㈠ 如何做酸奶芝士蛋糕美食
奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
【奶油芝士蛋糕】(參考分量：12個)
配料：
蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋麵粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克
芝士頂：奶油芝士(creamcheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。
烘焙：需兩次烘焙，詳見製作過程
製作過程：
1、黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合在一起，成為麵糊。
7、將麵糊平均倒入12個麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鍾，烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來製作芝士糊。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。
10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。
11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。
14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鍾左右即可出爐。出爐後的蛋糕，完全冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:
1、製作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、硅膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具製作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。
2、如果不喜歡酸奶，可以用牛奶代替。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後，烤的溫度盡量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂，則說明溫度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱後再吃。冷吃和熱吃，是兩種不同的感受哦。
奶油的話
1、買一盒淡奶油，芝士。2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。3、要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
用料
雞蛋 4個
酸奶 200g
植物油或黃油 48g
香草精 沒有可以不加 幾滴
糖 60g
低粉 80g
無奶油之健康酸奶生日蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離後 蛋黃里加入酸奶 油 香草精 攪拌均勻 篩入低粉
蛋白加幾滴檸檬汁 分三次加入白糖 打發至硬性發泡
蛋白打好與蛋黃糊用切拌手法拌勻 倒入磨具 在桌上震幾下 烤箱預熱165度 烤40分鍾
㈢ 如何製作奶油酸奶蛋糕
酸奶奶油蛋糕
主料
酸奶120g 蛋黃3個 蛋清3個 糖30g 玉米澱粉15g 低筋粉 醋1/3勺 裝飾部分 淡奶油100g或者適量 糖10g或者適量 草莓適量
酸奶奶油蛋糕的做法步驟
1.准備好材料，我做的是兩倍的量，
2.將蛋黃混入酸奶
3.攪拌均勻
4.篩入低筋粉和玉米澱粉
5.將蛋黃糊再過篩兩次
6.過篩兩次後的樣子，
7.打發蛋清，加入糖30g和1/3勺醋，我比較懶，都是一次性混入打發
8.打發至濕性，記得是濕性。
9.打發後取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，
10.再將混合湖倒入剩下的蛋白霜中（這樣做是為了讓蛋黃糊和蛋白霜混合的更均勻），拿刮刀翻拌均勻
11.倒入紙杯或者模具，輕震2下，放入裝好水的烤盤中。
12.因為用的是紙杯所以沒加水，直接放的烤箱。沒預熱，上下火140度30分鍾。
13.打發淡奶油然後用裱花嘴擠入，加顆草莓和葉子
㈣ 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
我的回答是，當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等，下面我就根據我自己的一些經驗，談談看法。
生日蛋糕的組成部分我們通常所見到的奶油生日蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
戚風蛋糕裸胚：
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：1、使用奶油霜
雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜詳細製作請參考以下文章：
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾
這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
總結1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
㈤ 粉嫩酸奶生日蛋糕怎麼做最好吃 圖解粉嫩酸奶生日蛋糕
主料
檸檬汁5滴 細砂糖65克
酸奶250克 玉米粉35克
低筋麵粉95克 雞蛋5隻
輔料
芒果1隻 紅色素適量
芝士奶油霜200克 細砂糖35克
淡奶油350克
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步驟
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解11. 900克的純牛奶，100克的藍風車淡奶油，100克的細砂糖，1克普澤的益生9菌粉，輕輕攪拌均勻。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解22. 放入酸奶機發酵9個小時出爐。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解33. 新鮮出爐的熱酸奶稱量250克到打蛋盆里，稍微冷卻一下後加入5個蛋黃，攪拌均勻。同時160度上下火開始預熱烤箱，烤盤裝入冷水，放最底層。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解44. 然後篩入低筋粉和玉米澱粉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解55. 攪拌成順滑無顆粒狀態，這是蛋黃糊。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解66. 往5個蛋白里滴入5滴檸檬汁。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解77. 分三次加入65克細砂糖，打發蛋白。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解88. 打發至提起打蛋頭出現小直尖狀態（硬性發泡）。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解99. 將蛋白與蛋黃糊切拌混合均勻。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1010. 8寸圓形固底模具放入一張8寸的吸油紙，然後在油紙上刷上一層薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1111. 放入倒數第二層的烤架上，最底層熱水浴。溫度轉為150度烘烤70分鍾。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1212. 出爐後冷卻，脫模。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1313. 將打發了的淡奶油將蛋糕抹面。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1414. 芝士奶油霜加入少許紅色素，用扁齒嘴編織花籃紋路。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1515. 最後在表面擺上新鮮的芒果肉粒，放上裝飾的花朵和豬豬即可。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1616. 細膩的酸奶蛋糕~
㈥ 無油酸奶生日蛋糕怎麼做
用料
主料酸奶100克低筋麵粉45克雞蛋黃2個雞蛋清2個
輔料細砂糖35克香草精3滴白醋幾滴
無油酸奶蛋糕的做法
1.雞蛋提前分出蛋黃和蛋清，酸奶倒進盆里，加入雞蛋黃和幾滴香草精裡面
2.完全的攪拌均勻
3.然後篩入低筋麵粉
4.再次攪拌均勻
5.蛋清裡面加幾滴白醋，分次加入糖用打蛋器攪打
6.打到蛋白成硬性發泡（提提起打蛋器的頭，成堅挺的角）
7.取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡面拌勻
8.再全部倒回剩下的2/3的蛋白霜裡面，翻拌均勻
9.然後倒進6寸蛋糕模具裡面
10.放入預熱好的烤箱的中下層，烤盤裡面裝溫水放最底層，170度，40分鍾左右！
烹飪技巧
烤好的蛋糕不用倒扣，放涼一點就可以脫模了。
㈦ 酸奶蛋糕的製作方法和步驟
因為蛋糕的製作方式相對性簡易，因此許多 人也學會了在家裡蛋糕製作。家裡蛋糕製作的情況下，能夠依據本人的口感需要製做出不一樣口感的生日蛋糕。除開普遍的牛奶蛋糕以外，酸奶蛋糕也變成了許多 人的挑選。由於酸奶蛋糕與牛奶蛋糕較為起來吃起來別具風味，今日就要我們一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。
方式一
用材：
酸牛奶200ml，生雞蛋2個，糖10g，低筋粉40g，蔓越梅10g。
想吃面條無需買，教你酸牛奶小蛋糕的做法，沒有水無油漬，懶人也可以學好
作法：
將生雞蛋打進碗中，添加白砂糖和低筋粉，用筷子攪拌均勻。
把蛋黃液拌和至沒有顆粒後，倒進酸牛奶，攪拌均勻。
碗內墊上一層錫紙，把拌和好的酸牛奶糊倒進碗中。
最終再撒上一層藍莓干。
蓋上一層保鮮袋，放進炒鍋內，用木簽把保鮮袋紮好多個孔。
火災蒸10到15分鍾，等奶糊都凝結之後。
撕下上邊的保鮮袋，連在錫紙一起取下，撕下錫紙，把酸奶蛋糕放涼。
想吃面條無需買，教你酸牛奶小蛋糕的做法，沒有水無油漬，懶人也可以學好
待酸奶蛋糕涼透之後，切割成小塊，就可以服用了。從此不必擔心做出去的蛋糕塌陷或裂開了，作法還非常簡易。
方式二
生雞蛋4個，酸牛奶1杯(100克)，小麥麵粉70克，白米醋少量;白砂糖40克，植物油2勺(能夠不必)。
製做流程：
1.先把蛋白質和雞蛋黃各自放到干凈乾躁的盆中。
2.首先來拌雞蛋黃糊:在雞蛋黃里添加一半白砂糖，2勺油，一盒酸奶。再添加70克小麥麵粉拌勻稱 拌一拌，便是這樣子了，這一步非常簡單。
3.把雞蛋黃糊放一邊，再說打蛋白。在蛋白質中放進少量醋，朝同一個方位剛開始消磨，打進起粗泡時添加剩下白砂糖的一半。再打進濕性發泡時再添加剩餘的白砂糖在消磨。
4.打進那樣就可以了，站立的小斜角。
5.把蛋白質和雞蛋黃糊拌一起。把蛋白質分三次拌入雞蛋黃糊中，像燒菜一樣左右攪拌，旋轉面盆 倒進生日蛋糕模中，震2下，讓汽泡跑出去 。
6.包裹保鮮袋，放進鍋中蒸30分鍾。
7.蒸熟以後，倒出來，大獲全勝。