① 電飯煲蛋糕中有一個步驟，奶油蛋清，如果不小心把蛋黃加進去了怎麼辦
蛋黃加進去也可以繼續打的,不過要打非常久,昨天做了一回戚風,散黃了,我沒管直接打,結果打了半小時才完成.打蛋器的馬達都發熱燙手了,lz沒有電動打蛋器的話就不要打了,會悲劇的,
如果很少蛋黃就盡量把它舀干凈再打,多的話就煎了吃吧
ps:打發過程中可以加一些鹽或小蘇打
尾指第一節一半那麼多的量就可以了
蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那層)分蛋時就不會輕易散黃了!
有不懂可以繼續追問哦!
② 蛋清有蛋黃打不發補救方法是什麼
打發失敗的蛋清不能再做蛋糕了，也無法再打發，但是可以做成蛋清餅干，下面介紹做法：
准備材料：蛋清2個、細砂糖30g、熟白芝麻60g、玉米油30g、低筋麵粉40g
製作步驟：
1、打發失敗的蛋清加入糖攪拌均勻。
(2)做蛋糕蛋清里有蛋黃了如何補救擴展閱讀
蛋黃是蛋類中維生素和礦物質的主要集中部位，並且富含磷脂和膽鹼，其脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主，蛋黃是雞蛋的精髓，對健康十分有益。
蛋黃中還含有甜菜鹼、葉黃素、葉酸等營養保健成分。適量食用蛋黃，與其他食物營養成分合理搭配，有利於降低心臟病的危險、預防老年人眼睛黃斑變性等病症。
③ 打蛋清的過程中，掉了一點點蛋黃，應該怎麼辦
雞蛋是我們生活中非常常見的一種食材，我們如果要做蛋糕或者做其他需要雞蛋和蛋清分離的時候，一定要細心一些，不然就會把蛋清和蛋黃混在一起，這樣做出來可能就沒有想像中的那麼好。那麼現在我們來討論這樣一個問題，打蛋清的過程中，掉了一點點蛋黃，應該怎麼辦？這主要看蛋黃的量了，如果蛋黃的量特別少，就沒必要深究這個問題，如果蛋黃的量比較多，就可以找一個小勺子把蛋黃舀出來，如果量特別多的話，可以選擇重新打雞蛋。以上只是小編個人的看法，如果在生活中遇到了這樣的情況，你都是這樣解決的？
④ 做蛋糕的蛋清有了一點蛋黃還會打發嗎
做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃是沒有影響製作成形和口味的，不用擔心。
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋三個，白糖30g，鹽7g，麵粉300g，牛奶70ml，植物油30ml
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來就號了。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
⑤ 自製蛋糕的時候蛋清里稍微有了一點蛋黃有沒有什麼辦法可以解決
如果只是少量的一點點的話，用干凈的蛋殼或者小勺子舀出來就行了，打發蛋白的時候加點檸檬汁或者幾滴白醋，這樣蛋白會更穩定。如果蛋黃量太大的話就建議重新製作，否則蛋白是打不發的
⑥ 蛋白有蛋黃打發不起來怎麼辦
雞蛋是由蛋清與蛋黃組成的，一般雞蛋的營養元素與脂肪的含量都是在蛋黃裡面，所以人們在減肥的時候，經常性的便會吃蛋白而不吃蛋黃。蛋清不止可以和蛋黃直接煮著吃，還可以打發後製作成奶油，進行裝飾蛋糕。喜歡吃蛋糕的人們，對蛋糕奶油的製作肯定也比較感興趣。當然我們發現蛋清有蛋黃打不發補救的時候，那種方法比較好呢?以下來看看吧。
一、蛋清有蛋黃打不發補救的方法有哪些比較適用
1.可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發，這樣能夠打發的機率要高一些。
2.當蛋清打不發的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發。
二、蛋清打發的竅門
1.選擇新鮮的雞蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一點白醋放上適量的糖，便比較容易打發蛋清。
2.夏天打發蛋清的溫度要稍微的低一些，大概在22度左右，溫度過高可以把蛋清放進冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。
三、蛋清打發的關鍵地方
1.蛋清要順著打蛋器的方向加入。
2.到出現了大泡沫的時候，就可以加入白糖了，再繼續打，就可以增加泡沫的體積，這樣打出來的蛋清才會比較好看!
3.所打蛋清的工具要干凈，若是有水或者是奶油，那打出來的蛋清顏色便不會好看，還很容易打發失敗的。
4.要掌握好蛋清的打發速度，不要過快或者是過慢，要均勻的速度進行打發，這樣的穩定性打發的機率才會很強。
蛋清要想打發的機率高，那就要把蛋黃給分離干凈，水也不要沾，這樣所打發出來的蛋清在色彩上面會更加有特色性。蛋清打發是需要掌握好技藝與方法的，若是發現自己的蛋清打不發，那肯定是方法沒有掌握好，可以適量的加入一些輔助物進行調配，這樣仍然是可以進行打發的!
⑦ 清蛋糕的製作過程中蛋黃怎麼處理
與蛋白一起打發使蛋白較容易拌入空氣