① 自己如何在家做出好利來的半熟芝士蛋糕
今天，給大家介紹一位「網癮少年」。它不僅長期制霸微博、ins、朋友圈等社交平台；在淘寶、京東等電商平台的好吃榜上也常常能看到它的身影。它還是「碰瓷界的第一高手」，用手碰它一下，就會微微抖動！
它就是半熟芝士！
1.將製作完成的乳酪糊裝入小模具中（9分滿）在烤盤上排好。
2.送入烤箱前在烤盤中注入冷水，然後放入烤箱中層；將烤箱溫度調整為：上火180，下火130，烘烤15分鍾左右，注意觀察上色情況。
注意：取出後不要立刻將模具從水中拿出，讓它們在熱水中繼續涼至不燙手後再取出，這樣可以避免降溫太快而塌陷。烤好的半熟芝士高度會回落至幾乎水平，這是正常現象哦！
② 半熟芝士蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉30g
玉米澱粉20g
雞蛋4個
奶油乳酪150g
糖65g
黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22.
黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33.
奶油乳酪切成小塊，加入牛奶，隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44.
奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中，攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55.
雞蛋蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入牛奶中，攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66.
低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中，「Z」字形攪拌均勻，避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77.
蛋白中分次加糖，打至濕性發泡，即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88.
蛋白分次加入麵粉糊中，翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99.
8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油，根據形狀貼上油紙，方便脫模。倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010.
烤盤裝滿水放進烤箱下層，在烤盤上放考網，180度預熱後放入蛋糕模具，烤制25分鍾。去掉錫箔紙，溫度轉至140度，再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111.
出爐～～上色也是剛剛好
③ 半熟乳酪蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪100g 淡奶油20g
牛奶55g 蛋黃2個
玉米澱粉/粟粉6g 砂糖8g
蛋清2個 細砂糖15g
蛋糕片 朗姆酒少許
檸檬汁2滴
半熟乳酪蛋糕的做法步驟
1. 模具鋪好油紙。
2. 再鋪一層蛋糕片。
3. 軟乳酪＋牛奶＋淡奶油倒入容器。
4. 隔著熱水溶化攪打均勻。
5. 離火，加蛋黃攪拌均勻。
6. 加玉米澱粉拌勻。
7. 加砂糖拌勻。
8. 蛋清滴入2滴檸檬汁，細砂糖分兩次加入。電動打蛋器攪打。
9. 打發至6分，提起蛋頭有大彎鉤。
10. 加入蛋黃糊里。
11. 加少許朗姆酒翻拌均勻。
12. 裝入模具中輕震一下，我還用了其他的模具。
13. 水浴烤:烤箱預熱至190度後，烤盤注冷水，放上模具入烤箱。烤箱轉上180度，下160度，20—25分鍾左右。
14. 冷卻後再冷藏3小時。
小貼士
此方是我參考過好幾個方子後做出來的。大概兩個4寸蛋糕模的量，水浴烤是為了增大濕度，做過cheese cake的小夥伴應該都知道，冷藏口感更佳。半熟乳酪蛋糕一般底部都要用蛋糕片或者黃油混合杏仁粉類鋪底，為了綜合口味，偷懶的話可以省略，如果用紙杯代替模具，得用錫紙包住底部再進行水浴烤。
④ 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢
要說這陣子最火的甜品，一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感，酸甜滑嫩不膩口，冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。
今天我做的這款半熟芝士蛋糕，完全沒有添加劑，只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材，讓你一吃就愛上它，多吃幾個也毫無壓力。
配方來源於日本主廚寺田光，原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕，我用的是戚風蛋糕胚，口感更細膩一些。
用料：使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模，標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。
12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中，小火融化攪打至順滑無顆粒，加入隔水融化的黃油，拌勻後逐個加入蛋黃，混合均勻。
13. 將混合好的芝士糊過篩，再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻，放在一邊備用。
14. 把蛋白打入打蛋盆中，加入細砂糖，打發到小彎鉤狀態。
15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中，輕柔拌勻。
16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態，倒入剪口裱花袋中。
17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分滿即可。
18. 把烤盤放入水浴盤里，加一半的溫水，一起放入預熱至150度的烤箱中層，上下火烤8-10分鍾左右即可。
⑤ 半熟芝士蛋糕看起來很難，可以在家製作嗎
說到半熟芝士蛋糕的製作，我看了網上很多種做法，也嘗試做了幾次，今天給大家說的是我試過之後口感最喜歡的，大家一定要試著做一下哦~
▷蛋黃糊
奶油乳酪 200g
牛奶 100g
黃油 25g
淡奶油 15g
蛋黃 35g
低筋麵粉 5g
玉米澱粉 5g
砂糖 13g
▷蛋白霜
蛋白 65g
砂糖 35g
Preparation半熟芝士製作之前要先買個模具，牌子大家自己選擇就好，最好少也買9個吧，不然太少，真不值得動手操作一次。配套的油紙也請買一包，自己裁剪很費時間的。
17.烤好的半熟芝士蛋糕，出爐後自然放凍，然後冷藏4小時以上再吃更美味哦！
⑥ 入口即化的半熟芝士蛋糕，你知道怎麼做嗎
入口即化，有冰淇淋口感的半熟芝士蛋糕做法如下：
用料：奶油乳酪 100克、牛奶 20克、雞蛋 2個、低粉 20克、糖粉 20克、黃油 10克、馬斯卡波尼 20克
做法步驟：
牛奶、奶油乳酪、馬斯卡波尼、黃油隔水加熱攪拌成細膩的糊狀。
加入蛋黃攪拌均勻。
篩入低粉。
攪拌均勻乳酪糊。
蛋白加少許檸檬汁分三次加入糖粉打至濕性發泡。
取三分之一蛋白霜放入乳酪糊中攪拌均勻。
把拌均勻的乳酪糊倒入蛋白霜中。
攪拌均勻。
倒入模具中。
把模具放入烤盤中，烤盤加入三分之二的熱水，放入預熱好的烤箱，上火100度下火150度20分鍾左右。
小貼士：1、根據自家烤箱的實際溫度進行調整。 2、烤好後不要馬上取出來，在烤箱里放到常溫取出即可。 3、冰箱冷藏口感更好。
⑦ 半熟巧克力蛋糕怎麼做
材料
牛奶巧克力135克，黃油57克，低筋麵粉23克，蛋黃45克（3顆），蛋白90克（3顆），細砂糖45克
做法
1. 將蛋糕紙杯放在模具內，最好是放雙層的，這樣支撐力比較好，因為烤好的蛋糕非常軟，如果單紙模怕會爛掉。
2. 用小刀將牛奶巧克力切成碎塊，倒入一隻不銹鋼碗里。
3. 室溫軟化黃油切成小塊，放入牛奶巧克力碗內備用。
4. 湯鍋里放入涼水，開火加溫至40度轉小火，將巧克力碗放入湯鍋里，一邊隔水加溫，一邊攪拌。直至巧克力溶化成漿狀。
5. 蛋白和蛋黃用分蛋器分開， 蛋白中先加入1/2的砂糖，用電動打蛋器低速打發。
6. 打至泡沫變細膩後，加入另一半的細砂糖。
7. 繼續用打電器攪打，直至蛋白霜提起，成下垂的尖峰狀。
8. 溶化的巧克力醬放至溫熱時，分次加入蛋黃，一邊加一邊攪拌均勻。
9. 加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器攪勻。
10. 用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力漿碗內拌勻。
11. 用橡皮刮刀由下至上的將蛋白霜翻起，直至色澤變成均勻的巧克力色。
12. 再將做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌勻。
13. 最後拌好的蛋糕糊。
14. 將拌好的蛋糕糊裝入擠花袋裡，擠入紙杯內，8分滿，這里可以做9杯的量
15. 烤箱160度預熱，中層10分鍾即可（ 我家烤箱溫度有點偏低）
16. 10分鍾到了要馬上取出來了。時間長了裡面就會過熟，過干不好吃了。
⑧ 半熟芝士蛋糕怎麼做
主料4人份
乳酪120克
純牛奶125克
黃油50克
低筋麵粉45克
雞蛋黃3個
蜂蜜25克
雞蛋清3個
白糖40克
檸檬汁10克
輔料
適量
半熟芝士蛋糕步驟1
布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
步驟2
加入融化的黃油攪拌均勻，准備好低筋麵粉
步驟3
分三次篩入低粉拌勻，蛋黃加蜂蜜攪拌均勻，加入乳酪糊中
步驟4
蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡，取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌勻
步驟5
把拌勻的乳酪糊倒回蛋白中拌勻，然後倒入模具（我這次試驗，每個模具倒了65克，最後還剩下了一點乳酪糊，其實可以加到每個模具70-75克，這樣烤完回縮後應該可以平模）
步驟6
把模具放入烤盤，在烤盤內注入熱水，上下火145度8分鍾，上火轉230度，下火不變還是145度5分鍾至表面上色，關掉上火，下火不變還是145度10分鍾，結束後不必馬上取出，在烤箱里放到常溫取出即可。
烹飪技巧
冷藏後最好吃
⑨ 半熟凹蛋糕怎麼做
半熟凹蛋糕的做法
將蛋黃和蛋白分開，其中一個蛋白不要放到打蛋盆里。
將蛋黃中加入帶#子的所有材料。楓糖漿、色拉油等。
用電動打蛋器高速打5分鍾，至淡黃色。
將蛋黃液一分為二（如果你想爆漿少點，就少分出一點。）
其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。
混合時用兜底切拌法，混合後的樣子如圖所示。
將蛋白先加點鹽打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細膩後，加入全部的糖打至軟勾狀態（中性發泡狀態）
先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌之後，將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌均勻。
6寸模具加烤紙，如果你想蛋糕顯的精緻，就好好墊烤紙（拆好底部和側面），如果你想使蛋糕顯的風格粗獷，就隨便墊上就行。
將混合好的蛋糕糊倒入模具中。中間稍微拔出一個低凹的地方。
在低凹處，將實現預留的蛋黃液加入，不要再攪拌。
等到蛋糕出爐後，都不要著急去切，晾涼後切一樣爆漿沒問題。還有的就像日本的做法，你可以晾涼後直接放入冰箱里冷凍，這就是半熟蛋糕外賣的竅門。至於解凍後怎麼吃，我懶得去看結果了，估計是用微波爐叮一下就可以。