『壹』 奶油怎麼打發
很多人平時喜歡烘焙，但是在烘焙的時候，通常是需要打發奶油的，打發奶油看似非常簡單，其實在打發的時候也是有一定的技術的，烘焙的食物好不好吃，奶油打發是最為關鍵的，但是對於平時不怎麼做烘焙的人來說，是很容易出現奶油打發的現象，那奶油怎樣打發硬不會溶呢?
奶油怎樣打發硬不會溶?
首先要准備好材料和工具
淡奶油，細砂糖，電動打蛋器，手動打蛋器，冰袋，玻璃碗，刮刀
1、把冰袋墊在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的細砂糖
2、電動打蛋器開最小檔，慢慢的進行打發
3、淡奶油出現魚眼泡時，停下來，進行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細砂糖
此時的奶油為6分發的狀態，適合做冰淇淋、慕斯、提拉米蘇。
4、繼續打發，至淡奶油變成粘稠狀時，停下來，第三次加入細砂糖
5、繼續打發淡奶油至出現紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質感的粘稠狀
6、在奶油接近固體的時候，換手動打蛋器進行攪拌，如果用電動打蛋器可能會把淡奶油打過，這一步可不能偷懶哦
7、用手動打蛋器攪拌到淡奶油能被提起一個小尖角，就可以了
9分發的奶油很細膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、裝飾等。
奶油打發技巧
將淡奶油冷藏至少12小時，在天氣炎熱時，還需要准備一盆冷水，墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方。
根據方子的要求加入細砂糖/糖粉(或不加)，用電動打蛋器低速緩慢畫圈
一兩分鍾後，淡奶油泡沫變得很細，狀態突然濃稠了，打蛋頭經過時會有明顯紋路，此時立刻停下，關掉打蛋器，拿起打蛋頭，變稠淡奶油滴落但馬上消失，提起一邊打蛋盆還能看到奶油在流動。
這個狀態就是6分發，可以拿來做慕斯了。繼續低速打發淡奶油，十秒左右就能看到蛋頭經過的位置紋路不再消失，提起一邊打蛋盆也不會流動了，此時淡奶油明顯是固體，但狀態還是比較軟，用刮刀鏟起時感覺奶油非常順滑。這個狀態就是7、8分的狀態，適合用來做奶油抹面、夾餡等。
再繼續打幾秒鍾，奶油的狀態就會比較硬了，此時停下打蛋器，用刮刀鏟起時感覺奶油很挺，刮開的位置不會變形。這個狀態就是9、10分的狀態，可以用來裱花了。
『貳』 蛋糕奶油怎樣打發
蛋糕奶油怎麼打發
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
『叄』 如何打發淡奶油好吃不膩
打發的淡奶油吃起來很膩，可以在打發的時候加入幾滴檸檬汁或者朗姆酒來解膩。友用到的鐵塔淡奶油是天然的動物奶油，口感本身是不錯的。
甜品講究搭配，淡奶油打發以後一般多用於慕斯蛋糕，蛋糕夾餡、抹面和表面簡單裝飾。紙杯蛋糕，蛋糕卷，裸蛋糕，生日蛋糕中都會用到淡奶油，但是友友有沒有發現一個問題，這些都是蛋糕和淡奶油搭配起來吃。
淡奶油屬於乳製品，就和我們和的全脂牛奶一樣，有的人會覺得牛奶也有點膩膩的，但是搭配早餐一起，確是很好的搭檔。
另外動物奶油如鐵塔藍風車等，本身是無味的，需要加入糖來調味打發。一點不加糖，都是淡奶油的味道，你也會覺得很膩的。
建議友友把淡奶油應用到甜品的製作中，搭配起來就不會感覺膩咯。
『肆』 雀巢的淡奶油怎麼打發
用料：雀巢淡奶油 300g、細砂糖 20g
1、首先先把淡奶油和細砂糖放在盆里（打發前淡奶油要冷藏24小時）。
『伍』 打發淡奶油的技巧
打發淡奶油的技巧如下：
1、打蛋盆需保持干凈，無水無油。淡奶油中加入細砂糖後，用電動打蛋器低速打發。2、提起打蛋頭，滴落的淡奶油能在表面保持3到5秒且表面略有紋路。3、繼續低速打發，攪拌時會感覺阻力變大，淡奶油紋路變得很明顯。提起打蛋頭後，奶油呈短小直立的尖角。此狀態適於製作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夾餡等。
打發好的奶油最好能立即用完，時間太長、隔夜或放入冰箱後再次使用，均不能達到理想效果。淡奶油打發過頭：即奶油與水分離，呈豆腐渣狀，無法挺立造型，這時的奶油就不能用於裝飾蛋糕了，但仍可用於西點的調味，例如製作奶油玉米濃湯等。淡奶油的保質期：開封前放冰箱冷藏可以保存半年，如果開封以後只能保存一星期左右。
『陸』 生日蛋糕上的奶油怎麼做
生日蛋糕上的奶油製作方法：
步驟1
准備材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2種方式我都做過，效果都一樣
步驟2
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克
步驟3
融化的吉利丁溶液倒入牛奶中
步驟4
牛奶中放入糖粉、香草精（可選），用打蛋器攪拌均勻
步驟5
攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，大約冷藏一個小時多一點，這期間攪打了3次左右，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定
步驟6
冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候，開始打發淡奶油，用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻打發
步驟7
熊孩子要吃蛋糕的時候，裡面的淡奶油就是自製的，蛋糕卷冷藏之後的效果和真的沒有什麼區別,少了油膩的感覺
烹飪技巧
牛奶冷藏期間，最好是隔20分鍾左右，就拿出來攪打一次
牛奶最好用室溫的，若是冷藏的牛奶，倒入吉利丁溶液的時候，吉利丁會瞬間凝固
用魚膠粉，用量10克，泡粉的水大約60克
自製奶油的話雖然比較麻煩了些，不過一樣不會比外賣賣的差的，按上面方法製作還是比較容易學會的
『柒』 我在做蛋糕卷裡面的奶油，怎麼打啊，怎麼打都是這個樣子，我買的是國外的那種盒裝奶油打的
我看了一下你這個圖片估計奶油的狀態溫度比較高，奶油我們一般保證在冷藏5度左右會比較好打發，你可以再嘗試一下哈？
『捌』 用黃油怎麼打發奶油
樓主你好
一般市售的蛋糕上的奶油都是用植物性打發鮮奶油（液體狀）打成的。
也有的是用白油加糖粉打發的，然後再加顏色料及香精。
我做給小孩吃的奶油是用動物性黃油打成的，比較有營養。
做法如下：
冷動物性黃油一塊250g，加一些糖粉用電動攪拌器攪拌至奶油變白及松發，再一邊攪打一邊一小匙一小匙的加冷入牛奶， 大約加3至4湯匙的冷牛奶。也可以一面攪打一面加藍莓果醬下去，用來製作蛋糕卷會很好吃的喲！糖粉可以自家用白糖打成粉，這樣會比較省錢。
希望對你有幫助
『玖』 黃油怎樣才可以打發成奶油做蛋糕上的奶油
黃油怎樣才可以打發成奶油做蛋糕上的奶油？
以上就是關於黃油怎樣才可以打發成奶油做蛋糕上的奶油的全部內容，希望對您有幫助！