1. 蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例是多少合適呢
雞蛋羹我做起來做起來最拿手，因為從兒子開始能夠吃輔食起，我就給他一天至少一個雞蛋羹。而且兒子在他媽肚子里時，我聽說「用牛奶蒸雞蛋羹，孕婦吃了孩子會長得白白胖胖，所以懷孕的媳婦也是天天一碗【牛奶蒸雞蛋羹】」。要想蒸出來的雞蛋羹嫩滑好吃，如果凍般的Q彈，這幾點一定要注意:水與雞蛋的比例:蒸雞蛋羹水與雞蛋比例，其實沒有嚴格的定義。
一般喜歡吃嫩一些的可以按照1:3的比例添加，如果喜歡Q彈的，可以選擇1:2的比例。蒸雞蛋羹的火候:蒸雞蛋羹千萬不能用大火猛蒸，這樣雞蛋羹會被蒸成「蜂窩狀」，並且水和雞蛋分離，影響味道和出品。調味的添加:蒸雞蛋不需要多餘的調味，一般情況下有料酒和雞蛋就足夠了!不過為了蒸出來的雞蛋羹味道更好，可以選擇勾一個薄芡淋在雞蛋羹上。
【美味小貼士】雞蛋羹跟韭菜、蒜苗這些青菜搭配蒸制，味道會特別鮮美，也便於不愛吃菜的孩子食用。喜歡用蝦皮蒸雞蛋羹的，最好把蝦皮用油煎香後加入，這樣蒸出來的雞蛋羹不腥，還異常的鮮美。給孩子製作輔食的雞蛋羹，要選擇蛋黃部位，因為蛋清里的蛋白不易吸收，所以不建議給幼兒食用。
【鮮蝦雞蛋羹的特點】:雞蛋羹滑嫩、Q彈，搭配鮮蝦食用營養又美味。結語:雞蛋羹是生活中經常製作的美食，尤其是適合兒童食用。製作時掌握火候，水的溫度和比例，基本都可以製成美味的雞蛋羹。
2. 全家人都適合的肉末雞蛋羹，怎樣做才正宗
雞蛋羹也叫茶碗蒸、雞蛋糕，因為做法簡單，營養好吃，是家家都常吃的一道菜式。特別是耄耋之年牙齒零落的老人和牙牙學語剛滿周歲的幼兒，軟糯、蛋香，滑口，特別適合牙齒不齊全的人士食用。雞蛋一直是人們心中最佳的補身食材，本身富含超高的蛋白質、卵磷脂等豐富的營養成分，對小孩來說促進大腦發育，增強記憶力；對孕婦來說，補充氣血；對身體抱恙的人來說能增強體力。就是對於我們普通人來說，每天吃一個雞蛋，可以強身健體，提高提抗力。
烹飪小妙招：雞蛋羹看似簡單，實則百搭。想要變換花樣，只要多准備一些食材添加即可，比如一個蝦仁、半朵香菇、幾片蟹足棒、幾粒枸杞子等等。這樣做出雞蛋羹除了賣相更好看之外，營養和口感也更豐富。
3. 孕婦可以吃雞蛋羹嗎
可以吃的哦
孕婦吃食用雞蛋的方法有很多種，孕婦食用雞蛋主要是為了攝取豐富的營養物質。下面小編從各個方面來分析孕婦吃雞蛋怎樣吃最有營養： 一、雞蛋的做法 就營養的吸收和消化來講，煮蛋能100%吸收消化，炒蛋為97%，輕微炸為98%，過度炸為81.1%，生吃為30%-50%。 就上面的數據看來，雞蛋煮者吃是最營養的。但是放有配料煮者吃，比如茶葉蛋，孕婦是不適合食用的，會影響孕婦腸胃功能，所以孕婦最適合吃水煮蛋。水煮蛋的正確做法：將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾就可以了。其次，雞蛋做成流質的也非常好，這樣便於孕婦和胎兒吸收，推薦蒸蛋羹和蛋花湯兩種做法。
二、雞蛋食用量
孕婦吃雞蛋要注意量，不能大量食用，一天最多吃三個雞蛋即可。而且孕婦吃雞蛋要把整個雞蛋全吃下去，不能只吃蛋黃或蛋白。因為雞蛋中蛋白的蛋白質含量較多，而其他營養成分則集中在蛋黃，為了營養全面是不能挑食的。
三、吃雞蛋的最佳時間 孕婦在早上吃雞蛋是最好的，但是切忌空腹吃。孕婦若一天食三個雞蛋，最好是分布在早上和中午，晚上吃雞蛋容易消化不良四、孕婦吃雞蛋的注意事項
1.孕婦吃雞蛋時注意細嚼慢咽，以免影響腸道的吸收和消化。 2.孕婦不能生吃雞蛋，必須食用經過徹底煮熟的雞蛋，以免感染沙門氏菌，也導致生物利用率低。 3.雞蛋不能煮的太久，會流失雞蛋中的營養物質。雞蛋也不能煎的太老，高溫下會形成影響人體健康的化學物質。 4.雞蛋不能與白糖同煮，影響人體吸收。 5.雞蛋不能陪豆漿食用，會損失營養成分。
孕婦吃雞蛋有什麼好處 ？ 六種功效讓你愛上雞蛋 雞蛋是每個家庭都不會缺少的食物，市面上隨處可見，而且價錢實惠，營養又非常豐富，是孕婦的理想食物。那麼孕婦吃雞蛋有什麼好處呢？下面跟隨小編一起來了解了解吧~
孕婦吃雞蛋有什麼好處 1,.提供氨基酸 雞蛋中富含人體所需的氨基酸，這對於正處在重要時期的孕婦和胎兒是非常需要的。如果孕婦缺少八種氨基酸的任何一種就會相對應的影響孕婦自身和胎兒的健康，比如缺少雞蛋中的蛋氨酸，就會影響人體的脂肪分解，提高患脂肪肝等內臟疾病的機率。所以為了使人體機能保持正常，雞蛋是孕婦不可缺少的食物。
2.提供優質母乳 孕媽媽母乳的質量對於胎兒來說是至關重要的，因為優質的母乳才能喂養出健康聰明的寶寶。雞蛋中含有大量優質的蛋白質和卵砱脂，孕婦適量吃些雞蛋有利於提高產後母乳的質量。
3.預防癌症
雞蛋中的礦物質十分豐富，像鐵、鈣、鉀等都是含量較高的，孕婦適量吃些雞蛋能有效預防癌症，因為雞蛋中的礦物質有分解、氧化人體致癌物質的作用。
4.促進大腦發育 雞蛋中含有一種名為膽鹼的物質，這種物質對儲存記憶的海馬狀突起作用很大，能使胎兒腦細胞大量增加，促進腦組織的發育。所以孕婦適量吃些雞蛋，能使胎兒的大腦發育更全面，也能提高胎兒記憶力。
5.修復肝臟 雞蛋中的蛋白質十分豐富而且是屬於優質蛋白質，所以對肝臟組織的損傷有修復的作用。孕婦適量吃些雞蛋能促進肝細胞再生，增強孕婦的肝臟功能。
6.補鐵雞蛋含鐵豐富，尤其是蛋黃，所以孕婦適量吃寫雞蛋是能補鐵，有效預防貧血的。
不過單獨吃雞蛋，鐵的生物利用率比較低，最好是搭配含鐵豐富的蔬菜或肉類吃，這樣雞蛋中的鐵就能很好的被吸收。
溫馨提示：雞蛋雖然能提高很豐富的營養物質給孕婦，但是孕婦不能大量的食用，一天最多食用三個雞蛋，分配在早上和中午最好，記住，過量食用雞蛋會造成營養過剩哦！
4. 在家蒸雞蛋糕的方法
雞蛋糕的做法
首先呢，准備好低筋麵粉，白砂糖，雞蛋和食用油。然後呢將雞蛋打入，打入到一個沒有油水的一個容器中，隨後呢，將容器中再倒入白砂糖進行攪拌。這個時候呢，一定要充分的攪拌均勻。再往後呢，進行攪拌。這個時候攪拌呢，一定要放入溫水中進行攪拌，就是100容器放入溫水中，這樣的話，攪拌的會更加快速，更加均勻。在攪拌的時候呢，一定要注意攪拌的時候要用打蛋器，這樣才能更充分的攪拌。一開始蛋液和白砂糖或者是黃色的在攪拌過程中呢，會變成白色。然後呢，將麵粉進行篩選，將低筋麵粉的最細顆粒倒入攪拌器里，繼續進行攪拌。隨後呢，在把食用油放入，倒入進行繼續攪拌。然後呢?准備好磨具，然後把製作好的麵粉倒入模具中，然後放入烤盤，最後呢放入烤箱進行蒸制。等時間到了，雞蛋糕就製作好了。最後呢，還可以撒上一些奶油，這樣就製作好了。
雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸的時間呢，還是要根據自己選用的器材。有一些人是想用蒸箱烤箱製作的，還有一部分人的是用電飯煲製作的。如果是用烤箱的話，是要根據烤箱的指示燈和說明書來決定的。如果是使用電飯煲的話，大概半個小時就可以了。蒸雞蛋糕的時間呢，一定要控制好，如果時間太長了的話，裡面的劉星是真不熟的，如果是時間過多的話，可能就會考和烤的老這樣的話就不會很好吃了。可以根據自己的口味，在製作雞蛋糕的過程中的還可以倒入牛奶，蜂蜜等各種自己愛吃的東西，這樣的話也會使得雞蛋糕的營養物質比較豐富，營養價值很高。
孕婦可以吃雞蛋糕嗎
孕婦是可以吃雞蛋糕的，但是在食用的過程中呢，一定要適量，因為過多的奶油和脂肪收入身體的話，會使得孕婦肥胖，這樣的話，孕婦會不想運動，因為承載著兩個人的重量而運動對孕婦來說是很重要的，如果身體變胖的話，也會使得孕婦的心情非常不好，這個時候呢，對胎兒和孕婦的身體來說都是很不好的，所以對於這些高脂肪高熱量的食物，盡可能的少食用，偶爾適當的食用是對身體很好的一種健康，其中蛋糕的蛋白質和鈣物質都是很豐富的，可以很好的為孕婦和腹中的胎兒提供營養，但是不可過多地食用過多的使用對孕婦也會起到不好的作用。所以對孕婦來說，一定要更加自己的身體狀況來選擇食用多少。
雞蛋糕的配方是什麼
相信很多人對雞蛋糕呢都是很喜歡的，市面上賣的是一些老式雞蛋糕兒，這種雞蛋糕呢，做法也相對比較簡單，營養的也比較少，所以可以選擇在家自己製作老式的雞蛋糕呢，主要是應用白砂糖，雞蛋，低筋麵粉和食用油製作而成的。而我們自己製作的話可以添加一些更為豐富的營養物質和自己愛吃的一些東西。可以選擇放一些果仁，牛奶，蜂蜜，這些對身體都是非常好的。首先呢就是要在製作的過程中的一定要注意，溫水隔著白砂糖和雞蛋進行腳板，這樣的話，在攪拌的過程中了才會更好，而且一定要注意使用打蛋器，這樣才會使得麵粉以及雞蛋都能夠充分的進行發酵。而且在蒸煮的過程中的也一定要注意時間的把握。
吃雞蛋糕上火嗎
吃雞蛋糕是會上火的，因為雞蛋糕還有上火的一些特性奶油呢，會使得上火，而雞蛋和白砂糖是製作奶油的材料，所以在食用雞蛋糕的時候一定要注意自己的身體狀況，自己是否可以吃雞蛋糕，因為雞蛋糕是會引起上火的，對於一些長痘痘的人也是更要少吃的。因為雞蛋糕吃多了對身體是很不好的，對於脂肪也是會增胖的，所以在選擇的過程中呢，一定要注意自己是否可以吃雞蛋糕，這樣的話才會使的身體處於一個健康的狀況，所以一定要注意自己的身體狀況。
吃雞蛋糕會胖嗎
吃雞蛋糕會變胖，因為雞蛋糕含有的奶油是非常多的，奶油是白砂糖和雞蛋製做而成的。奶油就是發胖的食物，所以呢，吃雞蛋糕是一定會發胖的。所以呢，如果怕胖的人一定不要折雞蛋糕，避免發胖，這樣的話對身體也會很好，而且還會減少脂肪的攝入，對身體的運行和健康都是很有幫助的。所以在吃雞蛋糕的時候也一定要注意適量吃不要過多對身體是非常不好的。
5. 怎麼蒸雞蛋羹的做法
我們都知道雞蛋富含豐富的蛋白質等高營養物質，病人滋補身體，孕婦補充營養，幼兒的成長發育等都離不開雞蛋，可以稱得上是上等的天然補品。雞蛋除了煎食，煮食，翻炒之外，還可蒸成雞蛋羹，特別適合還未長牙的嬰幼兒食用。而時間的掌握是蒸雞蛋羹的關鍵。
做雞蛋羹時，雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度。用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間。開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例。蛋液和水的比例為1：2。
蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯，水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，根據個人愛好，還可以加肉臊之類的，滴上幾滴蒸魚豉油即可享用。
如果怕掌握不好，還有個個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小孔再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
把握蒸雞蛋羹的時間十分重要，只要熟練掌握了時間就算成功了一半，加上適當的火候和蛋水比例就基本做成了。掌握了竅門再多做幾次就能游刃有餘了。在有小孩子的家庭里，有經驗的老人們都會在做飯時給孩子做上一碗香噴噴的雞蛋羹，既美味又有營養。
6. 孕婦在懷孕期間可以吃海參雞蛋羹嗎海參雞蛋羹怎麼做
孕婦在懷孕期間可以吃海參雞蛋羹，但是海參雞蛋羹的口感不好，建議您蒸雞蛋羹還是用蝦皮、螃蟹子或是小海米最好，又營養又美味。海參可以做海參小米粥。
7. 產婦吃的雞蛋羹的做法
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。
8. 孕婦雞蛋羹怎麼做好吃
香蔥雞蛋羹 #孕產婦食譜#的做法
1.
准備好食材：雞蛋、小蔥、蒸魚鼓油、香油，食鹽
2.
雞蛋磕入一個較深的容器內，加入1茶匙食鹽
3.
用手動打蛋器或筷子攪散成蛋液
4.
往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水，邊倒邊攪，兩手同時進行。這時的蛋液會比之前稀、顏色也淺一些，同時也會有很多氣泡，要用麵粉篩過濾一遍。
9. 坐月子雞蛋羹的做法
產婦在坐月子的時候身體都是非常虛弱的，因此需要減少出行，平時要注意休養，同時在飲食方面需要多花點心思，平常注意什麼東西該吃，什麼東西不能吃，然而有很多產婦都喜歡吃雞蛋羹。那麼，坐月子雞蛋羹的做法有哪些呢?
坐月子雞蛋羹的做法
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。蒸水蛋的主要食材是雞蛋，主要烹飪工藝是蒸。用料：雞蛋 2～4個、豬肉 適量、香菇 2～4個、小麵筋包 約八個、小香蔥 適量、食用油 少許、鹽 少許、胡椒粉 少許。水蒸蛋的做法：將香菇切丁，香蔥切碎備用。雞蛋打入碗中打散，放入肉末、香菇攪拌均勻。取一碗開水加入少許鹽與蛋液倒在一起，加少許油胡椒粉攪拌。將麵筋包撕成幾塊放在蛋液里。用筷子按幾下。微波爐加熱十分鍾左右。
在進行剖腹產之後，的確是有很多時不是不可以吃的，否則容易引起產後並發症、傷口並發症等嚴重後果。但是像蛋類這種營養豐富的食物，剖腹產過後的寶媽媽是可以吃的。並且如果雞蛋採用的是蒸的方式，不添加過多的調料，可以更好的保留下雞蛋中的營養。所以剖腹產之後的孕媽媽可以適當的吃一些水蒸蛋，以補充自身所缺失的營養。孕媽媽在剖腹產之後，飲食上需要清淡一些，那些辛辣刺激的食物也會很容易引起寶媽媽們傷口的發炎，甚至是化膿。
坐月子可以吃雞蛋嗎
1、坐月子當然可以吃雞蛋。雞蛋中的優質蛋白、卵磷脂、以及豐富的礦物質，都有助於產後身體盡快恢復。不過，雞蛋也是高膽固醇食物，不要受傳統觀念影響而選擇每天大量食用雞蛋，這對健康反倒無益。
2、產後大量吃雞蛋的傳統觀念，首先是過去物資匱乏，吃飯都成問題，更別說吃得有營養了。其次，過去的產後媽媽，營養水平都比較低，產後身體比較虛弱。而雞蛋作為一種廉價易得的食物，本身也非常有營養，對產後媽媽的恢復非常有幫助，所以多吃雞蛋就成為當時產後媽媽的選擇。
3、通暢來說，產後雞蛋不用多吃，一兩個就好了。吃雞蛋的時候一定要保證雞蛋煮熟，生雞蛋和半熟的雞蛋容易引起細菌感染。建議產後媽媽多吃水煮蛋、雞蛋羹或者蛋花湯，少吃或不吃煎炸方式烹飪的雞蛋。
10. 孕婦可以自己用烤箱做蛋糕嗎
這種情況下最好是不要的哦
，我以前也是經常自己在家烘焙蛋糕的哦，懷孕之後就沒有用了，寶媽可以每次放進去之後就避開吧