⑴ 家裡蛋糕的製作方法和步驟
導語：新手家庭用電飯鍋製作蛋糕方法，簡單九步、蓬鬆Q彈，全家人都說好吃
很多小夥伴因為沒有烤箱和微波爐做蛋糕，從而不能解饞，智能去店面購買。今天教大家一個簡單又方便的方法，只需要電飯鍋就可以做蛋糕。
食材食譜熱量：1440(大卡)
主料：低筋麵粉100g牛奶100ml
步驟做法：
1、准備所需材料， 另外用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開，蛋清要放在干凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗里備用。
2、在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，壓碎，攪拌均勻。
3、用篩子篩入100g低筋麵粉和泡打粉，加入蛋糊中，攪拌均勻，然後將製作好的蛋糊放在一邊備用。
4、（1）將打蛋器的頭部擦乾凈，打發蛋白，打發至出現大泡沫的時候，加20g糖。
（2）繼續打發，打發至泡沫變得細膩，像肥皂泡一樣的時候，再加入20g糖，打發.
（3）至濕性發泡，打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最後20g糖，繼續打發。
（4）打發至乾性發泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成。
5、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，上下攪拌，不要繞圈，因為繞圈會讓麵粉起勁，發不起來，攪拌均勻。再取三分之一，拌勻。最後將剩下的蛋白糊加入，拌勻。
6、將電飯煲打到煮飯檔，預熱5分鍾，然後取出內膽鍋，倒入蛋糕糊，在檯面上輕輕磕幾下，排出氣泡。可以在內膽上塗一層黃油，方便拿蛋糕。
7、將拌好的麵糊倒入鍋內，在煮飯模式下烘焙。
8、等到電飯煲自動跳到保溫模式，在出氣口上蓋上濕毛巾，約20分鍾後，拿掉濕毛巾，重新打到煮飯檔，重復一次上一步驟。過20分鍾拿掉濕毛巾後，就可以檢查蛋糕做好沒了。
9、用牙簽插入，如果不粘牙簽就是做好了，如果沒做好，蓋上再悶10分鍾就可以了。
10、做好之後倒扣出來就可以了，味道香甜可口。
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⑵ 在家裡如何製作蛋糕
黃油或植物黃油80克
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白糖75克雞蛋1個麵粉 150克蘋果（中等大小） 3-4個蛋糕發粉 2小勺桂皮粉 2小勺
做法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
原料：黃油或植物黃油 200克紅砂糖 100克雞蛋 2個麵粉 175克蛋糕發粉 2大勺桂皮粉 1大勺
蘋果（中等大小） 3-4個果仁（榛子或核桃仁） 50克
做法：
1、黃油加熱至軟化，加入紅砂糖，拌成糊狀，再逐個打入雞蛋，充分攪拌，成均勻的蛋糊狀。
2、麵粉、蛋糕發粉與桂皮粉，混拌均勻，摻入蛋糊漿，拌成均勻的麵糊。
3、蘋果洗凈，削皮去核，切成小塊；果仁切碎，一起拌入麵糊中。
4、取容量約1公升的長方形烤盒，內面塗油防粘，倒入麵糊，攤平。
5、烤箱預熱至175℃，烤盒置中層，烤60-70分鍾即成。
特點：顏色棕紅，質地松軟香甜，有蘋果鮮香味。
原料核桃60公克、糖粉10公克、蘭姆酒1/4杯二號砂糖175公克、鹽1/4小匙熔化奶油175公克蛋1又1/2個低筋麵粉225公克肉桂粉2/3小匙小蘇打粉1/3小匙蘋果泥200公克
做法
1.將核桃洗凈瀝干，加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻，入烤箱以150℃烤約10分鍾備用。
2.將材料2、材料3、材料4一起拌勻，至無顆粒光滑狀。
3.材料5過篩後加入作法(2)材料中拌勻。
4.蘋果洗凈削皮後，以果汁機打成泥狀或磨泥，取200公克加入作法(3)材料中拌勻，即為面煳。
5.將面煳倒入模型中，入烤箱以170℃烤約30分鍾即可。
⑶ 如何家中自製蛋糕
不用那些,用筷子就行,只是別怕累.
這個最簡單:自製蒸蛋糕。
原料：三個雞蛋，一小塊牛油，適量麵粉和酵母粉。
做法很簡單：把三個雞蛋打成蛋液，加入融化的牛油、麵粉和酵母輕輕攪拌成糊狀，在室溫下放置兩小時後上鍋蒸二十分鍾，搞定！
還有:
1.微波爐製作蛋糕
准備的材料：
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4隻 牛奶60ml 白糖80克 油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
2.電飯鍋自製蛋糕
原料:三個雞蛋,麵粉,牛奶,棉白糖,油;
製作工具:打蛋器,兩個大一點的碗,電飯鍋;
製作方法:
1.選擇三個雞蛋,將蛋黃和蛋清分開;
2.將分開的蛋清和蛋黃分別放在兩個大碗中,而且事先保證碗中無水無油(把碗擦乾凈).
3.在蛋清的碗裡面加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用是提高甜度.再放一勺白糖,用打蛋器拚命的順時針的打(如果沒有打蛋器,就用筷子拚命打吧),打到顏色發白,全部都是沫沫的時候,再加一勺白糖.打到什麼程度算好呢,有一個方法來驗證:將碗倒扣,打好的蛋白也不會劃落.
(這個艱巨而光榮的任務當然是由豬頭老公完成的,是個累人的活.)
4.接下來處理蛋黃了,在放蛋黃的碗裡面放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6勺牛奶,順著方向攪拌均勻.可能會有很多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓平它.
5.在攪拌均勻的蛋黃糊的碗中,加入打好的蛋清,請注意:不能一次加入,要分兩三次慢慢加入,並攪拌均勻.還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣的順時針攪拌,只需要像炒菜一樣的上下翻動的攪拌,這可是蛋糕是否能成功的關鍵.
6.預熱電飯鍋,40幾秒時間就可以了,讓電飯鍋內保持乾燥,再在鍋內均勻的刷一層食用油.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入刷過油的電飯鍋中,蓋上鍋蓋,並將電飯鍋的出氣孔用毛巾蓋上,按下煮飯鍵,2分鍾後電飯鍋會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再次按下煮飯鍵,2分鍾後,電飯鍋又自動跳回保溫狀態,等待20分鍾,打開鍋蓋,香噴噴的蛋糕就出爐了~~~
⑷ 房屋蛋糕怎麼做
用料1
黃油 180克
低粉 140克
糖粉 70克
蛋黃 5個
檸檬汁 1大勺
杏仁粉 40克
泡打粉 1克
蛋白 5個
白砂糖 70克
牛奶 3大勺
草莓粉 2大勺
用料2
白脫奶油 適量
杏仁碎片 適量
千層酥邊角料 適量
巧克力針 少許
草莓果醬 適量
銀珠 兩顆
直徑20cm的方形烤盤
鹿背模
房屋蛋糕的做法
草莓粉加牛奶混合拌勻備用，鹿背模內壁均勻塗抹黃油（分量外），撒麵粉，再倒出殘留的麵粉冷藏備用
黃油室溫軟化，攪拌均勻，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合後用打蛋器打至顏色發白
一個個的加入蛋黃，每次都要充分攪拌均勻後再加入下一個
篩入低粉和泡打粉稍微拌合，再加入杏仁粉拌勻
蛋白加70克糖打至乾性發泡
取1/3蛋白霜加入麵糊中稍拌合，再取1/3蛋白霜與其混合均勻
倒回剩餘的蛋白霜中翻拌/切拌均勻
將麵糊倒入鹿背模中，交替倒入草莓牛奶液，用牙簽畫出花紋。烤箱預熱170度烤25分鍾左右
方烤盤中鋪錫紙倒入剩餘麵糊和草莓牛奶液，用牙簽畫花紋，烤箱預熱170度烤20分鍾左右
將烤好的蛋糕脫模，室溫晾涼，方形蛋糕切去多餘的邊角，對半切開成兩片，鹿背模中的蛋糕切去不平直的兩端，將蛋糕疊加起來
取一片長方形蛋糕片，上面抹上一層草莓果醬，再疊加上另一片蛋糕片，再抹上草莓果醬，最後疊加上屋頂蛋糕
從中間對半切開
抹上白脫奶油，這時可再做個煙囪，用切去的殘留蛋糕做即可
千層酥的邊角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分鍾左右後取出。趁熱捏成碎末（也可用蛋糕碎渣代替）
沾在蛋糕屋頂的位置，房屋蛋糕的門和窗戶用巧克力針製作，門把手用銀珠製作
⑸ 如何讓家裡製作的蛋糕像買的一樣！(詳細的製作方法，配方。高分）
海綿蛋糕：
工具：21厘米×4厘米的圓模（1個）
原料：
雞蛋4個
細砂糖 120克
低筋麵粉（即普通麵粉） 120克
奶油（黃油） 30克
製作方法：
1：在模具內壁塗上一層泥狀奶油（分量外），用刷子刷勻後放入冰箱冷藏2~3分鍾，待奶油凝固（使烤模內形成一層薄膜，易於脫模）
2：取出後再塗一層奶油，放入冰箱冷藏2~3分鍾，再撒上一層高筋麵粉（餃子粉），將多餘麵粉倒出來。
3:融化奶油，使其化開。
4：將雞蛋和砂糖拌勻。
5：將步驟4隔水加熱並攪拌至起泡。
6：當蛋液達到人體溫度時，將盆從熱水中取下來，繼續攪拌，使空氣能進入蛋液。
7：如果雞蛋的溫度下降，要不斷隔水加熱。用攪拌器充分攪拌至粘稠的糊狀。
8：取少量步驟7加入步驟3中，拌勻。
9：在剩餘的步驟7中加入三分之一低筋麵粉，攪拌均勻。
10：將剩餘的麵粉也加進去，注意！不要弄破氣泡。
11：加入步驟8中的混合物，快速拌勻。
12：將麵糊倒入蛋糕坯，放入烤箱，以180℃烘烤25分鍾。
商場有一種淡奶油，將其加糖，用攪拌器攪拌至粘稠狀，塗抹在蛋糕上。如果想要花紋，可以使用裱花嘴，如果想要別的顏色的奶油，可以加入相應顏色的粉。
祝你蛋糕製作成功！