A. 蛋糕放冷凍會結冰嗎
如果時間長了就會結冰最好不超過3天。
?1、生日蛋糕可以放冰箱冷凍，但時間不宜過長，一般也就一兩天，否則口感一定會差很多；再存放時間過長奶油就會發硬的。
?2、生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發形成的奶油，這種奶油如果在常溫下時間果過長容易發酸，而且形狀也不好看。冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美，而且使奶油的形狀不容易塌掉。
?3、但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的。因為蛋糕本身是雞蛋和奶油打發加麵粉烤製成的，如果溫度過低，會入口不容易溶化，形成黏糊糊的感覺。所以一般都要在室溫下放置幾小時後再食用為最佳。
B. 生日蛋糕冷凍後還可以吃嗎
可以食用，但是建議盡早食用。
奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。
(2)蛋糕結冰如何處理擴展閱讀：
嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麵包、乳酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。
在衛生部例會上，衛生部新聞發言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個老問題，衛生部已經對反式脂肪酸進行管理。他說，在《食品安全國家標准嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
（但是植物奶油和動物奶油的優勢僅在於不含膽固醇，植物奶油由植物油脂氫化而成，其中的不飽和鍵已經成為飽和鍵，所以從飽和度來講和動物奶油沒有區別。）
與常規的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標准。但是，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。並且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，反式脂肪（植物奶油）吃在身體里50天才可以代謝。
參考資料：網路-奶油
C. 生日蛋糕可以冷凍嗎
生日蛋糕可以放冰箱冷凍，但時間不宜過長，一般也就一兩天，否則口感一定會差很多；再存放時間過長（最多也就五六天）奶油就會發硬的。
生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發形成的奶油，這種奶油如果在常溫下時間果過長容易發酸，而且形狀也不好看。冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美，而且使奶油的形狀不容易塌掉。
但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的。因為蛋糕本身是雞蛋和奶油打發加麵粉烤製成的，如果溫度過低，會入口不容易溶化，形成黏糊糊的感覺。所以一般都要在室溫下放置幾小時後再食用為最佳。
蛋糕保鮮方法：
廚房用紙巾打濕後稍微擰干，以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙或其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然後用保鮮膜包好。如果買來的蛋糕已經有紙盒包裝，那麼打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上，再蓋上蓋子，包上保鮮膜。之後放到冰箱冷凍。吃的時候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解凍的話，蛋糕還是會保持原有風味和濕潤的口感和冷凍前幾乎感覺不到差別的。 這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話，還是不要冷凍了，努努力吃掉吧。
D. 蛋糕展示櫃每一層都結冰，而且一會展示西點的盤子就會有很多水，怎麼處理
調調溫度，你的是風冷還是直冷
E. 如何解決蛋糕保鮮櫃的結冰問題
你使用的應該是直冷的，風冷的就不結霜；
蛋糕櫃是用於展示蛋糕的冷藏保鮮櫃。顏色有黑色、白色等多種顏色；材料有大理石、彩鋼板，不銹鋼，鋁皮、等材料。展示櫃外觀精美，結構牢固，拆裝容易，運輸方便，廣泛用於蛋糕店、禮品店、小型超市、便利店等。
F. 蛋糕冰凍了還能吃嗎
蛋糕都已經凍壞了，這個時候肯定是不能再吃了，因為凍壞了，說明它已經變質了
G. 如何修復結霜已經融化的蛋糕
取決於所涉及的蛋糕的類型，如果它能夠處理掉殘留的糖霜被刮掉或切掉，則可以將其保存。
撒上另一種糖霜的麵包屑塗層，然後根據Melanie的反應使用方旦糖聽起來不錯。瑪西婭（Marcia）製作蛋糕小點心的想法也是保存蛋糕的好方法。
另一個想法是將蛋糕切成較小的形狀，然後做成一些小蛋糕。早在70年代和80年代的乳酪火鍋很流行，我記得曾經用小蛋糕塊蘸巧克力。
這里有一些節省的蛋糕：
1.蛋糕爆裂
不用說蛋糕爆裂是剩餘蛋糕的最可愛用途。只需將蛋糕弄碎，與奶油或奶油芝士糖霜混合，然後壓成泥。將其塑造成小球，然後塗上糖果或巧克力以密封水分（因為陳舊的蛋糕很難過，但陳舊的蛋糕持久性有機污染物甚至更難過）。
H. 蛋糕冷凍後口感怎麼恢復
奶油是一種很多人喜歡和討厭的食物，美味而又怕吃太多，因為奶油含有很多脂肪，吃太多會導致肥胖，蛋糕含有很多奶油，這就是為什麼大多數人喜歡吃蛋糕。那麼，如果奶油結冰了怎麼辦?不要匆忙扔掉它，它在適當的恢復後仍然可以吃。讓我們看看一些冷凍奶油的具體恢復過程：
①首先，將凍成一坨的奶油乳酪在室溫下回溫，稍稍變軟後，切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油乳酪有點豆腐渣的狀態，易碎。
②然後，將打蛋盆坐於熱水中，隔熱水給奶油乳酪加熱，同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫熱的狀態，乳酪會慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態。這樣的奶油乳酪就算挽救成功了，可以拿去製作美食了。
一般來說凍傷的奶油乳酪通過以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續10分鍾左右。
凍傷的淡奶油處理方法：
淡奶油如果凍成了一個冰塊，就來嘗試以下方法：
①首先，將淡奶油的包裝盒撕掉，倒在打蛋盆里。同樣是將淡奶油室溫回溫或者隔水加熱，使其恢復成軟軟的豆腐渣形態的液體。此時可能冰塊依然未化，但乳脂已經融化，用手動蛋抽繼續攪拌，使乳脂和水份完全融化。
②然後，繼續用手動蛋抽或電動打蛋器慢速慢慢攪打，直到淡奶油中的乳脂和水份漸漸融合，表面開始變得順滑時(可能還會有些小顆粒)，這時即可拿它來作為北海道吐司或其他無需打發的淡奶油材料了。
③當然，凍傷的淡奶油一般是無法再打發用來裱花了……如果您執意如此的話，可以嘗試將挽回的淡奶油冷凍20分鍾，再加入一點新鮮健康的淡奶油，繼續用電動打蛋器攪打。
I. 蛋糕保鮮櫃冷凝管結冰怎麼辦
蛋糕保鮮櫃結冰的原因一可能是因為蛋糕保鮮櫃的製冷管路太過於靠近蛋糕保鮮櫃的內膽，製冷管路過於靠近內膽會造成結冰的現象，這個時候，不要自己對蛋糕保鮮櫃進行修理，只能夠請專業的人員上門來檢查修理。
蛋糕保鮮櫃結冰的原因二可能是冷藏室里的食物太過於靠近蛋糕保鮮櫃的內膽。如果蛋糕保鮮櫃的冷凝器就在蛋糕保鮮櫃的兩側，就會造成蛋糕保鮮櫃的製冷管路結冰，這種情況只需要將食物不放在蛋糕保鮮櫃的後側就可以防止冷藏室結冰了。
蛋糕保鮮櫃結冰的原因三是把蛋糕保鮮櫃的溫控檔位調節錯了，溫控檔位調節的不恰當就會致使冷藏室流水，出現結冰的現象，溫控器一般都是刻度的數字越大，蛋糕保鮮櫃的溫度就會越低。
蛋糕保鮮櫃結冰的原因四是溫控器發生了故障，溫控器發生了故障就不能准確的感應到溫度的變化狀況，蛋糕保鮮櫃的冷凍室的溫度就會越來越低導致結冰。
J. 冰箱冷藏室食品會結冰是怎麼處理
想在不傷及冷藏室內壁的情況下處理掉冰塊，我認為最好是斷電自溶化，可將檔位調到「0」檔或直接拔電源插頭。用配來的冰鏟或其它物來清除都有可能傷到冷藏室內壁。冬季開關夏天未關，對結冰的厚度是有直接影響的。冬季開關如一直是「開」的情況下，冰箱冷藏蒸發器旁有個幾瓦的加熱絲就會一直有電（在壓縮機停的情況下）而產生一定的熱量，使溫控器補冷觸點提前接通（相對於無熱源時）。其作用主要是為了防止冬季環境溫度較低（10度以下）時，為了保證冷凍室的冷量（零下溫度）恆定，不至於冷凍食品溶化。因帶有此開關的冰箱一般都是雙溫單控的，即冷藏室有一個溫控器而冷凍室就沒有，壓縮機的開停只是單靠這個溫控器來控制，又因冷藏室內的溫度是控制在0-10度間，如環境溫度低，冷藏室內的溫控器長時間感到冷量已達到，無須接通壓縮機來補冷，一直會處在停機狀態，這樣會影響到冷凍室內的溫度，所以就配了個「冬季開關」。如想避免冷藏室結厚冰（時不時見薄薄一層是正常的），在夏天將溫控檔位調在2或2-3檔間（因你冰箱總共是5檔的）就夠了（因夏天環境溫度高，冰箱冷凝器散熱差些，製冷速度受到一定的影響，所以建議將檔位調小些），另外冷藏室內的食品不能放靠到製冷壁，這樣會影響霜水流走，長時間形成厚冰塊，且食品也不能放得太滿和太密集。在冬天可適當將溫控器調高一點：3檔或3.5檔，這是與夏天有相反的過程。記住：霜厚或冰厚的主要來源是壓縮機運行補冷時間長所至，適當調節溫控檔位可減少霜或冰的厚度（也要記住檔位數字越大控制溫度越低這規律）。