A. 蛋糕中檢測鋁含量超標是什麼意思
在食品行業「BP」 （Baking Powder）是指泡打粉。
泡打粉(baking powder)：是一種復合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小。
B. 兒童鋁超標去驗血要等多久才能拿到結果
問題分析：
根據你的描述，兒童鋁超標去驗血，一般如果去的早的話上午就能拿到化驗單的
意見建議：
去的晚的話可能會到下午了，建議結果出來後及時找醫生查看，及時葯物治療
C. 鋁磨具做蛋糕會導致鋁超標嗎
會的，烘烤蛋糕用的鋁合金模具里的鋁元素，也可能會進入產品中。
鋁是一種低毒金屬元素，人體攝入後僅有小部分能排出體外，大部分會在體內蓄積，會導致痴呆、貧血、骨質疏鬆等，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦的危害較大。
鋁具有良好的導熱性能，所以大多數烘培器具均選用鋁為原材料，但是普通鋁制蛋糕模具通常質地嬌軟、不耐磨、不耐劃、不耐腐蝕，那些被磨、被劃、被腐蝕的鋁屑，可能會殘留在面點上，長期食用對人體健康危害極大。所以蛋糕模具一定要選用器具表面經過處理的模具，常見的處理工藝有陽極處理、硬膜處理、電解處理，不粘處理等，防止鋁制模具中高溫下游離出來，起到隔離作用，從而不會損害人體健康。
D. 個體戶蛋糕鋁超標的處理
統一銷毀
補充說明：
生產銷售不符合安全標準的食品和生產銷售有毒有害食品是涉及食品安全犯罪的兩個重要罪名。生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，構成生產銷售不符合安全標準的食品罪。
1《刑法》第一百四十三條：生產、銷售不符合安全標準的食品罪；
2《中華人民共和國食品安全法》
3最高人民法院、最高人民檢察院《關於辦理生產、銷售偽劣商品刑事案件具體應用法律若干問題的解釋》
E. 食品含鋁超標200處罰多少
問: 食品含鋁超標是按銷售的數量多少進行處罰的。食品安全法第124條規定.銷售不足一萬，罰款5~10萬，銷售一萬以上的處罰10~20倍金額。情節嚴重的，吊銷許可證。
F. 如何判定蛋糕是否合格需要檢測的成分那幾個
5部分
G. 請問糕點檢測指標有哪些，主要是蛋糕檢測需要檢測一些什麼項目
總砷(以As計)≤0.2mg/kg；鉛(Pb)≤0.3mg/kg；銅(Cu)≤5mg/kg。
菌落總數≤100cfu/g；大腸菌群≤6MPN/100g；黴菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。
原料應符合相應的標准和有關規定。開封或散裝的奶油、黃油、蛋白等易腐原料應在低溫條件下保存。應具有糕點、麵包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味、食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。
(7)蛋糕檢查鋁超標需要多久檢測出來擴展閱讀
食品添加劑質量應符合相應的標准和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。包裝容器和材料應符合相應的衛生標准和有關規定。定型包裝的標識要求應符合有關規定，在產品的單位包裝上要標明冷加工或熱加工。
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。
H. 蛋糕含鋁高有那些原因
你好，應該是添加的泡打粉含鋁，造成了蛋糕含鋁超標。建議添加高檔的無鋁泡打粉。
I. 什麼食物中會含有鋁
哪些食品、葯品含鋁較高
(2006-03-23 04:10:18)
含鋁的化合物：鉀明礬（氯化鉀鋁）、銨明礬（氯化銨鋁）曾被廣泛使用在食品工業上，醫葯界也使用氫氧化鋁等作為治療胃酸過多、胃潰瘍等病的制酸劑、胃黏膜保護劑等。隨著近年來醫學界在對老年痴呆症患者的研究，發現這些患者大腦中鋁含量大大超過正常人，一時間，鋁成了「人人喊打」的過街老鼠。
事實上，鋁制餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中，但只要使用得當，溶入水中的鋁每立升水（食品）中不到一毫克，不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜，使食品無法和餐具接觸。有人統計過，一年中全部飲用鋁壺燒的開水，其攝入體內的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁製品來烹調含有酸性、鹼性或大量食鹽的食品情況就不同了，因為酸、鹼、鹽都會破壞這層膜，這樣不但會破壞餐具，還會使較多的鋁溶入水中，影響健康。
哪些食品中含鋁
天然明礬（結晶氯化鉀鋁）和小蘇打（碳酸氫鈉）混合後加入麵粉中，加熱時會產生大量氣泡，使麵食更加松軟適口。如油條、油餅、焦圈、薄脆等，據有關部門化驗，每根油條中含鋁量達到數十毫克之多！
香甜、松軟的蛋糕是人們喜食的美味，但大部分蛋糕在製作時要加入「泡打粉」，從而使蛋糕蓬鬆柔軟。「泡打粉」則是用明礬和小蘇打及少量香料製成的。少部分蛋糕中的鋁含量比油條還要多。
也有例外，近年來正規食品廠採用無鋁發泡劑或純粹物理方法製成松軟的蛋糕。這樣的蛋糕不含鋁，可以放心食用。
麵包、饅頭等麵食是用生物發酵的方法使之疏鬆的，發酵後的麵包不但不含鋁而且還增加了乳酸、維生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、餅乾等烤制麵食，其蓬鬆劑主要是碳酸氫銨，經烘烤全部揮發成氣體，食品內基本無殘留，食用也是安全的。
通過明礬絮凝的食品
明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為凈水劑。現代大城市正規自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉澱，使自來水中含有較多鋁離子。
一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。例如，真正的「龍口粉絲」是用綠豆澱粉做的，可不加或少加明礬。而冒牌「龍口粉絲」為了降低成本，改用玉米澱粉製作，就必須添加明礬。這種劣質粉絲入口後會有苦澀的口感。
一些劣質掛面、山楂糕、人造海蜇、劣質的果凍，也被不同程度地加入明礬，用以提高韌性、降低成本。
應當指出的是，有兩種食品（保健品）在加工過程中是必須加入明礬的，製成品也會有一些鋁元素的殘留：一種是海蜇，在打撈出海後必須加入明礬以加速蛋白質的凝固和海蜇毒素的降解。因此在食用前應反復用水清洗。另一種是螺旋藻、小球藻，人們在培養液中加入明礬或其他鋁鹽絮凝劑，使其絮凝沉澱後才能從培養液中分離出來。
不法商販利用明礬為干貨增重
一些黑心商販在價格較高的干貨食品和調料中加入明礬水再曬干，以求用廉價的明礬增加重量，坑害消費者，獲取暴利。
表面有閃亮結晶的木耳；表面有閃亮結晶的八角（大料），結晶就是明礬的晶體。加了明礬的木耳發不出數，口感極差。被查獲的食品還有銀耳、蟲草、胡椒、丁香、肉桂等，購買這些食品最好去正規商店。
沿海一些旅遊點，有商販向干海貨中大量加入明礬，例如海參、鮑魚、干貝、貝尖等，雖經數十遍沖洗，仍然苦澀難咽。因為明礬一旦進入會和蛋白質形成一種凝聚物質，很難用水洗掉。
含鋁葯品不宜長期依賴
一些西葯中也含有鋁的成分，有些還相當多。例如治療胃酸過多和保護胃黏膜的「氫氧化鋁凝膠」、「胃舒平（復方氫氧化鋁）」、「蓋胃平」等。這些葯在解除人們病痛的同時，也會帶來鋁在患者體內的沉積、富集等副作用。含鋁的西葯還有鎮痛的「阿司匹林」、調節血脂的「安妥明鋁鹽」、「煙酸鋁鹽」等。俗話說「是葯三分毒」。病人在服用上述葯品時，不要忘記他們的副作用，更不宜長期依賴。（譚乃秦）
含鋁食物：
世界衛生組織指出，人體每天鋁的攝入量不應超過60毫克，油條中的明礬是含鋁的無機物，如果一天吃50—100克油條，便會超過這個量。
含鋁食品攝入過多易引發老年性痴呆
日本醫學家對老年性痴呆的病因進行了大量研究，認為其發病與鋁有關。人體攝鋁過多，會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、痴呆、智力發育障礙等症，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅使人易患痴呆症，而且使人過早衰老。鋁還可抑制磷的吸收，干擾體內正常鈣磷代謝，導致骨質疏鬆、骨折等。據調查，飲水中含鋁量較高的地區，患這種病的人較多。屍體解剖也發現，死者大腦中鋁含量大大高於正常人。在生活中，我們該怎樣減少鋁元素的攝入呢?
正確使用鋁製品炊具。鋁既能溶於酸，又能溶於鹼。常見的鋁制炊具如鋁鍋、鋁盒、鋁壺等接觸酸、鹼、鹽後都可使鋁元素大量地溶解進入食物中。由於鋁製品炊具質輕軟，易刮傷，最好不用鋼絲球擦或用鹼與砂子清潔鋁炊具。不使用鋁鍋鏟、鋁飯勺等用具，因為它們在炒菜、盛飯的長期刮擦中產生肉眼看不見的鋁屑，然後這些鋁屑隨飯菜入口進入人體。從而增加了人們攝入鋁元素的機會。為了身體的健康,專家建議使用不銹鋼製品炊具，因為不銹鋼製品金屬性能穩定，而且對人體無害。
不要用明礬處理飲用水，也不要用高嶺土(含鋁的礦土)及其製品過濾水，以減少鋁污染的機會。少吃或不吃使用含鋁食品添加劑製作的粉絲、油餅、油條、糕點、麵包及餅乾等食物。以粉絲為例，粉絲在加工製作中其粉漿中加入了0.5％左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨著粉絲的成形和乾燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多的鋁元素，因此大量食用粉絲，也就大量攝入了鋁。
有害食物的「解物」
鋁中毒預防法
人體內蓄積的鋁過多，會引起鋁中毒，使用鋁製品必須採取正確操作方法，使鋁元素混入食物中的含量控制在最低限度。
①用鋁制炊具應避免與其他硬物摩擦，以防鋁粉鏟落。炒菜不宜用鋁制炊具。
②鋁鍋使用前略加熱，使氧化層破損處再氧化，可減少鋁滲出。
③鋁制盛器不宜久放調味品和飲料。
④鋁鍋燒煮食物的時間不宜超過4小時。
⑤鋁制炊具用完洗凈後用火烤乾，保持氧化膜完整。
⑥用鋁勺、鋁鏟刮下的食物多含鋁屑，不宜食用。
油條：這種含鋁的食物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害。
解物：豆漿。豆漿富含卵磷脂，科學家發現給老年性痴呆者服用一定劑量的卵磷脂可以使他們的記憶力得到一定的好轉。
烤羊肉串：羊肉經過明火燒烤後所含的苯丙芘，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。
解物：白薯。白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
皮蛋：皮蛋在製作中，多少都含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育。
解物：豆腐。研究顯示，豆製品中的纖維素可以抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收。
火鍋：常吃火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的「嘌呤」物質，經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引發痛風病。
解物：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，能有助於滋陰去火，健脾消食。
酸菜、鹹肉、臘肉等：腌制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。
解物：獼猴桃、綠茶。科學家發現，多吃富含維生素C的食物可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。飲用綠茶也可以分解這類物質的危害。（
膨化食品多含「鋁毒」 食品添加劑是禍首
www.china315.com 2005-12-14 16:25:52 來源：中央電視台
為數不少的膨化食品鋁超標 膨化食品的膨鬆香脆是大多數人喜歡它的主要原因，尤其是孩子們更是它忠實的消費者。但是最近我國一家權威研究機構的實驗結果令人震驚，部分膨化食品裡面金屬鋁含量超標。那麼，這些鋁是從哪個環節進入到食品中的？吃了這種鋁超標的食品又會給人尤其是孩子帶來哪些危害？
中國農業大學食品學院最近組織了一次膨化食品專項教學實驗，沒想到這次常規的教學研究實驗卻發現了一個以前從未遇到過的問題：為數不少的膨化食品中含有對人體有害的物質——鋁。
這次實驗隨機選擇了20種膨化食品，都是在市場上銷量比較好的產品，產品范圍覆蓋了福建、上海、天津等膨化食品的主要產區。
實驗人員把實驗中得出的膨化食品鋁殘留量的結果和相關的國家標准進行了比對，發現在這20個被測樣品中，竟然有7個樣品的鋁殘留量超過了國家標準的規定。超標的產品包括了蝦條、芝士條、龍卷果和豌豆脆等市場上主流的膨化食品。
胡小松，中國農業大學食品學院教授，長期從事食品安全教學和研究，此次膨化食品教學實驗的主要負責人。他告訴記者，這樣的結果在以往的實驗中從來沒有出現過，他們也感到十分驚訝。
胡小松：我們對膨化食品的研究開展的時間比較長，這次實驗結果對鋁含量的測定，跟以前差距非常大，我們也感到很震驚，在抽檢的20個樣品當中，居然有30%以上的產品鋁超標或者嚴重超過國家標准。
鋁是一種金屬物質，它並非人體需要的微量元素，食品中含有的鋁超過國家標准會對人體造成危害。
胡小松：如果過量食用鋁，或者鋁超標的食品大量食用的話，會對人體細胞的正常代謝產生影響，影響一系列生化反應，會引發記憶力衰退，引發老年人痴呆的問題。那麼對於兒童，正在成長和智力發育過程中，鋁超標過量食用就會嚴重影響兒童的智力發育過程。
食用鋁超標的膨化食品，鋁會在人體內不斷地累積，引起神經系統的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能痴呆。攝入過高的鋁，還可能導致沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化症。
正因為鋁對人體的嚴重危害，我國的國家標准規定，食品中鋁的含量不得超過每千克0.1克。
專家介紹，同樣面對鋁超標的膨化食品，兒童要比成年人更容易受到傷害。但是，少年兒童恰恰是膨化食品最忠實的消費群體。
追根溯源
罪魁禍首源於食品添加劑
如此眾多的膨化食品鋁超標，會是一種偶然現象嗎？那麼究竟是什麼原因造成膨化食品的鋁超標呢？鋁超標是幾批產品的個別現象，還是生產過程中的普遍問題呢？記者和上海市質監部門對生產真優味膨化食品的華元公司進行了調查。
上海市松江區技術監督局質量監管科科長耿麗娜：同一產品的其他批次會不會也存在鋁超標，我們就對它現有庫存當中的四大產品進行抽封樣。
國家食品質量監督檢驗中心高級工程師段文峰：檢測結果是這四個批次的膨化食品鋁的殘留量都超過了國家標准規定的要求，我們國家標准規定膨化食品當中鋁的殘留量應該是小於等於100毫克每千克，而我們的實測數據是從3.5倍到4.5倍的超標情況。
檢測結果居然超出國家標準的三四倍，這是一個既讓消費者感到後怕、又讓生產廠家感到意外的結果。結果公布後質監部門立即封存了生產廠家庫存所有的膨化食品，並開始查找肇事元兇。調查人員把目光盯在了膨化食品的主要生產原料上。膨化食品生產原料龐雜，然而檢測分析發現，麵粉、澱粉等主要原料幾乎都不含鋁。
檢測范圍再一次擴大，實驗人員對所有與膨化食品有關的輔料和添加劑也進行分析。結果表明，膨化食品使用的食品包裝袋是一種鋁制膜，會不會是包裝袋造成的鋁超標呢？同時，在華元公司使用的食品添加劑中，還有一種名叫FF1發酵粉的膨鬆劑中也可能含有鋁，因此也進入了調查人員的視野。
調查范圍逐步縮小，但究竟誰是造成膨化食品鋁超標的罪魁禍首呢？包裝袋首先成為了檢測對象。
經過國家實驗室進行的權威檢測，包裝袋造成膨化食品鋁超標的可能被排除了。
上海市松江區技術監督局副局長車培軍：我們最後把目光集中在華元公司是不是因為在使用發酵粉不當的情況下造成了鋁超標。
然而，讓記者感到驚訝的是，華元公司對他們廠去年就開始使用的這種發酵粉的成分並不清楚。
記者：你使用的發酵粉你都了解什麼樣的信息？
上海華元食品有限公司總經理王文珍：他們只給我們一個大約的成分保證函，但是進一步去追蹤實際的成分表，對方講是商業秘密，沒辦法進一步地要求成分表。
企業的負責人表示一年多以來，他們一直是按照這種發酵粉的使用說明生產的。
按照發酵粉產品標志上的地址，記者來到了位於真北路上的上海冠永食品添加劑有限公司，但是這里大門緊閉，附近的居民告訴我們，這個廠已經很長時間沒有人來過了。
調查人員只能對這種發酵粉也進行檢測分析，以確認有沒有鋁的成分存在。
國家食品質量監督檢驗中心高級工程師段文峰：檢測結果是，發酵粉中鋁的含量達到了2.68%，應該說這個數據還是比較高的。
據介紹，發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。但是，國家標准中對於食品添加劑中鋁的含量是沒有相關規定的，因此對於這種發酵粉合格與否的判斷就沒有了依據。
段文峰：對於食品添加劑中鋁的含量國家沒有相關的標准要求，但是在食品中的殘留量國家有標准要求，比如膨化食品中，國家標准規定鋁的殘留量必須小於等於100毫克每千克，也就是相當於萬分之一的殘留量，剛才我們說的發酵粉中鋁的含量已經達到了2.68%，兩個數量級相差比較大。
監管難題
健全標准完善監測尚需時間
調查人員最終確認，膨化食品生產企業在長達一年的時間里，對采購來在生產中使用的發酵粉缺乏必要的了解，因此，他們對鋁超標負有不可推卸的責任。那麼，這樣的事會不會在別的廠家身上重演？
記者在采訪中還了解到，膨化食品的鋁超標對於監管部門而言也是一個最近才發現的新問題。監管部門表示，正是因為鋁對人體的危害是累積性的，急性中毒的事件很少發生，所以在以往的各種監督抽查中，包括上海在內的膨化食品主要產區都沒有組織過關於膨化食品中鋁含量的檢查。
專家指出含鋁膨鬆劑是造成這些膨化食品鋁超標的根源，目前無鋁膨鬆劑早已研究成功，但是無鋁膨鬆劑的成本要比含鋁膨鬆劑高出三到四倍，不少生產企業都表示，如果使用無鋁的膨鬆劑，膨化食品的成本會大幅上升。
根據質監部門的統計，全國共有膨化食品生產企業近千家，每年生產的膨化食品30多萬噸，而在中國農大的實驗之後，江蘇等地也對膨化食品中的鋁進行了檢測，同樣發現有四成左右的食品存在鋁超標的現象。
鋁超標事件發生後，上海華元食品公司還是採取了亡羊補牢的措施，希望把危害降到最低點，剛巧國家質檢總局上周就公布了對膨化食品和油炸小食品質量抽查結果，這次一共抽查了北京、上海、天津、廣東等8個省市、29家企業生產的39種產品，盡管合格率比較高為87.2%，但是這次抽查還是沒有鋁含量這一項，看來健全生產標准和完善監管手段還需要一個過程。
部分膨化食品含鋁嚴重超標
標稱石獅德祥食品公司生產的好實在開心大薯片上黑榜
2005-07-05 02:55:50 據《揚子晚報》
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昨日，江蘇省衛生廳發布緊急通知，要求在全省范圍內組織對膨化食品進行專項監督檢查。據悉，由於真優味龍卷果等膨化食品在近期檢查中被發現鋁含量嚴重超標，有的產品甚至超過國家標準的七八倍，將給膨化食品的主要消費者兒童帶來嚴重的健康影響。
據江蘇省衛生廳介紹，近期，南通市衛生監督所在監督檢查中，發現標稱為台灣華元集團上海食品有限公司生產的真優味龍卷果、三文魚片、海鮮片及鮮蝦條，鋁含量超標嚴重，其中真優味鮮蝦條總鋁含量為898mg／kg，遠遠超過國家規定的總鋁含量不超過100mg／kg的標准；此外，標稱為福建石獅德祥食品有限公司生產的好實在開心大薯片、標稱為大寶達食品（蘇州）有限公司生產的大寶達蝦味等膨化食品的鋁含量均超標，南通市衛生局已依法對相關的經營單位實施了行政處罰。
據介紹，鋁在毒理學上雖屬於低毒性的金屬元素，不會引起急性中毒，但進入細胞的鋁可與多種蛋白質、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質結合，影響體內的多種生化反應，干擾細胞和器官的正常代謝，導致某些功能障礙，甚至出現一些疾病。
J. 食品中檢出鋁超標如何處罰
關於依法嚴懲食品生產加工非法添加違法行為的規定
五、違反國家標准超范圍、超限量使用食品添加劑的，按《產品質量法》第四十九條規定的上限處罰；對不適用產品質量法以及其他法律的規定或者規定不明確的，依據《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》（國務院令第503號）第三條、第四條從重處罰。