1. 怎樣把翻糖粘到餅干或蛋糕上面
翻糖餅乾的製作方法
翻糖餅乾的製作方法
烘焙原料：
餅乾麵團一塊（韌性好，不易碎的配方，姜餅的面團就可以）
翻糖（Fondant）一塊
色素若干只金，
銀糖珠彩色裝飾
糖粒棉織花邊綁帶
烘焙做法：
1）在白紙上畫出三層蛋糕的圖案，然後剪下。
2）姜餅面團擀成0.2-0.3cm後的麵皮，然後把之前剪好的模板放在餅乾麵皮上，用小刀將形狀刻好。
3）為了防止烘烤時餅干鼓起，用叉子在餅幹上扎若干個孔。
4）然後將餅干放入鋪有不沾布的烤盤中，以180度上下火，中層烤約12分鍾左右即可。
5）出爐後放在網架上，放涼備用。
6）將白色翻糖或混合有色素的翻糖揉軟，擀開約0.2cm厚。
7）將剪好的模板覆蓋在翻糖上。
8）用小刀刻出蛋糕形的糖皮。
9）隔水融化30g翻糖，然後加入5g-10g水，混合均勻後，作為粘合劑用。在餅幹上塗一些粘合劑，然後將翻糖皮粘上，稍壓即可～～然後就可以進行各種樣式的造型創作了。
10）說一下小糖花怎麼做：混合了色素的翻糖，先擀成薄片。
11）用模具刻出花形。
12）用圓球工具在海綿上延展花瓣，使其更自然。
13）點出花心即可。14）玫瑰花：先將翻糖搓出一個水滴形，細的那頭沖上。
14）玫瑰花：先將翻糖搓出一個水滴形，細的那頭沖上。
15）花瓣：用模具或者自己製作出一個上寬下窄的花瓣，花瓣寬的部分要薄，這樣比較自然。
16）然後一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都壓住上一半的1/2處。
17)這樣玫瑰花就做好了。
18）另外，紅色的蝴蝶結和紫色葡萄那個邊框，是用牙簽沾了粘合劑在糖皮上畫出圖案，然後撒上彩色的糖粒，有粘合劑的部分，就粘上了糖粒，多餘的我們就抖掉，這樣圖案就出來了。
2. 如何完成雙層翻糖蛋糕
食材用料：葡萄糖漿180g,或玉米糖漿，吉利丁粉5小勺，水3大勺，甘油1大勺，糖粉1000g，植物白油約5g。
雙層翻糖蛋糕的做法
1.吉利丁粉 水混合均勻，然後隔熱水融化
2.糖漿和甘油加入上一步中，隔熱水將上面所有的材料混合並融化成流動的液體狀
3.盆中篩入約500g的糖粉，加入上一步的液體，用木勺將它和成一個粘乎乎的面團
4.放入一部分糖粉干凈的檯面上，把這個粘乎乎的面團放在糖粉上，把糖粉不停的放在粘乎乎的面團上，不停的加糖粉，不停的揉，直到揉到一個結實但是很有彈性，不黏手的面團，然後雙手搓5g植物白油，與面團揉合均勻，密封，室溫避光保存即可
小貼士
1.葡萄糖漿和玉米糖漿在tb都可以買到，是液體的，稍粘稠的糖漿。
2.操作最適宜的溫度是20度以上。
3.如果操作過程中遇到很粘手的情況，那麼你唯一要做的就是去洗洗手再回來操作。
4.翻糖揉完以後如果是特別軟軟的，黏手的，說明糖粉不足，還要加哈。要比較結實有彈性，不怎麼黏手的才對～
5.1000g糖粉也未必全要加進去，主要還是看翻糖的狀態。
3. 這種看起來硬硬的蛋糕怎麼做的（附圖）
這種一般都是翻糖蛋糕，製作比較麻煩的，得那些專門的蛋糕連鎖店才能夠做出來的。
4. 怎樣做翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法：
蛋糕材料：55克帶殼雞蛋3顆，媽咪寶焙蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克；
翻糖裝飾用材料：奶油乳酪100克，淡奶油100克，翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素適量
工具：電烤箱，電動打蛋器，6寸活底蛋糕模具，橡皮刮刀，硅膠墊，硅膠擀麵杖，蛋糕轉台，翻膏模具，抹板，塑形棒，長尺，牙簽，銀色糖珠，保鮮膜
製作過程：
1. 一個6寸海綿蛋糕的材料准備好；
2. 黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用；
3. 三個雞蛋入打蛋盆中；
4. 加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發；
5. 體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度；
6. 分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉；
7. 翻拌的手法，輕快地混合均勻；
8. 黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻；
9. 將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中；
10.輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來；
11.六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡；
12.入預熱好的烤箱中下層，155度，上下水，40分鍾左右；
13.看，蛋糕漲發中，很完美；
14.出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼；
15.再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面；
16.100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中；
17.用電動打蛋器打成順滑狀後，加入100克的淡奶油；
18.打成順滑粘稠狀；
19.將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用；
20.翻糖膏、干佩斯、白油准備好；
21.取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整；
22.將糖皮轉移到蛋糕上，盡可能對稱；
23.用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平；
24.切去底邊多餘的糖皮；
25.取一塊干佩斯，食用色膏；
26.適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條；
27.將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙；
28.再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具；
29.將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀；
30.牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路；
31.依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然；
32.另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來；
33.分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
翻糖蛋糕完成啦！
5. 雙層翻糖蛋糕怎麼固定，雙層翻糖蛋糕的最好吃的做法
雙層翻糖蛋糕
用料
磅蛋糕胚（6寸）8寸翻倍即可
無鹽黃油 100g
糖 100g
雞蛋 100g
低筋粉 100g
意式奶油霜
A蛋白 100g
A細砂糖 50g
B水 30g
B細砂糖 50g
黃油 250g
裝飾
翻糖膏和干佩斯 適量
雙層翻糖蛋糕的做法
干凈的容器里稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可添加適量香草精
小貼士
我抹這兩個蛋糕胚一共用了兩份意式奶油霜，
6. 怎樣給蛋糕包出一個完美的翻糖皮
食材
主料翻糖軟糖皮適量
方法/步驟
1
1 將蛋糕體的表面削平，在削的時候就盡量保持整體蛋糕的平衡，不要一邊高一邊低
我是主廚最詳細的翻糖包面教學
2
2 將巧克力醬抹在蛋糕體的表面，要抹勻
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3
3 將蛋糕體一層一層往上放，一邊放一邊保持平衡，每層中間都要抹巧克力醬
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4
4 把鋸刀放在蛋糕體的側邊把多餘的毛邊切掉
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5
5 把整體削的干凈一點，不要有突出來，不然後期不好操作
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6
6 把巧克力醬抹在蛋糕表面
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7
7 把側邊也抹上巧克力醬，整體抹巧克力醬的作用是吧蛋糕體上的凹凸不平的地方補平
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8
8 表面沒必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全給填滿，把蛋糕體抹好後放在冰箱冷藏把表面凍硬
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9
9 把杯子蛋糕邊緣突出的地方削平
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10
10 整體削成一個干凈的小圓包
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11
11 用小抹刀把黃油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平
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12
12 抹薄薄一層，太厚的話吃著還膩
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13
13 這是包面的工具，墊子，擀麵棍，抹平器，披薩刀，刻刀
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14
14 取一團面揉勻，不要有顆粒
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15
15 擀開，注意要擀的均勻，不要一邊薄一邊厚
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16
16 用擀麵棍捲起麵皮蓋在蛋糕體上平衡左右的長度，放在麵皮的中間
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17
17 把面的頂部先收，然後把底下的面拉開，另一隻手向上收，一點一點的做
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18
18 側邊的面手干凈後，用抹平器順著側邊向下壓，把底邊壓平
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19
19 用抹平器平的一面把底邊打實
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20 切邊前就修成這個樣子
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21 用披薩刀把邊緣大的邊都切掉
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22 用小刀把邊緣切干凈，可以多切幾次，只要切干凈
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23 整體
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24 擀一塊小面
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25 用看看起來比杯子大一號的圈模
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26 在小面上壓出圓面
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27 把麵皮蓋在杯子上
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28 用大拇指下方肉多的地方壓，把邊緣壓圓潤了
我是主廚最詳細的翻糖包面教學
29 一個圓圓的面就完成了
7. 翻糖蛋糕做好後反水很嚴重，貼上去的都會滑下來，應該怎麼辦求大神回答
淘寶上有列印的糯米糖紙。
根據我的印象，那部劇集應該叫《情迷黑森林》
你看心部還軟不，，你買的是哪個牌子的？干佩斯？還是普通翻糖？最好在用糖時把糖用保鮮膜包住，
可以專做生日蛋糕，但是要讓顧客知道你家在哪裡，讓顧客放心。當然如果足夠自信，可以開蛋糕店。也可以找一家生意不算好的蛋糕店合夥，只要技術好，哪裡都能賺錢。
現在做烘焙一般多少錢個月
主料低筋麵粉150克 輔料雞蛋300克 調料色拉油150克食鹽少許白糖150克香草粉5克翻糖160克糖粉200克黃油200克雞蛋清100克 翻糖蛋糕的做法 所需材料分配 蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量 翻糖...
有的哦，不用你跑很遠的呢！就在火車西站呢，有個，新東方，可以學習翻糖蛋糕的製作哦
晨曦dck
這個毫無疑問
轉印是肯定沒有錯的，至於用什麼材料現在還看不出來，需要更多細節才能看出來。而且每個材料都可以做出相當好的轉印效果
8. 翻糖蛋糕上的小動物都是怎麼固定上去的呢
1. 先取適量的翻糖染上需要的顏色
2. 拿出製作頭部的翻糖，用手搓個蛋型（上小下大），粉紅色翻糖取小塊搓橢圓，擀麵杖壓扁，做嘴部裝飾
3.各個部件先製作完成，放置一邊稍作晾乾定型
4. 最後粘連部分表面塗清水拼湊起來（翻糖是糖為主原料做的，塗清水後會自動產生膠質，起到粘連作用），平湊步驟先四肢後頭部，如頭部較大，可以用牙簽為內支撐
5. 如要放在裱花蛋糕上，我通常做法是翻糖造型下面墊餅干，不然翻糖遇淡奶油會逐漸軟化，融化
9. 步驟很簡單又簡單又漂亮還能立體的三角形小蛋糕怎麼折
兩塊大三角形，兩塊小三角形，全部可拼成正方形將七巧板分成兩塊三角形，兩個不同的直角邊重合，可拼成平行四邊形。把七巧板分成兩塊三角形，把兩個相同的直角邊重合，即可拼成等腰直角三角形。