『壹』 如何用長帝烤箱（TR18）烤海綿蛋糕，時間，溫度，仲有分上層，下層，還繫上下層謝謝
主料
全蛋6個 低筋麵粉130-150g
輔料
糖150g 鹽5g
黃油50g
海綿蛋糕(8寸)的做法步驟
1. 雞蛋+砂糖+5g鹽打發至蛋液緩慢流下紋路不會馬上消失
2. 加入麵粉攪拌至無乾麵粉顆粒（十字攪拌法，不會就白網路一下哈哈）
3. 融化後的黃油和加入麵粉的蛋液（抄底攪拌要不黃油沉底）
4. 倒入模具，震動模具排出麵糊內的大氣泡170度35分鍾
海綿蛋糕(8寸)的做法視頻
小貼士
1、雞蛋不要從冰箱里拿出來就用，最好是常溫的，冬天可以隔溫水加熱打發
2、麵粉和糖的量不用那麼精確根據個人口味增減，不過麵粉的量基本是這個數值
3、只要攪拌和打發沒有問題蛋糕不會回縮，不用倒扣
『貳』 烤箱做全蛋海綿蛋糕）的家常做法大全怎麼做
食材
主料
全蛋
390克
白砂糖
225克
草莓果膠
42克
低筋麵粉
225克
輔料
無鹽黃油
30克
牛奶
53毫升
步驟
9.如果不是作為裱花蛋糕體的話，這個蛋糕建議密封放置隔夜再吃，口感更濕潤綿軟的。
『叄』 如何做海綿蛋糕的方法
海綿蛋糕
主料
雞蛋4個 低筋麵粉50克
牛奶50克 玉米油40克
細砂糖40克
輔料
白醋2滴 精鹽1克
海綿蛋糕的做法步驟
1. 低筋麵粉過篩備用，
2. 取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合，
3. 攪打發成蛋黃液，
4. 再與牛奶混合，
5. 用筷子攪拌均勻，
6. 將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍晾一下，
7. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙面團，
8. 繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼，
9. 將燙面團倒入蛋黃液中，再加入鹽，
10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊，
11. 蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，
12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中，
13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩，然後再將剩餘的2/3細砂糖，加入到蛋白中，
14. 打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁，
15. 把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊里，
16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡，
17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，
18. 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊，
19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，
20. 烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鍾，再轉150度，上下火，烤40分鍾。烤好後，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊就可以品嘗了。
『肆』 怎麼用烤箱做海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕的做法步驟
1
全蛋加入細砂糖和鹽放入干凈、無水無油的打蛋盆里。
2
我用座式打蛋器高速攪打5分鍾左右。（如用手持打蛋器，隔溫水38--40度來打發較好操作）。
3
攪拌至顏色變成乳白，撈起後在表面畫「8」不會立即消失就好了，最後再用慢速攪打一下使泡沫更細膩。
4
分三次篩入低粉。（每次都等大致拌勻了再加粉。）
5
用刮刀從底部輕輕翻拌，拌成均勻無顆粒的麵糊。
6
牛奶和玉米油放容器內充分攪勻乳化。
7
先取少許麵糊與乳化的蛋奶拌勻融合。
8
再倒入剩下的蛋糕糊內拌勻。
9
盛入8寸圓模內，震去大氣泡，放入提前預熱好的長帝3.5版CKTF-32GS烤箱內，以上下火180度烘烤35--40分鍾左右。
10
烤制中的蛋糕
11
蛋糕烤好後取出倒扣放涼脫模即可。
12
成功的海綿蛋糕表面呈金黃色，內部呈乳黃色，色澤均勻一致，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。
『伍』 用烤箱怎樣做海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
材料
低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4隻，糖130克，鹽一小撮
做法
1.先篩低粉2至3遍；
2.取一盆干凈無油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變乳白體積比原來的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫出字就算好了，這時可以倒入篩好的低粉，輕輕的拌勻；
3.取出1/3麵糊，加入牛奶和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。
4.預熱烤箱180度，將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；
5.倒數第二層180度烤15分鍾後改160度繼續烤25分鍾。
6.取出後將蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使之冷透。
『陸』 烤箱怎麼做海綿蛋糕9寸
1.8個雞蛋，加入60克白砂糖。
2.煉乳加少許水調勻，再加入60克色拉油攪拌均勻。
3.用打蛋器將雞蛋和白砂糖的混合物打發，打發至呈濃稠奶油狀。
4.篩入180克麵粉。
5.用鏟子將麵糊切拌均勻。
6.挑少許麵糊放入水油混合的碗內，攪拌均勻，再將此麵糊倒入原來的麵糊中，繼續切拌均勻。
7.將拌好的麵糊打入9寸的活底蛋糕模里，用力震幾下，消去氣泡。
8.在表面撒上一些葡萄乾和白芝麻。
9.烤箱250度預熱5分鍾，將蛋糕模放入，160度上下烘烤約80分鍾。
10.烤好的蛋糕出爐了。
11.將蛋糕模倒扣在烤盤上。
12.冷卻後脫模，再將蛋糕翻轉過來。
『柒』 如何用烤箱做蛋糕
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法：
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意：
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
『捌』 准備自己在家裡做海綿蛋糕，具體的步驟是什麼
海綿蛋糕是最傳統的蛋糕品種，也是製作很多調味蛋糕的基礎，其營養豐富、製作簡便，但最關鍵的環節是配料和打發的過程一定要均勻。如今網路時代，獲取配方很容易，我覺得比配方更重要的是懂得製作蛋糕的技巧和原理。知其然知其所以然，更重要。所以我的配方，比較喜歡把烘焙中的注意點講細講透。我家的小開心馬上就要周歲了，麻麻想親手給他做個生日蛋糕，為了到時候不掉鏈子，趕緊先做個蛋糕胚練練手～ 口感非常好，就是厚度不滿意，看來到時候得烤兩個疊起來用了～
『玖』 用烤箱怎麼做海綿蛋糕
4/6分步閱讀
准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
2/6
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
展開長圖
3/6
蛋黃用打蛋器輕輕打散。依次加入色拉油和牛奶和檸檬汁，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
展開長圖
4/6
盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。這是混合好後的蛋糕糊
展開長圖
5/6
入烤箱，150度，約1個小時10分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
展開長圖
6/6
然後，脫模，切塊即可吃了，也可以用來製作裱花蛋糕
『拾』 如何用烤箱或微波爐烤蛋糕
微波爐巧做
綠茶蛋糕
材料：麵粉
100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、
綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用
打蛋器
用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、
發酵粉
、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用
鮮奶油
和水果裝飾就可以了
有很多的人用微波爐
做蛋糕
不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的
小泡泡
，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做
海綿蛋糕
。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放
泡打粉
就可以做出
香香
軟軟的蛋糕喔
首先
打雞蛋
取雞蛋兩個，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個沒有水的碗裡面
打蛋青，用大蛋器至少打上個10多分鍾，記住要用力打，這時候有老公男朋友的有福了，說實話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發起雪白的泡沫為止，要做到一點流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了
接下來室蛋黃，這個容易，加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可
二來就是弄麵粉
麵粉呢，家裡普通的麵粉就可以了，一杯麵粉，一小勺泡打粉攪勻，著時候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，
可可粉
啊，
果珍
啊什麼的都可以，要是想加
果脯
的話這時候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經驗來看，果脯都會沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，
三來混和
首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如麵粉中，攪拌，如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的
芝麻醬
一樣，如果你作出來的是麵粉嘎瘩就坊點牛奶，如果你作出來的是麵粉湯就放點乾麵粉
然後把蛋青泡沫放在裡面，攪勻（我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）
這樣蛋糕液就做好了
最後就是做成蛋糕了
把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器裡面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐裡面，高火三分鍾就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。