① 高筋麵粉變低筋麵粉
高筋麵粉蒸一下不能變成低筋麵粉。
想讓高筋麵粉變成低筋麵粉可以在高筋麵粉中加入澱粉，並按照4:1的比例混合。因為澱粉可以讓麵粉筋度降低。
兩者的區別：
（1）外觀和用途：高筋麵粉，仔細看的話，它的顏色稍微深一些，本身比較有活性，摸起來比較光滑，手抓不易成團狀，主要用來做麵包和比較有嚼勁的面條；低筋麵粉的顏色比較白，用手抓很容易成團，主要用來做蛋糕、餅干、小酥餅之類的食品。
（2）蛋白質含量：高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%左右，一般蛋白質含量在11.5%以上都可以叫高筋麵粉。低筋麵粉的蛋白質含量在9.5%以下。
低筋麵粉
② 高筋麵粉怎麼變成低筋麵粉
高粉和低粉的區別是蛋白質含量差異，所以只要降低蛋白質含量，加小麥澱粉按4:1比例糅合，就能將高筋粉變成低筋粉。
③ 怎麼把麵粉 從高筋變成低筋
如果你想
做蛋糕
又買不到
低筋粉
的話，建議你用
高筋麵粉
或麵粉再加入
玉米澱粉
也是可以做蛋糕的～
低粉
可以用普通麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉
麵筋
很多的）和玉米澱粉以4：1的比例調和
如果想更低筋
再加點玉米澱粉也可以
我做
松糕
和
點心
一直就這么弄的
我也買不到低粉
只好自己配低筋粉
④ 高筋麵粉怎麼弄成低筋麵粉
用大量的低筋粉來稀釋，只能這樣。高低筋的區別是澱粉的結構不一樣，蛋白質含量，硬度，黏度，白度，吸水率都不同。最好是別用，但可以少量試驗下。配比後的效果不一定差。高筋麵粉
粉粒較粗且鬆散。蛋白質含量較高，所以容易產生麩素，產生的麩素彈力較強延展性較佳。因容易薄且均勻地散開，因此適合做手粉；另外因具粘性，適合製作薄且延展性佳面團，如千層酥基本揉和面團和發酵面團等。
低筋麵粉
粉粒較細，因此用手握住即會將其固結成塊（此特點可用作判別高筋粉和低筋粉）。蛋白質較少，因此不容易產生筋度，麩素特性較低。適用於海綿蛋糕、卡仕達奶油餡等不需要筋度的糕點。
⑤ 怎麼使高筋麵粉變低筋麵粉（蛋糕專用的那種）
剛剛試驗成功就有人問了，最新成果發布：把高筋粉用炒鍋炒熟就可以斷其筋，當低筋粉用，我已用炒過的麵粉做戚風成功了。 不用變了！直接可用做
⑥ 高筋麵粉怎麼變成低筋
高筋麵粉怎麼變成低筋麵粉方法，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
低筋麵粉簡又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水份含量13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的麵粉，日常生活中我們通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
(6)高筋如何變低筋麵粉做蛋糕擴展閱讀：
高筋麵粉，低筋麵粉，中筋麵粉在生活中又各自的用途，高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。中筋麵粉，也就是普通麵粉，含有9.5-11.5%的蛋白質，吸水量為50-55%。顏色乳白，筋度及黏度較均衡，體質半鬆散，也是適用范圍廣泛，最容易購買到的麵粉。一般適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來勁道的麵食點心。
三種麵粉轉換，如果沒有低筋麵粉，可以用中筋麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。如果你家只有高筋麵粉，可以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可把高筋麵粉放到微波爐里加熱2-3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
資料來源：網路-低筋麵粉
網路-高筋麵粉
⑦ 高筋麵粉如何變成低筋麵粉
(1)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(2)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
⑧ 想做蛋糕，請問高筋麵粉怎樣變成低筋麵粉啊求高手指點。。。
蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：其他
蛋糕的製作材料：主料：小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色：蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富
教您蛋糕怎麼做，如何做蛋糕才好吃
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鍾），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
海綿蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：烤
海綿蛋糕的製作材料：主料：蛋糕500克,煉乳（甜,罐頭）300克
輔料：橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠蘿30克
教您海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕才好吃1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕（海綿蛋糕8英寸）分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鍾。
4.將水果（橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿）擺於蛋糕上即成。
海綿蛋糕的製作要訣：本品可根據自己口味適量添加水果。
清蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：烤
清蛋糕的製作材料：主料：雞蛋150克,小麥麵粉200克,牛奶200克
輔料：發酵粉10克
調料：白砂糖200克,香精3克
教您清蛋糕怎麼做，如何做清蛋糕才好吃1.雞蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。
2.將麵粉和發酵粉倒入蛋中拌勻。
3.將拌好的粉料分批裝盤，高火5分鍾，待面黃即可。
⑨ 高筋麵粉如何變成低筋麵粉
一杯高筋麵粉(約120-140g)，用湯匙取出4湯匙(平即可，不需要滿滿的)，換成4湯匙生粉(太白粉/玉米澱粉)加入剩下的高筋麵粉中，就可以當作中筋/低筋麵粉的替代品來做蛋糕了。
原理：生粉是完全沒有筋度的，所以加入高筋麵粉中，可以降低筋度。