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淋面的蛋糕可以保存多久

發布時間: 2022-01-06 15:25:03

❶ 想做淋面蛋糕可以用什麼

用料 8寸巧克力戚風 3片 自製草莓果醬 適量 淡奶油A 250g 細砂糖 25g 50%以上黑巧克力 40g 牛奶巧克力 40g 淡奶油B 70g 黃油 5g 新鮮水果 適量 防潮糖粉 適量 巧克力淋面裸蛋糕的做法 將戚風蛋糕分為三片,淡奶油A加細砂糖打發,打到可以拉起小尖角取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油,取一片戚風蛋糕,隨意抹好果味奶油,再撒上自己喜歡的水果蓋上第二片蛋糕,抹上另外一半原味奶油,再撒水果,再蓋上最後一片蛋糕鍋里水加熱,將黑巧克力,牛奶巧克力,淡奶油和黃油隔水加熱並不停攪拌至融化均勻,放涼備用融化後的巧克力漿是這個樣子滴~待巧克力微涼時就可以淋面了,用小勺或者刮刀帶起一部分巧克力先淋到蛋糕邊緣,為了讓巧克力垂下來可以用勺子或刮刀往下推一推,四周淋好了再把中間鋪滿就OK了,表面堆上喜歡的水果,撒上防潮糖粉立刻高大上!如果想讓巧克力淋面厚一些,可以等巧克力再涼一些再淋,就是這個效果啦!小貼士1. 一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋,否則淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的......2. 糖粉要用防潮的

❷ 淋面蛋糕應該怎麼

蛋糕材料;蛋黃6個,大豆油60克,牛奶70克、蛋清6個,細砂糖60克,低筋麵粉110克

抹面材料:淡奶油500克,細砂糖50克,芒果300克

淋面材料:巧克力80克,淡奶油100克,牛奶30克

裝飾材料:餅干2塊,巧克力煙卷3支,堅果50克

操作步驟:

1、提前把材料准備好備用。

2、牛奶倒入大豆油,混合攪拌均勻。

3、加入蛋黃拌勻。

4、加入過篩好的低筋麵粉,翻拌至無顆粒。

5、蛋清加入1/3的細砂糖,用電動打蛋器打至魚眼泡再加入剩下的糖繼續打發。

6、打發至濕性發泡,打蛋器撩起有小尖尖即可。

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7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里,由下網上翻拌均勻。

8、將剛才翻拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜里。

9、全部翻拌均勻,倒入8寸的蛋糕模具里,輕震幾下,震出氣泡。

10、烤箱提前預熱,上下火150度,烘烤50分鍾。

11、出爐後,輕震幾下倒扣,放涼脫模備用。

12、脫模後,平均切成3片備用。

13、接下來把芒果洗干凈切丁用於夾心。

14、淡奶油加入細砂糖,用電動打蛋器打發至有紋路,再稍微打幾下即可。

15、把一塊蛋糕胚放在轉盤中間,挖一勺奶油抹平,然後鋪上有一層芒果粒

16、把第二片蛋糕片蓋上用同樣的方法,加入奶油和芒果粒嘉興,最後蓋上第三片蛋糕片

17、最後,往頂部和四周加奶油,一層一層的抹好。把抹好的蛋糕,用抹板刮出波浪紋。

18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均勻。准備一盆熱水,把巧克力隔熱水融化。

19、把溶化好的巧克力攪拌一下,涼至40度。把巧克力往蛋糕中間淋,向四周擴散。

20、然後,順著蛋糕邊緣淋滿即可。

21、最後,把剩下的巧克力漿裝進裱花袋,擠出水滴狀,淋好後在表面安裝上喜歡的餅乾和堅果碎即可。

22、切片食用

❸ 金色淋面蛋糕怎麼做的

做法
1.首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕,可以是奶油霜,也可以是淡奶油。
2.然後用黑色的巧克力➕淡奶油融化,在淋面之前將蛋糕體在冷凍里凍硬,淋面醬40度的時候裝裱花袋去淋。再繼續放冷凍去冷凍,大概10分鍾。
3.用白酒去調勻。
4.凍硬之後的巧克力很容易刷色,用刷子調好適合的濃度,每次刷的時候要一筆帶過,不要反復的刷就會很細膩,滴落下來的用細刷子刷。

❹ 淋面蛋糕的淋面怎麼配

淋面蛋糕的淋面怎麼配?

淋面,說簡單也簡單,說難也難,不是擁有一個配方就一定可以淋出漂亮的蛋糕,同樣也需要掌握技巧,從失敗中總結經驗,才可以做出猶如鏡子一般的淋面蛋糕。

1.先將C原料用冰水侵泡15分鍾備用。

2.將A類原料放入厚底鍋,煮至沸騰。



3.A類原料煮沸後,降溫至50度左右加黑巧克力,攪拌均勻。



4.C原料從冰水中撈出,用紙巾吸干水分加在3中攪拌至吉利丁完全溶解,過篩,貼面封上保鮮膜,放入冰箱冷藏隔夜。



5.冷藏時間到後,將其取出,放在量杯中,將其加熱融化至35度左右,均質均勻即可淋面。

❺ 淋面蛋糕怎麼做

用料

巧克力30g
淡奶油30g
六寸的量,八寸翻倍
將做法保存到手機
步驟 1
不同巧克力最佳調溫溫度 大家可做參考 千萬不要溫度太高,否則淋面沒有光澤感 PS:不能用德芙巧克力,可可脂含量太低,最起碼的梵豪登65%的黑巧,光澤度也會很好

步驟 2
巧克力甘納許: 經典配方的比例是巧克力與淡奶油1:1的比例,淡奶油加熱至50-55℃,巧克力放裡面自然融化,同時用蛋抽快速攪拌,但手法要輕,同樣是防止氣泡進入,直至混合均勻。 冬天溫度低,可以增加一些淡奶油比例,讓甘納許稀一些,這樣更容易操作。

步驟 3
先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許,這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。 PS:蛋糕不會融化,因為很快就會凝 接著,將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部,用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。 輕輕震幾下蛋糕,讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面,製造自然的淋面滴落效果。 整個過程要動作迅速。

步驟 4
想好你的搭配方案。 我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅干與餅干棒。 准備做巧克力裝飾擺件: 先在烤紙上融化一些巧克力,撒上食用金粉,用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀,直到效果滿意為止。 將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾,然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來,掰成自己喜歡的形狀,放在蛋糕上面。

步驟 5
按照預先想好的搭配方案,將剩下的兩種情況的巧克力,彩針,帶有巧克力塗層的堅果,威化餅干與餅干棒等擺在蛋糕上面,淋面效果的蛋糕就製作完成了。

步驟 6
給你們選了幾款時尚,簡約,易操作,且具有美感的淋面蛋糕

步驟 7
如圖

❻ 淋面蛋糕可以不用淡奶油么

不用淡奶油做不出淋面的效果。

  • 主料

  • 戚風蛋糕

    1個

  • 淡奶油

    600g

  • 白糖

    25g

  • 食用色素

    3滴

  • 白巧克力

    50g

  • 淡奶油

    50g

  • 輔料

  • 芒果

    2個

  • 裝飾品

    適量

  • 視頻裝飾

    適量

  • 步驟

  • 1.戚風蛋糕,切片,可以輔助蛋糕分離器

  • 2.打蛋盆放入淡奶油和白糖坐在放入冰塊的盆上,中速打發

  • 3.打發好的,感覺有點過

  • 4.蛋糕托上摸些奶油,以免蛋糕製作的過程中移動

  • 5.當上一片蛋糕,摸上奶油,放入芒果,水果選擇質地軟的,中間留出縫隙,以便切的時候方便

  • 6.在鋪上奶油,摸平

  • 7.頂部和周圍稍微摸平整

  • 8.剩下的奶油滴3滴粉色色素,拌均勻

  • 9.然後在繼續抹面,原諒我第一次做,已經是最好成績了,放入冰箱冷藏1小時

  • 10.白巧克力隔熱水融化,放入淡奶油隔水加熱攪拌均勻,如果覺得不夠白可以白色色素

  • 11.淋面裝入裱花袋,開始淋面,裱花嘴一定要剪小口

  • 12.擺上自己喜歡的裝飾就可以了,配飾很重要哦

❼ 蛋糕胚可以保存多久

各種蛋糕胚的保存方法及時間大家都知道,蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夾餡,來製作的,蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保質時間是完全不同的。蛋糕裸胚,常見的有這么幾種:戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚風蛋糕和海綿蛋糕因為水分含量比較大,需要在烘烤之後常溫放涼,等待內部敞出熱的水汽、完全冷卻到常溫之後,用保鮮膜包嚴實進行保存。可以放冷藏,保存時間為三天,如果想要時間更長,可以放冷凍,食用的時候解凍依然可以保持柔軟濕潤的口感,可以保質1周。

商家會在出單前才進行表面的裝飾,比如噴砂、淋面等等,等客人拿到手裡,基本就是已經解凍的狀態,所以我們自己也別再進行冷凍了,如果太軟可以放在冷藏里一段時間,口感會更好。建議在2天內食用完畢。莓果內陷巧克力慕斯:總結一下1、帶有奶油和新鮮水果的蛋糕,冷藏保存,最好當天食用完畢。2、裸胚想延長保質期可以冷凍,保鮮膜封好。3、慕斯類蛋糕,可以冷凍保存,但是不可以反復冷凍、解凍。

❽ 蛋糕淋面放冰箱後出水如何解決

1、蛋糕拿出冰箱後,在室溫環境下,讓其水分自然蒸發,但時間會較長。也可用餐巾紙輔助,小心吸附掉其表面水滴,即可食用;
2、蛋糕從室溫環境移入冰箱冷藏,若其沒有包裝,或包裝封閉不嚴,是會在其表面出現水珠的,這是正常的物理現象;
3、溫度較高的物體,放入低溫的冷藏室,這個物體在與冰箱內冷空氣接觸的熱交換過程中,冷空氣中的水份遇到溫度較高的物體,自然會在其表面冷凝,發生「結露」現象,就象天冷窗戶玻璃上會有水霧一樣道理;
4、故這類食品,放入冰箱冷藏的方法:
① 其包裝盒應密閉完好,即可阻擋空氣中水分在蛋糕表面冷凝;
② 將蛋糕切成小塊,裝入食品儲藏盒封閉,再放入冷藏,即可避免蛋糕表面結露問題;
③ 若上兩個條件都沒有,也可用保鮮膜包裹切成小塊的蛋糕,代替包裝盒和食品盒。