『壹』 古早蛋糕的花紋怎麼做
這是一款帶著氣風蛋糕的韌勁，又有著是芝士蛋糕的濕潤，走親訪友時是很適合隨帶的禮物，記錄下來方便使用。以防找不到了，原方是曉廷愛烘焙老師的略有改動，為了做起來方便一些，如果用橢圓模做的話，考慮到有的烤箱比較小，放不了那麼多的模具， 我已把去殼的蛋白和蛋黃都給稱重了。 此配方可做 2個8寸圓模 5個橢圓模芝士蛋糕模 28X28X6的加高模1個 這個蛋糕需要水浴 燙面法
By 三個小棉襖
用料
蛋白12個 去殼445g
蛋黃12個 去殼205g
牛奶 150g
玉米油 130g
糖 100g
低粉 180g
檸檬汁 適量
做法步驟
1、首先要把模具墊上油布或油紙，有什麼用什麼，模具壁上抹上黃油，不管你用的什麼模具都要抹油墊油紙，為了後面蛋糕好脫模。
2、准備好材料，蛋白放入無水無油的盆里，開始做蛋黃糊，這個蛋糕是燙面法，經過高溫讓麵粉糊化， 玉米油倒入奶鍋加熱至70-80度，離開灶台，加入稱好的低粉拌勻。這是拌好的狀態。
3、加入牛奶拌勻，加好牛奶的狀態。
4、最後加入蛋黃，（加蛋黃的時要注意麵糊的溫度，不能太燙，不然蛋黃會被燙結塊）蛋黃糊最後的狀態，蓋上濕抹布防干皮，一定要蓋哦。
5、開始打蛋白，白糖分三次加入，蛋白擠入幾滴檸檬汁打出大氣泡加入三分之一的白糖中速打發。
6、放入三分之二的白糖繼續中速打發。
7、加入剩下的白糖轉低速打發，注意打蛋頭要打到盆底，靠盆壁打發這樣白糖和蛋白都能打均勻。
8、蛋白打到濕性接近硬性即可
9、新鮮的雞蛋的蛋白打好後光澤度是很好的
10、這時可以預熱烤箱了，上下150度。 蛋白分三次加入蛋黃糊拌勻，先挖三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法拌勻。
11、切拌
12、加入剩下二分一蛋白，切拌或翻拌的手法拌勻。
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆內一樣翻拌手法拌勻
14、拌好的蛋糊細膩有光澤
15、倒入模具中，每個模具大概245g蛋糕糊
16、烤盤加入冷水，把蛋糕模放入烤盤，送進預熱好的烤箱烘烤上下管150度烤50分鍾。
17、看下上色如果不滿意可以上調160或170,烘烤5-10分鍾看上色情況，就可以可以出爐了。
18、出爐了
19、出爐
20、成品
21、成品（花紋可用巧克力醬裝入裱花袋剪小口擠在蛋糕上面用牙簽打花紋
22、成品
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『貳』 平時在蛋糕上看到的圖畫是畫上去的嗎
當然，得有一定的繪畫功底才會做好蛋糕，方法一：直接作畫法
這種方法是國內最常用的了，它快速，省事省時間，口感好。缺點是對操作者的要求較高，畫錯了補救很麻煩。並且蛋糕暴露的時間長，如果是用淡奶油裱花，在炎炎夏日不好操作。
步驟：
照喜歡的圖樣，用牙簽在抹平的蛋糕表面畫出輪廓；
用巧克力奶油或其他任何喜歡的材料勾勒出輪廓；
用已調好色的奶油或piping gel（飾膠）填色即可。填色的時候可以根據需要用星星花嘴或直接填色。
方法二：冷凍奶油霜法
這種方法比較輕松隨意，也不用把蛋糕長時間暴露在外，如果畫錯了，也能夠輕松補救。缺點是畫好後需要將圖樣冷凍8小時，如果趕時間就來不及了。
步驟簡述：
找一平板，將喜歡的圖樣用透明膠帶貼在平板上。再將蠟紙覆蓋在圖樣上，固定好。
用巧克力奶油或黑色icing勾勒出輪廓。註：視頻中用的是黑色wilton icing，挺便宜。我感覺不健康，所以還是傾向於用巧克力奶油。
用已調好色的奶油霜填色。填色的時候可以根據需要用星星花嘴或直接填色。註：此處用的奶油霜黃油含量至少要達到50%，不然不好凝固。
填色完畢後，用白色奶油霜勾勒一遍外面的線條，再全部均勻地擠上一定厚度的奶油霜。
連平板一起，放入冰箱後冷凍8小時或過夜，取出後，輕輕脫離蠟紙，將圖樣放在已抹平的蛋糕上，修飾即可。
方法三：糖霜法
這個方法和方法二類似，只是用糖霜（royal icing或color flow），代替奶油霜進行作畫和填色，並且不用塗白色的加厚層。在晾乾的時候室溫就可以，不需要冷凍。其實我覺得這種方法用彩色巧克力也是可以的，並且凝固更迅速。只是成本又高了許多，並且巧克力調色比糖霜調色要難許多。如果喜歡平整的圖案，可以像方法二那樣反扣在蛋糕上。以下視頻演示如何轉移晾好後的糖霜圖案，操作不當可能會使圖案破裂的。
『叄』 怎麼把自己想要的圖片放到製作的蛋糕上面
是數碼蛋糕，得專業的機器才能做。
蛋糕師只需要將顧客事先准備好的照片輸入到電腦中，把裱好鮮奶的蛋糕放進這台特殊的列印機里，就像噴墨列印機列印彩色照片一樣，機器里的小噴嘴在鮮奶蛋糕的表面逐行噴出那張照片。
數碼食品影像列印機是將顧客選定的人物、風景照片、或卡通圖案等經電腦（photoshop)加工合成後，再通過數碼食品列印機將文字、圖案、圖像噴打在食用紙上然後將食用紙覆蓋到食品表面上，然後裝飾色彩艷麗的花邊便大功告成了。
在品嘗美味之前，還能突出視覺效果，以此來留住美麗的瞬間，開心的一刻。數碼食品憑借其獨有的，可將任意圖片百分之百地重現在食品上。
(3)如何在蛋糕表面噴畫擴展閱讀
時尚的數碼蛋糕樣式多姿多彩，分別有情侶照、婚紗照、親子照、企業LOGO、自創作品、風景名勝等圖案，顏色十分亮麗，影像栩栩如生，跟真實照片一模一樣。
隨著數碼蛋糕的出現，蛋糕的種類將更加細分、更加創新，同時可以更貼合客戶的需求，表達出更真切、濃烈的心意。並且隨著技術的不斷完善，數碼蛋糕將逐漸取代傳統的普通蛋糕，成為佳節、婚慶、聚會及日常生活的新寵。
『肆』 蛋糕表面怎麼用模具撒粉裝飾
什麼模具都可以，。自己做都行，買了的就更好，各種圖案的
一般都為篩上糖分或者是可可粉。要等產品涼透之後才篩上
『伍』 生日蛋糕上也能噴出那麼好看的畫，佩服噴繪
一般路邊牆上的畫可能是噴在噴繪布然後用木條釘在牆上。噴繪布是一種塑料布，這種方式的廣告周圍都有一圈固定畫布用的木條，或者畫布綳在金屬框架上。噴繪布大量用於小店招牌，以及大幅面廣告。
『陸』 慕斯蛋糕做好後表面噴繪的花紋圖案怎麼做出來的
一般也不是噴繪，是用粉篩先篩一層防潮糖粉，再放一片模具在上面，篩一層可可粉或抹茶粉等構造的圖案。
至於圖案的花紋形狀，我使用過生日蛋糕盒的紙板，或者用來作巧克力配件的膠片，用刀刻出來就好。
『柒』 蛋糕表面花紋怎麼做的
用料
麵粉糊：低粉 100克
雞蛋（小的） 6個（每個50克）
水或牛奶 55克
玉米油 36克
奶粉 15克
TANG菓珍（橙味） 15克
細砂糖 55克
可可糊：可可粉 3克
水或牛奶 適量
花紋方蛋糕的做法
把蛋黃，蛋白分離，先打發蛋白，打蛋器開中檔，蛋白打成魚眼狀加入1/3細砂糖，打到有一點紋路時，再加入1/3細砂糖，打發到有清晰的紋路，打蛋器有了輕微的阻礙，再加入剩下的細砂糖，繼續打發到打蛋器提起來成小尖狀，蛋白打好，把它放入冰箱冷藏備用。
小貼士
1.我用的雞蛋是土雞蛋，個兒小，大概每個50克，用了6個，也可以用60左右的大雞蛋，5個就可以了，其他的用量不用減。
2.家人都不愛吃太甜的，我用55克甜度正好，如果喜歡甜的，可以再多加10克左右的細砂糖。
『捌』 如何用可可粉在咖啡或者蛋糕上寫字，有工具么
可可粉一般是通過篩子，篩在製品（咖啡或蛋糕等）上面，需要使用模具呈現出字或者圖案。
可可粉的篩子如下二圖，都可用。