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如何讓雞蛋糕松軟

發布時間: 2022-01-06 15:24:06

1. 怎麼樣做出又松又軟的雞蛋糕具體步驟是什麼謝謝!!

如果是用微波爐的話我有辦法:將雞蛋液倒入一個容器,攪勻,加入調味料,滴入一兩滴白醋(這可是做出又松又軟的雞蛋糕的關鍵哦)放入微波爐加熱(要根據每種微波爐的功率來定時間,要嘗試幾次)

2. 怎麼蒸出松軟的雞蛋糕

家庭自製【雞蛋糕】需要的食材:1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可;

【雞蛋糕】的做法和步驟:

第1步:雞蛋糊的製作過程~

【需要注意的細節】:

1、家中如果有低筋麵粉,可以選用低筋麵粉製作,麵粉筋性低,做出來的【雞蛋糕】更加彭松軟嫩;

2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制,用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕,火候不好把控,蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。

3. 如何讓蒸蛋更松軟些

蒸雞蛋四忌 蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法,味美好吃,營養受損少,老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點: (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。 (4)蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。 蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。 原料 主料:雞蛋 300克 調料:鹽 2克 味精 1克 醬油 1克 小蔥 15克 各適量 製作方法 1.將雞蛋打碎在一個小盆里,放少許鹽和味精,用筷子打勻; 2.然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌; 3.水最好是隔夜的熱水或是溫開水,想加多少水就加多少水,可以加滿小盆; 4.只是一定要攪拌均勻,然後把上面的浮沫用小勺撇去; 5.可以切些蔥末灑在上面,也可以不放,然後上鍋蒸; 6.熟後加醬油和香油,就可以享用了。 7.如果怕煮老了,最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。

4. 怎麼篜雞蛋羹才嫩

香蔥洗凈切蔥花。


2
雞蛋打入碗中。


3
攪拌充分,攪拌到沒有蛋清,水分三次加入,最好是溫水,水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後,放鹽2克,色拉油10克繼續攪拌。


4
鍋內加清水,燒開,將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中,每一兩分鍾開蓋放一次氣,反復五次後關火。


5
雞蛋端出,撒點蔥花。


6
一道美味可口,色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了

5. 老式雞蛋糕怎樣做才會更軟

怎樣可以讓蛋糕更松軟怎樣才能使蛋糕像店裡一樣松軟?蛋糕店裡的蛋糕口感好,怎樣才能讓自己做的和蛋糕店做的一樣好呢?下面小編就來教教大家怎樣讓蛋糕松軟:

一、選料

1、雞蛋最好選用冰蛋,其次為新鮮雞蛋,不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外,若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1~2天後,再取出攪打,會比新鮮蛋白更容易起泡,這種起泡能力的改變,其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。

2、糖宜選用細粒(或中粒)白砂糖,因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。

3、麵粉宜用低筋麵粉,不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋,從而形成麵筋網路,影響蛋糕的發泡。

4、油脂宜選用流質油,如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的,若使用固體油脂則不易攪打均勻,從而影響蛋糕的質量。

5、使用泡打粉和塔塔粉時,應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉,則會影響蛋糕的膨脹。

6. 夏天雞蛋糕怎麼做才能保持松軟度

夏天雞蛋糕可以加涼開水,裡面再加一小勺豬油,就能使雞蛋糕保持松軟度。

7. 怎麼樣使雞蛋糕更松軟

多放雞蛋,再加兩斤試試

8. 老式雞蛋糕怎樣做松軟

折疊原料
雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。
折疊製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
常見雞蛋糕照片
常見雞蛋糕照片
2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定