1. 做蛋糕時沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉+生粉代替嗎
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
2. 沒有低筋麵粉怎麼做蛋糕
沒有低筋麵粉的時候也可以用高中筋麵粉，雖然做的蛋糕的遠程度有點差，但是也非常好吃，跟進網路視頻教學，自己動手，做的就是與眾不同
3. 在家沒有低筋麵粉怎麼做蛋糕
可以用普通麵粉和玉米澱粉按3:1或者4:1混合代替低筋麵粉。
4. 請問沒有底筋麵粉做蛋糕請問 是不是可以用任何澱粉代替低級麵粉 還是只能用玉米澱粉代替低級麵粉
只能用玉米澱粉來代替部分低筋粉，其它澱粉都不怎麼好用。而且如果沒有低筋粉可以用中筋粉或高筋粉加入部分玉米澱粉來做蛋糕，不能全部用玉米澱粉代替的。
5. 做蛋糕如果沒有低筋麵粉可不可以用澱粉加普通麵粉代替
可以用普通麵粉+澱粉代替低筋麵粉做蛋糕。
具體做法可以參考以下步驟：
材料：麵粉60g、澱粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油適量
步驟：
1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖；
2、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏；
3、蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉米油拌勻；
4、將麵粉與澱粉混合好過篩放入蛋黃液；
5、所有材料拌勻；
6、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻；
7、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻；
8、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡；
9、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時；
10、中途上色後將烤盆放在上層；
11、出爐後倒扣在烤架上，冷卻後脫模即可。
6. 怎樣在沒有低筋麵粉和攪拌機和色拉油的情況下做蛋糕
沒低筋麵粉可以用生玉米粉代替，沒電動攪拌機可以用打蛋器，不過蛋白蛋黃要分開，先把蛋黃加糖攪打，等蛋黃裡面的糖融化後加入過篩的麵粉攪拌均勻不能有麵粉顆粒，在把打蛋器洗干凈，打發蛋白，一直打到膨脹到晃動盆蛋白不會在盆中晃動或是可以立起打蛋器，再把蛋黃液倒入蛋白，這兩樣攪拌均勻，就好了，色拉油沒有可以放橄欖油或是花生油，只要不是菜油和麻油這樣香味太大的就可以，黃油也可以，不放也可以，這樣就可以去烤
7. 請問沒有低筋麵粉可以用玉米澱粉代替低筋麵粉做蛋糕嗎
做蛋糕可以用玉米澱粉低筋麵粉。1、製作入口松軟的海綿蛋糕，蛋糕攪拌起泡的方法很重要。如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。2、蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌。 蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
8. 沒有低筋麵粉和打蛋器怎麼做蛋糕
沒有低筋麵粉和泡打粉那你有什麼啊？高筋麵粉要炒一下變成低筋麵粉！沒泡打粉可不太好吃！
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許「是抹容器用的」
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
9. 不用低筋麵粉怎麼做蛋糕的方法
不用低筋麵粉怎麼做蛋糕的方法
想做蛋糕，沒有低筋麵粉怎麼辦？老面點師傅教你兩招，太實用了！低筋麵粉是由小麥最外層的麩皮磨出來的麵粉，特點是顏色比較白，容易成團，筋性比較低，適合做松軟一些的蛋糕類、曲奇餅乾等。那麼，如果我們想做蛋糕，家裡又沒有準備低筋麵粉該怎麼辦呢？做了20多年面點師傅的大伯教了我兩招，特別適用！今天，就把經驗分享給大家，就算家裡沒有低筋粉，也可以做出非常好吃的蛋糕！
一：將家裡食用的普通麵粉和玉米澱粉，按照4:1的比例，調和在一起，製成低筋麵粉。因為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉，攪拌混合以後，就降低了普通麵粉中蛋白質的含量，從而使其發揮低筋的功效，就可以作為低筋麵粉來使用了。
二：用高筋麵粉(餃子粉)和玉米澱粉，按照1:1的比例，混合在一起，攪拌均勻，放到微波爐里，用高火打30秒，這樣可以降低麵粉的筋性，也就可以當低筋麵粉來使用了。
下面再與大家分享一下，用普通麵粉做最近比較火的古早蛋糕的做法。
准備食材：
雞蛋6個（單個65克左右）、普筋麵粉85克、玉米澱粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步：將70克玉米油加熱至70度，將普通麵粉和玉米澱粉混合，然後篩入裝有加熱後的玉米油的碗內，翻拌均勻。麵糊稍微放涼以後，打入6個雞蛋黃，加入60克牛奶，畫Z字 ，翻拌均勻備用。
第二步：將蛋清裝到一個無水無油的盆內，加幾滴白醋，用打蛋器低速打發，將蛋清打發至提起打蛋器倒置，蛋清不會倒流為止。在打發蛋清時，要分三次加入白糖。第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清氣泡變小時再加入三分之一的白糖，第三次打發至蛋清出現紋路時，把剩下的白糖都加進去。
第三步：將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內，採用刀切式翻拌方法，翻拌均勻。翻拌均勻以後，再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內，和剩餘的三分之二的蛋清一起，翻拌均勻即可。
第四步：將蛋糊倒入模具內，震出氣泡。烤箱提前預熱，烤盆內加水，把模具蹲在烤盤內，調140度，上下火，烤70分鍾。烤至蛋糕上色後，要及時蓋上錫紙，防止蛋糕烤糊。
今天才知道，普通麵粉加點它，沒有低筋麵粉，也能做蛋糕，漲知識！松軟香甜又好吃的古早蛋糕就做好了！