㈠ 蛋糕一般需要烤多長時間
50分鍾左右（以原味戚風蛋糕為例）
主料：蛋糕粉100克、雞蛋5個
輔料：葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克
1、准備好所有材料。
㈡ 五寸戚風蛋糕材料和烤制時間，咂在線等
食材
食譜熱量：1041.7(大卡)
主料
雞蛋5個
砂糖（蛋白）60g
方法/步驟
分離蛋白
蛋清打到魚眼泡加入1/3的砂糖
等到蛋白均勻再加入1/3砂糖，蛋白打發細膩再加入剩下的1/3砂糖，
蛋白打發到小尖角程度就可以了
4
蛋黃加入砂糖，攪拌均勻，再加入牛奶，加入色拉油，繼續攪拌均勻
5
篩入低筋麵粉，刮刀從下往上翻挑（切勿打圈，這樣會使麵粉起筋）
6
蛋白分三次加入蛋黃糊，自下往上翻挑，直到麵糊均勻，加入蛋糕模具
7
UKOEO烤箱預熱140度烤制50-60分鍾
8
烤制過程中觀察表面的顏色，如果烤制顏色過度就要覆蓋錫紙
㈢ 烤箱做蛋糕烤多少分鍾
烤蛋糕溫度和時間多少，要看你烤滴是什麼蛋糕，不一樣蛋糕時間也不一樣，還有就是烤箱牌子不一樣別人滴時間也是僅供參考滴，多觀察烤箱里的蛋糕上色情況，自己適當調整一下時間和溫度最好。
比如戚風蛋糕8寸的烤制時間得大約40-50分鍾以上，無水蛋糕大約25分鍾左右，我們做滴紙杯小蛋糕也就20分鍾吧，蛋糕不一樣，烤時間就不同啦。
今天說個無水無油雞蛋紙杯小蛋糕：雞蛋5個，白糖100g，低筋麵粉150g玉米澱粉15g。
蛋清蛋黃分，盆里要無水無油，把白糖倒入蛋清盆里，放幾滴白醋，用打蛋器先低速打發2-3分鍾在高速打發，大發到提起打蛋器有小尖角，把蛋黃倒入翻拌混合。
在篩入低筋麵粉玉米澱粉分次篩入，翻拌到沒有顆粒，放入裱花袋，擠入准備好滴紙杯7分滿。
烤箱提前預熱5分鍾，放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大約20分鍾即可。
㈣ 烘烤蛋糕胚需要在多少度的高溫里烤多長時間呢
一百五十度十五分鍾就可以了.主要還是看你烤的蛋糕大小來定.
㈤ 五寸紅絲絨蛋糕怎麼做
步驟 1
：四片式分層蛋糕，主要成分：麵粉、黃油、糖、酪乳、可可粉、乳酪霜、甜菜頭或食用紅色素。
步驟 2
黃油室溫軟化後加入細砂糖，將二者拌勻，否則砂糖打發時會飛濺。
步驟 3
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打發黃油至發白蓬鬆。砂糖含量較多較難打發，一是黃油軟化到位，二是要有耐性，至少四分鍾。不需要打到做曲奇的狀態。
步驟 4
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分三次加全蛋液打發均勻。
步驟 5
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加蛋液後打發的狀態。
步驟 6
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准備紅酒醋、海鹽、香草精。
步驟 7
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將上述三樣，一起加入黃油進行打發。
步驟 8
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加入紅色素。
步驟 9
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打發均勻，非常漂亮的紅色。烤箱預熱上下火160度。
步驟 10
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粉類稱量後過篩，攪拌均勻。
步驟 11
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稱量buttermilk。
步驟 12
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取三分之一粉類加入黃油糊。
步驟 13
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刮刀翻拌均勻到無乾粉狀態。
步驟 14
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取三分之一buttermilk加入麵粉糊，翻拌均勻。之後，加麵粉再加液體，再重復交替兩次全部加完。最後，用電動打蛋器打10秒麵糊，實現完全均勻。
步驟 15
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成功的麵糊，具有絲絨般的質感和明亮的光澤度。
步驟 16
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上下火160度，50分鍾，時間和溫度根據烤箱脾氣調整。確保一定烤熟，用蛋糕測試針或牙簽不沾麵糊，可能會有熟的假象，如果蛋糕切片後，中間顏色較深，則沒有全熟透。
步驟 17
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奶油乳酪軟化，或冰箱拿出後微波爐叮10秒鍾。電動打蛋器攪勻。
步驟 18
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黃油室溫軟化，加入糖粉，打發至蓬鬆發白羽毛狀。更加豪華的做法是不用黃油，用200克馬斯卡彭。
步驟 19
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將二者加在一起，加入香草精，電動打蛋器攪勻後冷藏。
步驟 20
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蛋糕胚烤好徹底晾涼，分層四片。
步驟 21
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裝飾，完成。
㈥ 蛋糕坯子的製作方法
蛋糕坯子一般是用戚風蛋糕、海綿蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕都是可以的。甚至就連用餅干底都可以做。
其中戚風蛋糕是最常用的，用這種蛋糕做底胚的話吃起來味道較為清淡不會起膩，而且相對比較蓬鬆。海綿蛋糕也是常見的底胚蛋糕，這種蛋糕是最早出現的，吃起來非常的柔軟，經過烘培之後會變得很蓬鬆。
附：戚風蛋糕的基本做法。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
㈦ 烤箱做蛋糕烤幾分鍾
40分鍾左右，油脂蛋糕在1小時左右。
㈧ 蛋糕胚的製作方法和步驟
首先把蛋清和蛋黃分離，分別放入碗中。蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪打均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊。將攪拌好的麵糊過一次篩。蛋清中放入白醋，分三次放入白糖，用電動打蛋器打發至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖，用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態，再倒入三分之一的白糖，轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路，再倒入三分之一的白糖，繼續高速打發，提起打蛋器，會出現一個小彎鉤，把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊碗中，翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均勻。倒入八寸圓模中，用力震出氣泡，裹上一層保鮮膜，蒸鍋燒開水，放入模具，蓋上蓋子，中小火蒸40分鍾。
㈨ 蛋糕要烤多少分鍾
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。