⑴ 蛋糕上的奶油怎麼做
奶油的製作方法！
在網上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表層奶油的方法就很少，而且要買裱花奶油也不是一件容易的事，現在我就把我找到的方法跟大家分享一下，希望大家的蛋糕越做越好！
蛋糕奶油的製作方法：
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便。
⑵ 蛋糕上的奶油怎麼打發才更好吃新手該注意什麼
奶油是蛋糕烘焙上一種很普遍的食物，依據其做法的差異可以分成五大類，而大家在這里說到的鮮奶油實際上是淡奶油，也叫稀奶油，一般是以脫脂牛奶中提取的純天然商品大家平常自身做甜點時一般採用淡奶油，淡奶油在打發上是一件令人煩惱的事兒，淡奶油並不像其他種類的鮮奶油那般耐熱，它非常容易溶化，人的正常體溫就可將其融化，因而打發率較為低。
再次中快速打發，紋理會愈來愈清楚。提到打蛋頭後，滴下的淡奶油可以層疊在表層而不是立刻消退，這時為5-6派發。再添加剩下的綿白糖再次打發，淡奶油越來越愈來愈厚實，可是或是很濕覺得，旋轉打蛋盆，淡奶油會隨著挪動。這時為7-8派發。將打蛋機調至最低速檔，再次漸漸地攪拌，淡奶油越來越愈來愈厚，也越來越干。這時的打發速率一定要慢，乃至可以換為手動打蛋器。打發進行後，可以同時用於蛋糕裱花或是擦抹。要不是馬上應用得話必須冷藏存儲，動物淡奶油非常容易溶化。嚴格執行以上流程並選植脂奶油成分高過35%的淡奶油，毫無疑問能弄出較為頂弄立體式及其漂亮的淡奶油花，在室內溫度20度的情形下，可以維持1小時上下。
⑶ 蛋糕中加奶油怎麼做
做法步驟
⑷ 蛋糕奶油都怎麼做好吃
食材與明細
雞蛋4個
細砂糖100g
色拉油45g
牛奶45g
低筋粉70g
泡打粉1.5g
鹽1g
白醋少許（檸檬汁）
動物性淡奶油400g
細砂糖100g
櫻桃適量8粒
巧克力適量
杏仁片適量
難度初級
時間3小時
口味甜味
工藝烘焙
做法步驟
1.
准備蛋糕所需材料
2.
將蛋黃和蛋清分離
3.
蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4.
分次加入色拉油，攪拌均勻
5.
分次加入牛奶，攪拌均勻
6.
篩入低粉、鹽、泡打粉
7.
攪拌均勻（烤箱預熱至170度）
8.
蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖
9.
打至硬性發泡
10.
將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻
11.
把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻
12.
將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13.
送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間為35-40分鍾
14.
烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15.
待涼透後脫模取出
16.
用刀切三片備用
17.
准備表面裝飾材料
18.
巧克力塊用勺子刮出碎片
19.
淡奶油里加入細砂糖
20.
打發至十分發
21.
先取一片蛋糕放在轉台上，將奶油均勻塗於蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上
22.
在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整
23.
在蛋糕周圍灑上杏仁片
24.
將剩餘奶油放入裱花袋中
25.
在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26.
中間的空餘部分灑上巧克力碎
27.
用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28.
在奶油上擺入櫻桃
29.
漂亮的蛋糕完工啦
⑸ 生日蛋糕上的奶油怎麼做
奶油是在製作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的奶油，這樣更加省事。事實上，奶油的製作方法也並不是很復雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的奶油的。在家怎樣自製奶油
用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉32.5
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鍾，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，冷藏放置60-90分鍾。每隔15-20分鍾，取出來攪拌一次。
5、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！
⑹ 蛋糕上的奶油 怎麼做啊
將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2)A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3)將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4)將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀。
5)加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6)蛋糕待涼後從烤盤取出。
7)將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。
8)步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
9)放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意:
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
⑺ 蛋糕上的奶油怎麼做
自製奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法:兌在一起
攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1這里寫的挺全面的
打發奶油的問題：
1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。
2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來准備打發了。
4）打之前，要准備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鍾的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（備註：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那麼就要酌情分次放糖打發了。）
⑻ 蛋糕上奶油怎麼做
兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
1、奶油放進牛奶里，放了一會之後，熱水浴;2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟;3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗;4、天氣不熱的時候很好打的;5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
註：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了)
這樣的奶油一點都不膩
你試試吧
我朋友都說比外面的好吃
★材料：液體奶油(就像很濃的牛奶)，糖，工具：電動打蛋器
(1)鮮奶油倒入攪拌機，加糖
重奶油蛋糕做法：
1、將黃油、雞蛋提前半天拿出室溫回暖，稱量好所有材料;
2、放到軟化的黃油切成小丁，和細砂糖加上鹽一起用電動打蛋器打發;
3、一直打發到黃油膨脹變白，能感覺到細砂糖已經全部溶入黃油;
4、全蛋液攪散成蛋液後，分2-3次加入打發好的黃油中，繼續用電動打蛋器攪打，直到均勻;
5、篩入低筋麵粉、泡打粉一起拌勻(仍然可以使用電動打蛋器進行);
6、觀察麵糊的軟硬度，慢慢分次加入牛奶，並拌勻;
7、8、提前將烤箱預熱到180度，上下火，將拌好的麵糊，裝入准備好的蛋糕模具，在桌面輕輕磕出麵糊中的氣泡，將烤模放入烤箱下層烘烤30-40分鍾(視各家烤箱火力而定);
9、將蛋糕取出,等蛋糕涼後,脫模,切片即可食用,喜歡吃熱的可以用烤箱或微波爐熱一下再吃,熱熱的磅蛋糕可是很好吃哦!
(2)高速攪拌1分鍾
糖的多少根據各人口味，不過越多越容易打發，而且這部基本沒可能手動完成