A. 怎樣用小麥粉做蛋糕
小麥粉做蛋糕
A：蛋黃3個，水50g，葵花籽油40G，全麥粉20G，低筋粉40G，熟黑芝麻粉25G，蛋白3個，細砂糖40G，白醋幾滴
做法
1.將蛋黃打勻、分別加入油、水充分攪拌均勻；
2.篩入低粉稍微攪拌一下，加入全麥粉，以不規則方向攪拌均勻；
3.加入黑芝麻粉，攪拌均勻，蛋黃糊製作完成；
4.蛋白中加幾滴白醋，分別加入糖，打至乾性發泡；
5.先將1/3打發蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，接續再加入1/3，切拌均勻，倒回剩下的蛋白霜中，輕輕拌勻；
6.裝入模具，烤箱150°預熱，30分鍾；
7.出爐後立即倒扣，待涼透後脫模。
B. 怎樣用小麥自發粉做蛋糕
主要材料：去核紅棗250克，牛奶500毫升，小麥自發粉90g，雞蛋10個，食用油50毫升，糖粉50克。
1、紅棗去核兒，加牛奶放入攪拌器打成泥。
C. 請問，自發小麥粉怎樣做蛋糕還用不用放泡打粉。
工具/原料
麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
如何不用泡打粉做蛋糕,有點難度吧，下面我們跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.
如何不用泡打粉做蛋糕,有點難度吧，下面我們跟大家一起分享:不用泡打粉做蛋糕的方法.
方法/步驟
1
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
2
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
3
三根筷子准備打蛋清
4
打兩下就這樣了
5
為了突出甜，放一點點鹽
6
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
7
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
8
蛋黃里放兩勺糖
9
3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶
10
攪拌好
,倒入一半奶油狀的蛋清
11
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
12
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
13
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
14
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
15
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
D. 小麥麵粉做蛋糕步驟
手把手教你，用麵粉做蛋糕，簡單好學
麵粉是我們生活中的一種常見成分，尤其是在我國北方。它是每個家庭必備的食材。它生產的食物也多種多樣，包括我們常見的包子、面條和各種早餐蛋糕。同時，我們還將麵粉深加工成各種零食和小吃。盡管有很多方法可以做到這一點，但在我的記憶中，麵食可能只是蛋糕。可以說很好吃，尤其是蛋糕又軟又甜。我想我在吞咽。
這時，一定有人好奇。既然蛋糕這么好吃，我該怎麼辦？其實，做蛋糕的方法有很多，有簡單的，也有相當復雜的。今天，我分享的蛋糕叫戚風蛋糕。它的做法可以說在蛋糕中比較簡單，也是介紹蛋糕製作的基礎。它有一個蛋糕，也被稱為「瘋狂」蛋糕。也就是說，如果你不注意這個蛋糕，它很容易失敗。
今天我將和大家分享這道菜的具體步驟和細節。我會用最簡單易懂的語言來表達，這樣你才能理解和理解它們。我們繼續吧。
主要成分：低筋麵粉100克
配飾：雞蛋5個，細糖80克，純牛奶60克
奇峰糕步
第一步：先准備一個大容器，將雞蛋蛋白和蛋黃分開，然後用筷子向一個方向連續攪拌（這一步比較快，也比較費勁，最好兩個人旋轉），將一半的白糖放在中間，繼續攪拌，直到筷子豎直不倒為止
第二步：開始做蛋黃醬，把蛋黃和糖放在另一個打蛋盤里，用筷子打至蛋黃顏色變淡，邊攪拌邊加入色拉油（不能用菜籽油，會影響蛋糕的顏色，菜籽油的味道也很重），再攪拌均勻
第三步。篩入低筋麵粉（低筋麵粉較軟，後期篩出的麵粉較細嫩），慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。將蛋黃糊混合後，取一半蛋白奶油放入蛋黃膏板中，用橡皮刮刀均勻混合（注意只需輕輕攪拌，不攪拌），然後將剩下的蛋白霜放入蛋黃糊板中，再拌勻。
第四步。將麵糊倒入8英寸的圓形蛋糕模具中（在模具底部塗上一圈油，這樣鍋在後期就不會粘在一起），輕輕敲擊桌面，搖動蛋糕糊內的氣氛（這樣鍋在後期就不會塌下來）
第五步。把烤箱預熱到160度，把蛋糕放在預熱烤箱的中間層，在火上烤20分鍾（這是烤出金色蛋糕的最好方法，但不能烤硬）。把它拿出來放涼一點，然後可以倒著吃。在這個時候，它聞起來很香，嘗起來也很香
戚風蛋糕小結
如前所述，這款美味的奇峰蛋糕是製作所有蛋糕的基礎，雖然步驟不多，但對細節的要求非常高，特別是在我們發送蛋白質的時候，一定要把它送到正確的地方，這樣蛋糕才會蓬鬆。同時，在後期混合時，必須使用正確的技術，否則後期製作的蛋糕會崩塌，看起來不完美。
E. 小麥粉能做蛋糕嗎
小麥粉可以做出蛋糕來，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。
市面上大多是中筋麵粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1)混合即可。
小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋麵粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。
在《小麥粉國家質量標准》中，是這樣分的：
本標准按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類：
強筋小麥粉：主要作為各類麵包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。
中筋小麥粉：主要用於各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類麵食品、油炸類麵食品等。
弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅乾的原料。
普通小麥粉：考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類。
因此，統一歸並在普通小麥粉中，該類小麥粉只規定其常規指標，不涉及小麥粉的筋力強度。
(5)如何用小麥粉做聖誕蛋糕擴展閱讀：
用小麥麵粉調出低筋麵粉的方法：
1、如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
2、如果你家只有高筋麵粉，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
3、如果我們是做蛋糕或者麵包的話就可以用低筋麵粉，但是如果會做面條的話最好還是用高筋麵粉。市面上有出售的低筋麵粉，但是如果有時候需要低筋麵粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋麵粉用。
F. 聖誕蛋糕卷做法
【聖誕蛋糕卷製作步驟】<<<<<
配料：金龍魚甄選糕點用小麥粉 50克、玉米油 40克、雞蛋 4個（60克左右）、水 50克、白醋 3滴、淡奶油 200克、草莓 10個左右、巧克力 適量、蛋白中細砂糖 60克、淡奶油中的細砂糖30克
烹飪步驟：
第一步：蛋糕粉稱重放入碗中，做蛋糕卷一定要選擇低筋麵粉，家裡蒸饅頭的麵粉屬於中筋麵粉，做蛋糕卷是不可以的。雞蛋四個一定要選擇60克左右的雞蛋，因為雞蛋如果大小不一樣，蛋白和蛋黃的配比是失衡的，所以要盡量選擇大小差不多的雞蛋。油-我選擇了玉米油，因為玉米油味道比較輕，如果你用家裡常用的花生油，味道太重，會影響蛋糕的香氣。糖我選擇了白砂糖，白砂糖比較細膩，能更好的融合。
第二步：蛋白和蛋黃分開，蛋白里一定不能有蛋黃，分好的蛋白和蛋黃，我們先把蛋白放入冰箱，先來攪拌蛋黃，用手抽將蛋黃攪拌均勻。--（注意：如果有蛋黃在蛋白中，會不容易打發。所以這一步一定要分的仔細一點。蛋白之所以放入冰箱，變涼的蛋白，會打發的更快速更好。）
第三步：玉米油和水倒入攪拌好的蛋黃中，用手抽將所有食材攪拌均勻，然後再用篩子把低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻放旁邊備用就可以。--（注意：低筋麵粉用篩子篩入蛋黃糊中，是因為這樣麵粉就不會有疙瘩，會讓麵粉和蛋黃糊更好地融合，如果融合不好也是形成布丁層原因。所以這一步不要偷懶。）
第四步：蛋白加幾滴白醋，用高速打蛋器打發蛋白，先打到魚眼泡加第一次糖，繼續打發呈現細膩小泡加第二次糖，打到有明顯紋路加第三次糖，加完第三次糖我們就把高速打發改為低速打發，直到提起打蛋器有一個尖尖角就可以。--（注意：一開始是高速打發，到最後一定切換成低俗，這樣可以使蛋白中氣泡少一點。）
第五步：取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用切拌的手法將兩者攪拌均勻，然後把攪拌好的蛋糕糊再倒入剩下的2/3蛋白中，用拌刀攪拌均勻，--（注意：剛開始做蛋糕卷的時候，很多人都擔心消泡，在切拌不敢拌，蛋白和蛋黃還會有明顯的紋理就放進烤箱，其實我想說不用那麼小心，一定要攪拌均勻，如果你沒有攪拌均勻，烤出來的蛋糕卷一定會是有布丁層的。）
第六步：烤箱提前預熱180度10分鍾，把烤盤上面放上油紙，然後將攪拌好的蛋糕糊倒入，用拌刀將表面抹平，放入烤箱上下火180度烤20分鍾。--（注意：倒蛋糕糊的時候，盡可能的從高處往下倒，這樣蛋糕糊的氣泡，會在倒的過程消掉一部分。倒在烤盤的蛋糕糊，一定要多震幾下，這樣會把蛋糕糊中的大氣泡震出來。）
第七步：烤蛋糕卷的時候，我們來打發淡奶油，如果家裡溫度比較高，可以在淡奶油盆底下加一盆冰水，這樣打發會更快，打發淡奶油的時候別忘了加白砂糖，做蛋糕卷的淡奶油一定要打發的硬一點，這樣做出來的才好吃。
第八步：打發好的淡奶油用刮刀塗抹到蛋糕卷上面，抹平，放上去掉根部的草莓。用擀麵杖輔助將蛋糕卷捲起來。切成小塊就可以裝飾了。--（注意：蛋糕卷的四周不要塗太厚的奶油，因為卷的時候淡奶油會被擠出。）
G. 小麥粉可以做蛋糕嗎
小麥粉可以做蛋糕。
蛋糕就是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤後製成的。
製作蛋糕的麵粉多選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。
(7)如何用小麥粉做聖誕蛋糕擴展閱讀
技巧
在蛋糕製作過程中，高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，並快速地打入空氣 形成泡沫，球蛋白和其他蛋白受攪拌的機械作用，產生了輕度變性，變性的蛋白質分子凝結成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來。
同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度，和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，在加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
H. 用小麥粉怎麼做蛋糕
1:用機打時打至麵糊面可以寫字。途中要分次加糖。
2:打好後坐融的牛油，充份搞拌。再放已篩麵粉，再搞拌，一定要勻！最後放入已放牛油紙的蛋糕模內然後達兩下！入爐。