① 6寸 凍芝士蛋糕怎麼做
主料
黃油40g 奶油乳酪250g
淡奶油100ml 吉利丁片10g
糖50g QQ糖50g
奧利奧餅干100g
6寸凍芝士蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧餅干去掉夾心，用料理機打碎，我沒有料理機。用食物袋裝著，拿能擀麵棍擀碎。越碎越好。
2. 黃油隔水融化，然後倒入擀好的餅干碎里 ，攪拌好，放入六寸模具里。壓平。壓緊一些，然後放入冰箱待用。
3. 奶油乳酪隔水加熱融化，加糖，用打蛋器攪拌均勻 攪拌到沒顆粒狀
4. 淡奶油用打蛋器打發至有紋理就可以啦
5. 打發好的淡奶油分兩次放入芝士糊，攪拌均勻
6. 吉利丁片提前用冷水泡軟，大概泡十分鍾左右，然後撈出。瀝干水分，隔水加熱融化。水溫不要太高了。
7. 融化後的吉利丁溶液加入到攪拌好的芝士糊里。再攪拌均勻。也可以用打蛋器攪拌均勻
8. 拿出模具。把芝士糊倒入，用刮刀磨平。輕輕震幾下。把氣泡震出來。然後放在冰箱里冷藏4小時就可以啦。 鑒於我沒什麼耐心，我就把做好的蛋糕放冷凍室。急凍了接近兩小時。
9. 製作鏡面：QQ糖加一點點水。大概35Ml的水吧。 然後隔水加熱至融化。 一邊加熱一邊攪拌。一下子就融化了。
10. 把已經做好的蛋糕拿出來。QQ糖溶液 先冷卻。 冷卻到大概是摸著暖暖的那樣就可以啦。 （QQ糖溶液不能太熱，也不能太冷）然後倒在蛋糕上。 放冰箱里冷藏一小時到凝固就可以食用啦。
11. 配上一杯拿鐵。真的很贊
② 6寸凍芝士蛋糕怎麼做如何做好吃
用料
奶油乳酪 250克
酸奶 180克
淡奶油 100ml
黃油 30克
朗姆酒 7ml
檸檬汁 15ml
牛奶 50ml
雞蛋 1個
吉利丁片 10克
砂糖 60克
奧利奧餅干 100克
凍芝士蛋糕（6寸）的做法
先做餅干底，將餅干壓碎，有條件可用攪拌機顆粒越細越好
③ 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
④ 能否指點下凍芝士蛋糕的做法
材料
餅底：低筋麵粉25克，杏仁粉25克，細砂糖20克，黃油25克
拌餅底用黃油25克
PS：如果不想做餅底，可以直接用消化餅干哈。
烤箱溫度：180度5分鍾左右
芝士層：奶油乳酪150克，淡奶油110克，牛奶50克，細砂糖30克15克，蛋黃1個，吉利丁片2個
份量：六寸模具一個
做法
1，將餅底材料軟化黃油，杏仁粉，細砂糖，低筋麵粉倒入案板上，
2，然後用手混合成碎粒狀，
3，再將碎粒粉末放入烤盤中，
4，烤箱180度預熱，中層烤約5分鍾左右。
5，另取25克黃油融化，
6，倒入烤好的碎粒粉末材料，
7，攪拌均勻，放入6寸活動蛋糕模中，按壓好放冰箱冷藏。
8，奶油乳酪室溫下放軟放入容器中，加入細砂糖30克，放入有溫水的小鍋中，
9，攪拌均勻後加入蛋黃並攪拌均勻，
10，然後再加入牛奶，
11，攪拌均勻
12，吉利丁片用冷水泡軟，
13，放入乳酪糊中，
14，攪拌融化至均勻，
15，淡奶油加入15克細砂糖，
16，打至有紋路，
17，先取小部份打好的淡奶油，放入乳酪糊中，翻拌均勻，
18，再加入其餘淡奶油，翻拌好。
19，倒入事先做好的餅底上，放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。
20，吃的時候，取出來，用熱刀切片食用。表面可以裝飾打好淡奶油。
⑤ 凍芝士蛋糕（含自製奶油乳酪方法）怎麼做
用料
消化餅干
90g
黃油
40g
幼砂糖
50g
淡奶油
200g
吉利丁粉
10g
全脂牛奶
500ml
酸奶
120ml
干玫瑰花
適量
鹽
一小勺
凍芝士蛋糕（含自製奶油乳酪方法）的做法
首先自製奶油乳酪，因為奶油乳酪用完了，有現成的也可以。
鍋中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出；關火後在鍋中加入白醋攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離；讓鍋中的反應繼續進行10-20分鍾，會看到凝結的顆粒變的更大，凝結完成後加入鹽攪拌均勻；將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾；然後上面用重物壓住以利於把水擠出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡軟
待用
消化餅干裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，黃油隔水加熱融化，加入餅干碎末里，攪拌均勻，倒入蛋糕模，用勺子壓平、緊實，放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加入幼砂糖，攪拌至順滑無顆粒，可用打蛋器
將剩餘的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次徹底攪拌均勻在加入下次的（非打發）。
將酸奶溶液隔水加熱，同時攪拌均勻，使吉利丁粉徹底融化，然後取出降溫至室溫備用。
將酸奶分三次加入芝士糊中，每次攪拌均勻在進行下一次。
將芝士糊倒入蛋糕模具中，輕輕震去氣泡，放入冰箱冷藏四小時以上即可
為了美觀，可以撒上適量玫瑰花碎片
小貼士
本次自製奶油乳酪正好可以做一個6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比買的差，白醋可用檸檬汁代替，牛奶遇酸性物質即會發生反應。
可以根據個人口味加入適量朗姆酒，我加了15ml。