地瓜粉如何做蛋糕

㈠ 紅薯粉加麵粉可以代替低筋麵粉做蛋糕嘛

紅薯粉加麵粉不可以代替低筋麵粉做蛋糕。

紅薯粉：

即新鮮紅薯經過機器磨成的粉，並非澱粉，比較濃稠且不易融化，常會出現冷水調制卻無法完全變為液體而是有麵疙瘩存在。常用來添加進各種醬料中，如辣椒醬中就會含有，此目的是為了減少主料的用量而減少成本開銷。

紅薯粉如何製作及准備：

（一）操作程序

原料：選擇三種果肉顏色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉

（二）工藝流程

將3種原料甘薯清洗→去皮→切絲片丁→護色→乾燥→粉碎（測水分）→包裝

①清洗：一定清洗干凈，關繫到產品的最終質量。

②去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

③切片或絲：將去皮後的甘薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。

④護色：用食鹽配製成0.5%的溶液，將切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中數分鍾。

⑤乾燥：用烘乾設備乾燥，以保證產品的衛生，並注意溫度，一般在45～50℃之間，乾燥時間可根據薯片、薯絲的大小確定，使最終水分在6%以下。

⑥粉碎、包裝：將乾燥後的甘薯，用錘片式粉碎機粉碎，使甘薯粉的細度在80目左右。

㈡ 紅薯粉能用來做蛋糕嗎

紅薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必須是高筋麵粉，高筋麵粉就是普通麵粉過篩多次弄成的，它的口感更加細膩，而紅薯粉雖然也是一種粉，但其實，它只是紅薯的澱粉，和馬鈴薯澱粉、玉米澱粉一樣，都不是能夠做蛋糕的。如果非要用紅薯粉做甜品，只能做雪媚娘等，但這個紅薯粉又不像糯米粉那麼糯，本身也不粘，所以，紅薯粉只能做粉條或是涼粉，基本和蛋糕不想關。

紅薯粉在家裡也可以做冷盤，把紅薯粉蒸熟後，用勺子挖出一片片的，放上辣椒油、豬油、蔥姜蒜，還有香菜，再淋點醬油，口感和肉凍一樣，Q彈爽滑，入口即化。紅薯粉其中有很多的維生素，對於腸道非常有益，如果長期便秘的人，可以吃紅薯粉條、紅薯粉冷盤，不僅味道好，而且有助於腸胃健康。

㈢ 我沒有麵粉，能不能用地瓜粉來做蛋糕

不能的啊，地瓜粉和玉米澱粉一樣只能勾芡，沒有筋度，太黏，做蛋糕會撐不起。

㈣ 地瓜粉怎麼做蛋糕

我要

㈤ 地瓜粉做千層糕

紅薯千層糕

主料

麵粉600克、酵母6克、熟紅薯泥500克、白糖60克

輔料

食用油30克

紅薯千層糕的做法

1.將紅薯蒸熟，用攪拌機打成紅薯泥

2.麵粉與酵母粉混合，加入紅薯泥，邊加邊揉成光滑的面團

3.蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大

4.將發酵好的面團排氣，揉勻至表面光滑

5.擀成長方形面片，刷一層油，撒些麵粉，將麵粉與油刷勻

6.兩邊向中間疊成三層（該步驟重復三次：擀成長方形面片→刷油→撒麵粉→將麵粉與油刷勻→兩邊向中間疊成三層）

7.稍整理，放入鋪了濕屜布的蒸鍋里

8.二次醒發至二倍大

9.涼水入鍋，大火將水燒開，中火蒸30分鍾，關火，燜3-5分鍾後再揭開鍋蓋

10.晾涼，切塊，即可食用

㈥ 紅薯粉可以做蛋糕嗎

紅薯粉是不可以做蛋糕的。因為紅薯粉是由新鮮的紅薯經過加工而磨製成的粉，並不是澱粉，它的質地是比較濃稠的。遇水攪拌是不容易融化的！

做蛋糕必須用低筋麵粉來製作。其實方法很簡單，前幾天其他平台上特別火的‘電飯煲蛋糕’的製作方法就很簡單，易操作的哦！

電飯煲蛋糕的製作方法：

5、電飯煲底部刷上薄薄的一層食用油（為了防止蒸出來的蛋糕的蛋糕粘鍋）

6、現將電飯煲調制保溫的狀態，大概在20分鍾中左右！20分鍾後再將電飯煲調制煮飯狀態，開始蒸，時間也是20分鍾左右。時間到了倒出來即可。就可以吃啦！

美味的家庭版的‘電飯煲蛋糕’就製作完成啦！既簡單又美味，有時間可以在家做一做哦！