Ⅰ 不用奶油和黃油自己怎麼用烤箱做餅乾和蛋糕
用料
低粉100克
玉米油28克
熱水16克
細砂糖28克
奶粉20克
提子乾50克
安琪無鋁泡打粉2克
蘇打粉1—2克
（無黃油）健康奶香提子酥餅的做法
提子乾用熱水泡軟，洗干凈切小粒備用
粉質類混合（低粉、奶粉、泡打粉、小蘇打）
細砂糖加16克熱水攪拌融化（細砂糖可以根據自己口味減少或者添加，28克的量對我來說還是有點甜的。），再加入植物油攪拌均勻。
篩入粉質類到（3）中，再加入切碎的提子乾，攪拌均勻後戴上一次性手套合成一個團。注意由於麵粉的吸水性不同，如果太干可以加一點點的清水或者油，直到可以合成團為止
將面團分成每個10克的劑子，，並搓成圓球.放在鋪好了油紙或者錫紙的烤盤上，每個圓球之間留有空隙。
烤箱預熱170度。用叉子在圓球上按壓，造型成圓餅狀，上面有花紋。入烤箱烤制12分鍾，時間長短看各家烤箱的脾氣
無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法
用料
低筋麵粉 60克
細砂糖 60克
雞蛋 120克（兩只）
牛奶 30克
料理盆 大、小各一個
冷藏過的雞蛋先退冰（即回復室溫）。
低粉過篩，細砂糖、牛奶分別稱量好，備用。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟1
雞蛋敲入小料理盆（盆不要太小，因為雞蛋打發後會膨脹2倍以上，所以要選用比雞蛋液高三倍以上的盆）。如室溫低於十五度時，在大料理盆內倒入半盆溫水，然後把小料理盆放入大料理盆的熱水中（非低室溫時可跳過此步）。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟2
分次加入細砂糖。用電動打蛋器低速打發五分鍾，蛋液開始發白時轉為高速。打發過程中，一手持打蛋器，另一手扶著小料理盆，藉助水的浮力把小盆順著同一方向慢慢轉動，蛋液的氣泡會被整理得變得越來越細。直到蛋糊比原來體積膨脹三倍以上，並且提起打蛋器時，能看到蛋漿滴在表面的紋路不會立即消失，蛋糊的氣泡就基本穩定了（試著用流下來的糊劃個圈，圈兒能很明顯地浮凸在蛋糊上即可結束）。把大料盆移走。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟3
把低粉至少分三次篩入蛋糊里，並迅速地把麵粉切拌入蛋糊內。一手持刮刀進行翻拌，翻拌時以60°斜角插入蛋糊底部拉到另一邊後，再翻起來讓麵糊流下來，然後另一手持料理盆順同一方向進行小角度的轉動，再次翻拌。重復此動作直到無乾粉為止（成功的全蛋麵糊，應該是把刮刀提起後，麵糊如沙拉醬般濃稠，且成長片狀的滴落樣子）。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟4
預熱烤箱170°。
在第4步的結果中，分次慢慢地加入牛奶翻拌成順滑的蛋糊。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟5
麵糊倒入6寸的不粘模具中，把蛋糕模提起到一個拳頭的高度，然後松開雙手，使模具輕摔在桌面上，重復3到5次，把麵糊中的大氣泡震出來。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟6
將蛋糕糊放入烤箱中下層，170℃，上下火烤25到30分鍾。中途發現蛋糕表面上色足夠了，即蓋上錫紙防止表面上色過深。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟7
烤好的海綿蛋糕立即取出，在桌面上震兩下，讓表面變平一點，然後晾在烤網上，冷卻後脫模。無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟8
海綿蛋糕彈性十足，直接食用的話用刀直切下去分成小塊就可以了，別擔心，它真的跟海綿一樣，會恢復原來高度的。用來製作生日蛋糕橫切成1厘米厚度的蛋糕片，夾層的表面都塗抹上打發好的奶油，填入色澤鮮艷的足料鮮果粒（不建議用硬身水果，會影響分切效果），最後用奶油抹面，按自己的創意在蛋糕表面堆徹水果並在邊上裱上喜愛的花形就完成了！無油海綿蛋糕（新手易記易學 全蛋法 奶油蛋糕胚）的做法 步驟9
小貼士
為了保證每次海綿蛋糕的出品質量一致，建議各位先稱好雞蛋的重量，再根據比例計算出其他配料的份量哦，畢竟世界上沒有完全相同的兩只雞蛋嘛^_^
如果蛋糊打發得穩定，是不用擔心拌入麵粉後出現消泡的（當然會略消一些）。對於不太會翻拌麵粉的新朋友，私人有個小偏方（之前一直沒敢寫下來是擔心被高手批評，但我在初學時用過，感覺還不錯），就是把用料里的麵粉先留起1/3，其餘的直接篩進蛋糊里進行第4步的翻拌，最後用配料里的牛奶和留起的麵粉同時加入蛋糊里一起翻拌，這樣操作起來就不會因為過多的乾粉而費勁了。但是練會拌粉的手法還是很重要的，親們不要過多地偷懶哦！^_^
相信大家都有過費了半天的勁，做好的蛋糕脫模後，底部卻破碎了的尷尬吧~
圖片上的這款海綿蛋糕是用活底模具烤制的，並在活底朝上的一麵包上了錫紙，脫模出來的蛋糕只需要把底部的錫紙揭去，就能輕松地脫出完美底模來，清洗模具的的時候也更輕鬆了。（此做法不適用於戚風蛋糕。）
牛奶可以替換為你喜歡的油、水、果汁等的同量液體，效果稍有不同。海綿蛋糕的打發是要靠空氣及糖的幫助才容易成功，因此奉勸想盡快成功的新手們不要隨意地減糖喲！當然享受過成功之後，大家就可以慢慢把糖減少到自己可以接受的程度了。
Ⅱ 無奶油版生日蛋糕怎麼做如何做
主料
雞蛋3個 油45g
牛奶50ml 低筋麵粉65g
糖60g 白醋幾滴
巧克力適量
無奶油的生日蛋糕的做法步驟
13.這是之後給寶奶做的，更漂亮！蛋糕出爐後多加了棉花糖，回爐三分鍾！周圍又刷了果醬撒了巧克力碎，漂亮！！！
小貼士
溫度要根據自己家烤箱來控制，如果有裂紋說明溫度高了，要降低烤箱溫度。涼了以後再脫模具！
Ⅲ 無奶油生日蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
80g
雞蛋
5個
輔料
油
40g
糖
70g
紫甘藍汁
70g
可可粉
適量
椰蓉
適量
糖豆
適量
紫甘藍
適量
檸檬
適量
步驟
1.紫甘藍榨汁後過濾
2.放入適量檸檬汁
3.變成玫紅色
4.准備食材稱量好
5.四個雞蛋，蛋清蛋黃分離
6.蛋黃打散放入甘藍汁拌勻
7.放入油打至不見油星
8.篩入低筋粉
9.把麵糊切拌至光滑不見顆粒
10.蛋清打至粗泡後放入三分之一白糖
11.擠入適量的檸檬汁繼續打蛋清
12.重復以上步驟三次，把蛋白打至乾性發泡，盆倒扣不流動
13.取三分之一蛋清與麵糊混合均勻
14.把剩下的蛋清與麵糊輕輕切拌均勻
15.倒入模具
16.烤箱130度預熱5分鍾，模具用力放檯面敲幾下後放入烤箱，中層烤60分鍾
17.烤好後拿出倒扣到架子上晾涼
18.放涼的蛋糕輕輕颳去多餘的皮
19.把可可粉均勻的篩到蛋糕表面，在周圍也均勻的抹一圈
20.放上膜片
21.撒上少量椰蓉
22.取雞蛋一個分出蛋清蛋白，然後打散
23.在蛋清中混入少量紫甘藍汁，變成綠色
24.鍋里放抹少量油，把蛋黃和蛋白煎成蛋餅
25.把蛋黃剪成條，然後捲起成花樣，把蛋白剪成樹葉的形狀
26.碼放到自己喜歡的位置
27.最後撒一些糖豆裝飾即可
Ⅳ 怎麼做蛋糕不用奶油
會做蛋糕後一般總會想在家人朋友生日時親手做個健康美味的動物奶油蛋糕表下心意，可是不會抹面不敢做，今天教大家用把勺子也可以做個美美的蛋糕，新手也能成高手！
戚風蛋糕6寸請自行去我的菜譜找戚風的做法或者你平時用慣的都可以」
用料
主料
烹飪技巧
勺子最好嘴尖點比較好操作
Ⅳ 無糖無奶油香蕉蛋糕的做法
這個香蕉玉米面蛋糕，這個蛋糕減肥期間吃最好，無油無糖，口感也還不錯。
香蕉蛋糕】
【材料】香蕉：2根，雞蛋：2個，玉米面：100克，無鋁泡打粉：2克
Ⅵ 沒有奶油怎麼做蛋糕卷
1
雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可；
2
盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度；
3
將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒後，將蛋黃液和蛋白混合均勻，迅速切拌到成淡黃色;
4
烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面後放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鍾；
5
烤蛋糕期間，將剩餘的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鍾後會微微彎曲即可，打發好的奶油放於冰箱冷藏備用；
6
蛋糕表面成金黃色，牙簽扎入沒有雜質後立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油，將蛋糕片捲成卷後切片即可。
Ⅶ 怎樣做沒有奶油的蛋糕
材料:A:蛋白 4個 細砂糖 45G
B: 蛋黃4個細砂糖15G 色拉油 50G 牛奶 50G 低筋麵粉100G
c:葡萄乾 25G(用朗母酒或者溫水泡軟)
做法:1.蛋白加幾滴白醋(或檸檬汁)打至粗泡,一次加進45G白砂糖,打至中性發泡(拉起 打蛋頭有彎勾).
2.蛋黃+油+奶直接用打蛋器打至均勻有粗泡,加進15G白砂糖,篩入低筋麵粉. 3.用打蛋器打勻(慢速大概幾十秒),分次和蛋白霜切拌均勻.
4.烤箱預熱160度,烤盤鋪油紙,泡好的葡萄乾用廚房紙巾吸去水分,均勻撒在油紙上,將麵糊倒入烤盤中抹平表面,入烤箱中層160度烤20分鍾左 右,烤完後取出揭掉油紙,抹上果醬,即可用擀麵杖輔助捲起,涼後切片.
Ⅷ 不用奶油做的蛋糕怎麼做
聖誕月必不可少的甜點--傳統風味--貌美聖誕樹根蛋糕。
主料4人份
雞蛋3個
低筋麵粉45克
可可粉18克
細砂糖40克+25克
輔料
黃油A105克
淡奶油105克
糖粉27克
濃縮速溶咖啡粉1小袋
黑巧克力150克
鮮奶油105克
黃油B15克
裝飾糖粉適量
步驟1聖誕樹根蛋糕的做法大全
蛋糕卷：雞蛋3個，低筋麵粉45克，可可粉18克，細砂糖40克（加入蛋白里），細砂糖25克（加入蛋黃里） 咖啡奶油內餡：黃油105克，淡奶油65克，糖粉27克，濃縮速溶咖啡粉 巧克力干納許：黑巧克力150克，淡奶油105克，黃油15克 裝飾:糖粉適量，翻糖裝飾(可省略) 首先製作蛋糕卷：准備好所有材料
步驟2聖誕樹根蛋糕的做法圖解
將砂糖40克加入蛋白中，用打蛋器打發至硬性發泡狀態，提起打蛋器有直立小尖角 TIPS：打發蛋清的盆推薦使用玻璃盆，且干凈無油無水，使用大功率的打蛋器打發蛋白比較容易，且在開始時一次性加入砂糖即可，若家中只有普通打蛋器，打發蛋白時可以如做戚風蛋糕一樣，分三次加入砂糖打發
步驟3聖誕樹根蛋糕的家常做法
將25克砂糖加入蛋黃中打發，打至蛋黃發白且體積膨大 TIPS：打發蛋黃要有耐心，需要大概三五分鍾，蛋黃會明顯發白且體積膨大至原來的3倍左右
步驟4聖誕樹根蛋糕的簡單做法
取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用從下往上翻的翻拌手法將蛋黃與蛋白攪拌均勻
步驟5聖誕樹根蛋糕怎麼吃
將翻拌均勻後的混合糊，倒回打發蛋白中，同樣用翻拌手法攪拌均勻，無明顯蛋白顆粒
步驟6聖誕樹根蛋糕怎麼做
輕輕篩入底筋麵粉以及可可粉，隨後繼續用翻拌手法攪拌均勻 TIPS：篩入麵粉不要過於用力，盡量均勻鋪在表面，這樣翻拌起來比較容易，且盡量快速完成翻拌
步驟7聖誕樹根蛋糕怎麼炒
將拌好的麵糊倒入烤盤中，烤盤中需鋪上比烤盤大一些的油紙，我使用的烤盤是30升烤箱自帶烤盤，大約25x29厘米，此范圍內相差一兩厘米的烤盤均可，放入烤箱，175度，烤15分鍾左右
步驟8聖誕樹根蛋糕怎麼煮
烤好的蛋糕，趁熱撕去下面的油紙，然後將蛋糕重新放在一張干凈的油紙或者錫紙上面，原先表面的那面仍然朝上 TIPS：可以將剛剛撕下的油紙覆蓋在表面晾涼，防止水分過分流失導致裂開嚴重
步驟9聖誕樹根蛋糕怎麼燉
咖啡奶油內餡：黃油105克，淡奶油65克，糖粉27克，濃縮速溶咖啡粉1小袋 將咖啡粉用少量水泡開晾涼備用，如不喜歡咖啡內餡，亦可用鮮奶油代替 推薦分量：鮮奶油200克，糖粉20克，將鮮奶油打發當作內餡 缺點：鮮奶油比較蓬鬆比較軟，最後做巧克力干納許抹面的時候不太好操作 優點：鮮奶油口感比較蓬鬆，即使冷藏也不會變硬
步驟10聖誕樹根蛋糕怎麼煸
黃油室溫軟化至輕松捅入一指，也可以用微博爐熱十幾秒鍾軟化，掌握時間不要過於軟化，用打蛋器微微打散，加入糖粉將黃油打至膨鬆發白，呈現輕盈蓬鬆的狀態
步驟11聖誕樹根蛋糕怎樣煸
加入鮮奶油，用打蛋器繼續打至黃油和鮮奶油完全融合，如果不能很好融合，可放入微波爐五到六秒鍾即可，融合後的黃油霜應該是蓬鬆輕盈狀態
步驟12聖誕樹根蛋糕怎樣做
加入咖啡液 TIPS：沖泡咖啡以少量水可沖開咖啡即可，切忌水量過多
步驟13聖誕樹根蛋糕怎樣炒
用打蛋器打至均勻
步驟14聖誕樹根蛋糕怎樣煮
巧克力干納許：黑巧克力150克，淡奶油105克，黃油15克；將黑巧克力切碎放入盆中，加入鮮奶油
步驟15聖誕樹根蛋糕怎樣燉
隔水加熱，並且攪拌，直到黑巧克力溶化，和鮮奶油攪拌均勻
步驟16聖誕樹根蛋糕的製作
趁熱加入黃油，黃油溶化，攪拌均勻
步驟17聖誕樹根蛋糕的製作方法
將做好的巧克力溶液放入冰箱中，每隔十分鍾拿出來攪拌一下，完全冷卻後，巧克力干納許就做好了
步驟18聖誕樹根蛋糕的製作大全
取晾涼的蛋糕片，在邊角切削兩厘米大小備用（用作製作樹根的細樹桿）
步驟19聖誕樹根蛋糕的做法大全
用刀在蛋糕片上每隔兩厘米輕劃出痕跡
步驟20聖誕樹根蛋糕的做法大全
將一勺涼開水和一勺朗姆酒混合，後用刷子刷在蛋糕體表面
步驟21聖誕樹根蛋糕的做法大全
將咖啡奶油餡均勻的抹在蛋糕體上
步驟22聖誕樹根蛋糕的做法大全
邊推邊卷，將蛋糕卷捲起，將油紙兩頭束口，將蛋糕卷放入冰箱中冷藏1小時定型
步驟23聖誕樹根蛋糕的做法大全
別忘記了，咱們還有一小截蛋糕卷，同樣捲起來包好，放入冰箱定型
步驟24聖誕樹根蛋糕的做法大全
定型後，將巧克力干納許均勻塗抹在蛋糕卷上面，抹好後將蛋糕卷轉移到蛋糕盤中，我這次用木製案板作為容器放蛋糕卷
步驟25聖誕樹根蛋糕的做法大全
還記得那一小截蛋糕卷么，定型後切斜面，放置在蛋糕卷上方，用巧克力干納許塗抹均勻，連接處抹平
步驟26聖誕樹根蛋糕的做法大全
使用叉子，在蛋糕上劃出樹根紋路，可參考真正的樹根，盡量將紋路劃的真實美觀
步驟27聖誕樹根蛋糕的做法大全
做好的樹根，切掉兩段不整齊的部分，前段可切成斜面，如無其他裝飾撒上糖粉即可食用
步驟28聖誕樹根蛋糕的做法大全
撒上糖粉，加上裝飾，就是一道很漂亮的聖誕甜點