1. 玉米定粉可以做蛋糕嗎
玉米澱粉是可以做蛋糕的，玉米澱粉通常用來做海綿蛋糕比較多。
玉米澱粉是類似高級小麥麵粉的一種。它的口感也很細膩，我們再用玉米澱粉的時候，要先把玉米澱粉再進行篩選一遍，這樣做出來的蛋糕口感更好，篩完之後，我們按照正常的做蛋糕的程序，先把麵粉糊和水進行混合，然後再將雞蛋，牛奶，油等倒入，最後做成蛋糕液即可。
相關說明
玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為「歐不裂」oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。
以上內容參考：網路-玉米澱粉
2. 玉米粉怎麼做蛋糕
主要原料黃玉米面、糖稀、雞蛋、小蘇打、鹽、鮮牛奶適量。設備用具烤箱、蛋糕模具。 玉米蛋糕 主要原料 黃玉米面2.5公斤，糖稀0.6公斤，雞蛋，小蘇打、鹽、鮮牛奶適量。 設備用具 烤箱、蛋糕模具。
3. 只用玉米澱粉做蛋糕
玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米澱粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至於裂開。
玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
營養：
1. 玉米是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病
4. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
4. 怎樣用玉米澱粉做蛋糕
今天給大家帶b來一款好吃的日常零食，家裡有孩子可以來試試的zhuan哦。
平時都是愛外面買的蛋糕，原來在家做也是這么的容易的哦，一部烤箱就搞定，簡單易上手，好吃美味。
酸奶蛋糕
食材准備：
蛋糕粉 70克，玉米澱粉 20克，雞蛋 30克，原味酸奶 200克，白砂糖 30克，檸檬汁 5滴
做法步驟：
1、把雞蛋的蛋黃與蛋白分開；
2、蛋黃中加入自製酸奶；
3、翻拌均勻後加入香草精；
4、篩入玉米澱粉，篩入蛋糕粉。
5、翻拌均勻，攪拌至細膩光滑無顆粒，放一旁備用。
6、蛋白中加入幾滴檸檬汁，分3次加入白砂糖。
7、打發至大彎勾狀態。
8、打發的蛋白，分2回加入蛋黃糊中。
9、採用翻拌和切拌的手法，每一回都溶為一體後再加一次蛋白。
10、活底模具的底部，包裹好錫紙。
11、倒入拌好的麵糊，送入預熱好的烤箱，烤盤上倒入熱水，再放上蛋糕模具，120度烤60分鍾。
12、取出烤好的蛋糕，放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次 。
13、冷卻後脫模即可。
5. 怎麼用雞蛋,酸奶,玉米澱粉做蛋糕(用微波爐)
先把雞蛋打兩個雞蛋攪勻，再倒入半袋酸奶，在和玉米澱粉攪拌在一起形成面浮放在容器里用微波爐烤就行了。
6. 南瓜蒸蛋糕的做法 玉米面發糕怎麼做好吃
1、把玉米面、麵粉、泡打粉、糖混合拌勻；用30°的溫水將酵母溶解，倒入混合粉中攪拌均勻；面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。
2、在模具內刷一層油，然後將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的聖女果乾，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。
3、揭去保鮮膜後放入蒸鍋，大火蒸30分鍾，稍涼即可脫模切塊。
7. 怎樣用玉米麵粉做麵包或者蛋糕
玉米面麵包
材料：玉米粉2.5公斤，標准粉2.5公斤，鮮紅薯(或馬鈴薯)絲300克
(1)取1公斤中等質量的玉米粉，1公斤標准粉，取適量的溫水和好，揉成軟面團，將揉好的面團放在溫暖處備用。
(2)再用熱水將1.5公斤玉米面燙好，和勻，冷卻至微溫後，與前面揉好的面團揉合在一起。再將餘下的1.5公斤標准粉，300克鮮紅薯(或馬鈴薯)絲，適量的鹽，逐漸揉入面團內，揉到面團不再沾面板時為揉好。
(3)將面團切成若干個麵包形，放入麵包模具內，將模具放在高溫度處發酵。當面團發酵而體積膨脹2倍時，移入烤爐，在170～190℃下烘烤10～12分鍾(根據溫度掌握)即成。
橄欖油玉米麵包（麵包機版本）
材料:牛奶1杯，橄欖油3大匙，鹽0.25，糖1小匙，乾酵母1.5小匙，玉麵粉0.25，白面2.25杯
做法:1.按照麵包機的說明依次放入原料，檔放在烤白麵包那一檔就可以了。烤制的顏色要最淺的一檔。
2.當麵包機提示麵包已經烤好，就立即把麵包扣出來。長時間放在麵包機里會讓外層更加硬。
小訣竅:加上一大勺新鮮的剁碎的迷迭香就是義大利香草麵包了。
玉米面蛋糕
原料：雞蛋3個、白糖30克、牛奶60ml、玉米油30ml、玉米面60克
做法：1、牛奶+玉米油打勻至完全溶合；
2、加入過篩的玉米面拌勻；
3、加入3個蛋黃，拌勻；
4、蛋白部分放入到另一個無水無油的盆中，加入糖打至干發泡；
5、取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中輕拌至溶合，到將蛋黃糊反倒至蛋白盆內，輕拌溶合；
6、模具內塗少量油，將麵糊倒入；
7、160度預熱烤箱，烤60分鍾左右；
8、取出放涼後脫模。