⑴ 柔軟香蕉戚風怎麼做
香蕉戚風蛋糕
主料
低筋麵粉85g 細砂糖55+15g 植物油35g 香蕉泥80g 雞蛋4個
輔料
鹽一小撮 醋幾滴
香蕉戚風蛋糕的做法步驟
1.分好蛋白和蛋黃，量出所需的低筋麵粉，打好香蕉泥（我用料理棒，要是用勺子壓的話，可能會有顆粒，要加一步過篩）。
2.蛋黃加15g細砂糖，分三次加入植物油，攪打均勻（注意不要打發蛋黃），加入香蕉泥。
3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻（注意不要畫圈攪拌，可以上下翻拌或z字形攪拌）。
4.蛋白加入鹽，醋，分三次加入55g細砂糖，打發至接近乾性，預熱烤箱170度。
5.用橡皮刮刀以翻拌手法混合香蕉麵糊和蛋白，倒入模具，入烤箱烤制，降溫度為160度。
6.烤制約45min，出爐震模，倒扣晾涼，脫模。
香蕉戚風蛋糕的做法視頻
小貼士
1 我個人覺得七寸煙囪模用4蛋配方更好，在烤箱里膨脹到最高時剛好與模具邊緣齊平，完全成熟後比模具略低，倒扣晾涼就更方便了，也不會出現爆頭和蛋糕上半部分濕重的問題了哈。
2 加了香蕉泥著色會比較快，可視情況大約在烤制30min後蓋錫紙。
⑵ 香蕉戚風蛋糕 170度，60分鍾，為何烤出來，裡面還是濕的失敗的原因在哪
就是因為攪打起泡好，熱傳導才差，建議用中空模加大傳熱面積。或分段烤，再低些溫度160度，一個小時候再升溫17烤二十分鍾，再升到180十分鍾。
⑶ 香蕉戚風蛋糕怎麼做好吃
食材明細
牛肉餡500克
麵粉300克
酵母3克
鹽適量
醬油適量
蔥適量
花椒面適量
五香粉適量
原味口味
煎工藝
三刻鍾耗時
普通難度
餡餅的做法步驟
1
牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。
2
面團用發面法，這樣面團比較柔軟，麵粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳發兩倍大。
3
將發好的面團用力搓揉幾分鍾，分成大約核桃大小的劑子。
4
用擀麵杖擀成皮。
5
包入餡料，捏緊。
6
用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。
7
至兩面金黃起酥即可。
8
盛盤。
小竅門
避免火力太大否則會將牛肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據自家火力。
情況撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些。
⑷ 南瓜香蕉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 80g
南瓜 150g
雞蛋 兩個
植物油 50g
白砂糖 50g
泡打粉 二分之一小勺
芝麻 適量
南瓜杯子蛋糕的做法
將雞蛋，植物油，白砂糖放入一個大碗攪拌均勻。
南瓜切片放入微波爐轉5分鍾，取出用叉子壓成南瓜泥。
南瓜泥倒入步驟一中，攪拌均勻。
低筋麵粉，泡打粉過篩倒入南瓜糊中拌勻。
攪拌好的南瓜麵糊放入裱花袋，擠入小硅膠模具中，撒上黑芝麻。
烤箱預熱180°c，20分鍾。
⑸ 戚風蛋糕的做法，8寸香蕉戚風蛋糕怎麼做好
麵粉適量
輔料
香蕉適量
步驟一
香蕉肉搗碎成泥，可以用破壁機或榨汁機搗成泥。也可以像我一樣偷懶直接用湯匙搗碎壓製成泥
步驟二
雞蛋5個 蛋白 、蛋黃分離 分裝在無水無油的盆里【雞蛋最用使用冷藏過的】
步驟三
至輕微有阻力加入剩下的細砂糖，打發至乾性發泡。提起打蛋器有個直角不彎曲即可
⑹ 家庭香蕉蛋糕的做法
食材：雞蛋 5個、低粉 80克、香蕉 1根、玉米油 60克、細砂糖 50克、鹽 1克、白醋 3滴、酸奶 60克。
1、將1個全蛋加4個蛋黃打入盆中。
13、切塊。
⑺ 香蕉戚風蛋糕的做法
香蕉戚風蛋糕
原料：麵粉、雞蛋、香蕉、綿白糖、泡打粉、牛奶。
做法步驟：
第1步、麵粉中混入2g泡打粉攪拌均勻。
第2步、蛋清蛋黃完全分離，分別放入兩個無油無水的不銹鋼容器中。
第3步、香蕉壓成泥。方法自己看著辦吧，樨兒是把香蕉放到保鮮袋裡，然後用擀麵杖滾了一下。
第4步、蛋黃打散，加入牛奶和香蕉泥攪拌均勻。
第5步、攪拌得比較濃一些的狀態就好了，不用特別用力打發。
第6步、在蛋黃糊中篩入麵粉。
第7步、用橡皮刮刀切拌均勻。
第8步、蛋白分兩次共加入30g白糖，打發成硬性發泡狀態，就是可以拉出垂直小尖角的程度。
第9步、取1/3打發的蛋白加入麵糊中切拌均勻。
第10步、將剩餘的打發蛋白全部切拌到蛋糕糊里。（有親問我為什麼要分兩次拌入蛋糊，原因是過多的攪拌會消泡啊親，所以多一半的蛋白要後加。）
第11步、電飯煲里刷油，我墊了一張硅油紙，為了好脫模。其實刷油後直接倒蛋糕糊也妥妥的。
第12步、將蛋糕糊倒入電飯煲里，桌子上震幾下去氣泡。按下煮飯鍵，跳起後再燜半小時左右，然後拔電源，讓它自己冷卻。
第13步、涼透後，用小叉子或者牙簽，沿著電飯煲內壁滑動一圈，倒扣出模即可。
⑻ 香蕉戚風蛋糕的美味做法
做法
製作香蕉泥1.香蕉去皮去絲，切片備用。2.用厚底鍋中小火加熱，二砂入鍋，待糖融化上色後熄火
3.加入，香蕉，檸檬汁，RUM酒翻拌。4.開小火續煮。邊拌邊按壓成泥。或使用均質機。5.鍋邊冒小泡，即可熄火放涼備用。
1.烤箱預熱上火200下火902.製作蛋黃糊依序將微涼香蕉泥全部玄米油蛋黃過篩低粉拌勻。
製作蛋白糊將蛋白打至7分發……
將蛋黃糊＆蛋白糊混合拌勻入模
好先生烤箱上火200下火907分劃刀上火180下火9010分上火150下火9020分蓋鋁箔紙上火150下火1008分上火150下火1208分夾手套個家烤箱溫度不同，可按平時烤戚風蛋糕溫度調整。
⑼ 香蕉戚風蛋糕6寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃 3個
水 15g
香蕉 60g
植物油 36g
低粉 80g
泡打粉 四分之一茶匙
鹽 一點點
蛋清 3個
砂糖 60
檸檬汁 幾滴
香蕉戚風蛋糕6寸的做法
香蕉搗成泥
小貼士
⑽ 香蕉戚風蛋糕的做法
雞蛋 3個（以蛋黃45g為准）
細砂糖 30g（加入蛋黃）
色拉油 28g
涼開水 35g
香蕉 84g
低筋麵粉 65g
泡打粉 1/2小勺
細砂糖 28g（加入蛋白）
檸檬汁 少量
1、准備工作：分離蛋黃和蛋白；稱量好各種食材；低筋麵粉和泡打粉混合；色拉油和熱水混合。
2、在蛋黃里加入砂糖，輕輕打散蛋黃並混合砂糖，不可打發蛋黃。
3、把色拉油和涼開水的混合物加入蛋黃，用手動打蛋器輕輕攪拌。
4、香蕉里加入5-6滴檸檬汁，用小勺或者手動打蛋器壓碎成香蕉泥後，加入蛋黃，拌勻。
（加檸檬汁可以防止香蕉變色。一定要用熟透了的香蕉，最好是香蕉皮上已經出現少許黑斑，這樣烤出來才有香蕉的香氣和甜味。）
5、將低粉和泡打粉一起過篩加入蛋黃，用手動打蛋器迅速攪拌均勻至粉類消失，得到均勻細滑的麵糊即可，不要過度攪拌。這一步沒有泡打粉可不加。
6、 把蛋白從冰箱里取出，加入3滴檸檬汁和一小勺細砂糖，用電動打蛋器以低速打散蛋白（只需5秒左右）後改為高速打發，約2至2.5分鍾，打發至濃稠後加入剩下細砂糖的一半，繼續以高速打發至體積膨大，表面可以短時間保持紋路時加入剩餘的細砂糖，打發至提起打蛋器會出現小而直立的尖角。 倒扣盤，蛋白不會流動。沒有檸檬可以不加。檸檬是去蛋腥味的。
7、取1/4的蛋白加入麵糊中，迅速翻拌幾下後再倒回蛋白中，用刮刀從中間切開，再由底部翻起的方式翻拌均勻。
（混合蛋白和麵糊是戚風蛋糕最關鍵的一步。翻拌次數大概在35次左右，過度翻拌或者翻拌手法不對都可能導致蛋白消泡。）
8、從約10cm的高度把麵糊倒入6寸模具，刮平表面，165預熱烤箱，烘烤28-33分鍾，至表面呈金黃色。烤好後在烤箱內留4分鍾左右，當表面稍微回縮並出現皺紋時立刻取出，倒扣放涼後用脫模刀輔助脫模。一定要倒扣，不然蛋糕會塔。
這是6寸模具的量，製作8寸的香蕉戚風只需將所有食材x2，烘烤溫度不變，時間為35-40分鍾。