① 做一個蛋糕要多少吉士粉
吉士粉屬於食品添加劑，可以不加。
500克麵粉的話，可以做很大的蛋糕了。
8寸蛋糕80克粉就夠了，4個蛋糕把蛋清和蛋黃分開。
給你一個配方：
雞蛋4個
A蛋白
A細糖70克
A鹽3克
B蛋黃
D低筋粉80克 （吉士粉加入5克，可以換出5克低筋粉）
C大豆油40克
C牛奶（水）40克
C細糖10克
這是一個基礎配方，其中*（水+油）：麵粉：細糖=1：1：1
如果你非得加吉士粉，把配方中的麵粉減掉5克，加入5克吉士粉到低筋粉里混合就好。
1、將A料一起加入拌桶，先中速打至糖化，再轉高速，打至硬發泡；
2、C料攪拌至糖化，加入D料，順時針方向拌至無顆粒，再加入B料，拌勻；
3、取三分之一的步驟1，加入到步驟2中，順時針稍加攪拌；
4、將步驟3，倒回到步驟1，再順時針，上下翻拌至均勻；
5、入模；
6、入爐烘焙。
② 吉士粉做蛋糕的用量
每500克麵粉加入25克吉士粉，即20:1
③ 我現在有吉士粉、塔塔粉，想做蛋糕，怎麼做
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖的比一定要是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
不過建議你最好買個打蛋器
不然就拿著6、7根筷子一起打
要是用2根筷子想打發蛋白
累的半死不說
時間就需要將近半個鍾頭
④ 吉士粉怎麼做麵包
吉士粉不能做麵包 。
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大優點:一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味;二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色;三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀;四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。您可以當香料加入麵包。
⑤ 獅寶吉士粉可以做哪些食物
1.製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜； 2.吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用； 3.吉士粉用於脆漿糊的調制時，可在糊中加入15%的吉士粉。 (這里要注意的是加的量不要過多，否則容易讓吉士粉的味道蓋住食材原有的味道) 蒜香排骨的做法 1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。 3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、吉士粉拌勻，放在保鮮袋裡，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉入保鮮室，慢慢解凍。 4、燒前，將肋排表面沾上麵包糠。多放點色拉油，油熱後放肋排，轉小火，慢慢炸，等表面發硬，即可撈出。 希望我的建議能幫到你
⑥ 急求！一個能大量使用「吉士粉」做的蛋糕、麵包或干點的配方，小的非常需要，望諸君指點迷津。
簡單布丁
方法:1,吉士粉21g 鮮牛奶250g 砂糖16g
先將6湯匙鮮牛奶及3湯匙(約21g)吉士粉"混合至溶和"
將剩餘的牛奶加入1湯匙（約16g）砂糖，放鍋內煮至沸騰，將調好的吉士粉漿混入正在沸騰的牛奶內，同時關掉能源並快速攪拌至充分混合即成。 吉士條
·配 料:
麵粉500克，水150克，雞蛋2個，黃油250克，吉士粉250克。
·操 作:
1.在125克麵粉中加黃油、吉士粉揉勻待用。
2.把375克麵粉中加水、雞蛋揉勻後放在油麵上包好後開成酥面。擀成1-1.5厘米的片，切成長條後，用手拿住小條兩端擰一下，放入烤盤，用20度的溫度烤熟即可。
⑦ 吉士粉怎麼做蛋糕、
取適量加在麵粉里，蛋糕做好後就有香味
⑧ 用吉士粉,煉奶。淡奶油。細砂糖如何做蛋糕
雀巢淡奶油 100g
牛奶 90g
吉士粉 10g
細砂糖 30g
雀巢煉乳 10g
雞蛋黃 3個
蛋撻皮 10個
原味葡式蛋撻（吉士粉版）的做法
將淡奶油，牛奶，細砂糖，煉乳放到小鍋里，小火加熱，邊加熱邊攪勻，直至砂糖全部融化。放至常溫。
將准備的3個蛋黃，打勻備用（用蛋黃分離器分離）。
將打勻的蛋黃放至做法1.裡面（加熱放至常溫的奶油液）。充分攪拌均勻。
吉士粉過篩，放至做法3.裡面，把吉士粉與奶油蛋液充分攪拌均勻，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
將製作好的蛋撻液過篩！盡量不要省去這一步，過濾的目的是保留最細膩的蛋撻液，烤出的蛋撻才更嫩
將蛋撻液倒入提前解凍好的蛋撻皮中，8分滿就可以了，不過，9分也不成問題哦！教程是10個蛋撻皮的量，自己掌握。
烤箱預熱5分鍾，180度，中層，上下火，25分鍾，需要最後上斑點點的，可以在最後幾分鍾的時候調高烤箱溫度！
⑨ 獅寶吉士粉可以做哪些點心
吉士粉/卡士達粉(custard powder)即牛奶蛋糊（凍）粉
是澱粉的一種，但其色黃，香味濃郁，以吉士粉掛糊，油炸後成品具有一種特殊的麥香和奶香，且質感很脆、色澤本身檸黃，油炸後更漂亮。吉士粉還可用於點心製作，以其自然顏色和香味可製成各式點心及一些小點心，以美國進口的質量最好。
吉士粉具有四大優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉雖然有以上優點，但在實際運\用中我們應當弄清楚，做什麽菜餚需要使用，用量應該是多少？若使用不當，吉士粉所具有的優點在特定的條件下反而會變成缺點。比如，在製作需要保持原料本味的酥炸菜餚時，若脆漿糊中加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜餚的色澤和鬆脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜餚失去特色。實際上，烹制這類菜餚若是用另外的膨鬆劑，再添入增色劑，即可避免。另外，在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜後肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得來不倫不類。
吉士粉用於不同菜餚的用量可參考如下：
１�吉士粉用於菜餚原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚，其用量以每５００克原料加５克左右的吉士粉為宜。製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放１５克左右為宜。
２�吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每５００克原料加入２～５克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用。
３�吉士粉用於脆漿糊的調制時，可在糊中加入１５％的吉士粉。 資料來源:http://e.shuyang.gov.cn/info/119-1.htm
酥炸生蠔
材料:
生蠔 12兩
麵糊:
低筋麵粉(all purpose flour) 6兩
豬油 (lard/shortening) 6大匙
太白粉(corn starch) 2大匙
吉士粉(custard powder) 2大匙
泡打粉(baking powder) 1大匙
做法:
牡蠣加入太白粉拌勻沖洗瀝乾水份，
再加入2大匙太白粉拌勻，入水中略川燙，
撈起瀝乾水份。
酥炸麵糊調勻，牡矚裹沾麵糊後，
入油炸至金黃色。
吃時沾椒鹽或甜辣醬亦可。
吉士粉 實例 (2)櫻桃酒蜜桃凍糕櫻桃酒蜜桃凍糕
材 料 : 1 大罐蜜桃
3/2 杯水
1/2 杯鮮奶
1/4 杯粟粉
2 湯匙砂糖
1 湯匙牛油
2 只雞蛋黃
2 湯匙吉士粉
1 湯匙櫻桃酒
1 茶匙雲呢拿香油
鮮忌廉少許
做 法 :
(1) 將水放入煲中加入糖及牛油煮至滾起待用。
(2) 將粟粉及吉士粉混合，加入鮮奶拌勻，逐少沖入滾糖水中用 慢火煮成糊狀，離火加入香油、櫻桃酒及雞蛋黃拌勻。
(3) 將三件蜜桃切碎加入拌勻，盛放模型盆中，雪凍後倒出。
(4) 將剩餘桃件切片排放上面，可掃少許魚膠粉溶液使更晶塋， 將適量鮮忌廉唧上面即可。信息 來源 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-59.htm
⑩ 吉士粉蛋糕的做法大全
吉士粉原味蛋糕
食材：低筋粉、雞蛋、牛腩、細砂糖、食鹽、吉士粉。
做法：
1、准備兩個干凈的不銹鋼盆，將蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺；
2、把牛奶加入蛋黃液中攪拌勻，低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動打蛋器低速打至出泡，加入少許食鹽和檸檬汁；
4、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可；
5、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻；
6、然後加入適量的吉士粉；
7、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾；
8、跳掉後馬上蓋上一塊濕布時間為20分鍾。悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾。跳掉後繼續悶20分鍾即可；
9、要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個10分鍾左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模即可。