① 我想問一下活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏呢 我包了兩層都漏水 難道是我水浴盆里水放太多了
上圖示意的是一張長方形錫紙上放著模具（渣手繪勿見怪==）。可以看到當紙包住模具時紅色的這一段距離比藍色這一段距離要短，如果你包兩層還漏水的話，應該是短的一段錫紙被長的錫紙遮蓋住了，所以你認為已經包嚴實了不會漏水，但其實並沒有，水還是會從短的錫紙里漏進去。所以錫紙紅線的這段距離要和模具的高度一樣才能包的嚴密。（大概是木桶效應的感覺。。這句不懂可以無視可以網路）
但還是有其他可能的，也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。
純手打手繪還有什麼不懂可以追問哦
② 蛋糕模具底下漏 可以用錫紙包著在烤箱里烤么
首先聲明，並不是所有的蛋糕在烘焙時都需要包裹錫紙的，這個方法只適用於「江湖救急」的情況。
一般新手朋友們大多隻會先買一個活底模具滿足基本需要，而當您要製作一款酸奶蛋糕或乳酪蛋糕時，我們必須採用水浴烘焙法以保證蛋糕的水份和口感，可活底模具由於底部無法密封，會有大部分水汽從底部縫隙滲入蛋糕中，導致蛋糕過濕。
那麼這時您就可以試試這個方法把您的活底模具包裹起來，暫時充當一下固底模具了∼不過建議大家還是入手一個固底模具比較好，畢竟包裹再嚴終究也是有縫隙的
③ 用活底模做蛋糕時錫紙是包在模具的外面還是墊在模具的裡面
是包在模具的外面的，lz想要做什麼蛋糕呢？不是做每一種蛋糕都需要包錫紙的哦。對了…包的時候一定要包嚴密一點，我做輕乳酪蛋糕的時候就是因為包的不嚴密進水了，另外注意錫紙穿洞的話不能包哦，最好包的面積大點，整個模具側面都包起來，進水就不好了不怕一萬最怕萬一，不要省那點錢。
以上，
純手打，真心。還有什麼不懂可以追問哦~
④ 烘焙錫紙怎麼用
1、烤麵包的時候可以用，可以防止麵包烤焦。
2、在烹飪錫包銀鱈魚時，用錫紙包起來，可以聚集熱量，縮短烹飪時間，同時也能保留這份溫度。
3、有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。錫紙將食材中的營養和水分包裹在里邊。
錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。
(4)活底蛋糕模具如何包錫紙擴展閱讀：
錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。
使用錫紙注意事項：
1、不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。
2、要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。
⑤ 要用6寸活底模具烤戚風蛋糕需要包錫紙嗎多大火烤多久
不管你說的錫紙是包在裡面還是外面，都不需要包的，外面不需要包是因為不用水浴法，裡面不需要包是因為戚風需要爬高，所以裡面不能用錫紙，也不能抹油，不能用不沾模具，不然都會導致戚風不長高，質地偏硬且粗糙。烤箱中層。溫度160-175左右，這個溫度要根據你烤箱來定，如果你烤箱溫度偏高則需要調低，如果溫度偏低則需要調高。比如我烤箱溫度偏高20度，通常我都用150度來烤，如果發現表面上色太重，可以在上方蓋上錫紙，不要平鋪，不要蓋的太嚴實，弄成帳篷形，因為錫紙會隔熱，蓋的太嚴實了裡面溫度低烤不熟會導致出爐後中間下陷嚴重
⑥ 活底蛋糕模具怎麼用
洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
⑦ 慕斯蛋糕模具怎麼用底部要用錫箔紙包嗎
不需要用錫紙包底。慕斯蛋糕模就是在模具的下面放一個碟子，最好是平底碟子，然後按製作慕 斯蛋糕的方法做。一般的配方是先放一個蛋糕做底，然後倒入慕斯液，放冰箱，待慕斯液凝固後用吹風機吹吹或者用熱毛巾捂一下（使粘附著模壁的慕斯稍稍融化容易脫模），直接兩只手握著慕斯圈往上一拎就脫模了，蛋糕直接就留在碟子里了。
⑧ 做芝士蛋糕，活底模具，里層墊一層錫紙行不行呢會不會粘呢
活底模包錫紙不是為了防粘的，是為了防滲水的
因為芝士蛋糕要用水浴法烤，就是要把模具坐在水裡蒸烤
⑨ 要用6寸活底模具烤戚風蛋糕需要包錫紙嗎多
不需要，包錫紙是因為比如烤
輕乳酪
需要水浴，用活
底模
的話
怕水
滲進去所以包錫紙，
戚風
不需要水浴，所以不用包錫紙
⑩ 活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏
也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧。
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。