1. 用什麼辦法烤蛋糕表皮上層不會焦
你好，我做過西點師，家用烤箱容易受熱不均，我們蛋糕店裡用小烤箱烤蛋糕的時候也會碰到這種情況，解決的辦法很簡單，你剪一張錫箔紙，在蛋糕烤到膨脹但還沒有好的時候蓋上就可以了，錫箔紙可以隔熱。
有時候蛋糕好沒好你不好把握，我教你個小竅門，用竹簽插一下蛋糕，如果拿出來竹簽是乾的，那麼蛋糕就好了，純手打，望採納
2. 自己在家烤蛋糕，掌握哪些技巧能讓蛋糕不糊還熟了
麵糊的混合都是有講究的。如長時間不用，必須用保鮮膜貼著麵糊封。蛋白和麵糊混合，不可以一直攪，蛋白消泡，做出來的蛋糕就不綿軟。也可以先烤5～8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面離烤管最近。
3. 有哪位師傅告訴我烤蛋糕的時候怎麼樣才不會烤焦又容易脫膜`
要好脫模就是模具要打油，油不需要多，焦掉是你火太高了，或者時間太長，聽你說的應該是面火太高，你把面火降低一點，還有如果是不好脫模，不一定是模具的問題，蛋糕沒有打好也不好脫模，你的模具最好買不沾模的，蛋糕好不好最關鍵是打蛋糕，
有什麼不懂再問吧，我可以教你的，我是西點師傅
4. 怎樣避免蛋糕表面烤過火烤焦
用電飯鍋也可以做蛋糕
5. 烤蛋糕時一直烤焦，為什麼怎樣才能不烤焦
如果蛋糕表面焦了，裡面沒熟的話，那說明是烤箱溫度太高了，而且烤的時間不夠。
就算包錫紙也沒用的，一般包錫紙的主要作用是為了加熱均勻，並且讓表面不會太干。一般烤肉才會包錫紙。
如果你用的是10升無調溫烤箱的話，建議看一下說明書，是否可以用來烤蛋糕。有些小型烤箱是只能用來烤切片麵包或加熱什麼的，烤蛋糕不夠力的。
6. 為什麼戚風蛋糕表面老是烤焦
有幾個問題需要注意：
1、蛋糕確保放在烤箱正中央；
2、第二烘焙時整體溫度調低些，約150度20分鍾，然後調到160度上色，這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的，只需要調低溫度，調長烘焙時間就可了，一般烘到聞到香甜味了，再烤10分鍾左右就可以出爐。
3、烤蛋糕膨的不厲害，是因為蛋白打發程度不夠，蛋白要打發到硬性發泡，拉一下，有一個直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微彎曲的，蛋白還需要進一步打發。
4、拌的時候千萬不能攪拌，而是從下往上翻，就可。
5、還有一點就是，四壁不能塗油，不利於爬升，其實戚風蛋糕不用抹油就可烘焙，這樣才能爬得更高。
7. 怎麼防止用烤箱烤蛋糕出現外面已經糊了但裡面還沒熟
當蛋糕表面受熱之後開始蓬鬆，蓬鬆的蛋糕傳熱能力很低為此造成蛋糕表面燒焦內部不熟。解決辦法；烤箱密封要好，其目的是起到一定的蒸的作用。烤箱溫度不能調高。
8. 自己用烤箱做蛋糕總是烤焦，什麼情況
樓主應該說明一下蛋糕的種類，比如做戚風蛋糕，在蛋糕表面上色很深後，可以用大片的錫箔紙迅速蓋在蛋糕上(及時關閉烤箱門，防止降溫),可以防止蛋糕表面烤焦，一定要在蛋糕表面不再升降後(基本定型了)再放錫箔紙。
9. 如何防止蛋糕上面烤糊
很多事因為烤箱溫度過熱的原因，尤其自家烤箱不同品牌的溫度懸殊很大，單獨買個溫度計放在烤箱內測溫，如果焦糊的是頂部，嘗試蓋張錫紙。