㈠ 家裡蛋糕的製作方法和步驟
導語：新手家庭用電飯鍋製作蛋糕方法，簡單九步、蓬鬆Q彈，全家人都說好吃
很多小夥伴因為沒有烤箱和微波爐做蛋糕，從而不能解饞，智能去店面購買。今天教大家一個簡單又方便的方法，只需要電飯鍋就可以做蛋糕。
食材食譜熱量：1440(大卡)
主料：低筋麵粉100g牛奶100ml
步驟做法：
1、准備所需材料， 另外用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開，蛋清要放在干凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗里備用。
2、在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，壓碎，攪拌均勻。
3、用篩子篩入100g低筋麵粉和泡打粉，加入蛋糊中，攪拌均勻，然後將製作好的蛋糊放在一邊備用。
4、（1）將打蛋器的頭部擦乾凈，打發蛋白，打發至出現大泡沫的時候，加20g糖。
（2）繼續打發，打發至泡沫變得細膩，像肥皂泡一樣的時候，再加入20g糖，打發.
（3）至濕性發泡，打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最後20g糖，繼續打發。
（4）打發至乾性發泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成。
5、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，上下攪拌，不要繞圈，因為繞圈會讓麵粉起勁，發不起來，攪拌均勻。再取三分之一，拌勻。最後將剩下的蛋白糊加入，拌勻。
6、將電飯煲打到煮飯檔，預熱5分鍾，然後取出內膽鍋，倒入蛋糕糊，在檯面上輕輕磕幾下，排出氣泡。可以在內膽上塗一層黃油，方便拿蛋糕。
7、將拌好的麵糊倒入鍋內，在煮飯模式下烘焙。
8、等到電飯煲自動跳到保溫模式，在出氣口上蓋上濕毛巾，約20分鍾後，拿掉濕毛巾，重新打到煮飯檔，重復一次上一步驟。過20分鍾拿掉濕毛巾後，就可以檢查蛋糕做好沒了。
9、用牙簽插入，如果不粘牙簽就是做好了，如果沒做好，蓋上再悶10分鍾就可以了。
10、做好之後倒扣出來就可以了，味道香甜可口。
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㈡ 牛奶小蛋糕在家的做法是什麼呢
每當我們想起在一個陽光和煦的午後，和自己的朋友家人住在一起吃一些下午茶，這是非常美妙的事情，很多人都很喜歡吃牛奶小蛋糕，那麼在家中如何製作牛奶小蛋糕呢？是很多朋友都不知道的。下面小編就大家一起來看一下如何在家中製作牛奶小蛋糕，准備一個幸福的下午茶吧。
㈢ 如何在家製作蛋糕
【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗麵粉、1盒酸奶、4個雞蛋、適量白糖、食用油
【酸奶蛋糕】的做法和步驟：
第1步：蛋黃糊的成型過程~
准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。咱們先來處理一下蛋黃。
蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶盡量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來的【酸奶蛋糕】會有乳酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。
准備20g玉米澱粉（兩湯匙的量）和50g的低筋麵粉（普通麵粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以啦。
第2步：蛋清的打發過程~
做蛋糕的過程中，蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。大家在製作的時候一定要注意呦~
用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。
第3步：【酸奶蛋糕】的烤制過程~
取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中。
烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鍾，咱們的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁熱吃上一口，滿口清香，無油低脂更健康，主要食材只需要1碗麵粉和1盒酸奶，喜歡的朋友一定要在家試試呦~
小貼士——水浴法指的是，烤制蛋糕時，將模具放入加入水的托盤中，這樣烤出來的蛋糕不容易開裂。
【需要注意的細節】：
1、模具的深淺和食材的多少，會影響烤制的時間。大家在烤制的時候要多注意觀察蛋糕在烤箱中的情況呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打發和翻拌非常重要。大法師白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，會影響蛋白的打發。混合蛋白和蛋黃糊的時候也要一點點的混合，直接混合蛋白霜會消泡，做出來的蛋糕就不夠松軟。
㈣ 在家中如何自己做蛋糕呢
在家想要去製作蛋糕，其實步驟非常簡單，下面我就來和大家探討一下這個問題。
一、准備工作。
隨著時代的發展，社會的進步，人們的生活水平也越來越高，人們對於高質量的生活也逐漸有更高的追求，在如今這個時代之中，人們普遍認為自己做的食物才是最好的食物，其實這種做法真的非常簡單。
以上就是我的觀點，歡迎各位在評論區下方進行留言，指出我的不足，謝謝各位觀看。
㈤ 家用做蛋糕方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的，平時我們經常在外面購買一些食物，其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的，但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼，如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作，這樣就能夠保證它的營養價值豐富，同時又能保證衛生干凈，下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾；
9.派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。[1]
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加
㈥ 怎麼做小蛋糕的方法
糕是西點中常見品種，主要用雞蛋，糖，麵粉，奶油為主要原料製作的。具體的種類非常多，我們常見的家庭烘焙品種，主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油為主要原料製作的，奶油又分為甜奶油和淡奶油。黃油也可以叫做奶油，如果我問你奶油怎麼做好吃？這個該怎麼回答？我沒有說清楚是什麼奶油，就說怎麼做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕，淡奶油和黃油即可以製作奶油蛋糕又可以做菜或者做湯，同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案，因為不同的蛋糕做法和用料不同，小方法也不一樣。
蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味，比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕，提拉米蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣，有的蛋糕需要把原料打發，有的蛋糕原料不需要打發，有的蛋糕是用烤箱烘烤製作，有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的，用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家製作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。
===家庭版海綿蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，低筋麵粉70克，玉米澱粉2克，鹽0.5克。
【製作方法】：1.把雞蛋放入打蛋盆中，加入水，色拉油，白砂糖，鹽攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化，在用快速把雞蛋打發，打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鍾。
2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉，倒麵粉時不能倒在一起，再打發的蛋也上均勻的撒上麵粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻，不要開動打蛋器，用手動的方式攪拌。攪拌成均勻細膩的麵糊，沒有麵粉顆粒即可。烤盤上墊硅油紙，倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度，下火190度。烤15分鍾左右表面金黃即可。
【小提示】：這個蛋糕是用烤盤烘烤的，如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。
㈦ 在家裡如何製作蛋糕
黃油或植物黃油80克
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白糖75克雞蛋1個麵粉 150克蘋果（中等大小） 3-4個蛋糕發粉 2小勺桂皮粉 2小勺
做法：
1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團，注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。
4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
原料：黃油或植物黃油 200克紅砂糖 100克雞蛋 2個麵粉 175克蛋糕發粉 2大勺桂皮粉 1大勺
蘋果（中等大小） 3-4個果仁（榛子或核桃仁） 50克
做法：
1、黃油加熱至軟化，加入紅砂糖，拌成糊狀，再逐個打入雞蛋，充分攪拌，成均勻的蛋糊狀。
2、麵粉、蛋糕發粉與桂皮粉，混拌均勻，摻入蛋糊漿，拌成均勻的麵糊。
3、蘋果洗凈，削皮去核，切成小塊；果仁切碎，一起拌入麵糊中。
4、取容量約1公升的長方形烤盒，內面塗油防粘，倒入麵糊，攤平。
5、烤箱預熱至175℃，烤盒置中層，烤60-70分鍾即成。
特點：顏色棕紅，質地松軟香甜，有蘋果鮮香味。
原料核桃60公克、糖粉10公克、蘭姆酒1/4杯二號砂糖175公克、鹽1/4小匙熔化奶油175公克蛋1又1/2個低筋麵粉225公克肉桂粉2/3小匙小蘇打粉1/3小匙蘋果泥200公克
做法
1.將核桃洗凈瀝干，加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻，入烤箱以150℃烤約10分鍾備用。
2.將材料2、材料3、材料4一起拌勻，至無顆粒光滑狀。
3.材料5過篩後加入作法(2)材料中拌勻。
4.蘋果洗凈削皮後，以果汁機打成泥狀或磨泥，取200公克加入作法(3)材料中拌勻，即為面煳。
5.將面煳倒入模型中，入烤箱以170℃烤約30分鍾即可。
㈧ 小蛋糕的製作
㈨ 如何家中自製蛋糕
不用那些,用筷子就行,只是別怕累.
這個最簡單:自製蒸蛋糕。
原料：三個雞蛋，一小塊牛油，適量麵粉和酵母粉。
做法很簡單：把三個雞蛋打成蛋液，加入融化的牛油、麵粉和酵母輕輕攪拌成糊狀，在室溫下放置兩小時後上鍋蒸二十分鍾，搞定！
還有:
1.微波爐製作蛋糕
准備的材料：
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4隻 牛奶60ml 白糖80克 油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
2.電飯鍋自製蛋糕
原料:三個雞蛋,麵粉,牛奶,棉白糖,油;
製作工具:打蛋器,兩個大一點的碗,電飯鍋;
製作方法:
1.選擇三個雞蛋,將蛋黃和蛋清分開;
2.將分開的蛋清和蛋黃分別放在兩個大碗中,而且事先保證碗中無水無油(把碗擦乾凈).
3.在蛋清的碗裡面加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用是提高甜度.再放一勺白糖,用打蛋器拚命的順時針的打(如果沒有打蛋器,就用筷子拚命打吧),打到顏色發白,全部都是沫沫的時候,再加一勺白糖.打到什麼程度算好呢,有一個方法來驗證:將碗倒扣,打好的蛋白也不會劃落.
(這個艱巨而光榮的任務當然是由豬頭老公完成的,是個累人的活.)
4.接下來處理蛋黃了,在放蛋黃的碗裡面放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6勺牛奶,順著方向攪拌均勻.可能會有很多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓平它.
5.在攪拌均勻的蛋黃糊的碗中,加入打好的蛋清,請注意:不能一次加入,要分兩三次慢慢加入,並攪拌均勻.還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣的順時針攪拌,只需要像炒菜一樣的上下翻動的攪拌,這可是蛋糕是否能成功的關鍵.
6.預熱電飯鍋,40幾秒時間就可以了,讓電飯鍋內保持乾燥,再在鍋內均勻的刷一層食用油.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入刷過油的電飯鍋中,蓋上鍋蓋,並將電飯鍋的出氣孔用毛巾蓋上,按下煮飯鍵,2分鍾後電飯鍋會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再次按下煮飯鍵,2分鍾後,電飯鍋又自動跳回保溫狀態,等待20分鍾,打開鍋蓋,香噴噴的蛋糕就出爐了~~~