⑴ 從廣東帶回的雞仔餅，包裝的那種，感覺很硬，要加熱的嗎是的話用什麼加熱
不用的，加熱就廢了，包裝的本來就硬，下次買散裝的
⑵ 我想知道為什麼我做的雞仔餅里的冰肉烤好是透明的，但放一段時間就變成白色了
主料
普通麵粉180克 冰肉（水晶肉）120克
麥芽糖（或轉化糖漿）80克 梘水4克
細砂糖60克 色拉油35克
輔料
南乳30克 大蒜3粒
鹽2克 白芝麻30克
松子（或瓜子仁）35克 五香粉、胡椒粉少許
傳統糕點雞仔餅的做法步驟
1. 先做冰肉： 肥肉洗凈切成黃豆大小丁，鍋中加水燒開，下肉丁焯熟撈起瀝干水，加50克砂糖15克白酒拌勻密封放冰箱冷藏1-2周。
2. 准備所有材料：芝麻、松子烤香、蒜頭切成末、麥芽糖隔熱溶開、粉過篩。
（這些材料做了40小塊）
3. 麥芽糖加梘水攪化，加入色拉油和糖攪勻。
4. 再加入餘下所有材料拌勻成團，放置半小時。
5. 面團分成小團壓扁放烤盤上，刷上蛋黃液。
6. 進烤箱先185度烘烤10分鍾，再調溫至165度10分鍾左右，表面上色即可。
7. 烤好取出待涼。
8. 成品裝盤、
⑶ 那些蛋糕店的過期的麵包怎麼解決
他們回答的都不對，麵包房把剩的麵包，壞的蛋糕 ，全部烤乾，用機器打碎，再加配料.味料，做了雞仔餅，老婆餅的餡。我朋友在大型麵包房帶班。告訴我滴.
⑷ 雞仔餅要怎麼保存才好
腐乳餅
腐乳餅是潮汕特有的美食，很經常在中秋節被拿來拜月亮。作為一個潮汕人，小時候吃過腐乳餅一次後，死也不再去吃了。
外地的同學說有點像雞仔餅，雞仔餅我吃過但沒有那麼惡心，不過腐乳餅可能也沒有那麼不好吃吧，但是小時候那會兒真的差點要吐了，童年陰影導致現在看到就惡心。
身邊也有很多潮汕人表示這東西很不好吃一生拒絕。感覺腐乳餅就是在砸潮汕美食的招牌。
雞仔餅的由來
雞仔餅的來源廣州名餅雞仔餅，原名「小鳳餅」。
「小鳳餅」相傳是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。
在清咸豐五年初秋某日，主人伍紫垣接待客人，恰巧主廚不在，便叫小鳳做一款廣東點心給客人吃，而家裡一時亦無什麼原料，小鳳便到成珠樓把常儲的惠州梅菜連同五仁餅餡（當時正值月餅季節）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再添上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。
客人嘗後深覺甘、香、酥、脆、化，咸中帶甜，肥而不膩，風味獨特，大加贊賞，問此餅何名。由於此餅是小鳳巧制，主人便隨口說 是「小鳳餅』。後來小鳳餅被不斷改進、提高和定型，成為如今眾所周知的雞仔餅。雞仔餅的用料不下十種，糖的重量佔了三成，甜度較 大，有明顯的廣州特色，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅身脆化，可茶可酒，百吃不厭，深受廣大賓客的喜愛。
⑸ 麵包店如何處理過期麵包
食物臨近過期會進行促銷，而一旦過期，會馬上下架，一部分會被生產廠家回收進行核銷，然後進行集中銷毀處理；還有一些不負責回收的廠家就會由店家做丟棄處理。
麵包店通常會將這些剩下的麵包另行處理，然後會有專門人士對這些過期食品進行處理。許多廠子也會回收這些過期食品，將這些食品做成飼料。
許多過期的麵包在被回收後也會做成魚食，投放到市場上面，繼續履行商品的職能。這些過期食品做成的飼料在市場上非常受歡迎，許多飼養牲畜的專業戶還會特意購買這一類飼料。這里飼料不僅價格低，並且營養豐富，用來飼養牲畜特別適合。
家裡的麵包過期的用法
有些時候買回家的麵包沒來得及吃，導致變硬、過期。麵包可以給砂糖、餅干去濕。家裡的砂糖受潮了變得黏糊糊的，可以放一片麵包進盒子，吸收里頭的濕氣，第二天砂糖又會變得顆顆分明了；麵包還可以放進冰箱除異味：放一塊福慪氣麵包在冰箱，就可以吸附各種食物揮發的味道，堪比活性炭。
⑹ 雞仔餅硬的好還是軟的
雞仔餅的來源廣州名餅雞仔餅，原名「小鳳餅」說法一據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種「成珠小鳳餅」來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進一步改進，務求精製巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。說法二據說在清咸豐五年初秋某日，主人伍紫垣接待客人，恰巧主廚不在，便叫小鳳做一款廣東點心給客人吃，而家裡一時亦無什麼原料，便 到成珠樓把常儲的惠州梅菜連同五仁餅餡（當時正值月餅季節）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再添上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入 爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客人嘗後深覺甘、香、酥、脆、化，咸中帶甜，肥而不膩，風味獨特，大加贊賞，問此餅何名。由於此餅是小鳳巧制，主人便隨口說 是「小鳳餅』。後來成珠樓的師傅參照小鳳的製作方法，不斷改進、提高和定型，成為如今眾所周知的雞仔餅。雞仔餅的用料不下十種，糖的重量佔了三成，甜度較 大，有明顯的廣州特色，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅身脆化，可茶可酒，百吃不厭，深受廣大賓客的喜愛。
⑺ 正宗的雞仔餅你見過嗎
從小我就很喜愛零食，特別喜歡吃雞仔餅，百吃不膩。雞仔餅也是廣東特色餅類小吃，我喜愛吃雞仔餅的酥脆，甘香松化。
一向在廣東中山成長的我，也是跟身邊朋友一同吃著長大，像小時候就是吃著咀香園的雞仔餅，媽媽帶我買了些雞仔餅，然後一群小孩都到我家裡玩的時候，就分他們一人一個，然後我們一群小孩就邊吃邊玩，現在想起都覺得挺有童年回憶，不過長大的我呢，也是一樣愛吃零食。
其實吃過了不同牌子的雞仔餅，還是覺得咀香園的雞仔餅好吃，正宗酥脆。之前聽咀香園店裡的工作人員介紹，其實雞仔餅主要用料就是麵粉、花生、芝麻、核桃等等，始創於清朝咸豐年間，至今有270年的歷史，原名「小鳳餅」，以甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
⑻ 包裝雞仔餅保存幾天
你說的是真空包裝還是正常包裝？如果是真空包裝的話，一般保存時間都是比較長的，如果是直接密封包裝的話可能就會稍微短一點。
⑼ 雞仔餅怎麼做
1、將冰晶肉切碎，准備好花生仁和瓜子仁，將其碾碎，大蒜去皮切碎。