❶ 蛋黃包怎麼做
今天給大家推薦一個蛋黃包的家常做法，方法簡單，香甜軟糯，老少皆宜。下面我們開始製作吧。首先將煮熟的雞蛋黃放入碗中攪碎。（應該用鹹蛋黃，因為剝下的蛋清太咸會浪費所以用雞蛋）放上三勺白糖
攪拌均勻，倒入軟化的黃油20克
繼續攪拌，在放上二勺玉米澱粉，
然後加入40克左右的牛奶再次拌勻，
拌勻後就是這樣的。然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小時。
這里推薦這個日本的保鮮膜，即干凈，又衛生，食品級安全可靠特別好用，不是廣告。建議大家試試。日本原裝的才行。好了，餡料做好了，我們開始活面。我用的是300克麵粉，大家可以根據自家人多少定。加3克酵母，3克白糖，（我放了點蛋糕油，沒有可以不放）七十五克溫水加七十五克牛奶活成面團。
然後放五克黃油揉光即可，我用的壓面機，所以沒有醒發
如果沒有壓面機的，要醒發十分鍾千萬不要發起來，因為面發起來以後再揉是揉不光的。網上某些人教的都是不對的。然後搓成長條
我下的是30克的棋子。
扞成圓片，把餡拿出來開始包，跟包包子一樣包好褶子朝下。
全部包好放在龍屜上蓋上蓋子
繼續醒發至二倍大，或拿起一個包子在手裡感覺很輕就可以了。醒發好就可以蒸了
水開後上屜蒸八分鍾就好了，如果你做的大就十分鍾。好了看看成品吧。
是不是很有食慾呀。現在疫情嚴重，宅家給老人，孩子做上一屜，即能當早餐，又能當零食。大家可以試一下。蛋清可以用來拌冷盤，或直接吃。
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❷ 宅在家中做蛋糕沒有打蛋器，你會用什麼替代呢
現在很多人在家沒事乾的時候，就會選擇做一些好吃的，可是由於家裡沒有常備的工具，做起來非常困難。蛋糕是現在常見的美食，對於一些人來說，蛋糕的誘惑是無法抵擋的。可是做蛋糕需要用到雞蛋液，而雞蛋液必須用打蛋器才能快速打好。當家裡沒有打蛋器的時候，我們可以用一些其他道具來代替，比如說筷子、漏勺等。
3、榨汁機或者打餡器
現在生活比較方便，人們在家可以喝到新鮮的果汁，想吃餃子的話，也可以方便弄餡。這類道具有個共同特點，那就是快速把東西打碎。把雞蛋液放進去，同樣可以快速進行攪拌。只不過雞蛋液有一股腥氣，用完之後道具需要進行清洗。
❸ 怎樣做水蒸蛋又嫩又滑
說到雞蛋羹，我相信大家都不陌生，而且每個人都吃過。我們家作為一個雞蛋「大戶」，冰箱里從來不缺雞蛋，甚至兩三天就能吃掉一盤雞蛋。最近，我相信大家不管是宅在家裡的還是上班的，都開始研究起美食了，做一個雞蛋羹吃，營養而且當作早餐來吃絕對不賴。
雞蛋羹雖然看起來簡單，但其實要做好還是需要一些技巧的。第一，雞蛋打散後要加入溫開水，不能加入清水，更不能加入涼水，因為這樣雞蛋和水混不開，第二，雞蛋和水的比例要把握好，一般雞蛋和水的比例為1：1但想吃更嫩一點的，1：1.5也是可以的，這樣做出來的雞蛋細膩又滑嫩。
by 愛糖果 【豆果美食官方認證達人】
今天就為大家介紹一個肉末雞蛋羹，既能吃到嫩滑的雞蛋羹，還可以吃到肉，簡直一舉兩得，趕緊學起來吧。
肉末雞蛋羹
by 微微0214 【豆果美食官方認證達人】
食材清單
雞蛋 2隻 肉 80g 蔥姜 適量 生抽 1勺 料酒 適量 鹽 1點點
烹飪步驟
步驟1
兩個雞蛋加入少許鹽打散。
步驟2
加入適量溫水攪拌均勻，想要雞蛋羹滑嫩，加的水的量很重要，一般情況水和蛋液的比例為1：1或者1：1.5喜歡吃更嫩一點的，可以選擇1：1.5的比例。
步驟3
過篩，一般會過兩遍篩。
步驟4
蒙上保鮮膜，用牙簽戳洞。
步驟5
把雞蛋羹放到蒸烤箱里100度蒸30分鍾，沒有蒸烤箱的用蒸鍋也是一樣的。
步驟6
這是蒸好的蛋羹，真的超級嫩呢！
步驟7
肉清洗干凈後切小塊擺入料理機里。
步驟8
攪打好的肉糜加入適量澱粉攪拌均勻。
步驟9
鍋里燒熱放油後加入肉糜蔥姜爆炒，然後加入一勺生抽和少許料酒，炒熟就可以了！
步驟10
把炒好的肉末放入雞蛋羹上面就可以了，吃的時候拌開吃就可以了！
雞蛋羹營養又美味，只要記住告訴大家的技巧，我相信大家也可以做出細膩嫩滑的雞蛋羹，大家也在家試試吧！
❹ 越吃越香，風味獨特的雞蛋是怎麼做出來的
說起蛋白質含量較高的食物，人們想到的可能是各種肉類、奶類以及豆製品，其實蛋白質存在於各種食物中，可以說凡是有生命的物質都含有蛋白質，也包括各種水果、糧食、蔬菜等等，只是含量多少的差異，蛋類也是蛋白質含量較高的一種食物。在我們生活中，最常見的就是雞蛋了，雞蛋的營養豐富，幾乎包含了人體所需的所有營養物質，其中蛋白質比例非常適合人體所需，而且價格親民，像我們這些普通家庭，隨便吃都不會給經濟帶來壓力。
❺ 如何做雞蛋羹，口感更嫩滑連吃7天都不會過癮
雞蛋是優質的蛋白質來源，而且價格便宜，深受大家的喜歡，我家小朋友從小到大，我都堅持每天給他做個燉蛋，一直以來，為了省事，我都是用微波爐蒸雞蛋，高火，2分鍾就成，確實簡單省事，不過自從學會了這個燉蛋的做法後，家裡的微波爐就徹底用不上啦！這個用蒸鍋做出來的燉蛋，細膩、嫩滑、比嫩豆腐還要嫩呢！品一口，有吃果凍的感覺，兒子真的是著迷啦！吃一個都還不過癮，今天早上索性給他蒸了兩個，一個鹹的一個甜的，兒子說，跟吃甜品一樣！
這個燉蛋的做法特別簡單，做出來的成品不會起泡、怎麼做都不會老，強烈建議大家試試！
不要質疑，記得一定是用開水！開水！開水倒入蛋液中的時候，記得一邊倒水一邊迅速攪拌，不要擔心會將雞蛋液燙成蛋花兒，很多的事情，沒有試過你是不能憑著想像得出結果的。這個做法真的真的非常非常嫩，絕對值得試試！
❻ 雞蛋麵粉蒸糕的做法
食材
主料雞蛋兩個麵粉五勺檸檬汁一勺香油少許白砂糖三勺牛奶少許
步驟
雞蛋蒸糕的做法步驟11.蛋清加入檸檬汁打發，手動的會超辛苦，我打了40多分鍾才好的
雞蛋蒸糕的做法步驟22.蛋黃加白糖打為濕性泡發，加入蛋白拌勻
雞蛋蒸糕的做法步驟33.麵粉加三勺拌勻再加少量牛奶
雞蛋蒸糕的做法步驟44.再加兩勺麵粉拌勻
雞蛋蒸糕的做法步驟55.再加一把白糖
雞蛋蒸糕的做法步驟66.容器里抹油放入蛋糕液，大火6分鍾後轉中火12分鍾，最後小火2分鍾，燜一會兒出鍋
雞蛋蒸糕的做法步驟77.會出現縫隙哦
雞蛋蒸糕的做法步驟88.應該多加一勺至兩勺牛奶
❼ 麵粉牛奶雞蛋蒸糕的做法
家裡有麵粉就這樣做，加3個雞蛋，簡單一蒸，比蛋糕還香甜好吃
家裡有麵粉就這樣做，加3個雞蛋，簡單一蒸，比蛋糕還香甜好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。最近宅在家裡可把大家忙壞了，做涼皮、炸油條、貓耳朵、做蛋糕等等，不管做的好壞，但是開心又充實。這些美食的教程我也都和大家分享過，有很多網友留言，有沒有稍微簡單點的麵粉做法，畢竟涼皮、油條過程還是稍微復雜了一點點。今天就和大家分享一個簡單的做法，不用烤箱不油炸，健康美味，香甜可口，比蛋糕還好吃，一起來看看具體怎麼做的吧。
紅棗發糕需要准備的食材：麵粉、雞蛋、牛奶、紅棗、紅糖、酵母
具體做法：
第一步：取20個紅棗切小塊兒去棗核，放入打汁機中，倒入適量牛奶打成棗泥汁，倒入盆中，接著加入兩勺紅糖，攪拌至完全融化。
第二步：盆中加300克麵粉，3克酵母粉，打入3個公雞蛋，最後倒入30克花生油，加油的作用是發糕蒸熟後放涼也不會發干，依舊暄軟好吃，沒有花生油的其它食用油代替也可以。
第三步：用筷子攪拌均勻，下手揉成面團，盆口封上保鮮膜發酵至兩倍大小。醒發好以後，把面團簡單揉一下，擠出起泡，不揉也可以，但蒸熟後的形狀可能不好看。
第四步：蒸鍋中墊上屜布，把面團直接放入蒸籠中，用手按扁按圓，需要注意的是，蒸籠四周一定要留出空隙，否則二次醒發會粘鍋邊，不好往外拿。表面可以加點自己喜歡的乾果點綴下，像紅棗、花生、葡萄乾都可以，我用葡萄乾點綴的，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鍾，就可以開火蒸了。
第五步：15分鍾後，發糕明顯又大了一圈，但是依舊沒有觸碰到鍋邊，所以一定要留出足夠空間，否則不好看是一點，最主要的是不容易蒸熟。大火燒開後蒸30分鍾就熟了，關火後停5分鍾再打開鍋蓋，不然發糕表面容易塌陷。
家裡有麵粉的一定要學做它，上鍋一蒸香軟好吃，做法超簡單。出鍋後涼一涼就可以開吃了，濃濃的棗香和奶香味，蓬鬆暄軟，比蛋糕、麵包還要香。切開給大家看下，裡面呈蜂窩狀，一看就知道特別軟，孩子超喜歡吃。發糕相比現在流行的美食那可簡單多了，不喜歡吃紅棗的可以用紅薯、南瓜代替，味道都超級棒。最後來個小總結：1、不要加水，只用雞蛋和牛奶調面，這樣才能保證暄軟度。2、放入蒸鍋中四周一定要留出足夠的空隙，只大不能小。3、一定要二次醒發，否則蒸不熟。4、關火後停5分鍾再打開鍋蓋，否則會導致表面塌陷。只需要注意這4點，蒸發糕絕對零失敗，快點動手試試吧。關於紅棗發糕就分享到這里了，