㈠ 如何保持巧克力熔岩蛋糕的爆漿效果
巧克力加黃油隔水融化
加入淡奶油攪拌均勻
一個雞蛋再加一個蛋黃在再加入細砂糖後用手動打蛋器打到發白體積變大(不要打發)
將蛋糊倒入巧克力糊攪拌均勻
加入少許朗姆酒後篩入麵粉，攪拌均勻
將攪拌好的麵糊倒入中號紙杯中，大概7分滿
烤箱預熱200度，中層，6-8分鍾
出爐後冷卻至不燙手，撕去紙杯倒扣在盤中，表面撒上適量糖粉即可
㈡ 巧克力熔岩蛋糕不加黃油行嗎
動物奶油對溫度要求比較高，常溫容易溶化
可以冷藏保存，積慕蛋糕就是這樣
加其他東西，就有點得不償失了，對人健康也不好
㈢ 巧克力熔岩蛋糕做好後怎樣保存 如果冷藏會不會破壞裡面的漿，常溫能保存幾天
你可以放冷藏。但最好就幾天。 給顧客的時候給他在微波爐里加熱一下或者烤箱里
㈣ 冰山熔岩蛋糕冷藏是帶包裝還是不帶包裝
冰山熔岩蛋糕冷藏的時候是需要把外包裝拿掉，就留一個盒子就可以了。
㈤ 巧克力熔岩蛋糕在冰箱里放多長時間才能更好吃
巧克力最佳的儲存溫度大概是15攝氏度至18攝氏度間。巧克力放入冰箱冷藏久了後往往表面不如最初的光滑，結起一層灰白暗啞的霜花。
㈥ 當爆米花遇上熔岩蛋糕，看上去好好吃！在家該怎麼做
天涼好個秋，尤其是姐姐妹妹們，天氣一冷就會不自覺的特別吃東西，尤其是甜品。既然是貼秋膘季節，管住嘴肯定是管不住了，那麼就和大家分享下，如何宅家，15分鍾自己動手，超級簡單製造岩溶蛋糕。
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㈦ 白色戀人熔岩蛋糕怎麼做如何做
熔岩蛋糕的做法
難度：一般簡單
時間：40分鍾
價格：8元
分量：9cm模具兩個
口味：香滑巧克力
原料：
黑巧克力70克 黃油55克
蛋黃1個雞蛋1個
低勁麵粉30克白糖20克
朗姆酒或白蘭地1大勺
烘焙：220度 中上層 上下火 8－10分鍾
做法：
1.將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至35度待用
2.雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發
3.打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中
烹飪技巧
1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。
2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。
3、如不趁熱食用，則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出喲。
㈧ 熔岩蛋糕寓意
熔岩蛋糕寓意心太軟。
熔岩蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點之一。出自當今米其林10大廚神——法國人米修布拉斯之手。米修於1999年被封為米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。
這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間，需要使用高溫快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。
如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果，如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就趴下了。
冷凍：
在巧克力熔岩蛋糕製作完成後，立即放入零下20℃以下的環境中，在短時間內使其溫度達到零下18℃以下，並在該溫度中保存運輸。
食用時解凍即可，風味及口感相當於新鮮製作的蛋糕。國內已有廠商供應這種冷凍巧克力熔岩蛋糕，對於餐飲企業與個人消費者來說，這種冷凍蛋糕都將是一種便捷美味的新嘗試。
㈨ 熔岩巧克力蛋糕怎麼保存
如果現在不打算做的話 就建議原材料保存。建議是低溫保存，現在氣溫還是較高的 建議放入冰箱