粉即可。
『捌』 碳酸氫鈉在蛋糕中的用量
百分之30
小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
『玖』 葯品碳酸氫鈉可以用來做蛋糕嗎
碳酸氫鈉既小蘇打，葯用的無論是從生產工藝或質量上來講都比食用的要求要規范和嚴格。並且葯品碳酸氫鈉粉也是純的碳酸氫鈉沒有添加任何輔料。
所以葯品碳酸氫鈉粉既小蘇打粉可以作為食品的添加劑，比如用來做蛋糕改善膨鬆性和酸鹼性。