1. 輕乳酪蛋糕做好要放冰箱嗎
冷藏即可。
輕乳酪蛋糕
是一道美食。主要原料是 奶油乳酪和蛋黃等。
輕乳酪蛋糕的做法步驟；
1.從冰箱拿出來後奶油乳酪、淡奶油、酸奶，直接稱重並放進食品攪拌器里，打到順滑無顆粒的狀態，如果有食品攪拌器，建議使用食品攪拌器。省時省力，。
2.打好的乳酪混合物倒進盆里。
3.往乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
4.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
5.細細的攪拌直到麵粉和乳酪糊均勻的混合無顆粒(如果是用隔水方法化的乳酪，那麼做好的麵糊再放到冷藏中直到麵糊變濃稠再取出操作)。
6.將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡時放入白糖打到蛋白能拉出尖角但還稍微有點軟即可。
7.將打好的蛋白分3次放入到乳酪粉糊中，每次都拌均勻以後再放下一次，不要用攪拌的動作，要從底下翻拌上來再切拌，千萬不要順時針攪拌，以免上勁消泡。
8.拌好的乳酪蛋糕糊很濃稠，然後倒入已准備好的模具中，用刮刀將盆中粘復得乳酪糊刮干凈，稍刮平表面。
9.烤盤倒上水，然後直接將蛋糕模放入烤盤的水裡放入預熱好的烤箱里下層170度1小時(我的烤箱溫度比和我一樣的華的溫度要低，如果你的烤箱溫度較高，那就用160度)，然後用180度10分鍾使其表面上色，用手壓上去沒有流動的感覺時即可，建議還是用牙簽在中間扎一下拔出的方法較好，牙簽上沒有黏性的麵糊就可以了。
10.從烤箱中取出蛋糕，涼後用保鮮膜覆蓋放入冰箱中冷藏至少4個小時。
11.取出後用薄薄的刀在四周劃一下，底部向上推就脫模了，用鋸齒刀切塊即可。
2. 輕乳酪蛋糕在不放冰箱的室溫下能夠保存多久
能保存一天。
3. 輕乳酪蛋糕要放冰箱幾個小時好吃
你好。最好放入冰箱3-4小時，4個小時以上更好，但是不要超過4個半個小時。
4. 輕芝士蛋糕冷藏的話能保存幾天不會變質，10天可以嗎
蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7℃冷藏。不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好。有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
5. 自己做的蛋糕能存放多久
其實蛋糕可以放很長時間，但放的越長越干，口感越不好，我把蛋糕常溫放過一個多星期（密封的，沒有奶油，裝飾）也沒壞，有奶油會縮短保鮮時間
放冰塊會在一定程度上保鮮，但效果不大．能密封最好
3－4小時絕對沒問題的
水果蛋糕只要不是新鮮水果（我指罐頭水果呵呵），就可以放2，3天左右，大可放心
6. 夏天的奶油蛋糕怎麼保存
1、磅蛋糕磅蛋糕，秋冬室溫20℃下可以保存7~15天，夏季室溫30℃可以保存3~5天。磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬影響口感，如果真的吃不完可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。
8、蛋糕卷1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室保存，可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。
2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏保存約5~7天，密封冷凍保存2~3個月。
7. 保存自製加工食品的注意事項
俗話說病從口入，為了自己的健康，
加工食品時需要注意以下幾點：
點擊播放 GIF 0.0M
1.糧食和食品原料要在乾燥、通風處保存，必要時進行晾曬；霉變糧食盡量不要吃，以免處理不當造成食物中毒。
2.食品要現吃現做，做後盡快食用，超過2小時需再次加熱後食用。
3.所有現場加工的食品應燒熟煮透，剩飯菜一定要在食用前單獨重新加熱，存放時間不明的食物不要直接食用。
4.避免生的食品及原料與熟食品接觸或使用同一個容器。
5.避免患有痢疾、傷寒、肝炎及其帶毒者和傷口化膿、皮膚感染以及不明原因的咳嗽、咳痰人員進行食品的加工製作。
6.用於清潔食品和食品容器的水均採用消毒過的水。
7.避免在簡易住處集中做大量食物和集體供餐，避免購買和食用攤販銷售的未包裝的熟肉和冷葷菜。
8.不要製作、食用酵米面，不要採食毒蘑菇。
想要食物獲得最好的品質與口感，保存也是一個方面。
下面將為大家分享這幾種食物常用的儲存方法，希望能對您有所幫助。
水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存1~2天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放入冰箱儲存。
蔬菜
一般情況下蔬菜的適宜儲藏溫度在0~10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低於8 ℃;絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，其適宜溫度為0 ~ 2 ℃,不能低於0℃。不過需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存最好不要超過3天。豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存4~5天。土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜等蔬菜可以放長一些，當然最好還是放進冰箱，如果不方便，也可以放在家裡陰涼通風的地方。
糧食
米、麵粉、豆類等生的主食都可保存在常溫乾燥處。大米最好定期通風散熱，麵粉和豆子都要密封存放。
熟食
已經烹調過的熟食，按照食物品種的不同，儲存條件也有差異。米飯、饅頭、麵包等主食，如果只是短時間儲存，可以放進冰箱冷藏室。如果存放時間超過3天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。
做熟的肉食，也有三類區別。第一，肉鬆類、肉乾類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封後盡快食用，沒吃完的最好放進冰箱冷藏室。第二，醬鹵類肉製品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下。如果想較長時間保存，也可冷凍，但是解凍後口感會下降。第三，家庭烹調的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室， 溫度保持在4℃以下。
湯羹
湯羹類保存起來最麻煩， 而許多人家常常一燉一大鍋湯。建議喝湯的時候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第2天就吃，可以加蓋儲存在冰箱冷藏室，置於4℃以下保存。如果要過兩天後再吃，就要放入密封盒，放進冷凍室。
魚類及肉類
存放魚類和生肉時要事先包裝成一次能吃完的數量，放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散著放。如果放在冷凍室,冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類約3個月。如果放在冷藏室,溫度約0℃，可存放期為三天左右。
生熟食品要分開儲存
各類生食常被各種因素（細菌、病毒、寄生蟲卵）所污染。如果把生食與熟食混放在一起，會產生交叉污染，食用被污染的熟食後容易造成食品中毒。因此，生熟食品一定要分開儲存。
用白紙包食物安全嗎？
有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像乾乾凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。因此，不能用白紙包裹食物儲存。
能用塑料袋包裹果蔬放入冰箱嗎?
多數人買完菜回來，習慣把裝著果蔬的塑料袋直接放入冰箱裡面，這種做法是不對的。
塑料袋透氣性不好，如果塑料袋內濕度太大而含氧量太少的話，袋內的果蔬會出現無氧呼吸，產生大量酒精。同時，還會引發細菌滋生從而大大降低蔬菜的安全性和營養價值。
塑料袋上的有毒有害物質還會遷移到食物中，氯乙烯小分子，加工助劑等有毒有害物質與食物接觸得越久，就會越多地遷移到食物中，所以要盡早地把塑料袋和食物分離。如果不用塑料袋，我們可以用保鮮膜來儲存食物。
冰箱里冷藏、冷凍食品，都應該用保鮮膜來包裹，因為製造保鮮膜使用了特殊工藝和原料，使其具備良好的透氣性能和保鮮性能，這是普通塑料袋所不具備的。
您可能會問，保鮮膜也是塑料製品，會不會同樣存在小分子單體的污染問題?這就要求我們在挑選保鮮膜時，除了看價格和生產廠家，還要特別注意看材質，PVC(聚氯乙烯)材質的保鮮膜，仍然有氯乙烯進入食物的危險。因此，選購時應盡量選擇PE(聚乙烯)材質的保鮮膜。
8. 戚風蛋糕胚怎麼保存
戚風蛋糕雖然很多人都愛吃，但是一般自己在家做著吃建議的是現烤現吃，因為時間久了影響口感。那麼，戚風蛋糕怎麼保存？戚風蛋糕能保存多久？
戚風蛋糕怎麼保存
1，建議買專用的蛋糕保鮮盒
2，保鮮膜覆蓋
3，和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不過最好是現烤先吃咯，蛋糕的濕度和口味都是最好的，希望對你有所幫助哦。
space
戚風蛋糕怎麼保存？戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕的保質期一般在3天左右。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析：
菌落總數
正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕，前3天菌落總數幾乎沒有什麼變化。到第4天左右的時候，菌落總數會突然上升，數量明顯增大，直至最後變質。這是因為貯藏過程中，戚風蛋糕里的營養物質漸漸分解，產生了有利於微生物生長繁殖的代謝產物，逐漸形成有利於其生長繁殖的環境條件。
大腸菌群
大腸菌群數和菌落總數差不多，控製得好前3天不會出現太大變化，到第4天左右的時候，會呈現出突然上升的變化趨勢。若是控制的不好，第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況。
酸價
space
戚風蛋糕怎麼保存？戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕對酸價有要求，不能太高。至生產出來開始，酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢。基本到第4天、第5天的時候也不會出現超過標准限值的情況，所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素。
過氧化值
同樣的，戚風蛋糕對過氧化值有要求，不能太高。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況，正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標准值限制的情況。所以，它也不是制約保質期長短的關鍵性因素。
所以，保質期長短的制約，主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上，正常情況下3天是沒有問題的。
注意事項
space
戚風蛋糕怎麼保存？戚風蛋糕能保存多久
戚風蛋糕柔軟蓬鬆的口感多半源於蛋清的打發，一定要保證攪打蛋清的容器無水、無油，打蛋器也是，很多人用打發蛋黃後的打蛋器直接打蛋清，這是錯誤的。因此打蛋清的容器最好是固定的，平時也盡量不要盛帶有油質的東西，打蛋黃相對容易很多，可以用手動打蛋器打發，盡量將兩者分開； 蛋清中加入檸檬汁有利於打發，味道也會自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足夠了，過多會影響味道。
看到蛋清體積變大後，要隨時提起打蛋器觀察頂部的蛋清，如果過幾秒鍾蛋清就會彎曲則說明打發不夠，一定要將蛋清打至頂端豎立，否則烤好的蛋糕很容易回縮、塌陷。如果發現蛋清出現棉絮狀、結塊的情況，則說明打發過頭了，這樣的蛋清就不能再用了； 麵糊的攪拌一定要迅速，不能劃圈攪拌，要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬鬆，反而像大餅帶有韌性，就是因為劃圈攪拌使麵粉出筋造成的。同樣，千萬不能用高筋麵粉做戚風蛋糕。
戚風蛋糕中間凸起開裂，表明烤箱溫度過高，中間下陷則說明溫度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要嘗試一次才有經驗。烤蛋糕途中盡量避免打開烤箱，如果表面上色很深，可以用錫紙蓋住，但是開門時要迅速一些； 另外，也有用低溫法烤戚風，大概是130度上下火，烘烤90分鍾，這樣能使烤好的蛋糕不回縮，容易成功。但是我觀察了一些烤箱，有的起步就是150度，所以這個辦法的實用程度還是有局限。只要注意蛋清的打發程度、麵糊的翻拌方式、烘烤中的溫度等問題，多嘗試幾次，你也能烤出金燦燦的戚風蛋糕！
9. 輕乳酪蛋糕保質期
蛋糕一般的保質期在3天左右。放在冰箱里的話，最好隔天之後也就是第二天就吃掉。即使蛋糕可以吃，可是奶油已經不新鮮了。
一般24小時左右，最好當天享用！ 1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了； 2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存； 3. 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
10. 自製乳酪如何保存
乳酪是乳酪蛋糕、披薩等必不可少的一種配料。淘寶遍地可以買到，但是郵寄過程中是否會造成變質的確成了件讓人擔心的問題，所以自製乳酪還是很有必要滴，雖說算起來成本並不比買的便宜多少，但是話說回來，起碼吃著放心不是？
家庭製作乳酪，只能做最基礎的一種，要用牛奶發酵成酸奶，利用紗布過濾出乳清，等乳清流的差不多的時候，乳酪就ok了。這種乳酪是所有乳酪的基礎，其他各種乳酪都是在它的基礎上再發酵、加工、儲存之後的產品。
如果想要在家做出像超市裡購買的那些乳酪，或許不太可能，第一是因為牛奶，製作乳酪的牛奶不是在超市購買的加工過牛奶。第二是因為乳酪的製作工藝太復雜了。不過這種最基礎的乳酪就可以製作芝士蛋糕了，或者塗抹在麵包上都是不錯的選擇。我在製作這次乳酪前，在網上查閱了很多種製作方法，還有一種是在牛奶里加檸檬汁讓牛奶凝結然後過濾乳清的，這也是一種方法。下面我們就來學習一下這兩種做法；
第一種做法是要用牛奶發酵成酸奶，利用紗布過濾出乳清，等乳清流的差不多的時候，乳酪就ok了。這種乳酪是所有乳酪的基礎，其他各種乳酪都是在它的基礎上再發酵、加工、儲存之後的產品。
自製酸奶配料：
全脂牛奶800ML、糖60克、鹽4克、乳酸菌1袋（1克）
步驟：
不銹鋼容器加熱消毒並晾乾，將200ML牛奶中倒入糖和鹽，微波爐70度加熱至糖融化。再將剩餘牛奶全部倒入混合均勻後晾涼。牛奶涼透後加入酸奶菌種。（1小袋菌種據說其實可以製作1.5L到2L的酸奶，所以這個自己看著加就可以了。反正我是全部倒進去了。）將牛奶放入酸奶機，調到酸奶檔就不用管它了。
通常8、9個小時以上酸奶就已經凝結了。但是因為我們要來做乳酪，所以要時間長一點。20個小時後酸奶表層已經出現結塊的感覺，關掉電源。（在酸奶製作的過程中裡面會有水汽產生。所以隔上幾個鍾頭發現內蓋上水滴凝聚的多了，就拿出蓋子用干凈的紙巾擦乾凈。盡量不要讓水重新滴到酸奶里。）關掉電源後酸奶繼續靜置24小時，完成最後發酵，發酵結束後你會發現酸奶變成了類似內酯豆腐狀。
Step 1：准備好無油無水潔凈的制乳酪的工具：盆、過濾網和紗布；
Step 2：過濾網放在盆上，紗布放在過濾網上面，將酸奶倒在紗布上；
Step 3：裹上保鮮膜，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏室，約過濾10小時左右；
Step 4：10小時後就成這個樣子了；
Step 5：盆里有好多的奶清；
Step 6：還需繼續過濾，用紗布包上；
Step 7：上面壓一重物；
Step 8：裹上保鮮膜，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏室，繼續過濾12小時；
Step 9：這會就差不多了，體積比第一次小多了；
Step 10：感覺不徹底，再稍微擠一下；
Step 11：這就是過濾了一天一夜的乳酪了，奶味非常的濃厚，裡面還會有些酸味；
Step 12：這是過濾出來的乳清，可以用來敷面膜、做麵包或者直接飲用都是非常不錯的。
小貼士：
1、酸奶如果不是自製的，也可以用超市裡買來的濃稠酸奶；
2、過濾用的紗布、濾網一樣要用開水煮過殺菌；
3、酸奶過濾乳清的時間要長，乳清才能徹底的分離干凈；
4、乳清不要倒掉，營養價值很高。在蛋白的世界裡，乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標准；
5、製作乳酪的過程中，最好放在冰箱里，以免長時間容易變質；
6、乳酪製作完成後，要放在冷凍室里保存。
第二種是看到網上流傳的配方都是牛奶加檸檬汁加鹽讓其結塊，家庭製作通常還是選擇比較簡單易行的酸凝法，利用酸性物質作為凝固劑使蛋白質產生凝結，檸檬汁和白醋都是非常不錯的選擇，只是使用檸檬汁做出來的乳酪會有淡淡的檸檬果香，風味更佳。
原料：全脂牛奶1L、淡奶油175ml、檸檬2個、鹽1小勺。
Step 1：鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出；關火後在鍋中加入檸檬汁攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離，會發現牛奶變成豆腐渣狀，開小火，讓牛奶和檸檬汁再一起繼續反應10-20分鍾，會看到凝結的顆粒變的更大，直到能看見奶渣下面有清澈的黃綠色乳清出現，凝結完成後加入鹽攪拌均勻；
Step 2：容器中放入雙層紗布；
Step 3：把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾；
Step 4：把紗布拎起來，包住乳酪，把紗布包掛30分鍾左右，瀝干乳清；
Step 5：30分鍾後的乳酪就挺幹了；
Step 6：將乾酪倒入模具中壓實，放到冰箱冷藏8小時後使用；
Step 7：脫模後是不是很漂亮？
小貼士：
1、使用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪帶有檸檬的清香風味，如果沒有檸檬，可以直接使用釀造白醋。白醋的濃度要高於檸檬汁，所以凝固同樣分量的牛奶，白醋的用量要少於檸檬汁；
2、製作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在製作奶油乳酪的過程中也很重要，不要省略，它可以增加牛奶的濃度，使乳酪的口感更加順滑、奶味也更足；
3、喜歡直接吃的話就放冰箱冷藏室盡快食用。如果需要過很久才做蛋糕用，那就趕緊放冷凍室吧，咱們一點添加劑都沒加，不要跟細菌比彪悍哈。
總結：這兩種其實就是乳酪最原始的狀態，外面賣的那些奶油乳酪之類都是在此基礎上繼續加工的。
上面兩種方法做出的成品的口感細膩，奶味十足。不過還是很酸的，只是這個酸度我個人倒是覺得剛好，呵呵。如果怕酸的筒子可以在配方中加大糖的比例。當然，這是對於夾在麵包中直接吃來說的。如果做輕乳酪蛋糕的話，可以在打發蛋清的時候多放糖，並且可以加入煉乳和淡奶油來增甜增香。
說起來步驟不少，但是做起來其實真的很簡單。做一次就順手了，關鍵是一定要保證器皿的干凈，倒奶清的時候可以戴一次性手套，盡量不要用手直接接觸包乳酪的紗布，反正盡可能減少細菌入侵。過程越干凈乳酪保存的時間就越長。
製作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結後剩餘的液體，含有豐富的營養物質，可以直接飲用，同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界裡，乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標准。所以千萬不要浪費了，加上蜂蜜在冰箱冷藏過後酸酸甜甜的很好喝呢，也可以拿來敷面膜，有一定的美白作用。